HACCP Paso 1 Descripcin de la Actividad

Descripcin de Actividad
Lugar:

Instalacin:
Coordinador del Proyecto:
Administrador del Lugar:

Actividad:

Direccin:

Telfono:

Por ejemploj. Restauracin de Riachuelo, Manejo de

Incendios forestales, Estudio/Control Acutico, Refugio,
Produccin de Peces,
Recuperacin de especies en vas de extincin (T & E)/

Descripcin del Proyecto

i.e. Quin; Qu; Dnde; Cundo; Cmo; Por Qu

HACCP Paso 2 Identificacin de Riesgos Potenciales

(para transferirse a la columna 2 del HACCP Paso 4 Hoja para Anlisis de Riesgos)

Riesgos: Especies Que Potencialmente Pueden Ser Movidas/Introducidas

Vertebrados:

Invertebrados:

Plantas:

Otros Organismos Biolgicos (ej. enfermedades, patgenos, parsitos):

Otros (ej. materiales de construccin, etc.):

HACCP Paso 3 Diagrama de Flujo

Diagrama de Flujo Resumiendo la Secuencia de Trabajos para Completar la Actividad/el
Proyecto Descrito en el HACCP Paso 1 Descripcin de la Actividad
(para transferirse a la columna 1 del HACCP Paso 4 Hoja para Anlisis de Riesgos)
Trabajo
1

Trabajo
2

Trabajo
3

Trabajo
4

Trabajo
5

Trabajo
6

Trabajo
7

Trabajo
8

Trabajo
9

Trabajo
10

HACCP Paso 4 Hoja para Anlisis de Riesgos

1
Trabajos
(del HACCP Paso
3 Diagrama de
Flujos)

Trabajo 1

2
3
Riesgos potenciales Hay algn riesgo
identificados en
potencial probable?
HACCP Paso 2
(s/no)

4
Justifique la
evaluacin para la
columna 3

Vertebrados

Invertebrados

Plantas

Otros

Trabajo 2

Vertebrados

Invertebrados

Plantas

Otros

4-1

5
Qu medidas de
control pueden
aplicarse para
prevenir resultados
no deseados?

6
Es este trabajo un
punto de control
crtico? (s/no)

HACCP Paso 5 Formulario del Plan HACCP

Formulario del Plan HACCP
(todos los PCCs o ss de la columna 6 del HACCP Paso 4 Hoja para Anlisis de Riesgos)
Control
Punto Crtico
Riesgo(s) Lmites para cada Qu
Cmo Frecuencia Quin
Evaluacin &
de Control
Significativo
Medida de
Accin(es) Correctiva(s)
(PCC)
(s)
Control
(si se necesitan)

Instalacin:

Actividad:

Direccin:

Firma:

Fecha:

Se sigui el Plan HACCP.

Documentacin de
Apoyo
(si la hay)