Mousse:

Receta Mousse de Chocolate Fcil:

Ingredientes
- Chocolate negro, 165 gramos
- Huevos, 4 5 medianos
- Azcar glass, 85 gramos
- Mantequilla, 35 gramos
- Chocolate para adornar
Preparacin:
El primer paso de esta receta de mousse de chocolate fcil ser colocar el
chocolate en un perol o cazo que meteremos en otro con un poco de agua para
ponerlo al bao mara. Ponemos a fuego suave para que el chocolate se vaya
derritiendo poco a poco con el calor. Tambin puedes optar por hacerlo en el
microondas, que es ms rpido pero nosotros recomendamos la otra forma.
En el momento que el chocolate est derretido le agregaremos el azcar glas,
con la ayuda de una cuchara vamos removiendo para que el azcar se diluya e
integre en el chocolate lquido. Ahora apartamos el perol del fuego y dejamos
unos minutos que el chocolate se vaya templando.
A continuacin vamos a separar las yemas de las claras, echamos las yemas
en un bol. Cuando el chocolate est un poco templado vamos incorporando
poco a poco las yemas y removemos para mezclar muy bien. Por otro lado
batimos las claras en otro bol con una pizca de sal para montarlas al punto de
nieve.
En el momento que ya hayamos integrado las claras procedemos a incorporar
las claras montadas poco a poco, debemos mover con movimientos suaves
para que las claras no se bajen. Si quieres puedes echar trocitos de chocolate y
distribuirlos por la mezcla de chocolate. Repartimos por los vasos y guardamos
la mousse de chocolate fcil en la nevera durante varias horas.
http://www.moussedechocolate.net/MousseDeChocolate/MousseDeChocolateFa
cil/MousseDeChocolateFacil.html

Mousse de caf:

Ingredientes
6 yemas
2 huevos
150 gr. de azcar
8 gr. de gelatina sin sabor
40 gr o ml. de agua
250 gr. de crema de leche
4 gr. de caf instantneo
Resumen de la receta de Mousse de Caf
1.Hidratar la gelatina con los 40 ml. de agua. Reservar.
2.Diluir el caf con una cucharada de agua. Batir la crema de leche a medio
punto, agregarle el caf y batir nuevamente. Reservar en heladera.
3.Poner a batir los huevos en la batidora, hacer un almbar a 118C y agregarlo
al batido anterior.
4.Calentar la gelatina anteriormente diluida.
5.Unir los tres preparados con movimiento envolvente.
6.Mousse de Caf lista!!
Paso a paso de la receta de Mousse de Caf
Paso 1: lo primero que hacemos es hidratar la gelatina. Como ya mencion en
otras recetas, se realiza agregando la gelatina en forma de lluvia, batiendo con
un tenedor o cuchara. Se realiza en un recipiente apto para microondas porque
luego se rectifica la gelatina llevndola a coccin. Si no tienen microondas,
hagan este procedimiento en una ollita y llvenla luego a bao Mara.
Paso 2: diluimos el caf, con un cuchara de agua y reservamos. Batimos la
crema de leche a medio punto con batidor de alambre o batidora, y cuando
empiece a tomar punto, le agregamos el caf. Batimos nuevamente hasta que
este tomada la crema. Cuando terminamos, llevamos tapado a la heladera para
que se conserve bien.
Paso 3: vamos a realizar el aparato bomba, que consiste en agregar a huevos
batidos un almbar a 118C. Esto provoca la coccin de los huevos, haciendo
bromatolgicamente apta la mousse de caf.

Entonces, primero ponemos a batir los huevos, junto con las yemas en la
batidora, y por otro lado hacemos un almbar a 118C que se constata
fcilmente este punto si utilizamos un utensilio que tenga algn agujerito,
ponemos un poco del almbar y soplamos. Si se forma una pompa de caramelo,
esta listo el almbar! esto lo explico y muestro bien, en la receta de la mousse
de dulce de leche.
Cuando lleg a esa temperatura, vamos agregarlo en los huevos bien
espumosos. Cuando toquemos el bol y ya el mismo este a temperatura
ambiente, sabremos que esta listo el aparato bomba.
Paso 4: vamos a calentar por 30 segundos la gelatina en el microondas, esto
nos asegura que va a estar bien diluida y que no va haber ningn grumo en la
mousse de caf.
Paso 5: ahora nos queda unir los tres preparados, siempre con movimientos
envolvente para conservar el aire. Lo hice en tres veces, pero no es necesario,
se puede hacer en uno solo. Lo que si, a la gelatina hay que agregarle un poco
del preparado para nivelar densidades. As que agregu un poco de la mezcla,
revolv y lo reserv para agregarlo al final.

Mousse de vainilla:
INGREDIENTES
4 yemas
tazas de azcar
4 claras
1 taza de crema de leche o nata
6cdas de azcar impalpable, glas, pulverizada
2 sobres de gelatina sin sabor
taza de agua
1cdta de esencia de vainilla
PREPARACION
Poner en una cacerola media taza de agua y espolvorear la gelatina sin sabor,
y dejar diez minutos que se hidrate si es necesario se puede agregar un poco

mas de agua. Luego llevar a bao Mara y dejar calentar hasta que est bien
disuelta.
Retirar y dejar enfriar.
Batir con batidora elctrica las yemas junto con el azcar hasta que las yemas
estn espesas y de color claro e incorporar la gelatina disuelta.
Aparte batir la crema de leche o nata con cuatro cucharadas de azcar
impalpable o glas o pulverizada, hasta lograr el punto chantill.
Incorporar la crema a la preparacin anterior y agregar la esencia de vainilla.
Por ltimo batir las claras a nieve con dos cucharadas de azcar impalpable
hasta punto de merengue firme.
Incorporarla a la crema con movimientos suaves y envolventes.
Poner en un molde de budn acanalado y previamente mojado y llevar a la
heladera durante tres horas.
Para desmoldar pasar el molde por vapor de agua en forma rpida.
Este postre se sirve bien fro y se puede acompaar con galletitas y decorar
con crema chantill.