Ingredientes (para 6-8 rollitos)

3 Cucharadas de aceite de girasol + Abundante aceite para frer

200gr de carne picada de cerdo
1 Puerro
1 Zanahoria
1 Calabacin pequeo
1 Bote de brotes de soja (o un par de puados de brotes de soja
frescos)
1/2 Repollo (cuanto mas blanco y mas prieto mejor)
6-8 laminas de Spring Rolls (En grandes superficies o en
establecimientos de comida asitica)
1 Cucharada sopera de salsa de soja
1/2 Cucharadita de aceite de ssamo (opcional)

Elaboracin
1.- Cortamos todas las verduras:
- Puerro: Cortamos la parte mas verde y el resto lo cortamos en
tiras finas a lo largo
- Zanahoria: Pelamos y con el pelador hacemos laminas que
luego cortaremos en tiras finas
- Calabacn: Aprovechamos solo la parte exterior verde y
cortamos tambin en tiras finas.
- Repollo: Quitamos el tronco duro central y cortamos en resto
en tiras finas.
2.- Fremos la carne con las 3 cucharadas de aceite en una
sarten profunda (un wok seria lo perfecto) hasta que este
dorada y reservamos.
3.- En el mismo aceite sofremos todas las veduras. Los brotes
de soja los aadimos ahora si son frescos, si no, los aadiremos
en los ltimos minutos.
4.- Cuando lleven unos 5 minutos aadimos la salsa de soja ( y
el aceite de ssamo) y cocinamos durante 5 minutos ms. Las
verduras deben quedar cocinadas pero duritas.
5.- Fuera del fuego mezclamos la carne con las verduras y
ponemos todo en un escurridor para que pierda todo el liquido

posible y se enfre. Esto es importante ya que un relleno muy

hmedo rompe las laminas de Spring rolls.
6.- Rellenamos las laminas. Colocamos un par de cucharas de
relleno en un lateral y damos una primera vuelta. Doblamos los
lados hacia adentro para cerrarlos y acabamos de enrollarlos.
Los reservamos colocando la parte del cierre hacia abajo para
que no se desenrollen.
7.-Cocinamos
- FRITOS: A temperatura media con bastante aceite. Primero con
el cierre abajo y luego los giramos para dorarlos por arriba. Los
sacamos y los escurrimos sobre papel absorbente.
- AL HORNO: Los colocamos con el cierre hacia abajo sobre una
bandeja con papel de horno. Los pincelamos con un poco de
aceite y horneamos a 180 - 200 durante unos 15 minutos
hasta que comiencen a estar dorados.
A disfrutar! Los podemos acompaar con la salsa que mas nos
guste, soja, curry, agridulce, de ostras...