VINO DE PLATANOS

Elaboracin del Vino de pltanos.

INGREDIENTES:

4 Kg de pltanos canarios.

5 Kg de Azcar

20 litros de Agua.

4 gr de Levadura de vino.

PREPARACION:

Se pone a hervir 10 litros de agua.

Se pelan los pltanos.

Se aade al agua hirviendo los pltanos pelados..

Removemos y estrujamos bien la pulpa en el agua. Se puede utilizar

una batidora.

Dejamos hervir unos 2 minutos.

Una vez hervido, apartamos y aadimos los otros 10 litros de agua.

Se deja reposar (tapado) hasta que alcance una temperatura de 2628 grados.

En este momento se trasiega el mosto al depsito de fermentacin.

Se aade el azcar.

Se aade la levadura al mosto (hacen falta 2 gramos de levadura de

vino por cada 10 litros de mosto) (la temperatura del mosto debe ser
de unos 26-28 grados, si fuese inferior se puede mezclar en un poco
del mosto que calentaremos antes).

Una vez transcurridos unos 8 das, hacemos un trasiego

(desenfangado) para retirar el sombrero (lo que flota) y la
acumulacin de fondos.

Se deja que el mosto contine con su fermentacin. Cuando se

detecte que ha finalizado, se realiza un nuevo trasiego a un deposito
provisional.

Despus del segundo trasiego, esperamos hasta que el vino deje de

generar carbnico, momento en el que se trasegar a los depsitos
definitivos. En esta etapa se debe haber generado una nueva capa de
pozos que tambin se deshecha.

TENER EN CUENTA:

Si no utilizamos agua de garrafas, debemos hervirla toda antes, para

eliminar bacterias y otras impurezas.

Se debe servir a temperatura ambiente, igual que el vino.

RESULTADO DEL ANALISIS REALIZADO AL VINO:

Densidad:

PH: 3,75

Acidez total: 6,23

Acidez voltil: 1,80

Sulfuroso Libre: 5,20

Grado alcohlico: 12,55

Color: Entre amarillo y marfil muy suave.

Sabor: suave, semi-seco.

La cantidad adecuada de azcar se puede regular utilizando un

refractmetro en el momento de preparar el mosto, justo antes de
fermentar.

NOTA: COMPA HAGAMOSLO A VER QUE TAL NOS SALE, Y SI FALTA ALGUN
TOQUE HAY LE PEDIMOS AYUDA AL ING TECA O A PABLITO
BUENO ES MI OBJETIVO, DE QUE HAGAMOS EL VINO
TENGO ESE PRESENTIMIENTOALGO ME DICE Q SERA UN XITO, PILA!!