SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

SISTEMA INTEGRADO DE GESTION

PLANEACION PEDAGOGICA DEL PROYECTO FORMATIVO
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO Y
ALIMENTOS
PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS

CENTRO DE FORMACIN:
NOMBRE DEL PROGRAMA DE
FORMACIN:
NOMBRE DEL PROYECTO:

CIUDAD Y FECHA:
CDIGO DEL PROGRAMA:
CDIGO DEL PROYECTO:

ELABORACION DE PRODUCTOS HORTIFRUTICULAS CON CRITERIOS DE RESPONSABILIDAD SANITARIA Y AMBIENTAL.

FASE DEL PROYECTO:

EQUIPO EJECUTOR

SENSIBILIZACION

No. ID FICHA

FECHA DE INICIO:
FECHA DE TERMINACIN:

ACTIVIDAD DEL PROYECTO

DURACIN
ACTIVIDAD DE
PROYECTO (HORAS)

COMPETENCIA

RESULTADOS DE APRENDIZAJE

ACTIVIDADES DE
APRENDIZAJE

DURACIN
ACTIVIDAD DE
APRENDIZAJE
(HORAS)

ESTRATEGIAS
DIDCTICAS ACTIVAS

40

Carrera de
observacin, Estudio
de caso, Foros,
Trabajo en Equipo y
Lectura dialogada.

AMBIENTES DE
APRENDIZAJE TIPIFICADOS
ESCENARIO

RECURSOS
DIDCTICOS

Ambiente de
aprendizaje ,
Biblioteca.

Video beam,
Internet,
Computadores

459117 - IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES

QUE EL SENA OFRECE EN EL MARCO DE LA
FORMACIN PROFESIONAL DE ACUERDO CON
EL CONTEXTO NACIONAL E INTERNACIONAL.

CONTEXTUALIZAR AL APRENDIZ EN EL PROCESO DE

FORMACIN, LA METODOLOGIA Y EL PROYECTO DE
APRENDIZAJE BAJO LOS LINEAMIENTOS
INSTITUCIONALES.

40

459118 - ASUMIR LOS DEBERES Y DERECHOS

CON BASE EN LAS LEYES Y LA NORMATIVA
INSTITUCIONAL EN EL MARCO DE SU
PROYECTO DE VIDA.
459121 - RECONOCER EL ROL DE
LOS PARTICIPANTES EN EL PROCESO
FORMATIVO, EL PAPEL DE LOS AMBIENTES DE
APRENDIZAJE Y LA METODOLOGA DE
FORMACIN, DE ACUERDO CON LA DINMICA
ORGANIZACIONAL DEL SENA
459123 - GESTIONAR LA
INFORMACIN DE ACUERDO CON LOS
240201500 - PROMOVER LA
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS Y CON LAS
INTERACCIN IDNEA CONSIGO
TECNOLOGAS DE LA INFORMACIN Y LA
MISMO, CON LOS DEMS Y CON
COMUNICACIN DISPONIBLES.
LA
459129 - CONCERTAR
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS ALTERNATIVAS Y ACCIONES DE FORMACIN
LABORAL Y
PARA EL DESARROLLO DE LAS COMPETENCIAS
SOCIAL
DEL PROGRAMA FORMACIN, CON BASE EN LA
POLTICA INSTITUCIONAL.

PROCESO DE INDUCCION

CONTEXTUALIZAR AL APRENDIZ EN EL PROCESO DE

FORMACIN, LA METODOLOGIA Y EL PROYECTO DE
APRENDIZAJE BAJO LOS LINEAMIENTOS
INSTITUCIONALES.

40

APRENDIZAJE Y LA METODOLOGA DE
FORMACIN, DE ACUERDO CON LA DINMICA
ORGANIZACIONAL DEL SENA
459123 - GESTIONAR LA
INFORMACIN DE ACUERDO CON LOS
240201500 - PROMOVER LA
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS Y CON LAS
INTERACCIN IDNEA CONSIGO
TECNOLOGAS DE LA INFORMACIN Y LA
MISMO, CON LOS DEMS Y CON
COMUNICACIN DISPONIBLES.
LA
459129 - CONCERTAR
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS ALTERNATIVAS Y ACCIONES DE FORMACIN
LABORAL Y
PARA EL DESARROLLO DE LAS COMPETENCIAS
SOCIAL
DEL PROGRAMA FORMACIN, CON BASE EN LA
POLTICA INSTITUCIONAL.

PROCESO DE INDUCCION

40

Carrera de
observacin, Estudio
de caso, Foros,
Trabajo en Equipo y
Lectura dialogada.

Ambiente de
aprendizaje ,
Biblioteca.

Video beam,
Internet,
Computadores

Versin: 01
Fecha: 01/04/2013
Cdigo: F003-P006-GFPI
BOGOTA, 1 DE JULIO DE 2014
936101
686666
CARMEN ELISA MUOZ, JOSE MIGUEL GOMEZ, DIEGO GONZALEZ .

BIENTES DE
IZAJE TIPIFICADOS
INSTRUCTORES
RESPONSABLES

CRITERIOS DE EVALUACIN

DESCRIPCIN DE LA
EVIDENCIA DE APRENDIZAJE

Establece los dominios y

debilidades con las que llega
al proceso de formacin
segn el programa en el cual
se encuentra matriculado
reconociendo su perfil como
aprendiz del SENA.
Explica la relacin del
programa de formacin en el
cual est matriculado con el
Instructor de
proyecto de formacin que
Integracin Idonea.
desarrollar para lograr los
resultados de aprendizaje.
Identifica la estructura
organizacional del SENA, y
los procedimientos
administrativos y formativos.
Distingue el ambiente de
aprendizaje y la metodologa
que se utilizar en el proceso
de formacin.

Se desarrollan en la
Plataforma Sofia Plus.

OBSERVACIONES

reconociendo su perfil como

aprendiz del SENA.
Explica la relacin del
programa de formacin en el
cual est matriculado con el
Instructor de
proyecto de formacin que
Integracin Idonea.
desarrollar para lograr los
resultados de aprendizaje.
Identifica la estructura
organizacional del SENA, y
los procedimientos
administrativos y formativos.
Distingue el ambiente de
aprendizaje y la metodologa
que se utilizar en el proceso
de formacin.

Se desarrollan en la
Plataforma Sofia Plus.

