Pan de Rosas

14 de Noviembre, 2008

Ingredientes
Para la infusin de rosas:
500 cm3 de agua
120g de rosas rococ disecadas
Para el fermento:
150g de harina
100cm3 de infusin de rosas
25g de levadura
Para la masa:
800g de harina
20g de sal
10g de canela molida
300cm3 de infusin de rosas
1 manzana rallada
1 huevo
80g de manteca
25g de levadura
2 unid de ralladura de naranja
160g de azcar
50g de semillas de ssamo

PROCEDIMIENTO
1.Infusin de rosas: colocar en un recipiente el agua y llevar a fuego hasta
que rompa el hervor. Agregar la infusin. Dejar macerar hasta que este frio.
2.Fermento: en un bol colocar todos los ingredientes. Unir sin amasar
demasiado.

3.Colocar en una bolsa de nylon untada con aceite, dejando lugar para que
fermente. Introducir en un recipiente con agua a 36C, hasta que duplique
su volumen.
4.Masa: tamizar la harina junto con la sal y la canela, y realizar una corona.
En el centro colocar el resto de los ingredientes, menos la manteca y el
fermento.
5.Unir un poco y luego agregar el fermento.
6.Trabajar hasta lograr una masa uniforme, elstica y suave.
7.Dejar descansar unos minutos.
8.Agregar la manteca y unir bien.
9.Dejar descansar unos 20 minutos tapada con papel film.
10.Luego dividir la masa en seis porciones.
11.Bollar y luego dar forma de valos.
12.Colocarlos en moldes de aluminio pintados con manteca en su interior.
13.Pincelar con huevo batido y dejar fermentar los panes hasta que
dupliquen su volumen.
14.Luego, una vez fermentados, realizar cortes sobre los panes.
15.Espolvorear con ssamo negro y llevar al horno. Cocinar a 180C por
espacio de 25 a 23 minutos aproximadamente.
Fuente: Revista Pasteleria Paso a Paso

Pan de Rosas.
En la receta que puse de Filetes de Potn con semillas de amapola nombre
un libro maravilloso titulado Flores, Aromas en el Plato. Comente que era un
libro muy bonito y que intentara ir haciendo las recetas poco a poco, puesto
que eran recetas diferentes pero sencillas de hacer. Lo difcil es encontrar
algunos de los ingredientes, pero todo se andar...

Desde que vi este Pan de Rosas me enamore, y al ver lo fcil que era pues
ms todava.
Es la primera vez que hago pan por lo que la experiencia es doble.

As quedo y as se los muestro.

Ingredientes;

-25gr de levadura.
-75ml de aceite de oliva.
-500gr de harina.
-Sal.
-Sal en escamas.
-Agua.
-Semillas de Amapola.
-Rosas. En la receta original dice ocho, yo solo utilice dos.
-10ml de agua de rosas.
-Mantequilla.

Elaboracin;

Formamos un volcn de harina con la mitad de esta, aadimos en el interior

una buena pizca de sal y la levadura disuelta en agua tibia. (use una
levadura en polvo de la marca maizena que no tuve que disolver). mezclar
poco a poco e ir aadiendo el aceite de oliva y el agua de rosas. Incorporar
el resto de la harina hasta obtener una masa lisa y homognea. Formar
bolas individuales del tamao de la mano. Introducir unos ptalos de rosa en
su interior, hacer un corte en forma de cruz en la parte superior y dejar
fermentar durante una hora a temperatura ambiente. Cubrir la masa con un
trapo hmedo para que no se seque. Transcurrido este tiempo
untar el pan con mantequilla y espolvorear con las semillas de amapola y
una pizca de sal en escamas. Hornear a 190 durante aproximadamente 25
minutos.

Aqu ya listo para meter en el horno.

Recin sacadito del horno.

A mi particularmente no me gusto demasiado, aunque el pan quedo en su

punto. Parece que me estaba tomando un gel de rosas, pero las opiniones
varan segn lo probaron.
Ciertamente untadito con algo rico no se notaba tanto.

Ah queda eso.

As lo he vivido y as se los cuento!

Confitura de Ptalos de Rosas.

Para hacer el pan de rosas compr diez rosas, ya que la receta original deca
que iba a necesitar unas ocho y por si acaso me pille par de ellas ms. Al
final solo utilice dos y me vi con ocho rosas al lado de la ventana de la
cocina.
Que quiere que les diga, a mi particularmente no me gusta demasiado tener
flores en casa, manas de una, que le vamos a hacer!! jejeje

Hace algn tiempo, un da cotilleando por las estanteras del gourmet del
corte ingles me encontr una confitura de ptalos de rosas, que adquir y
utilice para cubrir una de las tartas de queso que hice y que puedes
encontrar aqu, en mi cocina.

