I.

Procedimiento
pH: 5.5-5.6
Leche cruda fresca
Azcar
CMC
Leche en polvo
Leche condensada

Densidad: 1.028-1.030g/ml

Mezclar slidos

Mezclar slidos

Calentar leche
liquida a 50C

Mezclar slidos, crema de

leche homogenizar
correctamente

Pasteurizacin
Adicionar saborizante
y colorante
Agitar por cada
hora durante 3
horas

Congelar en
fuentes de acero
Comercializacin

Agitar
constantemente

- Crema de leche
- Emulsificantes (yema de
huevo)

T=80-85C x t=15min