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

SISTEMA INTEGRADO DE GESTION
PLANEACION PEDAGOGICA DEL PROYECTO FORMATIVO
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO Y
ALIMENTOS
PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS

CENTRO DE FORMACIN:
NOMBRE DEL PROGRAMA DE
FORMACIN:
NOMBRE DEL PROYECTO:

CIUDAD Y FECHA:
CDIGO DEL PROGRAMA:
CDIGO DEL PROYECTO:

ELABORACION DE PRODUCTOS HORTIFRUTICULAS CON CRITERIOS DE RESPONSABILIDAD SANITARIA Y AMBIENTAL.

FASE DEL PROYECTO:

EQUIPO EJECUTOR

ANALISIS

No. ID FICHA

FECHA DE INICIO:

697225

FECHA DE TERMINACIN:

ACTIVIDAD DEL PROYECTO

DURACIN
ACTIVIDAD DE
PROYECTO (HORAS)

COMPETENCIA

RESULTADOS DE APRENDIZAJE

ACTIVIDADES DE
APRENDIZAJE

459109 - COMPRENDER FRASES Y

VOCABULARIO HABITUAL SOBRE
TEMAS DE
INTERS PERSONAL Y TEMAS
TCNICOS
459114 - ENCONTRAR
240201501 - COMPRENDER
VOCABULARIO Y EXPRESIONES DE
TEXTOS EN INGLS EN
INGLS TCNICO EN ANUNCIOS,
FORMA ESCRITA Y
FOLLETOS, PGINAS WEB, ETC
AUDITIVA

DURACIN
ACTIVIDAD DE
APRENDIZAJE
(HORAS)

AMBIENTES DE
APRENDIZAJE TIPIFICADOS
ESTRATEGIAS
DIDCTICAS ACTIVAS

20

ESCENARIO

RECURSOS
DIDCTICOS

Ambiente de
aprendizaje

Video beam,
Internet,
Computadores.

Ambiente de
aprendizaje,
Biblioteca,
Gimnasio.

Video beam,
Internet,
Computadores.

459115 - ENCONTRAR
INFORMACIN
ESPECFICA Y PREDECIBLE EN
ESCRITOS
SENCILLOS Y COTIDIANOS

240201500 - PROMOVER LA
INTERACCIN IDNEA
CONSIGO MISMO, CON LOS
DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS
LABORAL Y
SOCIAL

459128 - GENERAR HBITOS SALUDABLES EN

SU ESTILO DE VIDA PARA GARANTIZAR LA
PREVENCIN DE RIESGOS OCUPACIONALES DE
ACUERDO CON EL DIAGNSTICO DE SU
CONDICIN FSICA INDIVIDUAL Y LA
NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DE SU
DESEMPEO LABORAL.

RECONOCIMIENTO Y ANALIS
DEL SECTOR Y CONDICIN
DE LA FUERZA LABORAL.

60

Foros, Mesa Redonda

y Ensayo Personal.

ACUERDO CON EL DIAGNSTICO DE SU

CONDICIN FSICA INDIVIDUAL Y LA
240201500 - PROMOVER LA
NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DE SU
INTERACCIN IDNEA
DESEMPEO LABORAL.
CONSIGO MISMO, CON LOS
DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS
LABORAL Y
SOCIAL

291101053 - COORDINAR
PROYECTOS DE
ACUERDO CON LOS PLANES Y
PROGRAMAS
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA

IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES DE

DESARROLLO DE PRODUCTOS
HORTIFRUTICOLAS, A NIVEL NACIONAL E
INTERNACIONAL.

455791 - EXPLORAR LA INFORMACIN

SUSTENTABLE, CONFIABLE Y AUTNTICA
REQUERIDA TENIENDO EN CUENTA LA IDEA DE
PROYECTO.
455794 - ANALIZAR LA VIABILIDAD
TCNICA,
ECONMICA Y SOCIAL DEL PROYECTO DE
ACUERDO CON LOS INDICADORES DE
GESTIN.
455795 INCLUIR LOS PARMETROS DE
SOSTENIBILIDAD, RESPONSABILIDAD SOCIAL Y
CICLO DE VIDA DEL PROYECTO EN LA
FORMULACIN DE LA FASE DE FACTIBILIDAD,
SEGN PROTOCOLOS DE INVESTIGACIN

RECONOCIMIENTO Y ANALIS
DEL SECTOR Y CONDICIN
DE LA FUERZA LABORAL.

Ambiente de
aprendizaje,
Biblioteca,
Gimnasio.

60

Foros, Mesa Redonda

y Ensayo Personal.

80

Consulta, analisis,
Ambiente de
socializacin, Juego
aprendizaje,
de roles, Prctica en biblioteca, planta
planta
alamos

Video beam,
Internet,
Computadores.

160

270403028 - APROVISIONAR LAS

MATERIAS
PRIMAS, INSUMOS Y MATERIALES
SEGN LAS
NECESIDADES DE PRODUCCIN

455808 - CARACTERIZAR LOS PRODUCTOS DE

ACUERDO CON EL FLUJO FSICO Y LOS
REQUISITOS DE TRAZABILIDAD PARA
GARANTIZAR LA INOCUIDAD Y LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA SEGN LA ELABORACIN DE LA
LISTA DEL PLAN MAESTRO.

270401015 - PLANEAR
PRODUCCIN SEGN
CARACTERSTICAS DEL SISTEMA
PRODUCTIVO Y
NORMAS LEGALES VIGENTES.

455852 - REALIZAR SEGUIMIENTO HISTRICO

DE LA PRODUCCIN AGROINDUSTRIAL, SEGN
RDENES DE PRODUCCIN.

IDENTIFICACION DE SU ROL DE
MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y
SU RESPONSABILIDAD CON LAS
PRACTICAS HIGIENICAS Y
MEDIDAS DE PROTECCION.

290801025 - APLICAR PROCESOS

DE
HIGIENIZACIN PARA EL
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS SEGN PROGRAMA
ESTABLECIDO Y
NORMATIVIDAD VIGENTE

455798 - APLICAR NORMAS DE HIGIENE

PERSONAL PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD
DE
LOS PRODUCTOS TERMINADOS, DE ACUERDO
CON LA LEGISLACIN Y NORMATIVIDAD DE LA
EMPRESA.

240201500 - PROMOVER LA
INTERACCIN IDNEA
CONSIGO MISMO, CON LOS
DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS
LABORAL Y
SOCIAL

459119 - INTERACTUAR EN LOS CONTEXTOS

PRODUCTIVOS Y SOCIALES EN FUNCIN DE
LOS
PRINCIPIOS Y VALORES UNIVERSALES.

