E L C U L TIV O D E L R B AN O

T he r ad ish gro wi n g
1. Origen
2. Taxonoma Y Morfologa
3. Requerimientos Edafoclimticos
4. Material Vegetal
5. Particularidades Del Cultivo
5.1. Preparacin Del Terreno
5.2. Siembra
5.3. Labores
5.4. Abonado
6. Plagas Y Enfermedades
6.1. Plagas
6.2. Enfermedades
7. Fisiopatas
8. Recoleccin
9. Comercializacin
10. Valor Nutricional
1. ORIGEN
El origen de los rbanos no se ha determinado de forma concluyente;
aunque parece ser que las variedades de rbanos de pequeo tamao se
originaron en la regin mediterrnea, mientras que los grandes rbanos
pudieron originarse en Japn o China.
En inscripciones encontradas en pirmides egipcias, datadas 2.000
aos a.C.; ya se haca referencia a su uso culinario.
2. TAXONOMA Y MORFOLOGA
-Familia: Cruciferae.
-Nombre cientfico: Raphanus sativus L.
-Planta: anual o bienal.
-Sistema radicular: raz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la
forma y al tamao, de piel roja, rosada, blanca, pardo-oscura o
manchada de diversos colores.
-Tallo: breve antes de la floracin, con una roseta de hojas.
Posteriormente, cuando florece la planta, se alarga alcanzando una
altura de 0,50 a 1 m, de color glauco y algo pubescente.
-Hojas: basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos, de
lmina lobulada o pinnatipartida, con 1-3 pares de segmentos laterales
de borde irregularmente dentado; el segmento terminal es orbicular y
ms grande que los laterales; hojas caulinas escasas, pequeas,
oblongas, glaucas, algo pubescentes, menos lobuladas y dentadas que
las basales.
-Flores: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos
grandes y abiertos; spalos erguidos; ptalos casi siempre blancos, a
veces rosados o amarillentos, con nervios violceos o prpura; 6

estambres libres; estilo delgado con un estigma ligeramente lobulado.

-Fruto: silcula de 3-10 cm de longitud, esponjoso, indehiscente, con un
pico largo. Semillas globosas o casi globosas, rosadas o castao-claras,
con un tinte amarillento; cada fruto contiene de 1 a 10 semillas
incluidas en un tejido esponjoso.

3. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS
Prefiere los climas templados, teniendo en
cuenta que hay que proteger al cultivo durante
las pocas de elevadas temperaturas.
El ciclo del cultivo depende de las condiciones climticas, pudiendo
encontrar desde 20 das a ms de 70 das.
La helada se produce a -2C. El desarrollo vegetativo tiene lugar entre
los 6C y los 30C, el ptimo se encuentra entre 18-22C.
La temperatura ptima de germinacin est entre 20-25C.
Se adapta a cualquier tipo de suelo, aunque prefiere los suelos
profundos, arcillosos y neutros. E pH debe oscilar entre 5,5 y 6,8.
No tolera la salinidad.
4. MATERIAL VEGETAL
Las variedades se clasifican segn el tamao y la forma de la raz (parte
comestible) en:
-Variedades de races pequeas (rabanitos) (Raphanus sativus L. var.
radicula): es muy adecuado para su envasado en conos y en bolsas.

Races globulares: Redondo rosado punta blanca (la ms

difundida), Redondo escarlata.
Races oblongas: Medio largo rosado, Medio largo rosado de punta
blanca.

-Variedades de races grandes (rbanos): Negro, Rosado, Blanco (nabo

japons).

5. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

5.1. Preparacin del terreno
En primer lugar se realiza una labor profunda con volteo de la tierra
(vertedera), siguiendo con una grada de disco y la aportacin del
abonado de fondo. A continuacin se hacen caballones (acaballonadora)
preparando unas bancadas de aproximadamente 1,80 m de ancho.
5.2. Siembra
La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad
durante seis aos. Se siembra de asiento, preferentemente en otoo,
primavera e invierno. La semilla de rabanito generalmente se esparce a
3

voleo a razn de 12 kg de semilla por hectrea. En cambio, los rbanos

se suelen sembrar en lneas a 50 cm, empleando unos 8 kg por
hectrea.
Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que, dado su rpido
crecimiento, se hagan asociaciones, intercalando otras hortalizas de
ciclo ms largo, tales como zanahoria, remolacha, etc.
5.3. Labores
Se realizarn 1 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas estn en
lnea.
A los 15 20 das de la siembra es conveniente aclarar las plantas,
dejando los rabanitos distanciados a 5 cm y los rbanos a 10 cm.
5.4. Abonado
A modo orientativo se indican las siguientes dosis de abonado por
hectrea: estircol (30 T, preferiblemente aportadas 6 meses antes),
nitrosulfato amnico (1500 kg), superfosfato de cal (400 kg), sulfato
potsico (250 kg).
Es una planta exigente en boro, por lo que puede ser conveniente la
adicin de brax en el abonado de fondo en dosis moderadas (menos de
15 kg/ha).
Se suele utilizar riego por aspersin, en el que se puede aportar
abonado de cobertera, por ejemplo un compuesto lquido 4-8-12.
6. PLAGAS Y ENFERMEDADES
6.1. Plagas
-Oruga de la col (Pieris brassicae)
Son mariposas blancas con manchas negras, aunque los daos los
provocan las larvas.
Control
-El tratamiento debe realizarse al eclosionar los huevos, las materias
activas recomendadas son:

Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de

0.30-0.40%.
Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable
en agua, con dosis de 0.40-0.50%.

