1) que funcion desempean los flagelos sobre las bacterias

Actan a la manera de la hlice de un barco impulsando a la bacteria a travs del medio. Su

movimiento esta originado en los discos anteriormente sealados. La velocidad de rotacin
puede llegar a unas 3000 vueltas/minuto y alcanzar velocidades de desplazamiento tan altas
como 12 milimetros/minuto (Vibrio cholerae).
La capacidad de la bacterias de nadar por la accin de los flagelos provee el mecanismo para
realizar movimientos dirigidos denominados taxias (movimientos en respuesta a atracciones o
repulsas respecto a factores ambientales).
La respuesta a los estmulos involucra a un sofisticado sistema sensorial que incluye receptores
localizados en la superficie celular y la transmisin de la informacin a protenas aceptoras de
metilo que controlan el motor flagelar.
2) bacterias usadas en la industria de alimentos
Bacterias cido Lacticas
Las bacterias cido lcticas se vienen empleando para fabricar alimentos desde hace al menos 4
mil aos. Su uso ms corriente se relaciona con la produccin de productos lcteos
fermentados, como el yogurt, el queso, la manteca, la crema de leche, el kefir y el kumis.
Constituyen un gran grupo de microorganismos benignos que producen cido lctico como
producto final del proceso de fermentacin. Se encuentran en grandes cantidades en la
naturaleza y tambin en nuestro sistema digestivo. Aunque se las conoce sobre todo por sus
aplicaciones en la industria lctea, tambin se las usa para curar pescado, carne y embutidos.
Yogur
El acetaldehdo, da al yogurt su aroma caracterstico. Pueden agregarse levaduras a la
fermentacin, como es el caso del kefir, el kumis y el leben (variedades de yogurt), donde el
alcohol y el dixido de carbono producidos por la levadura dan una frescura y una textura
caractersticas.
En su elaboracin se emplean dos bacterias: Streptococcus thermophilus y Lactobacillus
bulgaricus, que se caracterizan porque cada una estimula el desarrollo de la otra. Esta
interaccin reduce considerablemente el tiempo de fermentacin.
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus bulgaricus
Mantequilla
En la mantequilla, es necesario un agriado inicial, causado por los llamados estreptococos de la
leche, para poder separarse despus la grasa de la mantequilla durante el batido. Adems, estos
microorganismos crean pequeas cantidades de acetona, una sustancia que se oxida de forma
espontnea a distilo, el compuesto responsable del aroma y sabor de la mantequilla.
Acetona
Estreptococos de la Leche
Est basado en procesos de degradacin de las protenas y grasas que confieren el sabor y
aromas caractersticos. En algunos casos, los microorganismos desempean papeles muy
especficos en la maduracin de los quesos. Entre otros, el color azul y aromas peculiares de los
quesos azules son consecuencia del crecimiento de ciertos hongos del gnero Penicillium en
toda la masa del queso. En el caso de los quesos de agujeros, estos son el resultado de la
formacin de dixido de carbono tras fermentar el lactato, que produce propinico y les da su

tpico sabor.
Hongos Pencillium
Hongos en Queso Azul
La accin de las bacterias cido lcticas desencadena un proceso microbiano por el cual la
lactosa (el azcar de la leche) se transforma en cido lctico. A medida que el cido se acumula,
la estructura de las protenas de la leche va modificndose junto a su textura. Existen otras
variables, como la temperatura y la composicin de la leche, que influyen en las cualidades
particulares de los distintos productos resultantes. El cido lctico le confiere a la leche
fermentada ese sabor ligeramente acidulado, y otros derivados de la fermentacin producen a
menudo otros sabores o aromas.
3)
Botulismo
Esta enfermedad est causada por la bacteria Clostridium botulinum. Las bacterias podran
acceder al organismo a travs de heridas o podran habitar en alimentos que hayan sido mal
enlatados o mal conservados.
Clera
Esta enfermedad est causada por la bacteria Vibrio cholerae. Se transmite por: Alimentos y
aguas contaminadas.
Imptigo
Esta enfermedad est causada por la bacteria Estreptococo. Se transmite por:

Mordeduras de animales.

Mordeduras humanas.

Lesin o traumatismo en la piel.

Picaduras de insectos.
Lepra

Esta enfermedad est causada por la bacteria Mycobacterium leprae.

Se transmite por: Contacto entre una persona enferma y otra sana a travs de las vas areas
superiores o la piel.
4)
Las bacterias y los hongos son los microorganismos que, junto a losproductores, permiten la
existencia del ciclo de la materia en la biosfera.Su funcin es descomponer la materia orgnica
procedente de restosvegetales, cadveres y excrementos, convirtindola en materiainorgnica
que vuelve a ser utilizada por los productoresLa actividad de los descomponedoresen la biosfera

permite que la materiase recicle y no se disperse en lassucesivas transferencias, como

ocurrecon la energa.
El carbono fijado en formade materia orgnica esdegradado por la accin devarios
microorganismos(bacterias y hongos) quedevuelven el CO2 al mediopor fermentacin o
porrespiracin anaerobia.