Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
PLAN DE PRODUCCIN
HIELO EL POLO DE LARA
Integrantes
Geblaimer Durn 21.128.642
Cristina Pereira 23.488.095
Aaronka Cordero 24.354.404
Jos Miguel Perdomo 20.472.121
Objetivo de la Produccin
Estos objetivos fueron creados bajo un plan de produccin que ha sido
cuidadosamente desarrollado que permitir as que cada abasto, mercado, compaa y a
dnde lleguen nuestros productos se logren los siguientes justos para satisfacer las
necesidades actuales.
Objetivo General
Llenar la necesidad del mercado al consumidor de un producto de alta calidad de
higiene y frescura. Haciendo que nuestro producto se posicione en todos los lugares del
Pas y que ocupen del producto de futuros clientes y lograr abarcar el mercado en general.
Objetivos especficos
A corto plazo: Elaborar el hielo con las caractersticas (Tamao) idneas y con un
atractivo precio de introduccin al mercado que permita captar la atencin de los
consumidores, como cantinas, bares, restaurantes de la zona dnde va a operar la
fbrica e ir ampliando a todo el territorio. Cmo meta en particular es identificar
cuantos tamaos de moldes existen para la elaboracin de los tamaos de hielo y
concentrarnos en la elaboracin de los tamaos que los clientes requieren y que sean
playas, en los supermercados, en las licoreras y hasta en las bombas de gasolina de los
pueblos. El mercado es prcticamente infinito.
Ahora bien, Por qu fabricar hielo? Si cada uno puede generarlo desde la
comodidad de su casa con un congelador, una hielera y un poco de agua potable En
realidad si bien eso es cierto, existen situaciones en las que, tanto laborales como de la vida
misma cotidiana en las que el hielo casero no es suficiente para abastecer a la demanda.
Qu ocurre en los hoteles, los restaurantes, los bares, los locales bailables, los lugares
nocturnos o las cafeteras? La cantidad consumida por los clientes en el establecimiento no
podra ser abastecida por la colocacin de un poco de agua potable en un par de hieleras.
Tampoco debemos pensar nicamente en un comercio con una gran cantidad de
compradores para que surja la necesidad de comprar hielo, Alguna vez han organizado una
fiesta o compartir en un hogar para amigos y familiares? O Acaso han estado alguna vez
bajo un fuerte calor al medioda que haya que hacer muy rpido un jugo y no hay hielo en
la nevera? Durante estos das calurosos, las personas que habitan bajo el territorio afectado
sufren cortes en el suministro elctrico durante muchas horas, e incluso por das, Cmo
hacen estas personas para refrescarse si no cuentan con un suministro elctrico que les
permita enfriar sus bebidas? En este caso, comprar hielo, es la solucin.
As que, por ms simple que parezca, es muy utilizado en la comunidad. Conocer el
negocio y adecuar al mismo la estrategia de comercializacin, resultar fundamental al
momento de posicionar la marca y generar mayor clientela.
La produccin creada se expresar en trminos de peso como la unidad de medida;
teniendo un cuarto de kilogramo (1/4Kg.), medio kilogramo (1/2Kg.), un kilo (1Kg.), kilo y
medio (1 1/2KG.), tres kilos (3Kg.), cinco kilogramos (5Kg.) y diez kilogramos (10Kg.)
El tipo de hielo ms sencillo de fabricar es el denominado rollito, que es aquel con
forma cilndrica y un agujero vertical en el centro que es normalmente utilizado para
acompaar bebidas. Producirlo requiere solamente de una mquina, de energa elctrica y
de acceso a un tanque y a un purificador de agua (adems de la habilitacin por las
autoridades competentes). La unidad deber encontrarse bajo techo
en un ambiente
presin del agua al momento de utilizarla. Una vez fabricado se deber colocar en bolsas de
diferentes capacidades (Estampada con el logotipo de la marca) y colocarlo en un
almacenamiento temporal, donde quedar depositado hasta ser comercializado. Ciertamente
este almacenamiento deber ser una unidad refrigerada que requerir necesariamente de
energa elctrica para lograr la conservacin, convirtiendo al almacenamiento en un proceso
costoso que deber ser minimizado. De tal forma la produccin del rollito de hielo resulta
sencilla y econmica, su almacenamiento si resulta costoso debido a la implicancia de la
energa elctrica.
El otro tipo de venta ser la tpica bolsa de hielo, que consta de los cubos pequeos
de hielo que sern fabricados en moldes especiales que sean de varios espacios para
fabricar. Un proceso tambin rpido de llenado y refrigeracin, teniendo siempre la
prevencin de chequear que cada cubculo del molde est lleno por completo para que no
haya prdida. La refrigeracin se llevar a cabo por la cantidad de horas necesarias para que
salga un producto de calidad y duradero.
El producto a fabricar est altamente definido como hielo apto para el consumo
humano constituido en su totalidad por agua (H2O) potabilizada
aguas originales y, por lo tanto, pueden ser perjudiciales para el consumo humano. La nica
materia prima que puede utilizarse para la elaboracin de hielo es el agua potable, tal y
como viene definida en su normativa especfica. La incorporacin de colorantes,
edulcorantes, sabor artificial o producto qumico estar especialmente prohibido.