-Pulgones (Aphis gossypii y Myzus persicae)

No solo producen daos debido a que chupan la savia de las plantas,
sino que adems producen un lquido azucarado que tapona los

estomas de las plantas favoreciendo el crecimiento de ciertos hongos.

Adems son transmisores de diversas enfermedades producidas por
virus.
Control
-Se aplicar Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado
dispersable en agua, con dosis de 0.40-0.50%.
-Rosquilla negra (Spodoptera littoralis)
Pueden cortar las plntulas de rbano o rabanito en los primeros
estados de desarrollo y cortar adems las hojas.
Control
-Se recomienda aplicar:

Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de

0.30-0.40%.
Clorpirifos 75%, presentado como granulado dispersable en agua,
con dosis de 0.10-0.30%.

6.2. Enfermedades
-Mildiu velloso (Peronospora parasitica)
Es una enfermedad comn durante los meses primaverales.
Se presenta en forma de pequeas manchas amarillas sobre las hojas.
Posteriormente, transcurrido un periodo de tiempo estas manchas viran
a marrn oscuro, terminando por secarlas totalmente.
Control
-Rotacin de cultivos.
-Son interesantes las pulverizaciones foliares con urea, especialmente
en tiempo clido, a fin de evitar la subida a flor y lograr mejor cosecha.
-Las materias activas recomendadas son:
Materia activa

Dosis

Presentacin del
producto

Mancozeb 10% + Oxicloruro de cobre 30%

+ Zineb 10%

0.30%

Polvo mojable

Mancozeb 12% + Oxicloruro de cobre

0.408.6% + Sulfato de cobre 2.5% + Carbonato
0.60%
bsico de cobre 2.8%

Polvo mojable

Mancozeb 17.5% + Oxicloruro de cobre

Polvo mojable

0.40-

22%

0.60%

Mancozeb 40% + Sulfato de cobre 11%

0.30%

Polvo mojable

Mancozeb 80%

0.200.30%

Polvo mojable

Maneb 10%

20
kg/ha

Polvo para
esplvoreo

Maneb 10% + Oxicloruro de cobre 30% +

Zineb 10%

0.300.50%

Polvo mojable

Maneb 40%

0.400.50%

Suspensin
concentrada

Maneb 7.5% + Oxicloruro de cobre 10% +

Sulfato cuproclcico 17.5% + Zineb 7%

0.300.40%

Polvo mojable

Oxicloruro de cobre 37.5% + Zineb 15%

0.40%

Polvo mojable

Sulfato cuproclcico 17.5% + Zineb 7%

0.600.80%

Polvo mojable

Zineb 10%

20
kg/ha

Polvo para
espolvoreo

7. FISIOPATAS
-Ahuecado o acorchado: es debido a la
sobremaduracin.
-Textura dura y fibrosa: es ocasionada por
cultivar en suelos demasiado ligeros o dficit hdrico.
-Sabor picante: provocado por un exceso de calor durante el cultivo.
-Races laterales: debido a un riego excesivo en el periodo cercano a la
madurez.
8. RECOLECCIN
En verano, la recoleccin de las races pequeas se realiza a los 45 das,
las medianas unos 10 das despus y las grandes a los 70-80 das.
Durante la estacin invernal, se pueden dejar las plantas cierto tiempo
sin recolectar desde el momento ptimo para la cosecha, pero si se
prolonga demasiado las races adquieren un tamao excesivo, y si
llueve se rajan y despus se ahuecan. En verano es necesario cosechar
de inmediato, ya que se ahuecan rpidamente, especialmente las
variedades tempranas.
En pequeas parcelas la recoleccin suele realizarse de forma manual,
lo que resulta muy costoso.
En el caso de extensiones importantes y fincas llanas debe emplearse la
recoleccin mecanizada. En terrenos excesivamente arcillosos este tipo
de recoleccin encuentra cierta dificultad.
6

9. COMERCIALIZACIN
Existen dos formas de comercializacin: en manojos con hojas; y
limpios, es decir, sin hojas ni races.
Los rbanos y rabanitos se transportan a las unidades de procesado en
contenedores de plstico o remolques.
En primer lugar son sometidos a un prelavado con agua para eliminar
la tierra y otras impurezas, consiguiendo una limpieza total gracias a
un sistema de lavado posterior con la impulsin de aire en agua.
Posteriormente se deslizan de forma rotativa de manera que las hojas
queden atrapadas entre dos rodillos y son eliminadas. Los rbanos
defectuosos se separan en la cinta de rodillos. Las races son cortadas
con ayuda de unas cuchillas.
Finalmente se procede al calibrado. El agua es necesaria en todo el
proceso para evitar deterioros.
Se conservan entre 2 y 5C y una humedad relativa entre el 90 y 96%.
10. VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional del rbano
en 100 g de materia fresca
Glcidos (g)

2.44

Prtidos (g)

0.86

Vitamina A (U.I.)

30

Vitamina B1 (mg)

30

Vitamina B2 (mg)

20

Vitamina C (mg)

24

Calcio (mg)

37

Fsforo (mg)

31

Hierro (mg)

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