BOLETIN DE INFORMACION ESTADISTICA AGRARIA

DIRECCIN DE INFORMACIN AGRARIA PUNO

ENERO 2012

JR. MOQUEGUA N 264-3 PISO

Email: dia_puno@minag.gob.pe

Telef.: 051 355521

TUBERCULOS Y RAICES
PRESENTACION
En la regin Puno existe una gran cantidad de agricultores que producen los cultivos andinos tan ricos en nutrientes pero des conocen
estas sus virtudes. Profesionales, estudiantes y trabajadores del sector agrario llegamos a comprender que los agricultores tienen un
bien preciado entre sus manos, el cual aportaria en disminuir la desnutricion y sus problemas economicos serian menos.
Los profesionales de la Direccin de Informacin Agraria Puno (DIA-Puno), rgano de Lnea de la Direccin Regional Agraria, se han
propuesto apoyar a la comunidad en brindar informacin a los productores y actores directos del proceso productivo, a fin de impulsar el
desarrollo agrario con la publicacin del presente Boletn Estadstico Agrario, en el que hacemos referencia de los cultivos de papa, oca,
olluco y mashua o isao, esperando recibir opiniones y sugerencias para seguir mejorando los prximos nmeros .

TUBERCULOS ANDINOS

PAPA

OLLUCO

MASHUA
OCA

PAPA

El Per es uno de
e
los paises es el
principal centro de
e
origen
de
la
a
agricultura,gracias
as
a un largisimo
o
proceso
de
e
domesticacin, se
e
cuenta hoy con
on
diversas especies
es
de flora y fauna,
a,
poseedores
de
e
una
dispensa
a
alimentaria de alto
to
valor proteico y un
n
botiquin
natural
al
unicos
en
el
mundo.
La Regin Puno,
o,
posee diferentes
es
pisos geogrficos
os
y constituye, una
a
fuente
de
la
produccin
agropecuaria, con
caractersticas de
productos
orgnicos por la
riqueza de sus
suelos.

Composicin Proximal en 100 g.

de Papa, Oca, Olluco y Mashua
Papa

Oca

Olluco

Mashua

V. energ. (Kcal.)

87

63.00

51.0

52.0

Humedad (%)

77

83.8

85.9

86.0

1.87

1.0

1.0

1.6

0.1

0.6

0.1

0.6

20.13

13.8

12.5

11.6

1.8

0.8

0.6

0.8

0.8

0.6

0.8

Calcio (g)

0.005

4.0

3.0

7.0

Hierro (g)

0.003

0.8

0.8

1.2

Fosforo (g)

0.044

34.0

35.0

42.0

Tiamina (g)

0.0001

0.05

0.04

0.06

Riboflavina (g)

0.0002

0.07

0.02

0.08

Niacina (mg)

0.0014

0.4

0.3

0.6

37.00

23.0

67.0

Protena (g)
Grasa (g)
Carbohidratos (g)
Fibras (g)
Cenizas (g)

Ac. Ascrbico(mg)

FAO: Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin

La papa, tesoro enterrado, su historia comienza

hace unos 8000 aos, es originaria de la regin
andina y ms especficamente el sur del Per y la
regin colindante de Bolivia son el principal centro
de domesticacin de las diferentes especies de
papas. Un centro secundario de origen se ubica en
la isla de Chilo, en el sur de Chile.

La produccin de tubrculos, principalmente de papa y en menor medida de oca, olluco y mashua, constituyen lo ms representativo en
la dieta alimenticia y vida econmica y socio-cultural de las familias campesinas de la regin Puno, ello se denota en la mayor cantidad
de superficie sembrada, Sin embargo, la productividad muestra altibajos, debido a la presencia de los fenmenos climticos adversos.
La oca, el olluco, y la mashua, son tubrculos cuyos volmenes de produccin son menores y no contribuyen significativamente a la
disponibilidad regional de alimentos.
La Oca, oqa (Per); apilla (aymara, Bolivia, Per); ibia (Colombia); cuiba (Venezuela). Es el segundo tubrculo en rea de cultivo e
importancia en los Andes, despus de la papa se produce, entre los 2, 500 y 4, 100 msnm. La mayor concentracin de parcelas y
produccin est entre los 3, 000 y 3, 800 msnm, donde el clima es fro, pero con suficiente precipitacin (mayor que 600 mm) .
La mashua o isao se concentra a partir de los 1 500
hasta los 4 200 msnm y su distribucin geogrfica es
desde Colombia hasta Bolivia. Es una planta que
soporta bien el fro. Antiafrodisiaco inhibe el apetito
sexual al disminuir la testorona en la sangre, acta
contra los clculos renales.
El Olluco, ulluku en Per y Bolivia; melloco en Ecuador;
chigua en Colombia; ruba en Venezuela; papa lisa o lisas
en espaol, usado en el sur del Per; papa verde en
Jujuy (Argentina). Se adapta bien hasta altitudes de 4
000 msnm, sin embargo la mayor produccin se obtiene
entre los 3 600 y 3 800 msnm en lugares algo protegidos
de las bajas temperaturas.