Computadores,
Video Bean,
internet, empresa
agroindustrial.

Versin: 01
Fecha: 01/04/2013
Cdigo: F003-P006-GFPI
BOGOTA, 1 DE JULIO DE 2014
936101
686666
CARMEN ELISA MUOZ, JOSE MIGUEL GOMEZ, DIEGO GONZALEZ.

BIENTES DE
IZAJE TIPIFICADOS
CRITERIOS DE EVALUACIN

DESCRIPCIN DE LA
EVIDENCIA DE APRENDIZAJE

INSTRUCTORES
RESPONSABLES

Instructor de
Idiomas.

.- Interpreta un texto sencillo

y puede construir un mapa
conceptual basado en el
mismo.
- Pronuncia adecuadamente
el vocabulario y modismos
bsicos del idioma
- Sostiene conversaciones
con vocabulario bsico y
tcnico aprendido.

Diagnostica de manera
responsable las tendencias y
oportunidades de proyectos
del sector agroindustrial,
aplicando las herramientas
de diagnostico segn
indicadores de gestin.
Instructor proyectos
e Instructor de
Examina la capacidad de
Interaccin Idonea ( produccin industrial como
Cultura Fsica ).
base para el manejo de la
empresa en su respectiva

Las evidencias de la
actividad son:
La participacin en el la
Foro Virtual:
Reconocimiento y anlisis
del sector y condicin de la
fuerza laboral.
Realizacin de los test y
diligenciamiento del

OBSERVACIONES

Diagnostica de manera
responsable las tendencias y
oportunidades de proyectos
del sector agroindustrial,
aplicando las herramientas
de diagnostico segn
indicadores de gestin.
Instructor proyectos
e Instructor de
Examina la capacidad de
Interaccin Idonea ( produccin industrial como
Cultura Fsica ).
base para el manejo de la
empresa en su respectiva
lnea productiva segn
protocolos empresariales.
Desarrolla actividades de
autogestin orientadas hacia
el mejoramiento personal.

Las evidencias de la
actividad son:
La participacin en el la
Foro Virtual:
Reconocimiento y anlisis
del sector y condicin de la
fuerza laboral.
Realizacin de los test y
diligenciamiento del
formato: ANEXO N2:
Seguimiento de condicin
fsica individual.

APLICA LAS NORMAS DE

HIGIENE PERSONAL PARA
GARANTIZAR LA INOCUIDAD
DE LOS PRODUCTOS
TERMINADOS.
APLICA LOS CRITERIOS
DE IDENTIFICACIN O
TRAZABILIDAD ESTABLECIDOS
PARA LOS MATERIALES PARA
Las evidencias de la
PRODUCTO NO CONFORME,
actividad son:
LIBERANDO LAS MATERIAS
PRIMAS CON APLICACIN DE
Elaborar una cartilla en
LOS PROCEDIMIENTOS
medio magntica, que
Y LOS PARMETROS DE
Instructor tecnico,
contenga los aspectos que
CALIDAD DE LA FRUTA U
Instructor de
debe cumplir un
HORTALIZA A PROCESAR
promover la
manipulador de alimento.
REGISTRANDO LA
interaccin idonea
INFORMACIN
Elaborar una lista de
EN LOS FORMATOS SEGN
chequeo en la cual
NORMAS TCNICAS Y
evaluemos el cumplimiento
POLTICAS DE LA EMPRESA.
de los mismos.
PARTICIPA
EN LA PROGRAMACIN DE
LAS ACTIVIDADES
EMPRESARIALES SEGN
OBJETIVOS
EMPRESARIALES, PLAN Y
SOPORTE TECNOLGICO
ESTABLECIDO POR LA
EMPRESA.

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

SISTEMA INTEGRADO DE GESTION
PLANEACION PEDAGOGICA DEL PROYECTO FORMATIVO
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO Y
ALIMENTOS
PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS

CENTRO DE FORMACIN:
NOMBRE DEL PROGRAMA DE
FORMACIN:
NOMBRE DEL PROYECTO:

CIUDAD Y FECHA:
CDIGO DEL PROGRAMA:

ELABORACION DE PRODUCTOS HORTIFRUTICULAS CON CRITERIOS DE RESPONSABILIDAD SANITARIA Y AMBIENTAL.

FASE DEL PROYECTO:

BOGO

CDIGO DEL PROYECTO:

EQUIPO EJECUTOR

PLANEACION

No. ID FICHA

CARMEN ELISA MU

FECHA DE INICIO:
FECHA DE TERMINACIN:

ACTIVIDAD DEL PROYECTO

DURACIN
ACTIVIDAD DE
PROYECTO (HORAS)

COMPETENCIA

RESULTADOS DE APRENDIZAJE

ACTIVIDADES DE
APRENDIZAJE

DURACIN
ACTIVIDAD DE
APRENDIZAJE
(HORAS)

ESTRATEGIAS
DIDCTICAS
ACTIVAS

140

Estudio de
casos, mesa
redonda, foro y
juego de roles.

AMBIENTES DE
APRENDIZAJE TIPIFICADOS
ESCENARIO

RECURSOS
DIDCTICOS

INSTRUCTORES
RESPONSABLES

Ambiente de
aprendizaje,
biblioteca,

Video Bean,
internet,
computadores

Instructor
proyectos,
Instructor
interaccin
idonea.

455853 - ALISTAR LOS RECURSOS NECESARIOS

PARA EL DESARROLLO DE LOS PROGRAMAS DE
270401015 - PLANEAR
PRODUCCIN SEGN POLTICA
PRODUCCIN SEGN
EMPRESARIAL.
CARACTERSTICAS DEL SISTEMA
455854 - ESTABLECER LOS
PRODUCTIVO Y NORMAS LEGALES
PROCEDIMIENTOS
VIGENTES.
TCNICOS DE PRODUCCIN SEGN POLTICA
EMPRESARIAL.

