Zuppa inglese semifredda (Sopa inglesa semifra)

Ingredientes
Pionono 1

Crema de vainilla
Agua 6 cdas.
Amaretto 1 cda.
Azcar 6 cdas.
Esencia de vainilla 1 cdita.
Pistachos 50 g
Ron 2 cdas.
Yemas 8 Unidades

Crema de chocolate
Chocolate semi amargo 80 g
Crema de leche 250 cc

Varios
Amarenas en almbar 1 Frasco
Crema de leche 300 cc
Pistachos 100 g

Programa
Donato Cucina
Chef
Donato De Santis
Fecha de emisin
13/1/2003
-------------------------------------------------------------------------------8 porciones
Dificultad
Moderado
Estacin
Todas
Momento

Todas
Estilo
Italiana Emilia Romagna
Tipo de men
Postres
Mtodo de coccin
Crudo

PROCEDIMIENTO
Crema de vainilla
- Prepare el almbar con el agua y el azcar.
- Deje enfriar el almbar antes de usar.
- Pique los pistachos y reserve.
- En un bowl bata enrgicamente las yemas sobre un bao Mara suave con el ron, la esencia de vainilla, el
amaretto y el almbar hasta que espese.
- Retire del fuego y contine batiendo con batidora elctrica hasta que la crema se enfre.
Crema de chocolate
- Pique finamente el chocolate y derrita sobre bao Mara.
- Bata la crema de leche a punto chantilly.
- Separe la mitad de la crema chantilly y mezcle con la crema de chocolate.
Armado
- Separe la mitad de la crema de vainilla y mezcle con el chocolate derretido.
- A la otra mitad de crema de vainilla mezcle con los pistachos molidos y la mitad de crema chantilly.
- Cubra el fondo y paredes de una budinera con papel manteca.
- Tomo las medidas de las paredes del molde y corte el pionono con esas medidas.
- Humedezca las partes de pionono con ron y acomode las paredes en el molde.
- Rellene con la crema de vainilla hasta la mitad, cubra con una tira de pionono y complete con crema de
chocolate.
- Cubra con pionono y el papel manteca y lleve al freezer durante 2 a 3 horas.
Presentacin
- Desmolde el postre en una fuente y forme una hilera central con amarenas en almbar.
- Cubra el resto del postre con crema de leche batida a punto chantilly con la ayuda de una manga de
repostera.
- Espolvoree con pistachos molidos.