La fabricacin de hielo debe realizarse en locales adecuados y con aparatos y
maquinarias que estn en perfecto estado de limpieza. La normativa en cuestin establece
unas pautas mnimas de higiene para este tipo de industrias, que deben ser complementadas
por la normativa higinico- sanitaria comn para los productos e industrias alimentarias y
por la que se refiere a la manipulacin de los alimentos. As se determinan unas condiciones
para los locales y anexos destinados a la fabricacin de hielo. stos deben estar separados
de viviendas donde se pernocte o se realicen comidas, deben adoptar sistemas que prohban
la entrada de animales domsticos y roedores; as como disponer tambin de buena
ventilacin, higiene y la adecuada limpieza. El suelo, al igual que las paredes, deben ser
impermeables y con desages para facilitar la limpieza.
Los moldes utilizados para la congelacin debern estar fabricados con productos
autorizados y que sean aptos para estar en contacto con alimentos. En este sentido debe
tomarse como referencia a complementar la normativa que determina los materiales que
puedan estar en contacto con los alimentos y no la norma comentada que permite la
utilizacin de moldes de chapa de hierro estaado, aluminio, acero inoxidable, plstico o
cualquier producto autorizado,
La regla contiene tambin aspectos tcnico-sanitarios sobre la manipulacin y el
transporte del hielo, si bien, sin prejuicio de las normas mnimas de higiene que contienen
(Superficies limpias para la recogida del hielo, lavables, ropa de trabajo limpia o la
prohibicin de depositar el hielo en el suelo) deben considerarse aplicables las normas
sobre manipulacin de alimentos, higiene de los productos alimenticios y almacenamiento,
conservacin y transporte de alimentos.
Tambin se mencionan los materiales requeridos para el proceso de elaboracin de
las bolsas y presentacin de hielo, teniendo como materiales bolsa de plstico y grapas
metlicas.
MATERIA
UNIDAD DE
CANTIDAD
COSTO
COSTO DEL
PRIMA
Bolsas de
MEDIDA
5Kls
CONSUMIDA
6000
UNITARIO
120Bs
PRODUCTO
500Bs
plstico
Agua
purificada
TOTAL
6000
500Bs
Maquinaria y Equipos:
DESCRIPCIN
CANTIDAD
COSTO
COSTO TOTAL
Fabricadora de
02
UNITARIO
2800.000
5600.000
hielo
Compresor
Bomba de agua
Filtro de arena
Filtro de carbono
Filtro de resina
Evaporadores
Unidad de
02
02
01
02
02
02
01
246.000
79.990
79.570
135.000
135.000
145.000
250.000
492.000
159.980
79.570
270.000
270.000
290.000
250.000
refrigerante
Torre de
01
1645.000
1645.000
enfriamiento
TOTAL EN EQUIPO: 9.056.550
DESCRIPCIN
CANTIDAD
COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL
Computadora
01
244.500
244.500
Maquina fiscal
01
424.990
424.990
Telfono
01
80.000
80.000
Impresora Epson
Camioneta
01
con 02
250.000
250.000
20.000.000
40.000.000
cava
TOTAL EN HERRAMIENTAS: 40.999.490
Fabricadora de hielo.
Compresor.
Recipiente recibidor de lquidos.
Acumulador de succin.
Bomba de agua.
Centro de control de motores.
Torre de enfriamiento.
Banda transportadora.
Filtro arena.
Filtro carbono.
Filtro resina.
Evaporadores.
Unidades de refrigerantes.
Con esta descripcin industrial se tendr como resultado 75 pales a diario para un total
de 6000 bolsas teniendo una produccin de 180000 bolsas de hielo al mes. Para el hielo de
rollito se usar una maquinaria especial diseada para tener como resultado la forma
caracterstica del producto, pudiendo operar con dos tipos de refrigerantes, amonaco (Nh
3) o el fren 22 (F22). Totalmente compacta y con capacidad desde dos toneladas a 50
toneladas y ms por da. Las dimensiones del hielo sern de 1, 11/2 y 2.
Los componentes con los que se trabajar son comprensor, condensador, cilindro
fabricador, cortador de hielo, tanque acumulador y tanque separador de gas lquido, tablero
elctrico, la vlvula y accesorios varios.
Cuando se trabaje con la fabricacin del hielo en panela se usar una maquina diseada
para la fabricacin de hielo en bloques o panelas utilizadas para mayores casos industriales,
con capacidad desde seis toneladas hasta 50 toneladas y ms. Los moldes son en lminas
galvanizadas y montadas en bastidores. Las dimensiones del hielo son 50Kg y 150Kg
respectivamente.
Los dispositivos a usar sern comprensor, condensador, tanque de Salmuera (O
concentracin), Serpentn, batidor de Salmuera, moldes, llenadora de moldes, tanque para
despegar moldes, trampa de succin, polipastos, tablero elctrico, los accesorios y la
vlvula.
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
COSTO ESTIMADO
3.882.682Bs
11.699.000Bs.
10.400.000Bs.
44.000Bs.
255.000Bs.
10.500Bs.
800Bs
8.999Bs.
9.999Bs.
Operador y Mantenimiento: Este cargo estar ocupado por dos personas que se
encargarn de operar la mquina de hielo y darle as el mantenimiento apropiado