455797 - CONTROLAR PLAGAS Y ROEDORES

DE
ACUERDO CON LOS PROGRAMAS DE
ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD Y
NORMATIVA VIGENTE.
455799 - ALISTAR E HIGIENIZAR
INSTALACIONES
RECONOCER LOS
Y EQUIPAMIENTOS DE LABORATORIO Y DE
PLANES Y PROGRAMAS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS CON
ESTABLECIDOS
POR LA
RESPONSABILIDAD AMBIENTAL, APLICANDO
ORGANIZACIN, EN EL
PLANES OPERATIVOS ESTANDARIZADOS
PLAN
DE
(POES),
SANEAMINETO BASICO.
SEGURIDAD INDUSTRIAL, Y SALUD
OCUPACIONAL.
455801 - MANEJAR Y DISPONER
RESIDUOS
290801025 - APLICAR PROCESOS SLIDOS Y LQUIDOS RESULTANTES DE LOS
DE
PROCESOS, DE ACUERDO CON LOS
HIGIENIZACIN PARA EL
PARMETROS ESTABLECIDOS DE
PROCESAMIENTO DE
BIOSEGURIDAD PARA LA DISPOSICIN FINAL Y
ALIMENTOS SEGN PROGRAMA TECNOLOGAS LIMPIAS.
ESTABLECIDO Y
NORMATIVIDAD VIGENTE

ESTABLECER LOS PROCEDIMIENTOS

ORGANIZACIN, EN EL
PLANES OPERATIVOS ESTANDARIZADOS
PLAN DE
(POES),
SANEAMINETO
BASICO.
SEGURIDAD INDUSTRIAL, Y SALUD
OCUPACIONAL.
455801 - MANEJAR Y DISPONER
RESIDUOS
290801025 - APLICAR PROCESOS SLIDOS Y LQUIDOS RESULTANTES DE LOS
DE
PROCESOS, DE ACUERDO CON LOS
HIGIENIZACIN PARA EL
PARMETROS ESTABLECIDOS DE
PROCESAMIENTO DE
BIOSEGURIDAD PARA LA DISPOSICIN FINAL Y
ALIMENTOS SEGN PROGRAMA TECNOLOGAS LIMPIAS.
ESTABLECIDO Y
NORMATIVIDAD VIGENTE

ESTABLECER LOS PROCEDIMIENTOS

PARA LA RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE FRUTAS Y
HORTALIZAS APLICANDO
PARMETROS DE CALIDAD E
INOCUIDAD

140

redonda, foro y
juego de roles.

biblioteca,

computadores

interaccin
idonea.

240

291101053 - COORDINAR
PROYECTOS DE
ACUERDO CON LOS PLANES Y
PROGRAMAS
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA

455793 - FORMULAR PROPUESTAS DE

INNOVACIN Y MEJORAMIENTO DE LOS
PROCESOS PRODUCTIVOS DE ACUERDO CON
LA
POLTICA EMPRESARIAL.

240201500 - PROMOVER LA
INTERACCIN IDNEA
CONSIGO MISMO, CON LOS
DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS
LABORAL Y
SOCIAL

459126 - ASUMIR ACTITUDES CRTICAS ,

ARGUMENTATIVAS Y PROPOSITIVAS EN
FUNCIN DE LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS
DE CARCTER PRODUCTIVO Y SOCIAL.

240201501 - COMPRENDER
TEXTOS EN INGLS EN
FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

459113 - COMPRENDER LA IDEA PRINCIPAL EN

AVISOS Y MENSAJES BREVES, CLAROS Y
SENCILLOS EN INGLS TCNICO

ELABORAR LA
PROPUESTA DE
INNOVACION,
ASUMIENDO
ACTITUDES
PROPOSITIVAS.

80

20

Cosulta, Estudio
Ambiente de
de caso,
aprendizaje,
practica de
biblioteca,
laboratorio,
planta de alamos
Foro.

Ambiente de
aprendizaje.

Video Bean,
internet,
computadores,
Instructor Tcnico
equipos de
e Instructor
planta de fruver,
Interaccin Idonea
materias primas,
( Cultura Fsica ).
detergentes,
desinfectantes,
empaques,

Video Bean,
internet,
computadores

Instructor de
Idiomas

Versin: 01
Fecha: 01/04/2013
Cdigo: F003-P006-GFPI
BOGOTA, 1 DE JULIO DE 2013
936101

686666

CARMEN ELISA MUOZ, JOSE MIGUEL GOMEZ, DIEGO GONZALEZ.

CRITERIOS DE EVALUACIN

DESCRIPCIN DE LA
EVIDENCIA DE
APRENDIZAJE

APLICA LOS POES PARA

GARANTIZAR LA INOCUIDAD
DEL ALIMENTO, UTILIZANDO
LA DOTACIN DE
SEGURIDAD INDUSTRIAL
SEGN NORMAS DE SALUD Y
SEGURIDAD INDUSTRIAL
VIGENTE.
EJECUTA LOS
PROTOCOLOS DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIN ALISTANDO
LOS INSUMOS Y EQUIPOS A
DE CONOCIMIENTO:
UTILIZAR UBICA, SEPARA
Prueba escrita.
Y/O CLASIFICA LOS RESIDUOS
SLIDOS EN LAS REAS
DE
DEFINIDAS PARA SU
PRODUCTO: Lista de
DISPOSICIN Y
chequeo.
RECOLECTA, RECIRCULA O
VIERTE LOS RESIDUOS
DE DESEMPEO: Lista de
LQUIDOS A LAS FUENTES
chequeo.
SEGN PROCEDIMIENTOS
ESTABLECIDOS.
DESARROLLA LAS
ACTIVIDADES PROGRAMADAS
EN LAS DIFERENTES
UNIDADES DE NEGOCIO DE
ACUERDO
CON EL PLAN DE TRABAJO
ESTABLECIDO POR LA
EMPRESA A PARTIR DE LAS
RDENES DE TRABAJO Y LA

OBSERVACIONES

DISPOSICIN Y
chequeo.
RECOLECTA, RECIRCULA O
VIERTE LOS RESIDUOS
DE DESEMPEO: Lista de
LQUIDOS A LAS FUENTES
chequeo.
SEGN PROCEDIMIENTOS
ESTABLECIDOS.
DESARROLLA LAS
ACTIVIDADES PROGRAMADAS
EN LAS DIFERENTES
UNIDADES DE NEGOCIO DE
ACUERDO
CON EL PLAN DE TRABAJO
ESTABLECIDO POR LA
EMPRESA A PARTIR DE LAS
RDENES DE TRABAJO Y LA
POLTICA DE LA EMPRESA.

