XXIX Curso de Especializacin FEDNA, Madrid 6 y 7 de Noviembre de 2013

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FE
D
N

Daniel Villalba Mata

Alberto Morillo Alujas
Javier lvarez-Rodriguez

ADITIVOSENPIENSOPARACONTROL
ADITIVOS
EN PIENSO PARA CONTROL
BACTERIANOYFNGICO

Mesa Redonda FEDNA 2013

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cidosorgnicos

Habilidadparareducirbacteriascoliformes:
Propinico<frmico<butrico<lctico<fumrico<benzoico

(Knarreborg etal.,2001yNaughton &Jensen,2001)

PotenciasobreS.typhimurium encontenidogstricoa
pH=4:
H 4
act
actico<frmico<propinico
co co p op co <lctico<srbico
ct co s b co <

benzoico
(Jensenetal.,2001)
1

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Variacinenlarespuestaalasuplementacin
Variacin
en la respuesta a la suplementacin
concidosorgnicososussales
Diferenciasentipoydosisdeloscidosorgnicos

FE
D
N

usados
Diferenciaeneltipodedietaysucapacidadtampon
Diferenciasanivelintraluminalenlaproduccinde
SCFA
Diferenciasenlacantidaddecarbohidratos
fermentesciblesparaelcrecimientobacterianoy
colonizacin

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Productosutilizados

80%delosgruposdetratamientoconcidos

orgnicoseranmezclas.

44%deloscasoseranmezclasde2cidosorgnicos.
Elmsutilizadoeraelcidofrmicooalgunadesus

sales(diformiato potsico).
Un17,3%delosgruposdetratamientorecibieronel
aditivoenelaguadebebida.
g

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AutorizadosEFSA
Bsicamentecidosorgnicosysussales
Formaldehidohastajuliode2015
Aceitesesenciales.Nodefinidoscomoconservantes.
Aceites esenciales No definidos como conservantes

Mltiplesestudiosenalimentosparahumanos.

SaraBurt,2004Essentialoils:theirantibacterialpropertiesandpotential

FE
D
N

pp
f
applicationsinfoodsareview

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Eficacia

Criteriosdevaloracinparalademostracindelaeficaciaen

Conservantes:

Inhibicindelcrecimientomicrobiano,enespecialdelos
I hibi i d l
i i t
i bi
i ld l

patgenosconocidosyorganismosdedescomposicin.

EFSA:Loscidos orgnicos (actico,propinico,lctico,

fumrico)ysus salestienenelpotencialdeactuarcomo
conservantesenlosalimentosparaanimales.
Estaconclusinsebasaprincipalmenteenelhechodequeel

cidopropinico
cido
propinico ysussalesdesodioydecalciosonlos
y sus sales de sodio y de calcio son los
conservantesautorizadosenlosalimentos(food)

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FEEDAP(EFSA)yFEFANA
EnPanelFEEDAPtienereservas sobrelaeficaciade

FE
D
N

cualquierconservante,incluyendoelcidofumrico
[propinico,actico,.],enlasmateriasprimasy
piensoscompuestosconuncontenidodehumedad
tpicade12%.

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FEEDAP(EFSA)yFEFANA(TheEUAssociationof
FEEDAP
(EFSA) y FEFANA (The EU Association of
SpecialtyFeedIngredientsandtheirMixtures)
Encondicionesprcticasdealmacenamiento,el

contenidodehumedaddelatotalidadopartedela
contenido
de humedad de la totalidad o parte de la
alimentacinpuedeelevarseporencimadeestenivel
(12%) Bajo estas circunstancias el aditivo puede ser
(12%).Bajoestascircunstancias,eladitivopuedeser
eficazenlaprevencinolareduccindedeterioro.

