DISEO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS

Trabajo Colaborativo 1
Informe final

Elaborado por:

ELINTON DE JESUS SARMIENTO Cdigo:

DUBERLY SARMIENTO Cdigo:
GIOVANNY ABRIL Cdigo:
ELIECER RONDON AFANADOR Cdigo: 91391481
DIEGO FERNANDO MOJICA GMEZ Cdigo: 91159858

CURSO: 207102_142

Presentado a:
JOSE COTES
Tutor del curso acadmico

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Facultad de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
CEAD Duitama
2013

INTRODUCCION

Para la presente actividad presentamos a continuacin un portafolio con todas las

propuestas de nosotros los participantes del grupo de trabajo, elaboramos una
evaluacin y seleccin del producto a redisear
Para el producto seleccionado, los integrantes del grupo colaborativo realizamos la
evaluacin preliminar del producto donde se determinaron las condiciones
actuales del mismo.
Presentamos entonces una Ficha tcnica del producto; Dibujo, plano o
representacin grfica del producto; Caractersticas del Producto (Descripcin,
medidas, forma, tamao, color, sabor, composicin, materias primas, etc.);
Especificaciones tcnicas del producto; norma tcnica de producto,
presentaciones, lneas,
variaciones del producto (catlogo, portafolio del
producto); materiales; aplicaciones;
instrucciones de uso; condiciones de
almacenamiento y transporte; servicios necesarios para la venta del producto.
Realizamos a continuacin un prototipo conceptual del rediseo de un producto ya
posicionado en el mercado reevaluando los valores agregados del mismo para
cada nivel del producto e Interactuamos con los compaeros del curso.

OBJETIVOS:

Capacitarnos en el uso y manejo de los conceptos fundamentales del

Diseo Industrial y de Servicios
Identificar los elementos que se deben tener en cuenta e intervienen en el
momento de iniciacin del proceso del diseo industrial de productos y
servicios
Desarrollar las habilidades para abordar e iniciar procesos de diseo
industrial de productos y servicios.
Realizar un prototipo conceptual del rediseo de un producto ya
posicionado en el mercado reevaluando los valores agregados del mismo
para cada nivel del producto.
Interactuar con los compaeros del curso.

PORTAFOLIO
ELINTON DE JESUS SARMIENTO

PROPUESTA PANELA DE CAA DE AZUCAR

PRESENTACION DEL PRODUCTO

La panela, tambin conocida como raspadura, rapadura, atado dulce, tapa de
dulce, chancaca (del nhuatl chiancaca), empanizao, papeln, piloncillo o panocha
en diferentes latitudes del idioma espaol, es un alimento cuyo nico ingrediente
es el jugo de la caa de azcar que es secado antes de pasar por el proceso de
purificacin que lo convierte en azcar moreno (o mascabado). Su nombre hace
referencia al acto de panificar el jugo de caa, deshidratndolo y solidificndolo en
paneles rectangulares o moldes de diferentes formas. Para producir la panela, el
jugo de caa de azcar es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza
bastante densa, luego se pasa a unos moldes en forma de prisma donde se deja
secar hasta que se solidifica o cuaja.
La produccin de panela ha sido tradicionalmente una de las principales
actividades econmicas en diferentes regiones de ladera de los Andes
colombianos como estrategia productiva y de generacin de ingresos para ms de
70.000 familias de productores de caa de azcar, en su mayora de mediana y
pequea escala, que corresponden a una significativa demanda nacional de
panela y a un consumo arraigado en los sectores rurales y urbanos, de todos los
estratos socioeconmicos, especialmente de aquellos con menor capacidad
adquisitiva.
Descripcin del problema.
Bajo rendimiento de la produccin de panela

Conocimiento emprico del manejo del cultivo

Falta de pre limpieza y limpieza de jugo.
Hornillas no adecuadas.
Aplicar el control de calidad en los Sub procesos.
Problemas de almacenamiento.

Representacin grfica de la situacin.

Desarrollo de la idea de rediseo del producto

El proyecto consiste en implementar en el proceso de produccin de Panela
nuevas tcnicas que aumenten la extraccin y limpieza de los jugos, tambin bajar
los porcentajes de contaminacin del medio ambiente por la utilizacin de
combustibles como llantas, plsticos y otros elementos en los hornos, los cambios
sern desde la adecuacin de los suelos hasta el procesamiento de la panela en
el trapiche. Se suprimir el uso de agroqumicos en los cultivos y los
contaminantes de la panela como el clarol y la anilina, entre otros. Que se utilizan
para eliminar las abejas de los cuartos de moldeo la utilizacin de mosquiteros
hacen innecesario el uso de insecticidas.
Propuesta de solucin.
Establecer un trapiche para la produccin de panela y sus derivados, que cuente
con instalaciones y maquinaria de nueva generacin y la implementacin de las

Buenas Prcticas de Manufactura, para que el producto cuente con todas las
especificaciones de calidad establecidas. Redisear y Optimizar un proceso
panelero intentando cambiar lo tradicional a nuevas tecnologas, se requiere
concientizar a los productores y consumidores de panela para que abandonen
viejas prcticas de produccin para adaptarse a las nuevas. En este proyecto se
realiz la evaluacin energtica al horno del trapiche panelero Maria Camila
ubicado en la parte rural del Municipio de Dagua Valle, encontrando as un
rendimiento del 30 % que se considera bajo, debido a la construccin artesanal del
mismo y a la falta de complementos mejoradores en la estructura del proceso.
Esto llev a plantear un rediseo desde el manejo del cultivo hasta la construccin
de un horno que pueda brindar una eficiencia al 50 % utilizando como combustible
principal el bagazo obtenido en la molienda y complementando con madera,
disminuyendo el consumo de esta ltima y contribuyendo a la preservacin del
ambiente.
Justificacin.
La agricultura en nuestro pas constituye una de las principales fuentes de
desarrollo, siendo necesario fortalecerla debido a la gran demanda de estos
productos.
En la actualidad el consumidor busca productos de mejor calidad y a bajos costos,
por este motivo el rediseo optimo en los procesos de produccin de panela y
lograr satisfacer la necesidades del microempresario que requiera de una mayor
produccin a menor precio, disminuyendo la contaminacin ambiental y
optimizando los recursos.
Anlisis de la propuesta.
Cmo incide el fenmeno globalizacin en el Diseo Industrial de su
producto?
La globalizacin de los mercados globales establece que las empresas que
quieran vender sus productos deben mejorar o cumplir con una seria de
condiciones o requisitos para el caso de la panela que es un producto alimenticio
debe ser apta para el consumo humano, que sea libre de bacterias, que mantenga
una alta calidad, que no contenga ningn desecho industrial, y que sea etiquetado
y enmarcado.
Al mismo tiempo, algunos pases en desarrollo han abierto importantes mercados
a sus productos agropecuarios y agroindustriales por la va de mejoras en
productividad y generacin de mayor valor agregado, basadas en desarrollo
tecnolgico.