DIRECTOR REGIONAL DE
AGRICULTURA
ING. CLAUDIO T. RAMOS VERA

DIRECTORA DE INFORMACION
AGRARIA

EC. GILDA M. CARCAUSTO SEGURA

ANALISIS Y DIFUSION:
ING. MARIVEL L. SUCARI JAEN

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CULTIVO DE PAPA (Solanum Tuberosum)

COMPORTAMIENTO DE LA PRODUCCION
Segn los datos cuantitativos consistenciados por la Direccin de Informacin Agraria,Puno, durante los ltimos diez aos, el comportamiento de las variables analizadas
como la superficie sembrada, cosechada, volmen de produccin, el rendimiento y el
precio en chacra, oscilan de menos a ms.
PUNO: EVOLUCION DE LA PRODUCCION DE PAPA
2000 AL 2009
PERDIDAS
PRODUCCION RENDIMIENTO PRECIOS EN
SUPERFICIE
SUPERFICIE
SEMBRADA (ha)
(ha)
COSECHADA (ha)
(t)
(Kg/ha).
CHACRA (S//Kg)

AOS
2000-2001

41,241

4,099

37,142

310,495

8,456.60

0.54

2001-2002

47,294

195

47,099

479,644

10,183.74

0.43

2002-2003

48,042

1,372

46,670

477,698

10,235.00

0.41

2003-2004

48,899

1,971

46,928

433,100

9,229.03

0.47

2004-2005

48,449

95

48,354

503,857

10,420.17

0.49

2005-2006

49,232

491

48,741

481,736

9,884.20

0.53

2006-2007

49,698

619

49,079

486,310

9,898.00

0.53

2007-2008

50,528

2,187

48,341

465,046

9,620.12

0.62

2008-2009

50,422

525

49,897

506,227

10,145.14

0.91

2009-2010

52,417

621

51,796

575,913

11,130.78

0.90

FUENTE: Agencias Agrarias de la DRA Puno

La superficie cosechada en la campaa 2000-2001 fue

de 37,142 has, mientras en la campaa 2009-2010 fue
de 51,744 has, siendo su incremento en este periodo del
39.31%.
Los rendimientos obtenidos en la produccin de papa
durante la decada tuvo un promedio de 9 920 Kg/ha. En
el Per, el rendimiento promedio es de 11 000 kg/ha,
representa el 13% del PBI agrcola, En los ltimos aos
el consumo de papa ha aumentado notablemente, el
2001 se consuman 54 kg per cpita y actualmente se
consumen 87 kg per cpita, cifras an bajas en
comparacin con otros pases donde se consumen entre
180 y 200 Kg. por persona al ao. Los rendimientos
dependen del nivel de tecnologa usada, principalmente
por el empleo de semilla certificada, variedades
mejoradas,
fertilizantes,
adecuadas
prcticas
agronmicas, riego, ocurrencia climatica y el control
efectivo de plagas y enfermedades.
En relacin a la variable precio en chacra se increment
de 0.54 s/./Kg. a 0.90 s/./Kg

El rea sembrada, en las campaas (2000-2001) y (2009-2010), fu de 41,241, 52,417

has, respectivamente, reporta un crecimiento en el periodo de 2.7%, principalmente
por la necesidad de consumo interno generado por el aumento demogrfico de la
poblacin.
Las mayores prdidas se registrarn en las campaas
2000-2001 con 4,099 ha , debido a las intensas
precipitaciones pluviales de 49,51% respecto a la
normal segn registros histricos de SENAMI y 20072008 con 2,187 ha, debido a una precipitacion pluvial
de 209,7 mm, en el mes de enero y posterior veranillo
registrado, sumado a otros factores como el ataque de
gorgojo de los andes, que anualmente se viene
incrementando y se generaliza en el mbito de las
trece provincias, en algunos casos el ataque fue hasta
de un 40%, segn informes memoria de la DIA.

