Los probiticos y sus beneficios.

Hace un siglo, Elie Metchnikoff (cientfico ruso, premio Nobel, y profesor del Instituto Pasteur
en Paris) postul que las bacterias cido lcticas ofrecan beneficios a la salud que llevaban a la
longevidad. Desarroll entonces una dieta con leche fermentada por la bacteria, a la que
denomin bacilo blgaro. En 1917, antes del descubrimiento de Alexander Fleming de la
penicilina, el profesor alemn Alfred Nissle aisl una cepa no patgena de Escherichia coli de las
heces de un soldado de la Primera Guerra Mundial que no haba desarrollado enterocolitis
durante un brote grave de shigellosis. Los trastornos del tracto intestinal frecuentemente eran
tratados con bacterias no patgenas viables, para cambiar o reemplazar la microflora intestinal.
La cepa de Escherichia coli de Nissle 1917 es uno de los pocos ejemplos de un probitico no
lacto fermentador. Henry Tissier (del Instituto Pasteur) aisl por primera vez una Bifidobactera
de un lactante alimentado a pecho, a la que denomin Bacillus bifidus communis. Tissier
postulaba que las bifidobacterias desplazaran a las bacterias proteolticas que provocan la
diarrea y recomend la administracin de bifidobacteria a lactantes que padecan de este sntoma.
El trmino probitico fue introducido por primera vez en 1965 por Lilly y Stillwell; a
diferencia de los antibiticos, se defini al probitico como aquel factor de origen
microbiolgico que estimula el crecimiento de otros organismos.( Guarner, Khan, Garisch, Rami
Eliakim, Gangl, Thomson, Krabshuis , Mair, Kaufmann, de Paula, Fedorak , Shanahan, Sanders,
Szajewska ,2008,p.3)
Los microorganismos que se encuentran en un estado de endosimbiosis con el ser humano, son
importantes para el desarrollo normal de este. Estos microorganismos crecen en el interior del
cuerpo y son fundamentales para el bienestar de los macroorganismos, estos compiten con los
patgenos y evitan que colonicen a los diferentes seres vivos que pueden ser afectados por estas

bacterias invasoras. La microbiota normal del intestino ayuda en la digestin de los alimentos y
la sntesis de nutrientes esenciales. Cuando se altera la flora intestinal por efecto de antibiticos ,
enfermedades, operaciones quirrgicas y tratamientos teraputicos o diferentes motivos por los
cuales esta sea visto afectada, la ms comn es llevar una mala dieta. Los microorganismos que
se consumen con el fin de restablecer la microbiota normal son conocidos como probiticos para
que estos tengan el efecto deseado deben ser consumidos de forma permanente y sostenida en el
tiempo, ya que al suspender su ingesta los microorganismos pueden desaparecer y la flora
intestinal puede regresar a la normalidad . (Madigan, Martinko, Dunl, Clark ,2009).
En 1989, Roy Fuller enfatiz el requisito de viabilidad para los probiticos e introdujo la idea de
que tienen un efecto beneficioso para el husped. El consumo de probiticos es especifico ya que
las cepas presentes en los alimentos pueden traer diferentes beneficios para el que los consume,
los lactobacilos son de gran utilidad en la prevencin de sntomas aociados a la infecciones
respiratorias adems de ayudar en as diarreas producto del tratamiento para eliminar la
Helicobacter Pylori causante de las ulceras y el cncer gatrico. Las cepas de Saccaromyces son
de gran ayuda con algunas infecciones de Clostridium productores de sustancias txicas que
surgen de la digestin de protenas, entre las que se encuentran fenoles, indoles, y amonaco,
ademas de prevenir la dierrea; por estos y mas beneficios se recomienda consumir lacteos
fermentados ya que son la forma mas comercial de los probiticos, pero pero algunos problemas
como la intoleracfia alal lactosa son tratados con fermentos como el chucrut y bebidas
fermentadas a base de jarabe de arce, sabia de abedul y leche de soya. (Guarner et al, 2008).
En transcurso de los aos se han realizado estudios para determinar el consumo necesario para
obtener los beneficios de los probiticos ya que los beneficios de estos se obtienen de forma
temporal y dependen del tiempo de crecimiento del microorganismo junto a la microbiota

gastrointestinal y la capacidad de supervivencia en las condiciones fsicas y qumicas del

intestino por lo cual se recomienda un consumo permanente pero no especifico para obtener los
resultados deseados,
Michael T. Madigan; John M. Martinko; Paul V. Dunlap; David P. Clark (2009). BROCK.
BIOLOGA DE LOS MICROORGANISMOS: PEARSON EDUCACIN, S.A.,
Francisco Guarner, Aamir G. Khan, James Garisch, Rami Eliakim, Alfred Gangl, Alan Thomson,
Justus Krabshuis ,Ton Le Mair, Kaufmann, Juan Andres de Paula, Richard Fedorak , Fergus
Shanahan, Mary Ellen Sanders, Hania Szajewska ,(2008). Guas prcticas de la OMGE
Probiticos y prebiticos. Recuperado el 19 de julio de 2015, de
http://www.worldgastroenterology.org/assets/downloads/es/pdf/guidelines/19_probioticos_prebio
ticos_es.pdf