PLAN DE MARKETING ESTRATEGICO

Definicin del producto

El producto final depender de todo un proceso en el cual se inicia con la
alimentacin y el cuidado de la codorniz con la finalidad de que la produccin
de huevos sea eficiente. Para eso se deber tener en cuenta los siguientes
procesos
CODORNICES DE POSTURAS
Segn Basilio (1993) La puesta se inicia a la sexta o sptima semana de edad,
aproximadamente a los 35 das en adelante. Manoche (2006)
Para Romero (2000) Su sistema reproductor en trminos generales consta de
dos partes (ovario y oviducto), adems se caracteriza por la presencia de
glndulas pigmentarias en la vagina que forman islotes irregulares
determinando el color y el dibujo del huevo de codorniz, como manchas
oscuras que en estado silvestre le permiten camuflarlo en el nido,
disminuyendo los riesgos de ser comidos por predadores naturales. Manoche
(2006)
Pardo (2004) Las codornices en general, sin importar su gnero o especie, son
aves pequeas, precoces y buenas productoras, con una vida til de cuatro
aos y el perodo rentable de postura de dos aos y medio; la postura anual es
en promedio de 300 a 350 huevos al ao, pudiendo encontrarse aves capaces
de producir hasta 500 huevos al ao. Manoche (2006)
POSTURA
Segn MAT (2006) se deber tener en cuenta tener un macho por cada dos
hembras(los que deben estar juntos algunos das antes de incubar los primeros
huevos) y deben recibir una alimentacin especial en el caso de la hembra 12
a 20 das y en los machos 1 mes antes.
Segn Mat (2006) El macho, que se encuentra en capacidad de fecundar
presenta en la regin de la cloaca una protuberancia rosada sin plumas, que si
se presiona expele un lquido espumoso blanco. El sector dedicado a la
reproduccin debe mantener una temperatura de 10 a 15 C, con una
humedad relativa de 70 a 80 % y siempre ventilado. Se deben extremar las
medidas de seguridad e higiene, recolectarse los 7 huevos 2 a 3 veces al da,
colocarlos en bandejas evitando movimientos bruscos y se debe eliminar
aquellos deformes o trizados. Bajos estas condiciones se pueden conservar los
huevos al menos 12 das antes de incubar.
De Basilio (1993), recomienda que para mantener y aumentar una produccin
eficiente, es necesario realizar una buena seleccin de los reproductores,

escogiendo aquellos que cuenten con caractersticas como precocidad, alta

postura y fertilidad, aparte deben reemplazarse los animales cada 5 6 meses
segn el porcentaje de fertilidad. Manoche (2006)
Coronado y Marcano (2000) La curva de postura, cuando estn jvenes
comienza casi a los 45 das, con un promedio de 80% y a medida que van
transcurriendo en edad va disminuyendo hasta que alcanza un 45%, casi a los
8 meses 1 ao. Manoche (2006)

Daz et al. (2004), seala que el porcentaje de postura disminuye con

temperaturas entre los 30 a 38 C y que en las granjas que tengan mayor
tecnificacin, con construcciones que se adapten fcilmente a las condiciones
tropicales influye positivamente en la produccin de huevos. Manoche (2006)
Alimentacin durante el periodo de postura
Prez y Prez (1974), resea que la codorniz puede alimentarse
exclusivamente de forraje verde y tierno, debido a su capacidad digestiva muy
similar a la del pato, aunque est alimentacin no es capaz de mantener un
elevado y sostenido ritmo de puesta; adems estas aves consumen en
promedio de 22 a 28 g de alimento/da, variando segn el clima. Manoche
(2006)
Dueas (2004) Siendo animales de gran precocidad y de un alto rendimiento
en la produccin de carne y huevos, requieren de suficiente alimento rico en
protena, con un contenido de 22 a 24% como mnimo. Es indispensable que
dispongan de agua limpia y fresca durante todo el tiempo. Cada codorniz
consume 23 gramos de concentrado, granulado o harina. Manoche (2006)
Segn el NRC (2004), los requerimientos de la codorniz son 24% de protena
cruda, 1,3% de lisina; 0,5% de metionina; 0,8% de calcio y 0,3% de fsforo,
durante el perodo de iniciacin y crecimiento; 20% de PC; 1% de lisina; 0,45%
metionina; 2,5% de calcio y 0,35% de fsforo, durante la reproduccin y 2.900
EM/kg durante las dos etapas. Manoche (2006)
Manejo de la Cra
Palacios (2005) Una vez que nacen los pichones de codorniz, se llevan al
galpn de levante. Esta es la fase en la que hay la mayor mortalidad (5%), por
eso se le 8 deben suministrar antibiticos, luz y vitaminas en la dieta para
hacerlas ms resistentes. Manoche (2006)
Romero (2000) Cuando se trasladan las aves de las nacedoras a los galpones
de levante o cuando se traen animales de otras granjas, es recomendable
recibirlas con agua azucarada durante las dos primeras horas, y durante este

