SLABO DE GASTRONOMA

I. DATOS GENERALES:
1.1. CARRERA PROFESIONAL : GASTRONOMA
1.2. NOMBRE DEL CURSO
: ITALIANA
1.3. CICLO
:I
1.4. N DE HORAS SEMANALES: 02 Horas y 40 minutos
1.5. N SEMANAS
:9
1.6. PROFESOR
: Mnica Luna Briceo
I. COMPETENCIAS DEL CURSO:
Conocer y desenvolverse en los distintos tipos de comida y sabores
representativos de cada ciudad, eso nos permitir conocer ms a fondo su
costumbre, cultura y tradiciones llenos de vida.
II. PROGRAMACIN DE CONTENIDOS
Primera Semana
TALLARINES A LO ALFREDO LINGUINI AL FRUTO DEL MAR MACEDONIA
CREMOSA DE FRUTAS Y PRANIE
Segunda Semana
PIZZA MARGARITA PIZZA DE PASCUA PIZZA TROPICAL
Tercera Semana
RAVIOLI AL PESTO CAPELETTI A LA NAPOLITANA TORTELLINI A LOS
QUESOS
Cuarta Semana
LASAGNA DE CARNE AL POMODORO CANELONES EN SALSA DE NUECES
- PEPERONATTA
Quinta Semana
TARTA DE FRESAS AL AMARETTO RISOTTO CON CREMA OSOBUCO AL
VINO

Sexta Semana
RIGATTONI CON SALCHICHA DE AJOS Y BROCOLI SOPA DE
MENESTRONES- PENNE A LA PUTANESCA
Sptima Semana
ENVOLTINI DE MANZO CON FORMAGGIO Y BASILICO BERENJENA AL
HORNO - CARPACCIO
Octava Semana
GNOCCHI LA BOLOGNESA PASCUALIINA ARROZ DE VERANO
Novena Semana
EVALUACIN
III. ESTRATEGIAS METODOLOGICAS
Para el desarrollo del curso se aplicar procedimientos, clase terica, y
clases prcticas; y a la vez en la novena semana se har una evaluacin
donde se demuestren sus destrezas aprendidas en clase.
IV. EVALUACIN

La escala de calificacin es vigesimal y el calificativo mnimo aprobatorio es

doce (12). En todos los casos la fraccin 0.5 o ms se considera como una
unidad a favor del estudiante.
El estudiante que en la evaluacin de una o ms Capacidades Terminales
programadas en la Unidad Didctica (Asignaturas), obtenga nota
desaprobatoria entre diez (10) y once (11), tiene derecho a participar en el
proceso de recuperacin programado.
El estudiante que despus de realizado el proceso de recuperacin
obtuviera nota menor a doce (12) en una o ms capacidades terminales de
una Unidad Didctica, desaprueba la misma, por tanto repite la Unidad
Didctica.
El estudiante que acumulara inasistencias injustificadas en nmero igual o
mayor al 30% del total de horas programadas en la Unidad Didctica
(Asignaturas), ser desaprobado en forma automtica, sin derecho a
recuperacin.

V. FUENTES DE INFORMACIN

VVAA. (2010). MAMMA MIA: RECETAS ITALIANAS E HISTORIAS DE

COCINA. Espaa: Desiderata.
VVAA. (2010). ITALIA GOURMET. Espaa: Parragon.