Cules seran las ventajas y desventajas de este fenmeno para su

propuesta?
Ventajas:

La oportunidad de Ofrecer un producto que cuente con todas las

especificaciones de calidad establecidas, y lograr as un posicionamiento en el
mercado nacional e internacional que nos distinga por ser una empresa con un
ambiente de trabajo limpio y seguro, mediante el cual obtengamos productos
de buena calidad sanitaria y vida til prolongada, as como una rentabilidad
que nos permita crecer el negocio.

Desventajas

La falta de modernizacin en nuestros sistemas de produccin y tecnologa ya

que no son altamente competitivos para ofrecer productos bajo las condiciones
y exigencias de los mercados internacionales.
Baja produccin, debido al ingreso al mercado de panelas de muy baja calidad
y a bajo precio.
La competencia existente en la regin.

Cmo influira en el Diseo Industrial producto-servicio de su Propuesta en

las siguientes variables:
Materiales:
Utilizar Materiales de Calidad en la construccin y procesos.
Tecnologa:
Ante la necesidad se desarrollaran tecnologas que permitan hacer ms eficiente
el procesamiento de la panela y ahorrar mano de obra, por la rudeza de las
labores de molienda, lo cual provocaba una creciente escasez de trabajadores
para el procesamiento de la caa. En particular se recomendaba mejorar la
extraccin de jugo en los trapiches, desarrollar modelos de hornillas que ahorraran
combustibles adicionales al bagazo.
Produccin:
La adopcin de las nuevas tecnologas de procesamiento de la caa muestra que
el pre limpiador y el rediseo en la construccin de las Hornillas son la tecnologa
de procesamiento ms adoptada en un trapiche debido a que es una tecnologa de
bajo costo, de fcil construccin y de impacto inmediato sobre la produccin.

Sociedad:
Desarrollar proyectos de investigacin y desarrollo tecnolgico normalmente
contribuye a mejorar la calidad de vida o el bienestar de la poblacin. Por esta
razn es importante evaluar si la tecnologa desarrollada fue adoptada, y si esta
gener ingresos adicionales, sino tambin si estos ingresos fueron distribuidos
equitativamente entre los diferentes actores sociales. Adems, es importante
determinar en qu medida estos ingresos adicionales se ven reflejados en una
mejor calidad de vida de la poblacin. Generacin de empleo directo en las
diferentes fases del proyecto, ventas nacionales y exportaciones, cobertura de
poblacin objetivo, clientes, consumidores, y proveedores de materias primas e
insumos, planes de mitigacin ambiental, compensacin, correccin, y
cuantificar su costo de implementacin y mantenimiento.

DUBERLY SARMIENTO

PRESENTACIN DEL PRODUCTO

JABN REY

Tradicional jabn en barra, hecho especialmente para el cuidado y lavado de

la ropa, pero usado para diferentes tareas.
JABONES DE LAVAR
Los jabones REY, DERSA AZUL, DERSA BLANCO y DERSA COCO son
productos lderes elaborados con grasas de origen tanto animal como vegetal, de
alta calidad y totalmente biodegradables. Los diferentes productos y marcas tienen
aplicaciones especficas, pero todos poseen caractersticas excelentes de
desempeo. Las fragancias utilizadas son agradables y duraderas.
HISTORIA
La trayectoria empresarial inicia en 1964 produciendo y comercializando jabones
en barra para lavar, posteriormente y como respuesta a los progresivos cambios
en los hbitos de consumo, se han desarrollado productos que facilitan la limpieza
y el aseo como detergentes en polvo, jabones de tocador, limpiadores abrasivos,
detergentes lquidos, crema lava loza y esponjillas.
Compaa orgullosamente Colombiana, conformada por un equipo humano
comprometido, que fabrica y comercializa productos para el aseo, la limpieza y la
industria. Detergentes, S.A. cubre la totalidad del territorio colombiano con nueve
centros de distribucin localizados en las principales ciudades del pas, y por
medio de la fuerza de ventas propias y la de los distribuidores llega a la totalidad
de las tiendas en Colombia.
Detergentes, S.A cuenta con el certificado de Gestin de Calidad ISO 9001 versin
2000, lo cual reafirma su direccionamiento enfocado hacia la mejora continua de
sus procesos, productos y servicios, conduciendo a la compaa hacia niveles
favorables de competitividad y productividad.

POLTICAS DE CALIDAD
Suministrar oportunamente productos de calidad para satisfacer las necesidades
de nuestros clientes y consumidores.
Seleccionar el recurso humano que se ajuste al perfil Dersa, brindndoles la
capacitacin y el entrenamiento necesario de tal manera que se comprometa con
el Sistema de Gestin de Calidad.
Liderar el mejoramiento continuo proporcionando los recursos y apoyo necesario
que garanticen el logro de metas de la organizacin, es un compromiso de la alta
direccin de Detergentes S.A.

TECNOLOGA

La fabricacin de productos de aseo requiere asegurar la satisfaccin de los

consumidores, lo cual hace necesario entender y ofrecer soluciones a los retos
que impone la vida moderna, es decir suministrar productos ms eficientes que
permitan la realizacin de tareas de limpieza en el hogar en forma ms fcil y
rpida. Para esto contamos con un grupo interdisciplinario de la ms alta
competencia en diseo, desarrollo, ingeniera, produccin y control de calidad de
todos sus productos, con plantas de produccin de alta tecnologa.
Dentro de las plantas de produccin de Detergentes S.A se encuentra una
moderna planta de sulfonacin con tecnologa de punta, plantas de destilacin de
Glicerina y cidos Grasos; una planta de detergentes automatizada, planta de
produccin de jabones para el lavado de ropa y una planta totalmente
independiente para la produccin de jabones de tocador, que acompaada de
modernos equipos de medicin de alta precisin utilizados en el laboratorio,
permiten garantizar a nuestros clientes DERSA la tranquilidad de estar adquiriendo
productos de excelente calidad y confianza.
DEFICIENCIAS DEL PRODUCTO:

La imagen del producto es poco llamativa al cliente

El empaque es rustico y ordinario
No es ergonmico
Se deshace con facilidad
Mantiene un olor poco agradable

Anlisis del producto.