PRODUCCION REGIONAL DE PAPA

FIG. N 01: PUNO: PRODUCCION DE PAPA POR
PROVINCIAS 2009- 2010
LAMPA
4%
SAN ROMAN
5%
YUNGUYO
6%
HUANCANE
8%

PUNO
8%
CHUCUITO
9%

TONELADAS DE PRODUCCIN
DE PAPA EN LA REGIN DE
PUNO
PROVINCIAS

MOHO PUTINA MELGAR

2%
2%
2%
CARABAYA
21%

AZANGARO
12%

SANDIA
11%

ELCOLLAO
10%

TONELADAS

CARABAYA

120,639

AZANGARO

69,398

SANDIA

63,671

ELCOLLAO

58,353

CHUCUITO

53,644

PUNO

43,607

HUANCANE

43,570

YUNGUYO

34,847

SAN ROMAN

29,038

LAMPA

21,779

MOHO

14,519

PUTINA

12,137

MELGAR

10,711

De las 13 provincias de la regin de Puno, se produce papa con mayor incidencia

en 7 provincias entre las ms producioras estan Carabaya con el 21%. las
provincias de menor produccin son: Melgar y Putina a pesar de su amplitud, y
Moho por ser una provincia de menor rea; pero, por su clima arroja mayores
rendimientos.
La provincia de Carabaya, produce ms de 300 variedades de papas nativas que
sus pobladores han sabido conservar y la provincia de Melgar destina mayor
cantidad de superfice cultivable para la produccion ganadera; sin embargo
mantiene variedades nativas en los distritos de Orurillo, Llali Cupi y Ayaviri
La papa es, el primer cultivo preferente para la transformacin a chuo blanco y
chuo negro principal forma de conservacin.

En el grfico siguiente observamos una curva creciente

de la produccion de papa de las campaas (2000-2001) a
(2009-2010)
de
310,495
a
575,913
kg/ha,
respectivamente. El crecimiento de la curva de
produccin esta directamente relacionada al crecimiento
demogrfico de la poblacin, la papa en la regin Puno
es un producto destinado en su mayoria con fines de
autoconsumo. Si bien se ha mejorado la productividad, si
nos comparamos con otras regiones, podemos observar
que tenemos diferencias importantes en cuanto a los
niveles de produccin logrados.

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CULTIVO DE O CA
COMPORTAMIENTO DE LAS
VARIABLES DE

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(Oxalis Tuberosa Moll)

Analizando las cifras registradas durante las ltimas diz campaas, el comportamiento de
las variables de produccin, como la superficie sembrada, cosechada, produccin,
rendimiento y precio en chacra, presentan pequeas variaciones crecientes.
El area sembrada reporta un crecimieno promedio anual de 0.13%, debido a que el cultivo no
se promueve adecuadamente por parte de productores e instituciones afines; teniendo a la
papa en el grupo de tuberculos priorizados en la produccin.
REGION PUNO: VARIABLES DE PRODUCCION DE OCA, SEGN CAMPAAS AGRICOLAS
(2000-2001)-(2009-2010)
CAMPAA
SUPERFICIE
AGRICOLA SEMBRADA (ha)
2000-2001
4,249
2001-2002
4,253

La oca es tolerante a
enfermedades y se puede asociar
con otros tubrculos.

PERDIDAS SUPERFICIE PRODUCCION RENDIMIENTO

(ha)
COSECHADA (ha)
(t)
(Kg/ha).

PRECIOS EN
CHACRA (S/. /Kg)

131

4,118

29,776

7,231

0.64

4,249

35,551

8,367

0.63

2002-2003

4,218

101

4,117

33,192

8,062

0.61

2003-2004
2004-2005

4,376
4,361

12
0

4,364
4,361

33,327
34,993

7,637
8,024

0.60
0.62

2005-2006

4,323

4,319

34,790

8,055

0.61

2006-2007

4,315

44

4,271

34,917

8,175

0.61

2007-2008

4,438

41

4,397

34,627

7,875

0.73

2008-2009

4,500

4,494

36,089

8,030

0.90

4,180

34,031

8,141

1.01

2009-2010
4,302
122
FUENTE: Agencias Agrarias de la DRA-Puno.

SUPERFICIE COSECHADA, PRODUCCION, RENDIMIENTO Y PRECIO EN CHACRA

La superficie cosechada para la campaa 2000-2001 fue de 4,118 hectareas mientras en la campaa 2009-2010 fue de 4,180 hectareas; en la
campaa 2000-2001 reporta la mayor perdida de la decada, por factores climatolgicos (fuertes precipitaciones hasta 49.51% sobre la normal,
segn SENAMHI); los mismos que influyen en la baja produccin.

