CANTN SAN JOS DE CHIMBO

El cantn Chimbo, es uno de los ms antiguos del Ecuador, su fundacin fue el 25 de

Noviembre de 1535, por el conquistador espaol Sebastin de Benalcazar como
corregimiento de Chimbo y lo denomin San Jos por la costumbre espaola de agregar
nombre de santos a las ciudades, fue la segunda ciudad espaola fundada en el Ecuador y se
constituy en la tercera ciudad en importancia de la Real Audiencia de Quito.
El 3 de Marzo de 1860, el Dr. Gabriel Garca Moreno, Jefe Supremo de la Repblica del
Ecuador, eleva a la categora de cantn al antiguo Corregimiento de Chimbo, cantn
conocido a nivel nacional por sus artesanas, y la habilidad de su gente.

UBICACIN
El cantn Chimbo se encuentra en el centro de la provincia Bolvar, al Sureste de la Capital
Provincial en la va principal Guaranda - San Miguel y entre el ro Chimbo y los bosques
orientales de la provincia de los Ros.
PARROQUIA URBANA: San Jos de Chimbo.
PARROQUIAS RURALES: La Asuncin, La Magdalena, San Sebastin y Telimbela.
SUPERFICIE: La superficie del territorio del cantn Chimbo es como la de una pistola
Bowin con el calibre hacia el oriente, el territorio se divide en dos regiones de clima y
productos distintos: La templada y la clida, con una superficie total de 283 Km2.
TEMPERATURA PROMEDIO: 16C.
ALTITUD: Chimbo a 2.480 m.s.n.m., San Sebastin 2.470, la Asuncin 2.640, la Magdalena
a 2.740 m.s.n.m.
HIDROGRAFIA: El principal ro es el Chimbo que recorre longitudinalmente de norte a
sur, sirve de lmite entre Bolvar y Chimborazo y en la parte sur de la provincia se une con el
ro Chanchan para formar el Yaguachi afluente muy importante del ro Guayas razn por lo
que la provincia forma parte del CEDEGE. En la parte occidental est el ro Telimbela
afluente del Embarcadero en el subtrpico.

PRINCIPALES PLATOS TPICOS:

El Hornado Dulce
Ingredientes

Un chancho
El jugo de 3 limones

Para el alio o adobo

20-30 dientes de ajo, machados o enteros si tienen procesadora de alimentos
2 cucharadas de comino molido
1 cucharadas de sal
cucharada de pimienta negra molida
Chicha de maz
6 onzas de manteca de chancho
2 cucharadas de achiote molido

Preparacin:
Licuar los condimentos (sal, pimienta, comino y ajo) con la chicha de jora, jugo de los
limones y el achiote.
Limpiar bien el chancho y realice cortes con la ayuda de un cuchillo.
Baar el chancho con lo licuado en el punto 1 y dejar marinar por 8 horas en refrigeracin.
Llevar al horno, de preferencia que sea de lea, o en un horno convencional a 160 C las
primeras dos horas. Luego una hora a 175 C.
Treinta minutos antes de sacar el horno, pintar el chancho de cerdo con la ayuda de una
brocha, para dar brillo y color. Asimismo se agregar sal para que el cuero reviente.
Servir con los acompaantes tradicionales o de preferencia con tortillas de papa, mote,
lechuga, tomate, aguacate y aj criollo.

Aj de Cuy
INGREDIENTES:

1 cuy

4 cebollas blancas

1 pepa de ajo

1 cuchara de sal

comino al gusto

1 litro de agua

1 libra de papas

3 hojas de lechuga

PREPARACIN:
Se le alia al cuy con sal y comino, se deja reposar por una hora y luego se le asa en el carbn.
Mientras se le sigue dorando el cuy se procede a hacerles unos piquetes con el espino de la
cabuya para que se cocine en la parte interna del cuy y tambin se le va golpeando despacio
el cuero del cuy con una cuchara de palo, as hasta que el cuero este completamente
reventado.

Quimbolitos
Ingredientes:
1 libra de mantequilla
2 libras de azcar
1 taza de leche
1 cuchara de esencia de vainilla
2 cucharas de licor anisado
10 huevos
2 y media libras de harina de trigo
2 cucharas de royal
libra de pasas
35 hojas de atchera
1 olla tamalera
Preparacin:
En un tazn bata la mantequilla hasta que est suave
Agregue el azcar y la leche poco a poco, siga batiendo hasta que la mezcla se haga
cremosa
Ponga el licor anisado y la esencia de vainilla, siga batiendo
Vaya poniendo solo las yemas de los huevos y siga batiendo hasta que tenga una
mezcla uniforme
Agregue la harina con el royal poco a poco sin dejar de batir hasta que se mezcle
AL final ponga las claras de los huevos a punto de nieve y bata bien
Deje reposar la masa durante media hora
Limpie las hojas y vaya poniendo una cuchara y media de masa en cada hoja
Coloque de 2 a 3 pasas y envuelva

Ponga agua en la olla tamalera cuando est hirviendo cocine los quimbolitos al vapor
durante 20 minutos y saque.