GIOBANNY ABRIL
Presentacin del producto
Para el ser humano la higiene general del cuerpo es tema de mxima importancia.
Una de las mayores preocupaciones es la higiene bucal cuando estamos fuera de
casa. Estando en la oficina o viajando, necesitamos llevar cepillo, pasta y seda
dentales y si la persona tiene tratamiento de ortodoncia requerir un cepillo
especial para limpiar los espacios entre los frenillos.
La propuesta es disear un producto para la higiene oral que incluya depsitos
recargables para la pasta y la seda dental y dos cabezas de cerdas que se puedan
intercambiar segn la necesidad; todo ensamblado en un nico elemento.
Anlisis del producto

VARIABLE

MANO DE
OBRA
MATERIALE
S

DISEO EN EL PASADO

DISEO EN EL
PRESENTE

DISEO EN EL
FUTURO

Artesanal

Planta industrial

Planta industrial

En la poca primitiva el hombre

empleaba sus uas o astillas de madera
para su higiene bucal. En la poca
prehispnica los indgenas empleaban la
raz de una planta o se friccionaban con
el dedo.
El dentfrico existi mucho antes que el
cepillo. En algn punto entre los aos
5000 y 3000 a.C. los egipcios inventaron
una crema dental a base de uas de
buey, mirra, cscara de huevo quemada,
piedra pmez, sal, pimienta y agua.
Algunos manuscritos recomendaban
agregar menta o flores, para mejorar el
sabor. Se piensa que los egipcios se
cepillaban inicialmente con los dedos y
posteriormente utilizaron ramas
trabajadas en las puntas, como si fueran
cerdas, que fueron halladas en algunas
tumbas.
La creacin del cepillo moderno la
debemos a China. En una enciclopedia
del siglo XVII el utensilio aparece
mencionado como inventado en 1498.
Estaba fabricado con pelo de cerdos de
climas fros insertados en una vara de
bamb o hueso. Seguramente fue llevado

El cepillo de dientes esta

fabricado con materiales
de plstico flexible en su
cuerpo y pasta y cerdas de
nylon en su cabeza.
La pasta dental est
fabricado con elementos
abrasivos micro
pulverizados como roca,
sal, arena y cuarzo; y
mezclados con geles, flor
y saborizantes.
El hilo dental (Tambin se
le conoce como seda
dental) es un conjunto de
finos filamentos de nylon o
plstico (comnmente
tefln o polietileno) usado
para retirar pequeos
trozos de comida y placa
dental de los dientes.

En el futuro sern
ms ergonmicos y
fabricados con
elementos con
mejor capacidad de
biodegradacin.

a Europa por algunos viajeros y en 1780

es el ingls William Addis quien recibe el
crdito por la invencin del cepillo en
Occidente.
El hilo dental es un invento antiguo. Los
investigadores han hallado restos de hilo
dental en dientes de humanos
prehistricos. Levi Spear Parmly, un
dentista de Nueva Orleans est
reconocido como el inventor del hilo
dental tal y como lo conocemos
actualmente. A travs de su consulta
comenz a recomendar a sus pacientes
que utilizasen para limpiarse los dientes
con el hilo de seda desde 1815.

MAQUINARI
A Y EQUIPO

METODO

MEDIO
AMBIENTE

Los elementos eran muy bsicos y se

ensamblaban de manera manual.

En plantas industriales.
Para el cepillo de dientes
se requieren mquinas de
moldeo por inyeccin,
moldes de acero
inoxidable y brazos
mecnicos de ensamble.
Para la pasta dental se
requiere de trituradoras y
mezcladoras industriales,
cmaras de presurizacin
y robots de envase.

Los elementos eran muy bsicos y se

ensamblaban de manera manual.

Para los cepillos dentales,

se toman el plstico en
pequeas bolas y en las
mquinas se derrite y se
les da la forma. Luego los
brazos robticos se
encargan de insertar cerca
de 1300 cerdas de nylon.
Igual al actual
Para la pasta dental se
colocan todos los
elementos en las
trituradoras, luego pasan a
las mquinas mezcladores
y finalmente llegan a los
robos de envase.

No contaminante

Altamente contaminante

Igual al actual

Debern ser planta

con mayor control
para disminuir el
impacto del medio
ambiente.

Descripcin del problema: Al momento de la higiene bucal y estando fuera de casa

se hace necesario portar el cepillo, la pasta y la seda dental. Para hacer ms
prctica la situacin se propone el diseo de elemento que los incorpore a todos.
Representacin grafica de la propuesta en bloques.

Justificacin:
Practico
Multifuncional
Sencillo

En la poca actual marcan la diferencia los productos multipropsito y de fcil

portabilidad, razn por la cual este producto conjuga muy bien los objetivos y
propsitos de la globalizacin.
La ventaja es que puede ser un producto de fcil mercadeo. La desventaja seria la
necesidad de disear y desarrollar matrices para los moldes de fabricacin
situacin que solamente podran asumir las grandes compaas de produccin.

ELIECER RONDON AFANADOR

DISEO DE UN ZAPATO DEPORTIVO PARA ATLETISMO

Partiendo de la mxima, que el deporte no es sano, (para los practicantes

amateurs) sino que lo ms sano es, el ejercicio fsico, que siendo lo mismo el
espritu es muy diferente, pasaremos a describir el calzado deportivo con sus
peculiaridades e indicaciones, lo cual nos ensear a escoger el ms adecuado a
nuestras necesidades.
Son muchos los deportes que se practican hoy da en todo el mundo y cada
actividad precisa de un tipo de calzado propio.
Se propone de la elaboracin de un nuevo rediseo de la Zapatilla de
atletismo y baloncesto:

Este calzado ha sobrepasado en los ltimos aos la funcin para la que fue
diseado, convirtindose en la alternativa al calzado tradicional en especial en el
entorno de los ms jvenes. Las encontraremos de todos los modelos, materiales
y colores. El abuso del calzado deportivo tiene como mayor inconveniente los
problemas relacionados con la transpiracin con el abuso de uso sobre un mismo
calzado, as como el mal acordonado del mismo generando patologas
especficas.

Tenemos que saber que detrs del calzado deportivo de cierto nivel, hay estudios
anatmicos y biomecnicos serios, pensados para cada disciplina deportiva.
Las marcas ms importantes se mueven en el entorno de tres ideas para
confeccionar sus productos todos ellos con ventajas e inconvenientes, ya que el
gran dilema es cuando, el que calza las zapatillas deportivas tiene un pie o forma
de caminar no estndar, todos los conceptos para lo que han sido pensadas se
van al traste, ocasionando serios problemas al usuario, cierto es que en muchas
ocasiones la personalidad mecnica o morfolgica ocasiona serios problemas de
cabeza al usuario del calzado deportivo sin que acabe de entenderlo, por lo tanto
es importante la consulta a un especialista podlogo para aconsejar en los casos
de pies problemticos.
Porque estos zapatos deportivos
Las zapatillas ms fuertes y ligeras desarrolladas hasta el momento siguen
mantenindose al margen del gusto por los zapatos bajos. Un jugador con su
podero, necesita unos zapatos contundentes, capaces de sujetarlo en sus
movimientos. Unos zapatos que, aunque puede que estn un punto por detrs de
las 9 en cuanto a diseo, cuentan con todos los elementos para ser una buena (y
cara) eleccin.

