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Nmero
de Fecha: 10 al 23 de Momento de evaluacin: Entorno:
Aprendizaje
colaborativo
semanas: 2
agosto
Inicial
Evaluacin y seguimiento
Fase de la estrategia de aprendizaje: Reconocimiento
Momento 1. Conceptualizacin, anlisis y apropiacin de la informacin sobre competencias del Ingeniero Unadista.
Productos
Productos acadmicos
acadmicos y
Actividad individual
Actividad colaborativa*
y ponderacin de la
ponderacin de la
actividad colaborativa
actividad individual
1. Asumir un rol al interior del
grupo.
2. Realizar la lectura de la Unidad
1: Desarrollo de la Ingeniera de
Alimentos en la UNAD, que
encuentra en el Entorno de
Conocimiento.
3. Presentar aportes individuales,
significativos,
en
el
foro
respectivo, sobre la identidad del
Ingeniero de Alimentos Unadista,
que contribuyan a la construccin
de un ensayo tipo formal.
4.
Realizar
comentario
Participacin en el foro
construccin
colectiva
momento 1, aportando de
manera pertinente en la
construccin de un ensayo
tipo formal, dentro de la
fecha propuesta en el
planeamiento
o
cronograma al interior del
grupo.
Por ejemplo:
Momento 3
90014_11_
Puntaje: 19 puntos
septiembre
semanas: 4
Intermedia
Evaluacin y seguimiento
Fase de la estrategia de aprendizaje: Momento 2: Fase 1. Pre proceso y proceso de productos alimenticios
Productos
Productos
acadmicos y
acadmicos y
Actividad individual
Actividad colaborativa*
ponderacin de la
ponderacin de la
actividad
actividad individual
colaborativa
1. Asumir un rol al interior
del grupo.
2. Realizar la lectura de
las referencias Unidad 2:
Principios ingenieriles y
tecnolgicos
de
los
procesos
alimentarios,
que encuentra en el
Entorno de Conocimiento.
3. Proponer en el foro
construccin
colectiva
momento 2: fase 1 un
producto procesado de
origen
vegetal
y
un
producto procesado de
origen animal.
1. Participacin en el
foro
construccin
colectiva momento 2:
fase 1, de manera
pertinente
en
la
construccin
de
la
actividad, dentro de la
fecha propuesta en el
planeamiento
o
cronograma al interior
del grupo. El trabajo
individual en Word debe
contener:
1.
Investigacin
pre
Con cada uno de los productos seleccionados, se proceso,
proceso
de
proceder a realizar las siguientes actividades, productos alimenticios
que sern insumo para el proyecto final:
1.1
Investigacin
1. Investigacin pre proceso, proceso producto terminado de
a. Objetivos
productos alimenticios
origen
vegetal:
ficha
b. Investigacin sobre el 1.1 Investigacin producto terminado de tcnica, diagrama de flujo,
tema asignado en el
planeamiento,
de
acuerdo a lo solicitado.
c. Conclusiones
d.
Referencias
bibliogrficas.
Norma
APA.
2. El archivo se debe
nombrar
como:
M2_Fase_1_Nombre_Ape
llido.
3. El aporte individual lo
debe
entregar
el
estudiante en el tema
de
discusin:
construccin
colectiva
momento 2: fase 1, que
encuentra en el entorno
de
aprendizaje
colaborativo.
1. Aporte individual =
14 puntos
2. Comentario a aun
aporte presentado por
los compaeros
= 4
puntos
origen vegetal
1.1.1 Ficha Tcnica (tabla) del producto procesado
origen vegetal, la cual debe contener: descripcin
breve del producto, componentes del producto (%
materias primas e insumos), caractersticas
fisicoqumicas, nutricionales, microbiolgicas y
sensoriales
del
producto.
Presentacin
o
empaque. Almacenamiento y vida til del
producto.
1.1.2 Diagrama de flujo elemental por bloques
(ver ejemplos de los diagramas de flujo que
contiene la temtica de la unidad), donde se
presenten las diferentes etapas del proceso de
elaboracin del producto procesado de origen
vegetal, indicando las variables del control.
1.1.3 Descripcin en forma sintetizada de cada
una de las etapas ubicadas en el diagrama de
flujo. Establecer variables de control en cada
etapa, como: tiempo, temperatura y otras de
acuerdo al producto a obtener; equipos utilizados;
producto obtenido.
1.1.4 Identificacin de la etapa del proceso de
elaboracin hasta donde se puede obtener un
producto
mnimamente
procesado
o
preprocesado.
1.1.5 Identificacin de las operaciones unitarias y
de los procesos unitarios que se presentan en
todo el proceso de elaboracin del producto.
Presentarlas en una tabla.
(Norma
El archivo
se
debe
nombrar como: Cdigo
del
curso_nmero
gupo_Momento
2_Fases_1
Por ejemplo: 90014_11_
Momento 2_Fase_1
sensoriales
del
producto.
Presentacin
o
empaque. Almacenamiento y vida til del
producto.
1.1.2 Diagrama de flujo elemental por bloques
(ver ejemplos de los diagramas de flujo que
contiene la temtica de la unidad), donde se
presenten las diferentes etapas del proceso de
elaboracin del producto procesado de origen
animal, indicando las variables del control.
1.1.3 Descripcin en forma sintetizada de cada
una de las etapas ubicadas en el diagrama de
flujo. Establecer variables de control en cada
etapa, como: tiempo, temperatura y otras de
acuerdo al producto a obtener; equipos utilizados;
producto obtenido.
