POLLO RELLENO A LA CRIOLLA.

Ingredientes:
1kg de Pollo
de masa de cerdo
1 Cebolla
taza de vino seco
200 gr de jamn
60 gr de pan
2 Huevos
30 gr de pasas

30 gr de man
Sal
Pimienta molida
90 gr de mantequilla
150 gr de tocino
50 ml de leche
150 ml de salsa Espaola

Elaboracin:
Cortar el pollo a la mitad, deshuesarlo, dejando solo el hueso del ala, adobar con sal, pimienta y
vino. Moler la carne de cerdo y el jamn. Agregar el pan mojado en leche, la cebolla salteada con
mantequilla, las pasas, el man, huevo, sal, pimienta y vino.

Colocar 87 gramos de este relleno sobre la pechuga, cubrirla con el muslo y envolver con una
lonja de tocino. Sobre una placa o sartn engrasado con mantequilla, poner los pollos e
introducir en el horno por 25 minutos, reducir el fondo de coccin, desgrasarlo, agregar el vino y
la Salsa Espaola. Dejar reducir 1 minuto aproximadamente.