tiempo no suministrar alimento concentrado, ya que por el estado de estrs

causado por el viaje pueden ahogarse con el alimento. Manoche (2006)
De Basillo (1993) Debe contarse con criadoras o bombillos de calefaccin
encendidos y chequear la temperatura de acuerdo al comportamiento del pollo,
el agua y el alimento debe ser suministrado ad libitum. No es necesario luz
nocturna y se deben retirar diariamente las aves muertas y defectuosas.
Manoche (2006)
Despus de pasadas la cuarta semana, se termina la cra y se procede al
traslado de las aves que irn al engorde, a la produccin de huevos para
consumo humano y las que servirn de reemplazo al plantel de reproductores.

Morfologa
Segn Martnez y Ballester (2004) la descripcin morfolgica de las partes del
cuerpo de la codorniz es:

Cabeza: la cabecita de este animal es esbelta y estilizada,

particularmente en la hembra, con gran movilidad en el cuello.
No tiene ningn tipo de formacin cutnea, y est delimitada
por dos lneas amarillas que se unen en la base del pico. Los
ojos, de color marrn oscuro y con pupila negra, muy vivos y
prominentes, se ubican en la forma lateral; poseen parpados
gruesos y membrana nictitante bien desarrollada. De la lnea
de la boca, sale hacia atrs una lnea de plumas de color
marrn oscuro que llega hasta la orejilla. En la parte inferior de
la cabeza, el plumaje es amarillorojizo, con un centro de
pigmentacin ms claro o una mancha blanca. Plumas fuertes
y potentes marcan la orejilla donde se aloja el odo del ave.

Cuello: el cuello es corto, con una gran capacidad de

movimiento.

Pico: contina la lnea general de la cabeza y es fuerte y

potente. El color es diferente de acuerdo con la familia de la
codorniz de que se trate. En el caso de la codorniz japonesa,
los ms frecuentes son amarillo, verde-amarillento y negruzco.
Se observa una tendencia a la hipertrofia de la valva superior
del pico cuando el rgimen de alimentacin es desequilibrado.

Tronco: estas aves poseen un tronco rechoncho y potente,

ancho en la parte media. El pecho presenta grandes masas

musculares que se asientan sobre la quilla del esternn

formando un pecho ancho y profundo, con costillares
arqueados y carnosos. En los machos, las plumas del pecho
son color canela, intenso, a veces combinado con negro y, en
las hembras, de color claro, por lo que se distingue fcilmente
el sexo a muy temprana edad.

Partes inferiores: el tronco est recubierto de plumas largas,

presentando un rafe blanco que se ensancha a manera de cruz
en su parte media. Lateralmente se ven manchas simtricas
marrn oscuro y las plumas van estilizndose al llegar a la
zona de la rabadilla, donde aparece un penacho de largas y
sedosas plumas que corresponde a la cola del ave. Las
hembras son de mayor tamao que los machos y pesan unos
10 a 20 gramos ms. Estos tienen el trax menos profundo y
los costillares ms distanciados, a causa del arqueamiento de
las costillas.
Alas: todas estas aves poseen tres plumas remeras primarias
largas, siete remeras secundarias y diez u once remeras
terciarias. Las hembras tienen las alas menos desarrolladas
que los machos; las de estos son ms estilizadas y de un tono
rojizo fuerte.
Patas: potentes y robustas, tienen la articulacin tibio-tarsiana
muy amplia y un metatarso corto lo que hace que el cuerpo del
ave quede casi a ras del suelo. Poseen tres dedos anteriores y
uno posterior, sin espolones; la extremidad est recubierta de
escudetes y crneos. En el macho, las patas son ms
estilizadas, largas y de color rojizo.

MORFOLOGA EXTERNA DEL CUY

FUENTE: PEQUEOS EMPRENDIMIENTOS RENTABLES (2004)

ELABORACIN: PEQUEOS EMPRENDIMIENTOS RENTABLES (2004)

 Usos
Los usos que se le asigna al huevo de codorniz en la presente investigacin
son:

Medicina
Industria
Alimento

Beneficios
De acuerdo a los usos sealados, los beneficios que otorga el huevo de
codorniz son los siguientes:

Medicina: Antiguamente en la China los usaban en sus recetas

para eliminar las alergias, como es el caso de la rinitis, fiebre de
heno y otras de carcter drmico. Los huevos de Codorniz son
muy ricos en antioxidantes, contienen protenas cuya mezcla de
aminocidos son indispensables para el sano crecimiento y
desarrollo de los nios, adolescentes y para mantener la salud de
adultos jvenes y mayores.