Los Zapatos propuestos son con Las cmaras de aire: Pensados para
absorber los impactos y la onda de choque que genera la recepcin del paso en
sus distintas fases, variando tanto, si es en la Recepcin, apoyo o impulsin,
recordemos que cada fuerza que aplicamos al suelo hay otra que nos es devuelta
es el llamado efecto Accin- reaccin que unas marcas tienen mejor resueltas
que otras.

Las de torsin: Se basan en el control de la eversin del pi alrededor de un eje

ms o menos rgido, colocado en el segmento mecnico de torsin del pi (barra
de torsin de Hendrix), con la colaboracin en la suelas de apoyos ms o menos
anchos, colocados segn modelos y aplicaciones del calzado.

Las de control de taln: Estn compuestas de poliuretano ms menos depreciable

y esta diferencia de densidades junto con un taln de diseo cncavo que abre
alas en los apoyos laterales.

Cuando comentemos las lesiones en el deporte, comentaremos la mejor eleccin

y el porqu de los calzados deportivos altos o no, a nivel de los tobillos.
La anatoma del calzado deportivo es importante ya que el diseo de las suelas
junto con la colocacin de los contrafuertes y dems componentes, dotan al
calzado de propiedades diferentes.

Diseo en el pasado.

Los primeros zapatos que se conocen en la historia son unas sandalias, que datan
de los aos 8.000 a.C. a 7.000 a.C., y que se encontraron en Oregn (Estados
Unidos) en 1938. Los primeros diseos fueron muy sencillos como bolsas para los
pies. Utilizaran el cuero que es un material que no dura miles de aos por eso no
se han encontrado muchos zapatos en los restos arqueolgicos hallados.
En Babilonia hacia 1.600 a. C. empleaban un zapato modelo mocasn de cuero sin
curtir con cordones que se sujetaban al pie.
En Grecia hacia 500 a. C. slo las mujeres de clase alta se ponan zapatos
ajustados a los pies.
En Roma hacia 200 a. C. ya exista el gremio de los zapateros.
En Medio Oriente, a cada zapato se le agreg un tacn para alzar el pie de la
arena caliente del desierto.
En la Edad Media, adornaban los zapatos con telas para as conseguir reforzar y
ajustar ms el cuero al pie.
En Europa los zapatos diferenciaban a la gente pudiente de los pobres.
En el siglo XVI y XVII surgieron nuevos estilos y se desarroll el zapato como hoy
en da se conoce. Se pintaban los tacones de los zapatos en color rojo. Adems,
los tacones eran altsimos.
En el siglo XIX, en Filadelfia se fabricaron los primeros pares de zapatos que
distinguan el zapato que corresponda al pie izquierdo del pie derecho; hasta
entonces todos los pares de zapatos eran iguales.
En el siglo XX, los avances en la industria y la existencia de nuevos materiales
como caucho, plsticos y pegamentos han permitido crear diferentes modelos de

zapatos y fabricarse ms cantidad en menos tiempo. Aunque siguen existiendo los

zapatos artesanales elaborados con cuero.
En 1916 en Amrica se inventaron las primeras deportivas o zapatos de deporte
que se caracterizaban porque eran muy cmodos, aunque, en un principio slo lo
utilizaban las personas que trabajaban en las faenas del campo.
Diseo en el presente:
1- Para elaborar un zapato lo primero que se hace son las cuchillas, es decir
un molde en hierro de cada pieza del zapato.

2- Al tener el molde se cortan las piezas en el material en que se elaborarn

(cuero, lona, etc.).

3- Ya cortadas las piezas se preparan para coserlas. Aqu se desbastan y se les

pinta
una
gua
que
indica
dnde
se
va
a
coser.

4- Aqu unen todas las piezas que hacen el zapato.

5- Se ponen los ojetes u ojales.

6- Se revisan las piezas y se colocan por lotes (filas de piezas).

7- Ensamble, montado y acabado. Se juntan los cortes y los avos (plantillas). Se

monta
sobre
la
horma
la
punta
del
zapato.
Se cosen los lados. Se monta el taln.

8- Se pasa por hornos para estabilizar la horma, luego se carda (lija) toda la piel
que se va a unir con la suela para aplicarle pegamento.

9- Se le pone pegamento dos veces.

10- Se prensa la suela.

11- Se aplica alta temperatura (fro) y se usa para que se apret ms el cuero.

12-

Se

cose

la

suela

con

el

zapato.

13- Se limpian y se les aplica acondicionado-res para revitalizar el cuero.

14- Aplicacin de brillo.
Cada zapato se revisa para que vaya a las tiendas en perfecto estado y luego se
empaca.

DISEO EN EL FUTURO DE ESTA PROPUESTA

La tecnologa ahora cabe en la planta del pie. NIKE lanza 'All Conditions
Control' (ACC), una tecnologa nica en su calzado, la cual mantiene el nivel
adecuado de friccin, sin importar lo hostil de las condiciones del terreno de juego.
Ya sea en condiciones de mxima humedad o de un terreno seco, el ACC trabaja
en armona con el diseo del calzado y la comodidad del jugador durante el juego,
lo cual representa una aportacin en el mbito deportivo a nivel mundial.
El ACC lo podremos encontrar en cuatro de los exclusivos diseos de la famosa
marca deportiva, la cual puede ser acompaado a varias generaciones de
deportistas, semis y profesionales: El proceso del 'All Conditions Control' viene de
casi cuatro aos atrs, con diseos que fueron probados hasta llegar a la
perfeccin, con un promedio de vida de seis meses para el jugador profesional.
El calzado tiene un indicador de humedad que cambia de color cuando se moja.
Esta tecnologa que presenta Nike al mercado, es exclusiva para calzado con
tachones, por lo que ya se podr ver a varios jugadores con al menos un modelo
de estos en su vestidor, recordndonos que el diseo futurista, la tecnologa y la
seguridad van de la mano en pro del jugador que aspira al circuito profesional y
para quien ya se desempea en los grandes recintos. Unos 'todo terreno' para la
prxima Navidad.

