Receta: Queso panela sobre quelites con

salsa de pepita de calabaza

Tipo: Otros
Pas de orgen: Mxico

(4 porciones)
INGREDIENTES
- 400 g de queso panela
- 100 g de quelites
- 2 chiles serranos
- 150 g de pepitas de calabaza
- 2 dientes de ajo chicos
- Sal y pimienta al gusto
- 1 aguacate
PROCEDIMIENTO
En una olla mediana cocer los quelites con media
cucharadita de sal y dos tazas de agua. Limpiar los
chiles descartando las venas, las semillas y el rabo. En
un comal a fuego medio, tostar las pepitas de la
calabaza. Retirar y tostar los chiles y los ajos; licuar
todos los ingredientes con taza de agua (si es
necesario agregar un poco ms de agua), sazonar al
gusto. Partir el queso panela en rebanadas, y asarlas
en una sartn. Partir el aguacate en rebanadas. Servir
con la salsa y acompaar con las rebanadas de
aguacate, sobre una base de quelites.