INGREDIENTES Para dos personas un puado de garbanzos por persona previamente remojados en agua con sal - una cebolla - una bandeja de setas o de championes - 3 dientes de ajo - una guindilla de cayena - aceite de oliva - sal Para cocer los garbanzos una cebolla - 2 dientes de ajo enteros y sin pelar - unas ramas de perejil - una hoja de laurel - un chorrito de aceite de oliva ELABORACIN Los garbanzos Lavamos los garbanzos con agua fresca del grifo, los escurrimos y los ponemos en la olla con agua que los cubra y todos los ingredientes antes mencionados: la cebolla partida en cuatro pedazos, los ajos, el laurel, el perejil y el chorrito de aceite. Lo cocemos hasta que los garbanzos estn suaves y tiernos.
Una vez cocidos, los sacamos del caldo y los reservamos.
Las setas Pelamos tres dientes de ajo y los fileteamos. Pelamos y cortamos en trocitos la cebolla. Ponemos una sartn al fuego con un poco de aceite y doramos en ella los ajos fileteados junto con la guindilla (entera para poder retirarla luego) y la cebolla. Cuando la cebolla est tierna, retiramos la guindilla y agregamos las setas o los championes cortados en lminas o troceados.
Lo rehogamos durante unos pocos minutos y aadimos los
garbanzos. Lo sazonamos con sal. Lo mantenemos al fuego otro par de minutos ms, revolviendo para que se mezclen bien todos los ingredientes y ya tenemos el plato listo. Con el caldo de cocer los garbanzos y unos poquitos que dejemos nadando por all, preparamos una crema riqusima: CREMA DE GARBANZOS Retiramos la piel dura de los ajos y la hoja de laurel, sazonamos con sal y trituramos todo lo dems finamente con la batidora. Podemos tomarla as con unos costroncitos de pan fritos o aadirle unas cucharadas de yogur natural o espolvorearla con pimentn y un chorrito de aceite crudo. De cualquiera de las maneras estar deliciosa.