UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA

CARRERA DE INGENIERIA QUIMICA
NOMBRE: Estrada Gaibor Joselin Patricia

DOCENTE: Ing. Qco. Manuel Fiallos Crdenas MSc.

ASIGNATURA: Qumica Analtica I
FECHA: 25 de Julio de 2016.
FORMATO DEL INFORME DE REVISIN DE LA LECTURA
(DISOLVENTES INICOS)

Lquidos inicos: una alternativa verde para procesos de

extraccin en la industria de alimentos
1. OBJETIVO
Implementar una alternativa ecolgica mediante lquidos inicos para procesos
de extraccin en la industria alimenticia.
2. RESUMEN
El presente trabajo trata sobre la gran iniciativa de implementar una alternativa
amigable con el medio ambiente mediante lquidos inicos para procesos de
extraccin en la industria de alimentos; los disolventes comnmente usados en
tcnicas de extraccin y separacin en el anlisis e industria de alimentos son
fuentes importantes de contaminacin; y algunas ocasiones presentan poca
selectividad y generan rendimientos de extraccin bajos. Encontrar soluciones
en el marco del desarrollo sostenible obliga a trabajar simultneamente con
variables econmicas, sociales y sobre todo ambientales. La principal
herramienta que tiene la industria qumica para seguir este camino es el
estudio de los productos, de las reacciones qumicas y de los procedimientos
de fabricacin para introducir novedades cientficas y tecnolgicas a un entorno
social. Con el auge de la qumica verde, se han desarrollado disolventes
ecolgicos, y con propiedades capaces de reemplazar a los tradicionales. Los
lquidos inicos forman parte de estos disolventes ofreciendo ventajas en
procesos de extraccin y preparacin de muestras debido a sus propiedades
nicas, es decir presin de vapor nula, alta estabilidad trmica, entre otras. La
separacin de compuestos en alimentos es una tarea compleja; sin embargo,
existe evidencia del potencial de los lquidos inicos para suplir ciertos
disolventes en diferentes tcnicas de extraccin y anlisis de alimentos donde
esta revisin se enfoca en los disolventes inicos, ya que la mayora de ellos
son compuestos orgnicos voltiles de gran peligro ambiental.
Joselin Estrada G.

3. MAPA CONCEPTUAL
Lquidos inicos: una alternativa verde
para procesos de extraccin en la
industria de alimentos

La ciencia y tecnologa de alimentos cuentan con una amplia variedad de procesos

y anlisis que requieren el uso de disolventes, ya sea para la separacin de un
compuesto para su posterior anlisis o con el fin de extraer un componente de la
matriz del alimento, el cual presenta por s solo una aplicacin.

Conclusiones

Revisin
Bibliogrfica

1. El uso de
disolventes en la
ciencia y tecnologa
de alimentos

2. Lquidos
Inicos

La mayora de
los ingredientes
que son usados
para la
formulacin de
alimentos
incluyendo a los
aceites, grasas y
protenas, entre
otros, son
obtenidos de
distintas fuentes
biolgicas por
medio de una
extraccin y del
uso de
disolventes.

Generalidades

3. Aplicacin de
lquidos inicos
en ciencia y tecnologa
de alimentos

Anlisis de
alimentos

4. Retos del uso

de LI a escala
industrial

Extraccin

Sntesis
Lquidos
Propiedades
Fsicas y
Qumicas

Ventajas y
desventajas de
su uso

Ventajas

Desventajas

Joselin Estrada G.

Slidos

Extraccin
asistida por
microonda
s con
lquidos
inicos
como
solventes
(mae-li)

Extraccin
asistida por
ultrasonido
con lquido
inico
como
solvente
(uae-li)

- El uso de los lquidos

inicos representa una
de las opciones ms
novedosas
para
reemplazar
a
los
disolventes tradicionales
usados en las diferentes
tcnicas analticas y de
extraccin en la ciencia y
tecnologa de alimentos.
- A pesar de que su
aplicacin
an
se
encuentra
en
etapa
experimental, los pocos
resultados de su uso en
mtodos tradicionales y
emergentes
presentan
un panorama promisorio
acerca de su capacidad
de crear nuevas tcnicas
con mayor selectividad,
mayor rendimiento, y
menor
tiempo
de
proceso que las tcnicas
tradicionales.

4. TABLA

5. CONCLUSIONES

El uso de los lquidos inicos representa una de las opciones ms

novedosas para reemplazar a los disolventes tradicionales usados en las
diferentes tcnicas analticas y de extraccin en la ciencia y tecnologa de
alimentos.

A pesar de que su aplicacin an se encuentra en etapa experimental, los

pocos resultados de su uso en mtodos tradicionales y emergentes
presentan un panorama promisorio acerca de su capacidad de crear nuevas
tcnicas con mayor selectividad, mayor rendimiento, y menor tiempo de
proceso que las tcnicas tradicionales.

Como sucede en las primeras etapas del uso de cualquier compuesto

nuevo, el comportamiento y aplicacin de LI an presentan algunas
incgnitas como la obtencin de sus propiedades y cmo estas son
afectadas por factores accidentales y especficos.

Joselin Estrada G.

Es evidente la gran ventana de oportunidad que estos compuestos

representan, ya que para vencer estos retos es necesario el desarrollo de
ms investigaciones acerca de los lquidos inicos y sus aplicaciones.
6. BIBLIOGRAFA

(Vega, Ramirez Coloma y Lpez 2014)

Vega, Franco A., Palou Ramirez Coloma, y Malo A. Lpez. Universidad de las
Amricas
Puebla.
15
de
Mayo
de
2014.
http://web.udlap.mx/tsia/files/2015/05/TSIA-81-Franco-Vega-et-al2014.pdf (ltimo acceso: 24 de Julio de 2016).

Joselin Estrada G.