Chicha de Jora
Ingredientes:
10 litros de agua.
1 k de maz de jora.
1 k de cebada.
1 cuchara de clavo de olor.
azcar al gusto.
Preparacin:
En un sartn limpio tostar la cebada y el maz de jora, aprximadamente
20 a 25 minutos.
En una olla grande hervir 5 litros de agua, la cebada, el maz de jora y el
clavo de olor. Es necesario mover constantemente la mezcla para que no
se espese.
Cuando la mitad del agua se haya consumido, agregar los 5 litros de agua
restante y dejar hervir por una hora y media ms.
Aadir azcar al gusto una vez que se haya enfriado, colarlo.
Colocarlo en una jarra o vasija (preferentemente de arcilla) y dejarlo
fermentar durante 4 o 6 das.

LUGARES TURSTICOS
Iglesia Matriz

La religin catlica construy varias iglesias que fueron destruidas en el terremoto del 29 de
agosto de 1674, pero la Iglesia permaneci hasta el ao de 1940 con una edificacin rstica
de materiales cmo el carrizo, adobn, teja y madera, para desde 1943 con el apoyo del
pueblo construir la nueva Iglesia Matriz empotrada con piedra, cal y arena que posee adems
vitrales en los cuales se resalta las imgenes del Va Crucis, un pretil para el campanario y
una cruz en su cspide muy visible. Ubicacin: plaza del Barrio la Merced a pocos metros del
parque central.
Santuario del Huayco

El Santuario del Huayco fue construido el 08 de septiembre de 1786, por Mons. Cndido
Rada, primer obispo de Guaranda. La obra fsica de este santuario es impresionante, est
conformada por un Museo en el que se exhiben fragmentos de madera de los retablos y
puertas de la primera capilla, hay campanas que algn da lejano sonaron en el campanario de
este mismo santuario. Adems hay restos arqueolgicos dejados como huella de la presencia
de varias culturas de la zona.

PISTA DE DOWNHILL MAMA-RUMI

Como historia de esta pista MAMA RUMI vamos a contar la siguiente todo empieza en la
epoca de la conquista de los Espaoles, el Recinto Cochabamba era una hermosa Ciudad
Gobernada por el Rey Pucara (en la actualidad Pucara es un cerro en donde empieza la pista)
quien vivia con su hija la princesa Gualasay, dicha ciudad contaba con muchos edificios
incasicos, la plaza principal era en donde en la actualidad se hacienta una Laguna, un dia
llegaron una conquista espaola y de ahi el soldado Gutierez quien enamoro a la princesa
Gualasay, llevandole con el a Quito en donde se burlo de ella y le abandono, la princesa
regreso a Cochabamba montada en un llamingo y muy decepcionada, hizo venir a los mejores
Brujos de Tomabela Hoy en la actualidad llamado Telimbela en donde termina la Pista de
downhill, y de Chapacoto en la actualidad la Magdalena, reuniendose los brujos un da de
noche de luna en la plaza principal de la ciudad de Cochabmba, y le preguntaron a la princesa
si tenia algo del soldado, ella respodio si, tengo una camiseta, los brujos danzaron al rededor
de ella y un brubo de tomabela salto con su lanza dandole el punal en el corazon de la camisa,
en ese momento el soldado Gutieres estaba en quito festejando con sus amigos y cayo tendido
al piso muerto bajo el asombro de sus acompanantes, lo que no sabien el Rey Pucara y la
Princesa que el soldado se habia llevado con el los secretos de Cochabamba,
Y asi el moria la ciudad desaparecia, era asi al dia siguiente la hermasa ciudad era una
montana la plaza principal una laguna, y una nube espesa cubria todo... el Rey Pucara viendo
esta trajedia se dirigio al Cerro mal alto y se lanzo acabamdo con su vida.. es por eso que en
la actualidad ese cerro se llama pucara.
Cuenta la Historia que la Ciudad de Cochabamba volvera a surgir cuando se contruya una
escuela, un dispensario medico y lleguen casi todos los servicios basicos, como luz, agua,
telefono y la via asfatada... en la actualidad solo nos falta la via asfalta por lo que podria la
ciudad volver a renacer
PRINCIPALES FIESTAS Y TRADICIONES DEL CANTN :
3 de Marzo, Cantonizacin.
2 de Abril, Fiestas de Santa Mariana de Jess.
19 de Julio, Fiestas de la Magdalena.
6 de Agosto, Fiestas de la Asuncin
8 de Septiembre, Fiestas en el Guayco
24 de Septiembre, Fiestas de las Mercedes.