Estas zapatillas de baloncesto utilizan bombas internas para personalizar el

calzado. Estas zapatillas adems contienen suelas de goma de alta abrasin para
una mayor durabilidad. Aprieta la bomba en la lengeta para inflar el zapato.
DIEGO FERNANDO MOJICA GOMEZ
Presentacin del producto.

Botn Pin.
El botn es uno de los muchos inventos a los que no se les ha podido esclarecer
con exactitud su origen. An as, varios historiadores y arquelogos han logrado
encontrar piezas e informacin que muestran que este artefacto, no solo exista
desde pocas remotas, sino que adems tena funciones totalmente diferentes a
las de ahora.
Todo parece indicar que al principio el botn era una decoracin, as como una
vasija u otra pieza artesanal y que uno de sus usos era como sello, a manera de
identificacin de las diferentes comunidades.
El botn que conocemos hoy en da es tambin llamado botn funcional. Se cree
que este accesorio, junto con el ojal, tuvo origen en la Alemania a finales del siglo
XII. Fue un objeto muy lujoso ya que sus materiales tambin lo eran (concha de
ncar, cuerno, plata), por lo que las clases ms bajas no podan costearlo y
utilizaban ganchos. Luego se expandi por toda Europa, para el siglo XIII ya era
tan comn como la rueda y en el siglo XIV se fabricaba en serie.
En sus inicios el botn funcional solo era utilizado en prendas de vestir
masculinas. Solo hasta el siglo XIV la alta costura lo adecu en la moda femenina.
Algunos le atribuyen su primer uso al diseador Charles Frederick Worth que los
haca forrados en tela. Y fue hasta 1930 que se comenzaron a usar resinas
sintticas (el actual), elemento que permiti hacerlos de todas formas, colores y
tamaos.
En la actualidad el botn es tan necesario como significativo. Est en casi todas
las prendas cumpliendo su papel funcional pero tambin decorativo, porque eso s,
su apariencia dice mucho de ti y tu atuendo. Por lo menos los diseadores
consideran al botn una pieza ms que clave en sus diseos y aunque aseguran
que todos los detalles son supremamente importantes, de todos esos pormenores,
el botn es el que prima.

Anlisis del producto.

Variable

Diseo
pasado

Mano de obra

Manual realizada Produccin

en
por una artesano.
masa a travs de
procesos
mecnicos
y
elctricos
manipulados por
varios operarios.

Proceso
de
produccin
en
masa totalmente
automatizado sin
la intervencin del
hombre durante el
proceso.

Materiales

1. Concha
de Resinas
ncar
sintticas.
2. Cuernos
de Polmeros
animales
derivados del
exticos
petrleo.
3. Metales como Metales como
la plata y el
bronce
y
oro.
aleaciones.
Herramientas de Equipos
mano artesanales especializados
para la produccin
en masa.
Emprico
y Tecnologa
artesanal
aplicada
a
la
industria.
A pesar de que los Por
la

Probablemente
par el futuro los
materiales
utilizados para la
fabricacin
de
botones
sern
100% reciclados.

Maquinaria
equipo

Mtodo

Medio ambiente

en

el

Diseo
en
presente

el

Diseo
futuro

en

el

Autmatas
programados para
la produccin en
masa.
Desarrollo
de
software
especializado.
El
impacto

materiales
con
que se fabricaban
eran extrados del
medio ambiente,
su impacto no fue
muy tan fuerte
puesto que no se
producan
en
masa.

industrializacin y
la produccin en
masa
se
ha
afectado
considerablement
e
el
medio
ambiente,
las
empresas
productoras deben
adquirir polticas
serias
su
conservacin.

ambiental en el
futuro
ser
mnimo, ya que los
productos
son
fabricados
en
materiales
amigables con el
medio ambiente.

Descripcin del problema.

En la actualidad y con el desarrollo de la industria, existen diferentes productos
enfocados en ofrecer cierres para prendas de vestir, como son las cremalleras,
lazos, velcro, entre otros, pero aun as los botones funcionales siguen siendo unos
de los ms utilizados.
Los botones en las prendas de vestir son un elemento de gran utilidad e
importancia, es tanto as que me atrevera a preguntar Quin no ha tenido que
pasar por la vergenza o la incomodidad de ocultar su camisa porque sin darse
cuenta ha perdido un botn?
El principal problema del botn funcional, es que para remplazarlos y sujetarlos,
hay que tener alguna nocin mnima de costura, y llevar consigo aguja e hilo en
todo momento.

Representacin grfica de la situacin.

Desarrollo de la idea de rediseo del producto

Propuesta de solucin.
Intentando resolver este asunto, los diseadores Kiho Jung y Mingyeon
Jang han desarrollado el botn Pin. Se trata de un botn de plstico que se monta
sobre un pasador de metal, similar a una grapa, la cual encaja y se ajusta en la
parte posterior doblando los dos pequeos alambres que atraviesan fcilmente la
tela. Todo lo que se debe hacer es presionar y asegurarlo liberndonos, as, de la
dependencia de la aguja y el hilo.

Justificacin.
En Colombia es muy comn el uso de prendas de vestir sujetadas con botones, lo
cual significa que existe gran probabilidad de aceptacin del producto en el
mercado nacional, adems de esto es importante ofrecer la idea a las compaas
manufactureras que se dedican a la fabricacin de prendas de vestir como
camisas o pantalones, para que incluyan el botn Pin en sus productos como un
accesorio invisible pero necesario y de gran utilidad.

Anlisis de la propuesta
Cmo incide el fenmeno globalizacin en el Diseo Industrial de su
producto?
Para el caso en particular la globalizacin favorece altamente el proceso de
importacin de productos como el botn Pin, pues la globalizacin busca la
creacin de un mercado mundial en el que se suprimen todas las barreras
arancelarias para permitir la libre circulacin de los productos de un pas a otro
gracias a las tecnologas de la informacion y la comunicacin.
Cules seran las ventajas y desventajas de este fenmeno para su
propuesta?
Como principal ventaja tenemos las facilidades de importacin ya sea de
maquinaria o equipo necesario para la fabricacin o la importacin del producto en
s, disminuyendo considerablemente los costos de produccin.
La mayor desventaja que se tiene al importar productos, maquinarias o equipos es
incremento desmedido del desempleo para los pases en desarrollo como es el
caso de Colombia, ya que los beneficios econmicos que presentan este tipo de
transacciones econmicas, se ha caracterizado por la desigualdad econmica
dentro de cada nacin ya que la globalizacin beneficia a las empresas grandes y
poderosas.