1.1.4 Identificacin de la etapa del proceso de
elaboracin hasta donde se puede obtener un
producto
mnimamente
procesado
o
preprocesado.
1.1.5 Identificacin de las operaciones unitarias y
de los procesos unitarios que se presentan en
todo el proceso de elaboracin del producto.
Presentarlas en una tabla.
El documento final se
debe entregar por parte
de un estudiante en el
espacio creado en el
entorno de evaluacin y
seguimiento
para
el
momento 2_Fase 1
Puntaje: 105 puntos
18 octubre
semanas: 4
Intermedia
Evaluacin y seguimiento
Fase de la estrategia de aprendizaje: Momento 2: Fase 2. Mtodos tradicionales y nuevos de conservacin de
alimentos
Productos acadmicos y
Productos acadmicos y
Actividad individual
ponderacin de la actividad
Actividad colaborativa* ponderacin de la actividad
individual
colaborativa
1.
Participacin
en
el
foro
construccin colectiva momento 2:
fase 2, de manera pertinente en la
construccin de la actividad, dentro
de la fecha propuesta en el
planeamiento o cronograma al
interior del grupo. El trabajo
individual en Word debe contener:
1. Participacin en el foro
construccin colectiva momento
2: fase 3, de manera pertinente
en
la
construccin
de
la
actividad, dentro de la fecha
propuesta en el planeamiento o
cronograma al interior del grupo.
El trabajo individual en Word
debe contener:
a. Objetivos
b. Investigacin sobre el tema
asignado en el planeamiento, de
acuerdo a lo solicitado.
c. Conclusiones
d.
Referencias
bibliogrficas.
Norma APA.
1. Investigacin conservacin de
2. El archivo se debe nombrar alimentos producto vegetal:
como:
1.1 Nombre y breve descripcin del
M2_Fase_3_Nombre_Apellido.
nuevo
mtodo
de
conservacin
seleccionado
para
el
producto
3. El aporte individual lo debe procesado de origen vegetal trabajado
entregar el estudiante en el tema en la fase 1. Deben indicar las
de
discusin:
construccin ventajas y desventajas, aplicaciones,
colectiva momento 2: fase 1 y si se est aplicando a los productos
fase 2, que encuentra en el que ustedes estn trabajando y
entorno
de
aprendizaje presentar las variables de control, as
tradicional.
Cul
mtodo
de
conservacin tradicional se estara
reemplazando
con
el
mtodo
emergente que se presenta para el
producto?. Presentar la normatividad
para el mtodo de conservacin
seleccionado.
Evaluacin final por POA en relacin con la estrategia de aprendizaje: Evaluacin final.
Nmero de
Fecha: 16 al 29
Momento de
Entorno: Aprendizaje colaborativo Evaluacin
semanas: 2
Noviembre
evaluacin: Final
y seguimiento
Fase de la estrategia de aprendizaje: Momento 3: Este momento corresponde al proyecto final e integrar los
temas desarrollados en el momento 2: fases 1, 2 y 3.
Productos
Productos acadmicos y
acadmicos y
ponderacin de la
Actividad individual ponderacin de la
Actividad colaborativa*
actividad colaborativa
actividad
individual
Documento en Word Construccin colectiva del proyecto final de 1. El documento en PDF debe
que
contenga
los acuerdo a los temas desarrollados en las fases 1, contener
los
siguientes
siguientes elementos: 2, 3 del momento 2, de una forma clara y elementos:
a. Objetivo especfico
b.
Propuesta
corregida y ajustada
de una o varias de las
actividades
desarrolladas en las
fases 1, 2 y 3 del
momento 2
c. Conclusiones
d.
Referencias
bibliogrficas. Norma
APA.
1. Consolidacin de la propuesta de la
investigacin realizada y corregida sobre pre
proceso, proceso y mtodos de conservacin de
productos alimenticios de origen vegetal y
animal. Luego de pasar por las tres fases del
momentos 2, se proceder a trabajar en el
proyecto final, que corresponde a la evaluacin
nacional para lo que se realizar una discusin
acadmica, encaminada a desarrollar lo 2. El archivo se debe nombrar
como:
Cdigo
del
siguiente:
curso_nmero
Ttulo del trabajo: investigacin pre proceso, gupo_Proyecto_aplicado_Mom
1. Aporte individual = proceso y nuevos mtodos de conservacin de ento 3.
20 puntos
productos alimenticios de origen vegetal y Por ejemplo:
90014_11_Proyecto_aplicado_
animal.
2. Comentario a aun Introduccin donde se describa el propsito del Momento 3
aporte presentado por trabajo y breve resumen de su contenido.
los compaeros = 3 Objetivo General: debe escribirse en infinitivo 3. El documento final se debe
puntos
entregar por parte de un
e integrar el propsito de este trabajo.
Objetivos Especficos: se escribe en infinitivo estudiante en el espacio
3. comentario sobre el y debe presentar cada uno de los componentes creado en el entorno de
trabajo
consolidado que se desarrollarn en el trabajo final.
evaluacin y seguimiento. En
por el relator = 2 Desarrollo del trabajo: debe contener todos Actividad
Final:
Momento
puntos
3_Proyecto
final.
los temas desarrollados en las actividades de
10
Roles y
responsabilidades para
la produccin de
entregables por los
estudiantes
hora
Del da-mes-ao
hora al da-mes-aohora
Del da-mes-ao
hora al da-mes-aohora
Del da-mes-ao
hora al da-mes-ao-
Utilero:
11
Del da-mes-ao
hora al da-mes-aohora
Del da-mes-ao
hora al da-mes
12
13
14
15