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Referenciaseficaciaenpiensosdelusocidos
Referencias
eficacia en piensos del uso cidos
orgnicos
En la industria de
alimentos de origen animal
se aadieron originalmente
para servir como
fungistticos
(Paster, 1979; Dixon y
Hamilton 1981)
Hamilton,
1981),

Parametros
controlados

Alimento

Resultados

Producto

En las ltimas dcadas

ms inters en el efecto
antibacteriano.
Salmonella

Pienso

Crecimiento
fngico

propionic acid, benzoic

acid

Harina de maiz

UFC

No mejor consevacin
Vanselow et
(humedad<10%)
al.,, 1985
Diff
Differencias
i en inhibicin
i hibi i entre
t llotes
t no
relacionadas con la subsceptibilidad
Tabib et al.,
del hongo.
1983
Dixon and
Effecto antagonistico de algunos
por tamponamieto
p
cido
Hamilton,,
alimentos p
propinonico
1981

FE
D
N

Propionato clcico

cido propionico

Pienso

CO2

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Productosutilizados

Proporcin de los grupos

de tratamiento

cidos orgnicos

44,3%

Sales de cidos orgnicos

13,5%

Oligosacridos

11,5%

cidos orgnicos
encapsulados

9,6%

Probiticos

7,7%

Compuestos inorgnicos

5 8%
5,8%

Bacterifagos

3,8%

Ingredientes fermentados

3 8%
3,8%
5

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Resultados
VARIABLEDEESTUDIO:Bacteriasviablesenpienso

GRUPO
Compuesto
i
inorgnico
i

id
cidos

Efecto sobre
control
PRODUCTO
DOSIS negativo
FUENTE
CarriqueMas et al.
33% formaldehdo,
propinico
i i y tterpenos
1%

2007
CarriqueMezcla de frmico y
Mas et al.
propinico
i i
1 5%
1,5%
NO
2007
Mezcla (75%frmico,
Koyuncu et
25% propinico)
1,5%
NO
al. 2013
A (61%
frmico,20,5%
Koyuncu et
formato de sodio,
18 5% agua)
18,5%
0 9%
0,9%

al 2013
al.

FE
D
N

cidos

Sal de cidos

significa que el tratamiento reduce el nmero de bacterias

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Resultados
VARIABLEDEESTUDIO:ndicedeconversin(>4semanas)
GRUPO

PRODUCTO
DOSIS
Mezcla (50%
lctico, 50%
cidos
frmico)
1,2%
M
Mezcla
l (20%
ctrico, 20%
fumrico, 10%
li
10%
0 2%
0,2%
mlico,
fosfrico)
(encaps.)
cidos
Mezcla (propinico,
cidos
actico benzoico) 2,58
actico,
2 58 ml/L
anti-Salmonella
3 109
bacterifago Typhimurium
ufc/kg
compuesto
inorgnico clorato de sodio
0,8%

Efecto sobre
control
negativo
FUENTE

NO

NO

NO

Creus et al.
2007

Gebru
G
b ett al.
l
2010
Walsh et al.
2012
Gebru et al.
2010
Burkey et al.
al
2004
6

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Resultados
VARIABLEDEESTUDIO:ndicedeconversin(>4semanas)

i
ingrediente
di t

PRODUCTO
harina de soja
fermentada con
B ill subtilis
Bacillus
btili

NO

Gebru et al.
2010
Burkey et al.
2004
G b ett al.
Gebru
l
2010

NO

Walsh et al.
al
2012

5%

0,15%
6 5 108
6,5
ufc/kg

NO

109

cfu/L

FE
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N

oligosacridos MOS
L t b ill
Lactobacillus
plantarum CJLP56
probiticos
E. faecium, B.
subtilis B.
subtilis,
B
licheniformis
probiticos

DOSIS

GRUPO

Efecto sobre
control
negativo
FUENTE

Efectos de cidos orgnicos o sus sales

sobre GMD e IC en cerdos de engorde

GMD

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Meta-anlisis antiguos

observaban una mejora de

IC

los resultados productivos

(Partanen y Mroz, 1999)

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FE
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Lactico>Propionico>Formico

Strauss and Hayler,2001

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SegnelmetaanlisisdePartanenyMroz(1999),elefecto
promotordelcrecimientodeloscidosorgnicosdifieresegn
t d l
i i t d l id
i difi

lafasedecrecimiento.

Transicin:formato=fumarato=citrato
T
i i f
f
i

Engorde:formato>fumarato>propionato

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Productosantibacterianosyantifngicos

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