Cmo influira en el Diseo Industrial producto-servicio de las siguientes

variables:
Materiales: la proyeccin a futuro de este producto va encaminada a la utilizacin
de recursos netamente reciclados para su obtencin, con el fin de minimizar el
impacto ambiental generado dentro de sus procesos productivos.
Tecnologa: a travs de las tecnologas de la comunicacin como el internet, se
contactara al proveedor en su pas de origen, ya sea para adquirir el producto o
en su defecto la tecnologa necesaria para su produccin.
Sociedad: para el caso de este producto dira que este tendra un doble efecto en
la sociedad, por un lado se satisface una necesidad gracias a la practicidad del
artculo, pero por otro lado se tendra un impacto negativo, pues se afectara la
economa y el empleo del pas.

ANALISIS DE EVALUACION Y
SELECCION
CRITERIOS DE EVALUACIN.
Para la seleccin del producto, se ha diseado una herramienta en la cual cada
uno de los integrantes del grupo colaborativo evala y valora de 1 a 3 segn su
punto de vista cada propuesta, siendo 1 el puntaje ms bajo y 3 el ms alto, de
esta manera se calcifican las propuestas segn la sumatoria acumulada de cada
una y se determina cuantitativamente teniendo en cuenta aspectos como:

Viabilidad del producto

Recoleccin de la informacin
Diseo del producto
Innovacin.

HERRAMIENTA DE EVALUACIN

APLICACIN DE LA HERRAMIENTA DE EVALUACIN

Al diligenciar adecuadamente la herramienta de seleccin se obtiene los valores
que determinan la de las propuestas debe ser escogida, siendo esta la que
obtenga una mayor puntuacin.

ANALISIS Y EVALUACIN DE LA SELECCIN

Segn la informacin que se pudo obtener en la herramienta de seleccin se
observa una inclinacin favorable sobre la produccin y rediseo de la panela la
cual alcanzo el mximo puntaje en casi todos los criterios de evaluacin.

DEFINICIN DEL PRODUCTO

ESCOGIDO
EL PRODUCTO
CARACTERISTICAS DE LA PANELA
En este aspecto tienen incidencia numerosos factores como variedad de caa,
tipo de suelos, caractersticas agroecolgicas, edad del cultivo, sistema de corte,
apronte y condiciones del proceso productivo; la sumatoria de stas es la
responsable de la Bromatologa o Valor Nutricional de la PANELA. Histricamente
este producto ha sido considerado como un alimento muy completo con
caractersticas endulzantes, sin embargo esta afirmacin debe ser tcnica y
cientficamente comprobada para su promocin y proyeccin en los mercados
nacionales y de exportacin. Para Colombia especficamente, la PANELA reviste
especial importancia por ser nuestro pas el segundo productor mundial, estar
ligada a su cultura y desarrollo agroindustrial, elevado nmero de trapiches
existentes, alta cantidad de empleos rurales generados, rea cultivada, e
incidencia en el PIB agrcola nacional.
Un alimento se define como COMPLETO cuando contiene los nutrientes
esenciales para el organismo en las proporciones o cantidades adecuadas,
suministra la energa para el desarrollo de los procesos metablicos y est libre de
sustancias nocivas para el consumidor, los mencionados nutrientes son agua,
carbohidratos, minerales, protenas, vitaminas y grasas. Para poder establecer el
real valor nutricional de la PANELA se realiz un muestreo aleatorio y
representativo y sobre cada una de las unidades recolectadas, se practicaron
pruebas fisicoqumicas de composicin por mtodos internacionalmente
aprobados por el Codex Alimentaruis, se establecieron anlisis comparativos con
productos similares como los azcares blancos o sulfitados, morenos o
moscabados y con diferentes bebidas y se analizaron los resultados frente a las
recomendaciones de consumo diario elaboradas por el Instituto Nacional de la
Nutricin en Colombia.

Los azcares son bsicamente nutrientes energticos, los presentes en la

PANELA son la sacarosa que aparece en mayor proporcin y los denominados
azcares reductores o invertidos Glucosa y Fructosa, que poseen un mayor valor
biolgico para el organismo, frente a los denominados productos similares o
sustitutos, estableciendo un anlisis comparativo, se concluye que en la PANELA
aparecen cantidades significativas de sales minerales, las cuales son 5 veces
mayores que en el azcar moscabado y 50 ms que en el refinado, entre stas
sobresalen las de calcio, potasio, magnesio, cobre, hierro y fsforo como tambin
las de flor y selenio, en la Tabla No. 15 se aprecian numricamente estos
resultados; otra de las bondades de la PANELA radica en la alimentacin infantil,
dado que es uno de los pocos alimentos bien tolerados por el organismo de los
nios, ayuda a evitar la formacin de gases y previene la constipacin por su
accin levemente laxante.
COMPOSICION
Anlisis

Lmite Inferior

Lmite Superior

Valor Promedio

Humedad, %

5,77

10,18

7,48

Protena, %

0,39

1,13

0,70

Nitrgeno, %

0,06

0,18

0,11

Grasa, %

0,13

0,15

0,14

Fibra, %

0,24

0,24

0,24

Az. Reductores, %

7,10

12,05

9,15

Sacarosa, %

75,72

84,48

80,91

Cenizas, %

0,61

1,36

1,04

Magnesio

28,00

61,00

44,92

Sodio

40,00

80,00

60,07

Potasio

59,00

366,00

164,93

Calcio

57,00

472,00

204,96

Manganeso

1,20

4,05

1,95

Fsforo

34,00

112,50

66,42

Zinc

1,30

3,35

2,44

Hierro

2,20

8,00

4,76

Color % T (550 nm.)

34,90

75,90

55,22

Turbiedad % T (620 nm.)

32,79

71,78

52,28

pH ( Acidez)

5,77

6,17

5,95

Peso g

378,00

498,00

434,86

Anlisis Proximal

Minerales, mg/100 g

Poder Energtico
Caloras/100 g

322,00

377,00

351,00

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO PANELA

DEFINICION DE PANELA (Saccharum Robustum): Producto obtenido por

evaporacin y concentracin de los jugos de caa de azcar elaborado
exclusivamente en los establecimientos denominados Trapiches. Puede
encontrarse en diversas presentaciones: slida (de acuerdo al molde utilizado
puede ser cuadrada, redonda, etc), granulada y pulverizada. Se caracteriza por su
alto contenido nutricional lo que hace de la panela un alimento natural de elevado
valor energtico.
PRESENTACION COMERCIAL: Se fabrica en las siguientes presentaciones:
redonda x 500 gramos, cuadrada X 500 gramos, cuadrada X 625 gramos,
cuadrada X 750 gramos.
DESCRIPCION FISICA DEL PRODUCTO: Slido compacto, producto de la
concentracin de los jugos de la caa de azcar, soluble en agua, con tonos de
amarillo pardo o pardo oscuro, sabor y olor caracterstico.
CARACERISTICAS SENSORIALES: COLOR: La panela presenta coloracin en
los diferentes tonos de amarillo y caramelo pardo o claro, pardo y oscuro
dependiendo de la variedad de la caa. TEXTURA: La panela presenta
consistencia firme y dureza, las cuales estn determinadas por la concentracin
de cristales de sacarosa en relacin con los azucares reductores formados
durante el proceso. SABOR Y OLOR: Caractersticos