PRODUCCION REGIONAL DE OCA

La pendiente casi lineal de la produccin regional durante las
diez ultimas campaas, muestran una ligera variabilidad, su
crecimiento promedio anual de 1.5% es baja en comparacin
a la papa que tiene 7.1 %, debido al escaso apoyo del
sector pblico y privado en la orientacin para el manejo
produtivo, asi como la promocion del consumo de oca, a
pesar que aporta fibra en mayor cantidad que la papa y
fuente importante de vit. C.

PRODUCCION PROVINCIAL DE OCA

La produccion por provincias de la region Puno, se
concentra en las provincias de Azangaro con 1,587
toneladas que representa el 36.3%, Lampa produce 629 t.
que representa el 14.4%, Chucuito con 381 t. que
representa el 8.7%, Puno con 382 t. que representa el
8.7% y El Collao con 308 t.que representa el el 7.1%,
como se denota en la grafica.

El rendimiento se encuentra entre 7,231 Kg/ha como Mnimo y y 8,367 Kg/ha como Mximo, pudiendo alcanzar mayores rendimientos. Su
crecimiento es 1.33% en diez campaas.

El precio en chacra Durante las dos ltimas campaas evaluadas incrementarn su precio en chacra, debido a la creciente demanda del
consumo.

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CULTIVO DE OLLUCO (Ollucus Tuberosus Caldas)

COMPORTAMIENTO DE LAS
VARIABLES DE PRODUCCIN

Analizando las cifras registradas durante las ltimas diz campaas, el

comportamiento de las variables de produccin, como la superficie sembrada,
cosechada, produccin, rendimiento y precio en chacra, presentan pequeas
variaciones.
El area sembrada reporta un crecimiento de 5.15%, en el periodo, cuya cifra se muestra
ligeramente elevada, debido a que no es considerada un producto de primera
necesidad en los pobladores rurales andinos por lo que su produccin no se promueve
con intensidad.
REGION PUNO: VARIABLES DE PRODUCCION DE OLLUCO, SEGN CAMPAAS AGRICOLAS
(2000-2001)-(2009-2010)
CAMPAA
AGRICOLA

La diversidad de variedades permite

cultivarlo a diferentes alturas, desde
los 2000 hasta los 4000 msnm

SUPERFICIE
SEMBRADA (ha)

SUPERFICIE
PERDIDAS
PRODUCCION
COSECHADA
(ha)
(t)
(ha)

PRECIOS EN
RENDIMIENTO
CHACRA (S/.
(Kg/ha).
/Kg)

2000-2001

1,086

29

1,057

6,374

6,030

0.62

2001-2002

1,139

1,139

8,052

7,069

0.62

2002-2003

1,135

10

1,125

7,920

7,040

0.60

2003-2004
2004-2005

1,199
1,221

5
0

1,194
1,221

7,872
8,234

6,593
6,744

0.59
0.60

2005-2006

1,363

1,363

9,111

6,685

0.59

2006-2007

1,495

1,495

10,022

6,704

0.61

2007-2008

1,683

20

1,663

10,627

6,390

1.00

2008-2009

1,626

15

1,611

10,684

6,632

1.01

1,581

10,546

6,670

1.09

2009-2010
1,706
125
FUENTE: Agencias Agrarias de la DRA-Puno.

SUPERFICIE COSECHADA, PRODUCCION, RENDIMIENTO Y PRECIO EN CHACRA

La superficie cosechada para la campaa 2000-2001 fue de 1,057 hectareas mientras en la campaa 2009-2010 fue de 1,581 hectareas; sin
embargo en esta ltima campaa 2009-2010 la data estadistica reporta la mayor perdida durante dcada debido a los factores climatolgicos
adversos, por klo que su rea cosechada baja a 1,581 has.

PRODUCCION REGIONAL
(Campaas 2000-2001 a 2009-2010)
En el grafico observamos una curva
creciente de la produccin en el periodo 20012010, como resultado del incremento de la
superficie sembrada sobre todo en los cuatro
ltima aos, alcanzando una produccin de
10,684 T.M./Ha. Este producto tiene mayor
demanda que la oca y el izao, en los
mercados regionales. Es la especie ms
difundida entre los consumidores de la Costa.
Tambien
se
consume
deshidratado
aprovechandose como "chuo" y se conoce
como "lingli", "shilgui".
Carabaya

2,122

Azngaro
Sandia
El Collao

1,893
1,696
127

Chucuito
Puno
Huancan

169
941
1,148

Yunguyo
San Roman
Lampa

760
277
373

Moho
519
Putina
212
Melgar
309
FUENTE: DIA-PUNO

PRODUCCIN PROVINCIAL
(Campaas 2009-2010)
La produccin de olluco por provincias en la
regin Puno, oscila entre 2,122 a 127 t., se
concentra en primer lugar en la provincia de
Carabaya con 2,122 t. que representa el
20%, seguido por Azangaro con 1,893 t. que
representa el 18%, Sandia con 1,695 t, que
representa el 16%, seguido por las
provincias de Huancan, Puno, Yunguyo as
como se muestra en el grafico siguiente.
Requiere de suelos fertiles y es sensible a
las sequias.