Interpreta el presupuesto,
resultados de gestin de
procesos de la empresa
agroindustrial y su
interaccin entre los
diferentes componentes del
mismo segn los
requerimientos y
DE CONOCIMIENTO:
necesidades de las diferentes
Prueba escrita.
unidades de negocio.
DE
Desarrolla las actividades
PRODUCTO: Lista de
programadas en las
chequeo.
diferentes unidades de
negocio de acuerdo con el
DE DESEMPEO: Lista de
plan de trabajo establecido
chequeo.
por la empresa a partir de las
rdenes de trabajo y la
poltica de la empresa.
Aborda
procesos de trabajo
colaborativo orientados hacia
la construccin colectiva en
contextos sociales y
productivos.

Estructura adecuadamente
una opinin sobre un tema
conocido de su especialidad

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

SISTEMA INTEGRADO DE GESTION
PLANEACION PEDAGOGICA DEL PROYECTO FORMATIVO
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO Y
ALIMENTOS

CENTRO DE FORMACIN:
NOMBRE DEL PROGRAMA DE
FORMACIN:
NOMBRE DEL PROYECTO:

CIUDAD Y FECHA:

BOGOTA

CDIGO DEL PROGRAMA:

PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS

CDIGO DEL PROYECTO:

ELABORACION DE PRODUCTOS HORTIFRUTICULAS CON CRITERIOS DE RESPONSABILIDAD SANITARIA Y AMBIENTAL.

FASE DEL PROYECTO:

EQUIPO EJECUTOR

EJECUCION

No. ID FICHA

CARMEN ELISA MUOZ, J

FECHA DE INICIO:
FECHA DE TERMINACIN:

ACTIVIDAD DEL PROYECTO

DURACIN
ACTIVIDAD DE
PROYECTO (HORAS)

COMPETENCIA

RESULTADOS DE APRENDIZAJE

455802 - ENVASAR Y/O EMBALAR LOS

PRODUCTOS ASEGURANDO SU INOCUIDAD,
SEGN LAS CARACTERSTICAS,
PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA Y NORMAS
TCNICAS.
455803 - ACONDICIONAR Y/O DESPULPAR
FRUTAS Y HORTALIZAS MEDIANTE LA
APLICACIN DE TCNICAS Y PROCEDIMIENTOS
GARANTIZANDO SU INOCUIDAD SEGN
POLTICAS DE LA EMPRESA Y NORMATIVIDAD
290801022 - ASISTIR PROCESO DE VIGENTE.
PRODUCCIN
455804 - VERIFICAR LAS
DE ALIMENTOS SEGN
CONDICIONES DE LA
PROGRAMA DE
MATERIA PRIMA, INSUMOS Y MATERIALES
PRODUCCIN
GARANTIZANDO LA INOCUIDAD Y SEGURIDAD
ALIMENTARIA SEGN INSTRUCCIONES DEL
REA DE PRODUCCIN Y NORMAS TCNICAS.
455806 ELABORAR PRODUCTOS DE ACUERDO
A LAS ESPECIFICACIONES TCNICAS
GARANTIZANDO LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
E
INOCUIDAD MEDIANTE EL EMPLEO RACIONAL
DE
INGREDIENTES Y EQUIPOS.

ACTIVIDADES DE
APRENDIZAJE

OBTENER Y
CONSERVAR
PRODUCTOS
DERIVADOS DE
FRUTAS Y
HORTALIZAS

DURACIN
ACTIVIDAD DE
APRENDIZAJE
(HORAS)

180

ESTRATEGIAS
DIDCTICAS
ACTIVAS

AMBIENTES DE
APRENDIZAJE TIPIFICADOS

ESCENARIO

Consulta,
analisis, taller
prctico.

RECURSOS
DIDCTICOS

INSTRUCTORES
RESPONSABLES

Video Bean,
internet,
Ambiente de
computadores, Instructor tcnico,
aprendizaje,
equipos de
Instructor de
biblioteca,
planta de fruver,
interaccin
planta de alamos materias primas,
idonea.
detergentes,
desinfectantes

POLTICAS DE LA EMPRESA Y NORMATIVIDAD

290801022 - ASISTIR PROCESO DE VIGENTE.
PRODUCCIN
455804 - VERIFICAR LAS
DE ALIMENTOS SEGN
CONDICIONES DE LA
PROGRAMA DE
MATERIA PRIMA, INSUMOS Y MATERIALES
PRODUCCIN
GARANTIZANDO LA INOCUIDAD Y SEGURIDAD
ALIMENTARIA SEGN INSTRUCCIONES DEL
REA DE PRODUCCIN Y NORMAS TCNICAS.
455806 ELABORAR PRODUCTOS DE ACUERDO
A LAS ESPECIFICACIONES TCNICAS
GARANTIZANDO LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
E
INOCUIDAD MEDIANTE EL EMPLEO RACIONAL
DE
INGREDIENTES Y EQUIPOS.

EJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS

TCNICOS PARA LA TRANSFORMACIN
DE FRUTAS Y HORTALIZAS APLICANDO
NORMATIVILIDAD SANITARIA, DE
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y AMBIENTAL

300

270403028 - APROVISIONAR LAS

MATERIAS
PRIMAS, INSUMOS Y MATERIALES
SEGN LAS
NECESIDADES DE PRODUCCIN.

455807 - SELECCIONAR Y CLASIFICAR CON

RESPONSABILIDAD AMBIENTAL LOS
MATERIALES PARA LA PRODUCCIN DE
ALIMENTOS, DE ACUERDO CON NORMAS
TCNICAS Y PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR
LA EMPRESA.

290801010 - ALMACENAR
PRODUCTOS
ALIMENTICIOS E INSUMOS SEGN
NATURALEZA
DEL PRODUCTO Y TCNICAS DE
ALMACENAMIENTO.

455810 - ALMACENAR MATERIAS PRIMAS,

INSUMOS Y PRODUCTOS TERMINADOS CON
RESPONSABILIDAD AMBIENTAL, SEGN
NORMAS
VIGENTES.

291101053 - COORDINAR
PROYECTOS DE
ACUERDO CON LOS PLANES Y
PROGRAMAS
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA

455792 - PARTICIPAR EN LAS ACTIVIDADES

COLABORATIVAS TECNOLGICAS Y
OPERATIVAS DE LA EMPRESA
AGROINDUSTRIAL, DE ACUERDO CON LAS
LNEAS PRODUCTIVAS PROPIAS DE SU PERFIL.

