Comits ms importantes del Codex alimentarius

AO EN CURSO Y PRXIMAS REUNIONES

Normas del Codex

Las normas del Codex generalmente tienen por objeto caractersticas de productos y pueden
contemplar todas las caractersticas reguladas por el Estado propias de un producto, o una sola
caracterstica. Los lmites mximos de residuos (LMR) de plaguicidas o medicamentos
veterinarios en alimentos constituyen ejemplos de normas que regulan una sola caracterstica.
Existen normas generales del Codex para aditivos alimentarios y contaminantes de los
alimentos y toxinas en los alimentos que contienen disposiciones tanto generales como
especficas para un producto determinado. La Norma General del Codex para el Etiquetado de
los Alimentos Pre envasados abarca todos los alimentos de esta categora. Dado que las
normas tienen por objeto caractersticas de productos, se pueden aplicar en todos los lugares
donde se comercie con dichos productos.
Los mtodos de anlisis y muestreo del Codex, incluidos los de los contaminantes y residuos
de plaguicidas y medicamentos veterinarios en alimentos, tambin se consideran normas del
Codex.
Los cdigos de prcticas del Codex -incluidos los de higiene- definen las prcticas de
produccin, elaboracin, manufacturacin, transporte y almacenamiento de alimentos o grupos
de alimentos determinados que se consideran esenciales para garantizar la inocuidad y aptitud
de los alimentos para el consumo. Por lo que respecta a la higiene de los alimentos, el texto
fundamental son los Principios Generales del Codex de Higiene de los Alimentos, que introduce
la utilizacin del anlisis de peligros y de puntos crticos de control (HACCP) para el sistema de
gestin de la inocuidad de los alimentos. Un cdigo de prcticas para la regulacin del uso de
medicamentos veterinarios proporciona orientacin general en este mbito.
Las directrices del Codex se dividen en dos categoras:

los principios que establecen polticas en determinados mbitos fundamentales;

las directrices para la interpretacin de dichos principios o de las disposiciones de las

normas generales del Codex.

En el caso de los aditivos alimentarios, los contaminantes, la higiene de los alimentos y la

higiene de la carne, los principios fundamentales que informan la regulacin de estas
cuestiones estn incorporados a las normas y cdigos de prcticas pertinentes.
El mayor nmero de normas especficas del Codex Alimentarius lo constituye, con diferencia, el
grupo denominado normas para productos. Los principales productos incluidos en el Codex
son los siguientes:

cereales, legumbres (leguminosas) y productos derivados, incluidas las protenas

vegetales;

grasas y aceites y productos afines;

pescado y productos pesqueros;

frutas y hortalizas frescas;

frutas y hortalizas elaboradas y congeladas rpidamente;

zumos (jugos) de fruta;

carne y productos crnicos; sopas y caldos;

leche y productos lcteos;

azcares, productos del cacao y chocolate y otros productos varios.

LISTA DE NORMAS
Total: 341 Records

LMITES MXIMOS DE RESIDUOS MEDICAMENTOS VETERINARIOS

Base de datos en lnea del Codex sobre los residuos de

medicamentos veterinarios en los alimentos
En la base de datos, los usuarios pueden obtener informacin sobre los lmites
mximos de residuos (LMR) y las recomendaciones sobre la gestin de riesgos (RGR)
de residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos. La base de datos permite
tambin la bsqueda de medicamentos veterinarios dentro de una clase funcional.

RESIDUOS DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS EN LOS ALIMENTOS

un medicamento veterinario se remitir al usuario a una pgina en la que se

incluye informacin detallada sobre los lmites mximos de residuos (LMR) o
las recomendaciones sobre la gestin de riesgos (RGR) de medicamentos
veterinarios establecidos por el Codex. La pgina incluye tambin
informacin sobre la clase funcional de los medicamentos veterinarios as
como un enlace a la(s) monografa(s) de residuos del JECFA (Comit Mixto
FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios).

