Bastones de queso y de verdura + dip de remolacha

Ingredientes
Para los bastones de verdura
1 zanahoria
3 varas de apio
100 g de esprragos
Para los de queso
1 huevo
130 g de pan rallado
1/2 cda. de organo seco
1/2 cda. de perejil fresco
1 pizca de sal
80 g de harina
20 g de harina de maz
150 g de mozzarella
Para el dip
3 remolachas
1/4 de limn
2 cdas. de aceite de oliva
comino y coriandro
sal
Preparacin
Bat el huevo con una pizca de sal; mezcl el pan rallado con el perejil picado y el organo; y
un las harinas.
Cort el queso en bastones de 2 cm de ancho.
Pasalos por el huevo, el pan rallado y la harina, en ese orden.
Distribuilos en una placa y dejalos en el freezer hora.
Sin descongelarlos, frelos en aceite y retiralos apenas se doren.
Apoyalos en papel absorbente.
Para el dip, pel las remolachas y hervilas hasta que al pincharlas estn tiernas.
Cortalas en cuartos y licualas con el jugo de limn, el aceite, las especias y un toque de sal.
Sum bastones crudos de zanahoria, apio y esprragos para remojar.