COMPOSICION CUALITATIVA: Ingredientes:

1. Materia prima: Jugo de caa de azcar.
2. Cera de laurel: Aceite vegetal con punto de fusin superior a 128 C extrado de
las semillas de Laurel (Laurus nobilis) y que se utiliza como agente antiespumante
y antiadherente que da firmeza y textura a la panela.
ORIGEN DE MATERIAS PRIMAS:

1. Caa de azcar: utilizada para la elaboracin de panela proviene de los cultivos

establecidos en el municipio de El Tambo en el departamento del Cauca
pertenecientes a los campesinos afiliados al Comit Municipal de Paneleros.
2. Cera de Laurel: Extrada por campesinos residentes en el Departamento de
Nario.
LEGISLACION APLICABLE AL PRODUCTO: La produccin de panela en
Colombia se encuentra reglamentada por la ley 40 de 1990 de cuyo cumplimiento
se encarga la Federacin Nacional de Productores de Panela. Entre los aspectos
ms destacados de esta ley se encuentra el pago de cuota de fomento panelero
que corresponde al 0,5 % sobre el valor final de venta por cada arroba de panela
(24 libras). Existe tambin la resolucin 0002546 de 2004, sobre reglamentacin
para la produccin, transporte y comercializacin de panela, la cual se encuentra
en proceso de aprobacin

REPRESENTACION GRAFICA DE LA PANELA

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA PRODUCCION DE PANELA

NORMAS SANITARIAS PARA LA PRODUCCIN DE PANELA

La Resolucin 779 de 2006 del Ministerio de la Proteccin Social: Establece los
requisitos para la fabricacin y comercializacin de panela para consumo humano.
La Resolucin 3462 de 2008 del Ministerio de la Proteccin Social: Establece la
inscripcin tanto de Trapiches Paneleros como de las Centrales de Acopio de
mieles provenientes de trapiches paneleros y ampla el plazo de cumplimiento de
los siguientes requisitos hasta septiembre de 2011:
Separacin de la vivienda

Delimitacin fsica entre las reas de recepcin, produccin, almacenamiento y

servicios sanitarios.
Servicios sanitarios conectados a un sistema de disposicin de residuos.
Flujo secuencial del proceso en la fbrica.
Paredes, pisos y techo en buen estado y de materiales que puedan limpiarse
fcilmente.
La Resolucin 3544 de 2009: Ampla los plazos para el cumplimiento de los
requisitos del envase individual y rotulado de la panela hasta septiembre de 2011.
MATERIALES PARA LA ELABORACIN DE EMPAQUES.
A continuacin se mencionan normas, leyes y directivas presentes en Colombia
relacionadas con el manejo de materiales para elaboracin de empaques y
envases y su disposicin final. Es importante tenerlas en cuenta para comprobar
que al desarrollar este proyecto no se est atentando contra ningn criterio preestablecido y para saber qu aspectos tienen en cuenta los gobiernos sobre este
tipo de objetos, de igual manera se deben tener en cuenta en los requerimientos
de diseo:
DECRETO 3466 - Diciembre 2 de 1982. Por el cual se dictan normas relativas a la
idoneidad, la calidad, las garantas, las marcas, las leyendas, las propagandas y la
fijacin pblica de precios de bienes y servicios, la responsabilidad de sus
productores, expendedores y proveedores, y se dictan otras disposiciones
DECRETO 3249 - 18/09/2006. Por el cual se reglamenta la fabricacin,
comercializacin, envase, rotulado o etiquetado, rgimen de registro sanitario, de
control de calidad, de vigilancia sanitaria y control sanitario de los suplementos
dietarios, se dictan otras disposiciones y se deroga el Decreto 3636 de 2005.
EMPAQUE DE LA PANELA

Se debern empacar y rotular las panelas individuales.

De acuerdo con un informe entregado por el Instituto Seccional de Salud del
Quindo, los productores que utilicen envases o empaques de panela o aquellos
que decidan utilizarlos, debern hacerlo en material sanitario.
El rusque, costal o material no sanitario no podr ser usado, pues lo que se busca
con esta norma es garantizar la calidad de los productos que sern consumidas
por los habitantes. El rotulado de la panela es una norma elemental de proteccin
del consumidor. Los envases y embalajes de la panela deben cumplir con los
requisitos de rotulado indicados por el Invima.
Si esta nueva medida no se cumple, el artculo puede contaminarse o alterarse
fcilmente ya que est expuesto al ambiente, polvo, humedad, suciedad y otros
contaminantes, adems de la manipulacin continua de varias personas.
Es as como las autoridades sanitarias verificarn que las panelas a granel y por
unidades estn embaladas o envasadas para su comercializacin.

Asimismo, el rotulado de los alimentos est constituido como el principal medio de

comunicacin entre los productores y vendedores, por una parte, y por otra, sus
compradores y consumidores.

De esta forma, hacen un llamado a los vendedores para que tengan en cuenta
esta informacin y exijan a sus proveedores el cumplimiento de la misma.
ALMACENAMIENTO, TRANSPORTE Y EMPAQUE DE LA PANELA

HUMEDAD DE EQUILIBRIO DE LA PANELA

El trmino equilibrio hace referencia al punto donde no hay intercambio de

humedad del producto con el aire que lo rodea, esta se da cuando la presin de
vapor del agua en la superficie del producto y el aire son iguales; si la presin de
vapor del producto es superior a la del ambiente, la humedad se desplazar del
producto a la atmsfera y si es menor que la ambiental, la humedad se desplazar
en sentido contrario. El Contenido de Humedad de Equilibrio, (CHE), es definitivo
en el secado, procesamiento y almacenamiento de los productos agrcolas,
depende de las variables temperatura y humedad relativa promedias y determina
el tiempo mximo de almacenamiento sin deterioro de la PANELA.

Ecuacin del contenido de humedad de equilibrio de la panela:

El comportamiento general de las curvas de Contenido de Humedad de Equilibrio
para PANELA permite establecer que este aumenta con la humedad relativa, a
una misma temperatura y disminuye cuando aumenta la temperatura ambiental, a
una humedad relativa constante.
Almacenamiento: La bodega se debe ventilar durante el da, en los perodos de
baja humedad relativa y cerrar durante la noche y en el da cuando la humedad
relativa sea ms alta de lo recomendable para un almacenamiento seguro.

