Mantecada

Base para 250 gr.

Harina de maz
Harina de trigo
Polvo de hornear
Mantequilla
Azcar
Huevos
Leche en polvo
Agua
Esencia de ans
Ralladura de limn

30%
70%
2%
100%
100%
100%
20%
20%
1%

25 gr
75 gr
5gr
250 gr
250 gr
250 gr
50 gr
50 gr
2,5 gr
Al Gusto

PROCESO DE CREMADO
1.
2.
3.
4.
5.

6.

Alistar molde rectangular especial para mantecada (Engrasado,

empapelado, o engrasado y enharinado)
Mezclar y cernir los ingredientes secos (Harinas y polvo de hornear)
Cremar mantequilla y azcar hasta obtener color plido y
consistencia esponjosa
Incorporar uno a uno la tercera parte de los huevos
Comenzar a incorporar los ingredientes secos intercalados con los
huevos restantes. Por ultimo agregar la esencia de ans y la
ralladura de limn y mezclar bien y suavemente
Depositar la mezcla en el molde y hornear a 300 grados durante 40
minutos para molde de libra
Hacer prueba de cuchillo. Dejar enfriar para desmoldar y cubrir con
plstico o tapar.
NOTA:
Los porcentajes de harina de trigo y harina de maz pueden variar
manteniendo el total de 100% entre las dos.