As que sin dudarlo me dedique a buscar recetas de confitura de ptalos de

rosas para intentar hacer una.

Por suerte para mi encontr una receta muy sencilla, Editada en el ao 1979
en el "Le grand livre des conserves, des confitures et de la congelation".
Editado por Le livre de Paris. en la pgina http://www.kike.c.telefonica.net
/endosan/confitur.htm, se nota mucho que no s enlazar la pgina? ;-( y me
puse manos a la obra...

Ingredientes;

-Ptalos de Rosas.
-Zumo de limn.
-Azcar.
-Agua.

Elaboracin;

Deshojamos las rosas y pesamos los ptalos, los ponemos en un colador y

lavamos rpidamente bajo el chorro de agua fra con el fin de no atenuar su
aroma. Los colocamos en un recipiente cubrindolos de agua fra y
aadindole el zumo de limn. Por cada kilo de ptalos lleva el zumo de dos
limones, a mi no me llegaba a 400gr pero utilice el zumo de un limn
entero. Y se deja macerar doce horas.
Se pesa un kilo y medio de azcar por cada kilo de ptalos, yo para mi
cantidad utilice unos 650gr y tambin se utiliza 1/4 litro de agua por kilo de
ptalos. Como pueden ver son medidas exactas, ms o menos me reg por
ellas, pero lo del agua lo hice a ojo, creo que utilic unos 100ml...bueno,
pues despus de poner el azcar y el agua en el caldero se hace a fuego
lento hasta conseguir el punto de pequeo perlado. Entonces aadimos los
ptalos macerados y el zumo de cuatro limones por kilo. Yo le aad el zumo
de un limn. Se vuelve a dejar a fuego lento hasta que vuelva a pillar el
punto anterior. Se pone en el tarro donde la vayas a conservar. Si la vas a
utilizar pronto esperas a que se enfri y la guardas en el frigo, que no, la
cierras al bao mara.

La verdad que hacerla ha sido muy bonito y en breve la voy a utilizar para
unos pasteles de queso que tengo en mente hacer.

Ya lo vern.
ORACIN PARA PEDIR UN FAVOR
Santa de lo Imposible. Oh Santa Patrona de los necesitados, Santa Rita,
cuyas plegarias ante el Divino Seor son casi irresistibles, quien por la
generosidad en otorgar favores has sido llamada Mediadora de los sin
esperanza e incluso de lo Imposible; Santa Rita, tan humilde, tan pura, tan
mortificada, tan paciente y de tan compadecido amor por Jess Crucificado
que podras obtener de El cualquier cosa que le pidas. A cuenta de esto
recurrimos confiados a ti, esperando, si no siempre alivio, al menos
consuelo. Se favorable a nuestra peticin, mostrando el poder de Dios a
nombre de este/a suplicante, se generosa con nosotros, como lo has sido en
tantos casos maravillosos, para la mas grande gloria de Dios, por la
divulgacin de tu propia devocin, y por el consuelo de aquellos que confan
en ti. Prometemos, si nuestra peticin es concedida, glorificar tu nombre,
informando del favor concedido, para bendecir y cantar tus alabanzas por
siempre. Confiando entonces en los mritos y poder ante el Sagrado
Corazn de Jess, te rogamos:

(Mencione ahora su peticin)

Obten para nosotros nuestra peticin:

Por los singulares mritos de tu infancia,

Por la perfecta unin con la Divina Voluntad,
Por los heroicos sufrimientos durante tu vida de casada,
Por el consuelo que experimentaste con la conversin de tu esposo,
Por el sacrificio de tus nios antes de verlos ofender gravemente a Dios,
Por tu milagrosa entrada al Convento,
Por las austeras penitencias y las sangrientas ofrendas tres veces al da.

Por el sufrimiento causado por la herida que recibiste con la espina del
Salvador Crucificado;
Por el amor divino que consumi tu Corazn,
Por la notable devocin al Sagrado Sacramento, con el cual exististe por
cuatro aos,
Por la felicidad con la cual partiste de tus pruebas para reunirte con el
Divino Esposo,
Por el ejemplo perfecto que diste a la gente de cada estado de vida.
Santa de lo Imposible

Oremos
Oh Dios, Quien en tu infinita ternura has sido bondadoso para escuchar la
plegaria de Tu sierva, Santa Rita, y otorgas a su suplica lo que es imposible
a la vista, conocimiento y esfuerzos, en recompensa de su compadecido
amor y firme confianza en Tu promesa, ten piedad en nuestra adversidad y
socorrenos en nuestras calamidades, que el no creyente pueda saber que Tu
eres la recompensa del humilde, la defensa de los sin esperanza, y la fuerza
de aquellos que confan en Ti, a travs de Jesucristo, nuestro Seor. Amen