qwertyuiopasdfghjklzxcvbn

mqwertyuiopasdfghjklzxcv
bnmqwertyuiopasdfghjklzx
UnADM
cvbnmqwertyuiopasdfghjkl
Balance de Materia y Energa
zxcvbnmqwertyuiopasdfghj
Unidad 1
klzxcvbnmqwertyuiopasdfg
Actividad 3. Diagrama de bloques y
diagramas de flujo.
hjklzxcvbnmqwertyuiopasd
fghjklzxcvbnmqwertyuiopa
sdfghjklzxcvbnmqwertyuio
pasdfghjklzxcvbnmqwertyu
iopasdfghjklzxcvbnmqwert
yuiopasdfghjklzxcvbnmqwe
rtyuiopasdfghjklzxcvbnmq
wertyuiopasdfghjklzxcvbn
mqwertyuiopasdfghjklzxcv
bnmqwertyuiopasdfghjklzx
Alumna: Susana Lozano Muoz
Grupo: BI-BBME-1602-B1-001
Docente: Claudia Gonzlez Olgun

En un proceso para fabricar mermelada, la fruta prensada que tiene 14% en peso de
solidos solubles se mezcla con azcar (1.22kg azcar por cada 1kg de fruta) y pectina
(0.0025 kg pectina por 1kg de fruta). La mezcla resultante se evapora para producir
mermelada con 67% en peso de solido soluble. Calcule, para una alimentacin de
1000kg de fruta prensada, los kilogramos de solidos solubles en la mezcla obtenida, los
kg de agua evaporada y los kg de mermelada producida.
Diagrama de flujo por bloques

Diagrama de flujo del proceso por equipo

Por qu es importante realizar el diagrama de flujo?

Por qu nos ayuda a entender con mayor facilidad el proceso que se lleva a cabo.
Solucin del problema:
Cantidad de azcar aadida:

1000 kg fruta

azucar
=1220 kg de azucar
( 1.22kg
1 kg fruta )

Cantidad de pectina en la fruta:

1000 kg fruta

pectina
( 0.00251 kgkgfruta
)=2.5 kg de pectina

Cantidad de solidos solubles en la fruta:

1000 kg fru ta

solubles
( 0.14 kg1 kgsolidos
)=140 kg de solidos solubles
de fruta

Mezcla resultante:

A=1000 kg fruta+1220 kg azucar +2.5 kg pectina=2222.5 kg mezcla

Cantidad de solidos solubles en la mezcla:

140 kg solidos en la fruta+1220 azucar +2.5 kg pectina=1362.5 kg solidos

Kilogramos de mermelada producida:

A=B+C

2222.5 kg=B+C

1362.5=0+ C ( 0.67 )

C=

A ( solidos )=B+C ( x c )

1362.5=B ( 0 ) +C ( 67 )

1362.5
=2033.5 kg de mermelada
0.67

2222.5 kg mezcla=B+2033.5 kg mermelada

B=2222.52033.5=189 kg de agua

Referencias:
Antonio Valiente Barderas. (2012). Problemas de Balance de materia y energa en la
industria alimentaria. Mxico: Limusa.

Fernndez German. 2015. Balance de materia a un evaporador (concentrar disolucin

salina). [Video]. De https://www.youtube.com/watch?v=_o6heEGwVl8