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  • Costo de Seco de Cabrito

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    phoenixdh
    611 vistas2 páginas
    El documento presenta una lista de insumos requeridos para preparar 150 platos de seco de cabrito, incluyendo la cantidad necesaria de cada insumo, su unidad de medida, el costo por unidad y los porcentajes de merma y rendimiento. En total, la preparación requiere 30 kilos de cabrito, 10 kilos de cebolla, 10 litros de chicha de jora y otros insumos. El costo variable total es de S/996.28, el costo fijo es S/398.51 y el costo total es S/1,394.79.

    Descripción original:

    Modelo de como realizar los costos de un plato

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

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    SECO DE CABRITO (150 PLATOS)

    INSUMOS
    Cabrito
    Cebolla
    Chicha de jora
    Loche
    Sal
    Ajos
    Aji Amarillo
    Culantro
    Pimienta
    Frejol
    Yuca
    Arroz
    Aceite

    CANTIDAD
    30
    10
    10
    2
    1
    1
    3
    3
    0.2
    15
    10
    15
    1

    UNIDAD
    Kilo
    Kilo
    Litro
    Kilo
    Kilo
    Kilo
    Kilo
    Unidad
    Kilo
    Kilo
    Kilo
    Kilo
    Litro

    COSTOxUNID.
    S/. 15.50
    S/. 1.80
    S/. 2.00
    S/. 20.00
    S/. 1.00
    S/. 12.00
    S/. 6.00
    S/. 3.00
    S/. 15.00
    S/. 11.00
    S/. 1.20
    S/. 3.60
    S/. 6.50

    MERMA
    20%
    35%
    10%
    10%
    10%
    15%
    20%
    15%
    10%
    10%
    35%
    10%
    10%

    RENDIMIENTO
    80%
    65%
    90%
    90%
    90%
    85%
    80%
    85%
    90%
    90%
    65%
    90%
    90%

    COSTO LIMPIO
    S/. 19.38
    S/. 2.77
    S/. 2.22
    S/. 22.22
    S/. 1.11
    S/. 14.12
    S/. 7.50
    S/. 3.53
    S/. 16.67
    S/. 12.22
    S/. 1.85
    S/. 4.00
    S/. 7.22
    COSTO VARIABLE
    COSTO FIJO (40%)
    COSTO TOTAL
    IGV(18%)
    PRECIO UNITARIO
    PRECIO FINAL

    COSTO TOTAL
    S/. 581.25
    S/. 27.69
    S/. 22.22
    S/. 44.44
    S/. 1.11
    S/. 14.12
    S/. 22.50
    S/. 10.59
    S/. 3.33
    S/. 183.33
    S/. 18.46
    S/. 60.00
    S/. 7.22
    S/. 996.28
    S/. 398.51
    S/. 1,394.79
    S/. 251.06
    S/. 10.97
    S/. 1,645.85

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