459116 - GENERAR PROCESOS AUTNOMOS Y

DE TRABAJO COLABORATIVO PERMANENTES,
FORTALECIENDO EL EQUILIBRIO DE LOS
COMPONENTES RACIONALES Y EMOCIONALES
ORIENTADOS HACIA EL DESARROLLO HUMANO
INTEGRAL.
459120 - DESARROLLAR PROCESOS
COMUNICATIVOS EFICACES Y ASERTIVOS
DENTRO DE CRITERIOS DE RACIONALIDAD QUE
POSIBILITEN LA CONVIVENCIA, EL
ESTABLECIMIENTO DE ACUERDOS, LA
CONSTRUCCIN COLECTIVA DEL
240201500 - PROMOVER LA
CONOCIMIENTO Y LA RESOLUCIN DE
INTERACCIN IDNEA
PROBLEMAS DE CARCTER PRODUCTIVO Y
CONSIGO MISMO, CON LOS
SOCIAL.
DEMS Y CON LA
459122 - DESARROLLAR
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS PERMANENTEMENTE
LABORAL Y
LAS HABILIDADES PSICOMOTRICES Y DE
SOCIAL
PENSAMIENTO EN LA EJECUCIN DE LOS
PROCESOS DE APRENDIZAJE.
459125 - REDIMENSIONAR

OBTENER Y
CONSERVAR
PRODUCTOS
DERIVADOS DE
FRUTAS Y
HORTALIZAS

180

Consulta,
analisis, taller
prctico.

Video Bean,
internet,
Ambiente de
computadores, Instructor tcnico,
aprendizaje,
equipos de
Instructor de
biblioteca,
planta de fruver,
interaccin
planta de alamos materias primas,
idonea.
detergentes,
desinfectantes

EJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS

TCNICOS PARA LA TRANSFORMACIN
DE FRUTAS Y HORTALIZAS APLICANDO
NORMATIVILIDAD SANITARIA, DE
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y AMBIENTAL

300

459116 - GENERAR PROCESOS AUTNOMOS Y

DE TRABAJO COLABORATIVO PERMANENTES,
FORTALECIENDO EL EQUILIBRIO DE LOS
COMPONENTES RACIONALES Y EMOCIONALES
ORIENTADOS HACIA EL DESARROLLO HUMANO
INTEGRAL.
459120 - DESARROLLAR PROCESOS
COMUNICATIVOS EFICACES Y ASERTIVOS
DENTRO DE CRITERIOS DE RACIONALIDAD QUE
POSIBILITEN LA CONVIVENCIA, EL
ESTABLECIMIENTO DE ACUERDOS, LA
CONSTRUCCIN COLECTIVA DEL
240201500 - PROMOVER LA
CONOCIMIENTO Y LA RESOLUCIN DE
INTERACCIN IDNEA
PROBLEMAS DE CARCTER PRODUCTIVO Y
CONSIGO MISMO, CON LOS
SOCIAL.
DEMS Y CON LA
459122 - DESARROLLAR
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS PERMANENTEMENTE
LABORAL Y
LAS HABILIDADES PSICOMOTRICES Y DE
SOCIAL
PENSAMIENTO EN LA EJECUCIN DE LOS
PROCESOS DE APRENDIZAJE.
459125 - REDIMENSIONAR
PERMANENTEMENTE
SU PROYECTO DE VIDA DE ACUERDO CON LAS
CIRCUNSTANCIAS DEL CONTEXTO Y CON
VISIN
PROSPECTIVA.
459127
- APLICAR TCNICAS DE CULTURA
FSICA PARA EL MEJORAMIENTO DE SU
EXPRESIN CORPORAL, DESEMPEO LABORAL
SEGN LA NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DEL
REA OCUPACIONAL.

ANALIZAR LA
VIABILIDAD
TECNICA,
ECONOMICA Y
SOCIAL DE UN
PROYECTO.

455787 - REALIZAR TRAZABILIDAD EN LA

CADENA AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA,
MEDIANTE EL MONITOREO DEL
COMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLES DE
CALIDAD DE LOS PROCESOS, Y PRODUCTOS,
ESTABLECIENDO PROGRAMAS DE RETIRO Y
DISPOSICIN DE LOS MISMOS DE ACUERDO AL
RIESGO Y NECESIDADES DE LA CADENA DE
ABASTECIMIENTO.
455788 - REALIZAR PRUEBAS DE
CONTROL
FSICO-QUMICO, MICROBIOLGICO Y
SENSORIAL A LOS PRODUCTOS DERIVADOS DE
FRUTAS Y HORTALIZAS CON CRITERIO DE
SOSTENIBILIDAD SEGN PROTOCOLOS DE LA
EMPRESA.
455789 - MONITOREAR LA CALIDAD
DEL
PRODUCTO DERIVADO DE FRUTAS Y
HORTALIZAS EN LAS ETAPAS DEL PROCESO
PARA ASEGURAR LA INOCUIDAD Y LA
SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGN
PROTOCOLOS.
455790 - REGISTRAR LA INFORMACIN DE
LAS
270403016 - VERIFICAR LA
PRUEBAS SENSORIALES, FSICO-QUMICAS Y
CALIDAD DEL
PRODUCTO DE ACUERDO CON LAS MICROBIOLGICAS SEGN POLTICAS DE LA
EMPRESA.
NORMAS DE
CALIDAD ESTABLECIDAS POR LA
EMPRESA Y LAS
NORMAS TCNICAS VIGENTES.

100

Seminarios,
Estudio de caso,
Taller de
conocimientos,
Juego de roles,
Book.

Ambiente de
Aprendizaje,
Laboratorio.

Documentos
virtuales,
Internet, Video
Beam,
Biblioteca.

Instructor Tcnico.

EMPRESA Y LAS
NORMAS TCNICAS VIGENTES.

459110 - COMUNICARSE EN TAREAS SENCILLAS

Y HABITUALES QUE REQUIEREN UN
240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN
INTERCAMBIO SIMPLE Y DIRECTO DE
INGLS EN
INFORMACIN COTIDIANA Y TCNICA
FORMA ESCRITA Y AUDITIVA
459111 - LEER TEXTOS MUY BREVES Y
SENCILLOS EN INGLS GENERAL Y TCNICO

20

Ambiente de
aprendizaje.

Documentos
virtuales, Internet,
Video Beam,
Biblioteca.

Instructor de Idiomas

Versin: 01
Fecha: 01/04/2013
Cdigo: F003-P006-GFPI
BOGOTA, 1 DE JULIO DE 2014
936101

686666

CARMEN ELISA MUOZ, JOSE MIGUEL GOMEZ, DIEGO GONZALEZ.