El incremento en los rendimientos tambin es significativo con un promedio de 6,655 Kg./Ha durante la ultima dcada. Y se encuentra entre
6,030 Kg/ha como Mnimo y 7,069 Kg/ha como Mximo, pudiendo alcanzar mayores rendimientos.
El precio en chacra, durante las primeras siete campaas evaluadas se ha mantenido constante en un promedio de 0.60 s/Kg., mientras en las
tres ltimas campaas se incrementarn notablemente de 0.64 a 1.01 s/kg. debido a la creciente demanda del consumo, siendo favorable para
el productor.

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CULTIVO DE MASHUA O ISAO (Trapaeolum Tuberosum)

ANLISIS DE LAS VARIABLES DE PRODUCCION
El comportamiento de las variables de produccin, como la superficie sembrada,
cosechada, produccin, rendimiento y precio en chacra, presentan variaciones de
menos a ms, en el cultivo de mashua o isao durante las ltimas diz campaas
segn informacin de la DIA-Puno,
La superficie sembrada reporta un incremento del 12.60% en el periodo de diez aos,
en el mbito de la regin Puno, y su crecimieno anual es de 1.33%, cifras ligeramente
mnimas debido a que no es un producto de primera necesidad en los pobladores
rurales y no se promueve su cultivo.

REGION PUNO: VARIABLES DE PRODUCCION DE OLLUCO, SEGN CAMPAAS AGRICOLAS

(2000-2001)-(2009-2010)
CAMPAA
AGRICOLA

SUPERFICIE
SEMBRADA
(ha)

SUPERFICIE
PRECIOS EN
PERDIDAS
PRODUCCION RENDIMIENTO
COSECHADA
CHACRA
(ha)
(t)
(Kg/ha).
(ha)
(S/. /Kg)

2000-2001

769

19

750

4,631

6,175

0.42

2001-2002

832

832

5,892

7,082

0.44

2002-2003

858

11

847

6,046

7,138

0.41

2003-2004
2004-2005

909
881

5
0

904
881

6,203
6,173

6,862
7,007

0.42
0.43

2005-2006

922

921

6,563

7,126

0.44

2006-2007

968

972

7,079

7,283

0.45

2007-2008

937

18

919

6,311

6,867

0.69

2008-2009

956

953

7,097

7,447

0.84

848

6,144

7,245

0.91

2009-2010
866
18
FUENTE: Agencias Agrarias de la DRA-Puno.

En el mbito industrial es un ingrediente

para antibioticos y reduce los niveles de
testosterona, por lo que suele recomendrsela
para
prevenir
y
curar
afecciones
a
la prstata.
Tambin
se
le
atribuye
propiedades curativas del h gado y riones.

PRODUCCIN REGIONAL Y PROVINCIAL DE LA MASHUA

PRODUCCIN REGIONAL
(Campaas 2000-2001 a 2009-2010)
La pendiente de la produccin regional de mashua, denota
un crecimiento moderado durante la ltima dcada en
respuesta a que el presente cultivo no fue y no esta siendo
promocionado en sus potencialidades marcadas, as como
sus propiedades nutraceuticos, la produccin tiene un
crecimiento promedio del 3.19%

PRODUCCIN PROVINCIAL
(Campaas 2009-2010)
La produccin de Mashua a nivel provincial se concentra en mayor
volumen en la provincia de Azngaro con 1,704 toneladas que
representa el 28%, Carabaya con 709 toneladas que representa el
12%, Huancane con 707 toneladas que representa el 12%, Yunguyo
con 550 toneladas que representa el 9%, Puno 8% y Sandia 8%, la
provincia de Melgar es la menor productora de Mashua con 88
toneladas, as como se muestra en el grfico siguiente.

El incremento en los rendimientos tambin es significativo con un promedio de 7,023 Kg./Ha durante la ultima dcada. Y se encuentra entre
6,175 Kg/ha como Mnimo y 7,447 Kg/ha como Mximo, pudiendo alcanzar mayores rendimientos, su crecimiento anual para el rendimiento
fue de 1.79%.
El precio en chacra en los tres ltimos aos evaluados se viene incrementando de 0.41 a 0.91 s/.Kg, debido a la creciente demanda del
consumidor, por el crecimiento demogrfico, sumado al costo de vida de los ltimos aos, siendo favorable para el productor.