DIAGRAMA DE BLOQUES QUESOS MADUROS PROVOLONE

Proceso de
industrializacin
Recepcin de la leche

Descripcin del proceso

Caractersticas de la
maquinaria

La leche cruda es transportada en un tanque

de enfriamiento de acero inoxidable. Al
recepcionar el producto se debe realizar varios
anlisis; Temperatura mxima 30 C
Organolpticos: olor, sabor y color
caractersticos de leche cruda, Prueba de
Alcohol: no debe presentar reaccin o
formacin de cogulos) y de Reductasa