CRITERIOS DE
EVALUACIN

DESCRIPCIN DE LA
EVIDENCIA DE
APRENDIZAJE

UBICA LAS FRUTAS Y

HORTALIZAS
FRESCAS (MATERIA
PRIMA) O LOS
PRODUCTOS
PROCESADOS EN LAS
REAS ASIGNADAS
SEGN TCNICAS DE
ALMACENAMIENTO,
NATURALEZA DEL
PRODUCTO, Y
NORMATIVIDAD
VIGENTE PARA
ALMACENAMIENTO
DE ALIMENTOS.
ENTREGA LOS
PRODUCTOS
SIGUIENDO LOS
PROCEDIMIENTOS DE
ALMACN SEGN
ESTNDARES DE
CALIDAD DE LA
EMPRESA
IDENTIFICANDO LAS
DE CONOCIMIENTO:
CARACTERSTICAS Y Cuestionario.
CDIGOS DE LAS
MATERIAS PRIMAS
DE PRODUCTO:
SEGN POLTICAS DE Diligenciar formato taller
LA EMPRESA
productivo.
MEDIANTE LA
DE
APLICACIN DE LOS
DESEMPEO: Lista de
PROCEDIMIENTOS DE
chequeo.
CONSULTA Y/O
SISTEMAS DE
SOPORTE DE

OBSERVACIONES

ENTREGA LOS
PRODUCTOS
SIGUIENDO LOS
PROCEDIMIENTOS DE
ALMACN SEGN
ESTNDARES DE
CALIDAD DE LA
EMPRESA
IDENTIFICANDO LAS
DE CONOCIMIENTO:
CARACTERSTICAS Y Cuestionario.
CDIGOS DE LAS
MATERIAS PRIMAS
DE PRODUCTO:
SEGN POLTICAS DE Diligenciar formato taller
LA EMPRESA
productivo.
MEDIANTE LA
DE
APLICACIN DE LOS
DESEMPEO: Lista de
PROCEDIMIENTOS DE
chequeo.
CONSULTA Y/O
SISTEMAS DE
SOPORTE DE
INVENTARIOS SEGN
LOS
PROCEDIMIENTOS
ESTABLECIDOS.
OPERA EQUIPOS E
INSTRUMENTOS
REQUERIDOS EN LAS
DIFERENTES ETAPAS
DE PRODUCCIN Y
CONSERVACIN DE
ALIMENTOS DE
ACUERDO CON LA
NORMATIVIDAD
VIGENTE MEDIANTE
TCNICAS DE
MEDICIN, REGISTRO
Y CONTROL DE
VARIABLES DE
PROCESO EN LA
PRODUCCIN Y
CONSERVACIN DE
PARTICIPA
EN LA
ALIMENTOS
PLANEACIN
DEPOR
LAS
ESTABLECIDOS
ACTIVIDADES
LA EMPRESA.
ADMINISTRATIVAS
PARA LA GESTIN DE
PROYECTOS
PRODUCTIVOS,
SEGN POLTICAS DE
LA EMPRESA.
Monitorea la
condicin del
producto en todo el
proceso de acuerdo
con los
requerimientos del
proceso.
Registra la
informacin de los
anlisis conforme
con las evaluaciones
estadsticas.
Informa los
resultados de los
anlisis a las reas
correspondientes
segn condiciones
establecidas por la
empresa.

con las evaluaciones

estadsticas.
Informa los
resultados de los
anlisis a las reas
correspondientes
segn condiciones
establecidas por la
empresa.

DE CONOCIMIENTO:
Cuestionario.
DE PRODUCTO:
Lista de chequeo,
informe escrito.
DE
DESEMPEO: Lista de
chequeo.

Elabora resmenes cortos

sobre textos sencillos, y
con contenido tcnico.
- Escribe o presenta
descripciones de s mismo,
su profesin y su entorno.

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

SISTEMA INTEGRADO DE GESTION
PLANEACION PEDAGOGICA DEL PROYECTO FORMATIVO
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO Y
ALIMENTOS

CENTRO DE FORMACIN:
NOMBRE DEL PROGRAMA DE
FORMACIN:
NOMBRE DEL PROYECTO:

CIUDAD Y FECHA:
CDIGO DEL PROGRAMA:

PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS

CDIGO DEL PROYECTO:

ELABORACION DE PRODUCTOS HORTIFRUTICULAS CON CRITERIOS DE RESPONSABILIDAD SANITARIA Y AMBIENTAL.

FASE DEL PROYECTO:

BOGOT

EQUIPO EJECUTOR

EVALUACION

No. ID FICHA

CARMEN ELISA MUO

FECHA DE INICIO:
FECHA DE TERMINACIN:

ACTIVIDAD DEL PROYECTO

DURACIN
ACTIVIDAD DE
PROYECTO (HORAS)

COMPETENCIA

RESULTADOS DE APRENDIZAJE

455796 - IDENTIFICAR EL IMPACTO

DE LA IDEA
291101053 - COORDINAR DE PROYECTO EN LA
PROYECTOS DE
TRANSFORMACIN DEL
ACUERDO CON LOS PLANES CONTEXTO SOCIAL Y PRODUCTIVO DE
Y PROGRAMAS
ACUERDO NORMAS Y PROTOCOLOS
ESTABLECIDOS POR LA
DE
EMPRESA
INVESTIGACIN

240201500 - PROMOVER LA
INTERACCIN IDNEA
CONSIGO MISMO, CON LOS
DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS
CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL

459124 - ASUMIR
RESPONSABLEMENTE LOS
CRITERIOS DE PRESERVACIN Y
CONSERVACIN DEL MEDIO
AMBIENTE Y DE
DESARROLLO SOSTENIBLE, EN EL
EJERCICIO DE
SU DESEMPEO LABORAL Y SOCIAL

ACTIVIDADES DE
APRENDIZAJE

PRESENTACION DEL
PROYECTO PROPUESTO,
TENIENDO EN CUENTA EL
IMPACTO SOCIAL Y
AMBIENTAL.

DURACIN
ACTIVIDAD DE
APRENDIZAJE
(HORAS)

ESTRATEGIAS
DIDCTICAS
ACTIVAS

60

60

AMBIENTES DE
APRENDIZAJE TIPIFICADOS
ESCENARIO

RECURSOS
DIDCTICOS

INSTRUCTORES
RESPONSABLES

Foros, Mesa
Redonda y
Ensayo
Personal.

Ambiente de
aprendizaje,
biblioteca

Video Bean,
internet,
computadores

Instructor tcnico,
Instructor de
interaccin
idonea.