Transporte: El transporte de la PANELA del sitio de produccin al de almacenamiento o al de consumo, debe realizarse en vehculos que en lo posible, presenten
la menor variacin de temperatura en el interior de su bodega, dado que el paso
por climas fros produce condensacin de la humedad sobre la PANELA y con ello
el inicio del desarrollo de microorganismos en la misma.
La PANELA almacenada en bodegas acondicionadas o en empaques adecuados,
segn las condiciones climticas, se puede conservar en buen estado durante
largo tiempo, permitiendo posiblemente una regulacin de su precio de venta y
abriendo la posibilidad de la exportacin con seguridad de conservar sus
caractersticas.

EMPAQUE PARA PANELA

EMPAQUES DE MATERIAL TERMOENCOGIBLE
Son los materiales que entran en contacto directo con la panela, la protegen de
contaminacin por manipulacin y de hidratacin de la misma dada su
higroscopicidad o tendencia a ganar o ceder humedad, segn el medio en el que
se encuentre. Para la produccin de empaques termoencogibles se emplean
materiales atxicos e incombustibles basados en un factor de memoria que tienen
las pelculas plsticas, que al producirlas son modificadas mediante estiramiento y
al pasar por una fuente de aire caliente se ablandan y tienden a recuperar su

forma inicial, haciendo que se contraigan o encojan. Existen las siguientes formas
de ste:
Banda: Se emplea una funda o tubular cortada de acuerdo con las dimensiones
del producto o productos a empacar.
Banda sellada: Es una modificacin de la anterior, pero para obtener un mejor
efecto de sello, se cierra uno de los extremos en forma recta o de trapecio para
eliminar las orejas que deja el material sellado sobre objetos con extremos en
ngulo recto, como es el caso de la PANELA cuadrada o rectangular.
Para el encogimiento de la banda se requiere una fuente de calor, ya sea tnel,
resistencia de aro, resistencia de base, pistola de aire caliente, seleccionada de
acuerdo con las necesidades y posibilidades del productor.
Ventajas de los empaques termoencogibles
1 Impacto visual: excelente apariencia, resalta formas y contornos
adquiriendo brillantez y destacando su apariencia en el punto de venta.
2. Proteccin y limpieza: Incrementa la vida del producto por ser un material tipo
barrera, que impide que el producto absorba o ceda humedad, protegindolo del
medio ambiente y de la contaminacin por manipulacin.
3. Inmovilizacin: Protege de los riesgos propios del movimiento (transporte)
que puedan causar fracturas, rupturas y desperdicios de producto.
4. Identificacin del producto: Permite identificar la marca mediante la etiqueta,
que con diseo apropiado atrae la atencin del consumidor.
La eleccin del sistema depende de factores tales como: disponibilidad
econmica, cultura regional, tiempo de almacenamiento, condiciones climticas, exigencia de los compradores, etc.
Evaluacin Microbiolgica de la
panela empacada en material
termoencogibles
Con el propsito de definir con fundamento tcnico el nivel de proteccin brindado
sobre el producto por el cartn corrugado, se estableci un anlisis comparativo
entre ste y el producto desnudo o sin empacar, en las siguientes condiciones:
Temperatura: 20C
Humedad Relativa: 80%
Tiempo: 90 das
Algunas recomendaciones, para el almacenamiento de la PANELA durante
perodos de tiempo cercanos a un mes que permitiran mantenerla en buenas
condiciones para la comercializacin a nivel nacional:
1. Utilizar empaques de cartn corrugado por ser elementos que protegen el
producto de la humedad exterior, son materiales higinicos, de fcil
manipulacin y generan estabilidad de la carga durante su arrume y transporte.

2. Hacer los arrumes en bodegas cubiertas, ambientes secos con buena

ventilacin y sobre plataformas de madera, estibas o superficies elevadas del
piso para protegerlas de la humedad, derrame de lquidos y suciedades.
3. La temperatura de embalaje en las cajas de cartn debe ser lo ms similar a la
del ambiente, si el producto se empaca caliente se crea en el interior de la caja
un medio hmedo y una temperatura ideal para el desarrollo de
microorganismos.
4. Las paredes y pisos de la bodega de producto terminado deben ser lo ms
aislado posible, para evitar el intercambio de las condiciones ambientales
interiores con las exteriores.
5. Las cajas que contienen la PANELA no deben estar en contacto directo con el
piso ni con las paredes, para lograrlo se deben utilizar estibas limpias y de
materiales sanitarios y dejar espacios entre los arrumes y las paredes.
6. La bodega se debe ventilar durante el da, en los perodos de baja humedad
relativa (10 a.m a 4 p.m) y cerrarla en las noches.
7. La temperatura de punteo de la PANELA debe ser lo ms alta posible, para
disminuir con ello la humedad final del producto, logrando a su vez una mnima
presencia de microorganismos, que, como cualquier otro organismo vivo,
requiere de agua para sobrevivir; de esta manera se aumenta tambin la vida
til del producto.
8. En el caso de almacenamiento prolongado se deben tener en cuenta no solo las
recomendaciones anteriores, sino adecuar las ambientales o del entorno, a
niveles que ofrezcan seguridad y garanta de xito en la conservacin de la
calidad de acuerdo con las curvas de humedad de equilibrio de la PANELA.
9. Para desarrollar el embalaje ms conveniente se necesita conocer la
informacin bsica del producto: Peso, densidad, volumen, propiedades fsicoqumicas, unidades a empacar, compatibilidad del producto con el empaque,
tiempos de almacenamiento y mtodos de empaque, entre otros.

CONCLUSIONES

Nos Capacitamos en el uso y manejo de los conceptos fundamentales del

Diseo Industrial y de Servicios
Identificamos los elementos que se deben tener en cuenta que intervienen
en el momento de iniciacin del proceso del diseo industrial de productos y
servicios
Desarrollamos todas las habilidades para abordar e iniciar procesos de
diseo industrial de productos y servicios.
Realizamos un prototipo conceptual del rediseo de un producto ya
posicionado en el mercado reevaluando los valores agregados del mismo
para cada nivel del producto.
Interactuamos con los compaeros del curso.

BIBLIOGRAFIA

http://www.unad.learnmate.co/file.php/402/ACT_6._TRABAJO_COLABORA
TIVO_No._1.pdf
Modulo del curso diseo industrial/ Unad/ 2013.
www.fao.org.co/manualpanela.pdf