Industria: Segn Bazarte (2005) seala que los huevos de

codorniz puede ser utilizado en las industrias de procesamiento
para producto como la mayonesa, fabricacin de quesillos y
suspiros.

Alimento: Su consumo posee un alto contenido de vitaminas y

minerales, superando incluso al huevo de la gallina. Este a su vez
es recomendado por muchos nutricionistas tanto para su uso
diettico como curativo. Sin mencionar que en la gastronoma
cada vez est siendo ms utilizado, presentando diferentes platillo
en base de los huevo de codorniz y a su vez tambin ha sido
usado como adorno en los platillos.

Taxonoma

Segn Vsquez, y Ballesteros (2004) la clasificacin de la codorniz se clasifica

de la siguiente manera:
I.

Coturnix coturnix coturnix: es la codorniz salvaje que anida

en Europa y Asia y emigra en invierno a frica, Arabia e India.
Se trata de la codorniz citada en los textos bblicos como el
man del pueblo hebreo. Esta ave es destinada a la produccin
de carne por su mayor peso corporal.

Clasificacin Taxonmica
de la Coturnix Coturnix
Coturnix

II.

Reino
Tipo
ELABORACIN:
Clase
PRESENTACIN
SubClase
Orden
Familia
Gnero

Animal
Vertebrado
GRUPO
Aves
Carenadas
Gallinceas
Phasianidae
Coturnix
Coturnix
Coturnix

DE

Coturnix
Coturnix
Japonica:
es
la
codorniz
japonesa
Especie
que
anida en la isla de
Nombre
Codorniz Salvaje Sakhaline y en el
Comn
archipilago del Japn
y emigra a Siam, Indochina y Taiwn. En el siglo XIX fue
introducida en Europa y Estados Unidos como ave de
investigacin y decorativa, alcanzando despus importancia en
la industria avcola. Esta ave es destinada a la produccin de
huevos por su alta productividad y multiplicacin. Se explota
actualmente en Francia, Alemania, Inglaterra, Italia, Estados
Unidos, Venezuela y Colombia.

Clasificacin Taxonmica
de la Coturnix Coturnix
Japonica
Reino
Tipo
Clase
SubClase
Orden
Familia
Gnero
Especie
Nombre
ELABORACIN:
Comn
PRESENTACIN

Animal
Vertebrado
Aves
Carenadas
Gallinceas
Phasianidae
Coturnix
Coturnix
Japonica
GRUPO
Codorniz

DE

 Caractersticas organolpticas

Los huevos de codorniz son de sabor ms fino que los de gallina y

con un sabor muy agradable. Tambin son ms fciles de digerir.
Los huevos de codorniz se caracterizan por tener una variedad de
colores. El rango va desde un blanco nieve a completamente
marrn. Ms comnmente son color tostado, manchados de
marrn oscuro.
El peso promedio del huevo puesto por una hembra adulta es de
10gr.

Caractersticas Fisicoqumicas
La composicin del huevo de codorniz, segn la FAO (Organizacin de las
Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura ), es la siguiente por 100
gramos de porcin comestible:

FUENTE: FAO
ELABORACIN: FAO

LINKOGRAFIA

http://www.oeidrusbc.gob.mx/oeidrus_bca/biblioteca/Estudios/Pecuarios/DOCUMENT
O%20CODORNIZ.pdf
https://www.uclm.es/profesorado/produccionanimal/ProduccionA
nimalIII/Trabajos/T6.pdf
http://ri.biblioteca.udo.edu.ve/handle/123456789/157?
mode=full&submit_simple=Mostrar+el+registro+Dublin+Core+c
ompleto+del+%C3%ADtem+ ( ESTE ES EL LINK DONDE
ENCONTRE LO DE LA CITA )
http://universoalternativa.blogspot.pe/2015/08/huevos-decodorniz-antiguo-remedio.html
http://uismercadeoagropecuario.blogspot.pe/2011/08/huevo-decodorniz.html
http://www.actiweb.es/todoagro/archivo5.pdf
https://books.google.com.pe/books?
id=RCEim2Al8QkC&printsec=frontcover&dq=cria+de+codornices
&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwi58vXPnoLMAhXCqx4KHdmiBlUQ6A
EIGjAA#v=onepage&q&f=false
https://books.google.com.pe/books?
id=mhDgQYmpCtgC&pg=PA3&dq=cria+de+codornices&hl=es&s
a=X&ved=0ahUKEwi58vXPnoLMAhXCqx4KHdmiBlUQ6AEIHjAB#v
=onepage&q=cria%20de%20codornices&f=false