Foros, Mesa
Redonda y
Ensayo
Personal.

Ambiente de
aprendizaje,
biblioteca

Video Bean,
internet,
computadores

Instructor tcnico,
Instructor de
interaccin
idonea.

290801022 - ASISTIR PROCESO DE 455805 - REGISTRAR LAS NOVEDADES EN EL

PRODUCCIN
PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS
DE ALIMENTOS SEGN
GARANTIZANDO LA VERACIDAD DE LA
PROGRAMA DE
INFORMACIN REGISTRADA SEGN NORMAS Y
PRODUCCIN
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS

VERIFICAR LA APLICACIN DE LOS

PROCESOS TCNICOS EN LA
TRANSFORMACIN DE PRODUCTOS
HORTIFRUTICOLAS TENIEDO EN
CUENTA LOS CRITERIOS DE
RESPONSABILIDAD SANITARIA Y
AMBIENTAL.

140
290801025 - APLICAR PROCESOS
DE
HIGIENIZACIN PARA EL
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS SEGN PROGRAMA
ESTABLECIDO Y
NORMATIVIDAD VIGENTE

455800 - CONSIGNAR LA INFORMACIN EN

DOCUMENTAR EL PROYECTO
LOS
PROPUESTO,
FORMATOS GARANTIZANDO LA VERACIDAD DE
GARANTIZANDO LA
LA INFORMACIN REGISTRADA DE ACUERDO
VERACIDAD DE LA
CON PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS,
INFORMACION.
PROPONIENDO ACCIONES CORRECTIVAS O DE
MEJORA.

VERIFICAR LA APLICACIN DE LOS

PROCESOS TCNICOS EN LA
TRANSFORMACIN DE PRODUCTOS
HORTIFRUTICOLAS TENIEDO EN
CUENTA LOS CRITERIOS DE
RESPONSABILIDAD SANITARIA Y
AMBIENTAL.

140
290801025 - APLICAR PROCESOS
DE
HIGIENIZACIN PARA EL
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS SEGN PROGRAMA
ESTABLECIDO Y
NORMATIVIDAD VIGENTE

455800 - CONSIGNAR LA INFORMACIN EN

DOCUMENTAR EL PROYECTO
LOS
PROPUESTO,
FORMATOS GARANTIZANDO LA VERACIDAD DE
GARANTIZANDO LA
LA INFORMACIN REGISTRADA DE ACUERDO
VERACIDAD DE LA
CON PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS,
INFORMACION.
PROPONIENDO ACCIONES CORRECTIVAS O DE
MEJORA.

290801010 - ALMACENAR
PRODUCTOS
ALIMENTICIOS E INSUMOS SEGN
NATURALEZA
DEL PRODUCTO Y TCNICAS DE
ALMACENAMIENTO

455809 - CONTROLAR Y MONITOREAR CON

RESPONSABILIDAD LOS PRODUCTOS
ALMACENADOS, DE ACUERDO CON LA
NORMATIVIDAD Y POLTICA DE LA EMPRESA

240201501 - COMPRENDER
TEXTOS EN INGLS EN
FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

459112 - REALIZAR INTERCAMBIOS SOCIALES

Y
PRCTICOS MUY BREVES, CON UN
VOCABULARIO SUFICIENTE PARA HACER UNA
EXPOSICIN O MANTENER UNA
CONVERSACIN
SENCILLA SOBRE TEMAS TCNICOS

60

20

Foros, Mesa
Redonda y
Ensayo
Personal.

Ambiente de
aprendizaje,
biblioteca

Video Bean,
internet,
computadores

Instructor tcnico,
Instructor de
interaccin
idonea.

Versin: 01
Fecha: 01/07/2014
Cdigo: F003-P006-GFPI
BOGOTA, 1 DE JULIO DE 2013
936101
686666
CARMEN ELISA MUOZ, JOSE MIGUEL GOMEZ, DIEGO GONZALEZ.

CRITERIOS DE
EVALUACIN

DESCRIPCIN DE LA
EVIDENCIA DE
APRENDIZAJE

IDENTIFICA LAS
OPORTUNIDADES
COMERCIALES DE
PRODUCTOS O
SERVICIOS DE LA
EMPRESA SEGN EL
COMPORTAMIENTO
DE PRODUCTO: Lista
DEL
MERCADO..Dispone de chequeo.
DE
los residuos
teniendo en cuenta DESEMPEO: Lista de
chequeo.
las normas de
clasificacin de los
mismos.
Mantiene limpio y
ordenado el lugar
donde desarrolla
sus actividades
formativas y
VERIFICA EL SISTEMA DE
productivas
GESTIN DEsegn
LA
estndares
de
INOCUIDAD Y LAS
OPORTUNIDADES
proteccin DE
MEJORA
CON AYUDA DEL
ambiental.

MAPA DE RIESGOS EN
UNA PLANTA PARA
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS Y LOS
PROCEDIMIENTOS,
INSTRUCTIVOS Y
REGISTROS ELABORADOS
UTILIZANDO LAS
TCNICAS DE
INFORMACIN Y
COMUNICACIN
ESTABLECIDAS POR LA
EMPRESA.

DE PRODUCTO: Lista
de chequeo.
DE
MONITOREA Y CONTROLA
EL ALMACENAMIENTO DE DESEMPEO: Lista de
MATERIAS PRIMAS Y
chequeo.
PRODUCTO TERMINADO,
REPORTANDO LAS
ALTERACIONES
IDENTIFICADAS CON

OBSERVACIONES

PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS Y LOS
PROCEDIMIENTOS,
INSTRUCTIVOS Y
REGISTROS ELABORADOS
UTILIZANDO LAS
TCNICAS DE
INFORMACIN Y
COMUNICACIN
ESTABLECIDAS POR LA
EMPRESA.

DE PRODUCTO: Lista
de chequeo.
DE
MONITOREA Y CONTROLA
EL ALMACENAMIENTO DE DESEMPEO: Lista de
MATERIAS PRIMAS Y
chequeo.

PRODUCTO TERMINADO,
REPORTANDO LAS
ALTERACIONES
IDENTIFICADAS CON
TICA Y
RESPONSABILIDAD EN
LOS PRODUCTOS
Y/O PROCESOS DE
ACUERDO CON LOS
CRITERIOS ESTABLECIDOS
EN EL SISTEMA DE
CONTROL DE LA
INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS
PROPONIENDO ACCIONES
DE MEJORA.

Plantea y responde
preguntas sobre s
mismo.