PROCESO DE PRODUCCION DE CERVEZA QUILMES NEGRA SEGN VIDEO

MP: GRANOS DE CEBADA MODIFICADOS POR UN PROCESO DE GERMINACION CONTROLADO Y

SECADO PARA LOGRAR EL GRADO DE TOSTADO
ETAPAS
TRITUACION DE LA MALTA DE DIFERENTES TOSTADOS EN MOLINOS
MALTA MOLIDA LLEGA A UN TANQUE DE MAZERACION (ALMIDONES SE CONVIERTEN EN
AZUCAR)
LUEGO, EL PREPARADO SE FILTRA, SE AGREGA LUPULO Y SE HIERVE
SE OBTIENE EL MOSTO DESPUES DEL HERVOR
AL MOSTO SE LE AGREGAN LAS LEVADURAS, QUE TRANSFORMAN LOS AZUCARES EN
ALCOHOL Y DIOXIDO DE CARBONO, ESTO LA FERMENTACION QUE SE DEJA PRODUCIR
DURANTE VARIOS DIAS
ENVASADO
PROCESO DE PRODUCCION DE CERVEZA SEGN HISTORY CHANEL
ETAPAS DE BUDWEISER
A PARTIR DE LA CEBADA MALTEADA, ESTO ES REMOJAR EL GRANO HASTA QUE COMIENZA A
GERMINAR PARA QUE SE ACTIVEN LAS ENCIMAS QUE INICIAN LA CONVERSION DE ALMIDON
EN AZUCARES Y SE TUESTA PARA DETENER LA SALIDA DEL GRANO Y LA CONVERSION DE
ALMIDON EN AZUCAR
SE MEZCLA EL CEREAL MALTEADO CON AGUA EN TANQUES PARA INICIAR EL CALENTAMIENTO
Y LOGRAR CONVERTIR LA MAXIMA CANTIDAD DE ALMIDON EN AZUCAR, SE OBTIENE EL WORT
EL WORT SE DIRIGE A UNA CALDERA PARA HERVIRLO, ESTO LOGRA ESTERILZAR LA MUESTRA
POR ACCION DEL CALOR, Y PRECIPITAN PROTEINAS NO DESEADAS QUE SE EXTRAEN, A SU VEZ
SE AADE EL LUPULO
SE ENFRIA EL WORT QUE SALE DE LA CALDERA EN UN INTERCAMBIADOR DE CALOR Y SE
PROCEDE A LA FERMENTACION, EN CAMARAS REFRIGERADAS.
LA LEVADURA SE RETIRA A MEDIDA QUE SE VA FILTRANDO EL LIQUIDO Y SE LO ALMACENA EN
DEPOSITOS REFRIGERADOS DURANTE 20 DIAS, PARA LOGRAR LA CARBONIZACION Y SABOR A
PRESION
FILTRADO FINAL Y ENVASADO A PRESION