EUREST

FORMATO DE CHARLA

N: 002
TITULO:
OBJETIVO:

ADM-009/11 REV:0 09/11/97

PREPARADO POR: Departamento de Seguridad FECHA: 25/04/02

Las Quemaduras

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Qu debiera saber la persona que se capacita el final de la charla?

Como prevenir las quemaduras

INTRODUCCIN: La segunda causa que constituyen los accidentes en el rea de alimentacin son las
quemaduras en las manos, brazos y en el cuerpo en general. Estos se deben a una operacin incorrecta en
cocinas, hornos y freidoras que pueden provocar proyeccin de lquidos calientes como salpicaduras yy
derrames

PUNTOS CLAVES: Cmo evitar las quemaduras?

Ubique siempre los recipientes en posicin estable

Colquese guantes resistentes a altas temperaturas para tomar recipientes o fondos calientes
Ubique adecuadamente los mangos de sartn u otros utensilios que estn expuestos a altas temperaturas
De aviso a viva voz si transporta recipientes con lquidos calientes
No vuelque aceite en el desage. Una vez fro depostelo en recipientes plsticos (bidones) rotulados para
su eliminacin
Deje enfriar los utensilios con aceite antes de lavarlos
Retire el agua sobrante a los alimentos que sern fritos
No use guante quirrgico para encender los hornos y quemadores de la cocina
No use mecheros para encender la cocina

PUNTOS PARA DISCUTIR:

a) Discutir algn accidente de algn trabajador que haya sufrido una quemadura
b) Pregntele a los trabajadores, de que forma se hubiera podido evitar

REFERENCIAS:

Que otros materiales o recursos utiliz?

Manual Eurest; Prevencin de Accidentes en los Servicios de Alimentacin