Clases funcionales del medicamento veterinario

Agente antibacteriano
Agente antimicrobiano
Agente antiparasitario
Agente antiprotozoico
Agente fungicida y anti-protozoario
Agonista adrenorreceptor
Antihelmintico
Bloqueador de los adrenorreceptores beta
Coadyuvante de produccin
Glucocorticosteroide
Insecticida
Promotor del crecimiento
Tranquilizante
Tripanosomicida
RESIDUOS DE PLAGUICIDAS EN LOS ALIMENTOS Y PIENSOS
Esta base de datos contiene los lmites mximos de residuos del Codex para los
plaguicidas y los lmites mximos para residuos extraos adoptados por la Comisin
del Codex Alimentarius hasta su 37 perodo de sesiones, inclusive (julio de 2014).
En la base de datos, los usuarios pueden obtener informacin acerca de los lmites
mximos de residuos (LMR) del Codex y los lmites mximos para residuos extraos
(LMRE) tanto para un plaguicida como para varios, y para un producto bsico o un
grupo de ellos. Los nombres y las definiciones de los productos bsicos se pueden
encontrar en la Clasificacin del Codex de Alimentos y Piensos.
Los alimentos enumerados no deben contener una cantidad mayor de residuos de
plaguicidas (definidos, individualmente, en la definicin del residuo) que la que seala
el LMR o LMRE (en mg/kg) en a) el punto de entrada en un pas o b) el punto de
entrada en los canales comerciales de un pas. Dicho lmite mximo no se podr
exceder a partir de entonces.
Los LMR y LMRE son de aplicacin para el contenido en residuos de la muestra final
representativa del lote y de la porcin de los productos bsicos analizados.

NDICE DE PLAGUICIDAS
se incluye informacin sobre los usos aceptables de dicho plaguicida

CLASES FUNCIONALES DEL PLAGUICIDA

Acaricide (13)

Aphicide

Fumigant (3)

Fungicide (64)

Generic

Herbicide (19)

Insect growth regulator (2)

Insecticide (83)

Nematocide

Plant growth regulator (6)

Scald control agent

Storage scald preventer

Synergist

Manual de Procedimiento

La finalidad del Manual de Procedimiento de la Comisin del Codex

Alimentarius es ayudar a los Estados Miembros a que participen
efectivamente en la labor del Programma Conjunto FAO/OMS sobre
Normas Alimentarias. El manual es especialmente til para las
delegaciones de los pases que asisten a las reuniones del Codex y
para las organizaciones internacionales que asisten en calidad de
observadores.
En l figuran el reglamento, el procedimiento para la elaboracin de
normas del Codex y textos afines, las definiciones bsicas y las
directrices relativas al funcionamiento de los comits del Codex
Alimentarius.
Asimismo figura en el manual la lista de los miembros de la Comisin del Codex
Alimentarius.

Bases cientficas para el Codex

Esta seccin incluye informacin sobre la base cientfica para la labor del Codex.
Presenta un panorama general del anlisis de riesgos en el marco del Codex, y se
describen las funciones de la FAO tres / comits de expertos de la OMS: el Comit
Mixto FAO / OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), el Comit Mixto FAO /

OMS sobre Residuos de Plaguicidas ( JMPR), y el Comit Mixto FAO / OMS de

Expertos sobre Evaluacin de Riesgos Microbiolgicos (JEMRA). Tambin proporciona
informacin sobre las consultas de expertos de otros e identifica cmo los pases
pueden solicitar, acceder y contribuir a los datos a las reuniones de expertos. El
proceso de anlisis de riesgos es fundamental para la base cientfica de las normas
del Codex desarrollado para proteger la salud de los consumidores. Tambin es
debido a esta base cientfica que el Codex se hace referencia a la OMC como punto
de referencia internacional para los estndares de seguridad alimentaria.

JECFA - Comit Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios

JMPR - Reuniones conjuntas FAO/OMS sobre residuos de plaguicidas
JEMRA - Reuniones Conjuntas de Expertos FAO/OMS sobre Evaluacin de
Riesgos Microbiolgicos