ELABORACIN DE AGUA GASIFICADA DE FRAMBUESA POR LA

ASOSIACIN LOS ROSALES DE CAARIS- LAMBAYEQUE-2016

II PLAN DE INVESTIGACION
2.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1.1 SITUACION PROBLEMTICA
La elaboracin de bebida gasificada a base de frambuesa es un producto
nuevo para el mercado nacional, pero para el mercado internacional ya existe
una empresa llamada SOPROLE DE ARGENTINA`` Dedicada a la elaboracin
de bebidas gasificadas de diferentes sabores.

A nivel internacional.
El rubro Frambuesa se ha visto beneficiado por el aumento del consumo de
berries a nivel mundial, debido principalmente a las propiedades benficas de
estas frutas para la salud, como fuente de antioxidantes y vitaminas. Asimismo,
el sector berries en el pas ha crecido notablemente en su superficie cultivada.
De acuerdo a cifras preliminares del Censo Nacional Agropecuario 2007, los
berries poseen 22.301 ha., ms del doble que lo cultivado al ao 1997, en que
haban 9.646 ha. Este crecimiento se ha debido en gran parte al arndano,
frutal que actualmente est con muy buenos precios en el mercado mundial.
Por otra parte, la industria exportadora y procesadora de berries ha crecido
sostenidamente y ha posicionado a Chile como un proveedor de calidad, tanto
en fresco como en congelado. Adems, se han abierto nuevas perspectivas de
negocio debido a la firma de tratados de libre comercio o de asociacin
econmica entre Chile y los principales mercados de la frambuesa; EE.UU. y la
Unin Europea, dado que la fruta congelada tendr una rebaja gradual en sus
aranceles de ingreso la frambuesa fresca tendr arancel cero.
Para poder atender la demanda mundial de frambuesas, los exportadores y
procesadores estn trabajando con la Agricultura Familiar Campesina, principal
proveedor de materia prima nacional, con lo cual se abren grandes
expectativas para lograr un encadenamiento productivo eficiente y con
potencial a futuro.
http://www.indap.gob.cl/extras/estrategias-por-rubros2005/Plan_Nacional_Frambuesas.pdf
A nivel Nacional
El fundo Campo Agrcola Sisicaya, ubicada la comunidad de Sisicaya
(Huarochir- Lima) a 1.100 m.s.n.m., cultiva frambuesas desde mediados de
2014, y el total de su produccin lo comercializan a los supermercados locales,
as lo seal el especialista en frutales y dueo del fundo, William Daga valos.

El especialista en frutales, explic que actualmente la produccin de frambuesa

de su fundo se dirige al supermercado Wong aunque ahora vendern a Tottus
tambin- a un precio promedio de S/. 40 el kilo.
La frambuesa florea continuamente, lo que nos permite abastecer al mercado
limeo, porque la que se produce en Arequipa o Hunuco vendran en avin e
incrementara el precio.
En ese sentido, dijo que se esperaba que la produccin de frambuesa se
realice dos veces al ao (diciembre-enero y julio-agosto), sin embargo los
resultados en campo han sido positivos. La realidad nos dice que estamos 20
de marzo y an tenemos produccin y habr fruta hasta mayo. Me gustara que
haya produccin en junio y julio porque los precios llegan hasta los S/. 80 el kilo
debido a que el mercado est desabastecido.
Per existen no ms de 60 hectreas de Frambuesa, las cuales se ubican en
Arequipa, Hunuco, Lima (Huaral, Caete y Huarochir) Las principales
variedades sembradas son Heritage y Criolla.
A nivel local.
A nivel local observamos que no existe gran produccin de Frambuesa ya que
es un producto no nativo por lo que se traen los plantones de Chile y Estados
Unidos. En la regin Lambayeque se ha puesto en marcha un proyecto piloto
por parte de Sierra Exportadora la cual ha implementado en la localidad de seg
seg en caaris el cultivo de Frambuesa Heritage trabajando de la mano con la
asociacin de agricultores Los Rosales. Los cinco mil plantones de
frambuesas de la variedad Heritage instalados en una parcela demostrativa en
la Asociacin Los Rosales, de la localidad de Seg Seg, en Caaris, provincia de
Ferreafe (Lambayeque) producirn frutos en julio de este ao. (2015)

Formulacin del Problema

Cmo beneficiara la elaboracin de agua gasificada de Frambuesa a la
asociacin de agricultores Los Rosales?

Justificacin e Importancia
Justificacin Terica.
El propsito de la presente investigacin es dar a conocer un producto
innovador aprovechando nuevos cultivos como es el caso de la Frambuesa,
pues al no existir estudios respecto a los efectos de la comercializacin de
agua gasificada en la regin Lambayeque, no se puede generar proyectos. A
travs del programa Per Berries implementado por Sierra Exportadora se

quiere Impulsar y consolidar el desarrollo de emprendimientos con Berries

entre asociaciones de productores y PYMES andinas en alianza con la
empresa pblico privadas. As lo seal el jefe del Programa Nacional Per
Berries de Sierra Exportadora, William Daga valos, a travs del programa
Per Berries, tendra el mercado asegurado para esta primera cosecha de la
frambuesa

lambayecana. Tenemos

dos

supermercados

capitalinos

Heladeras 4D que estn a la espera de este berrie para darle valor agregado,
como insumo para la elaboracin de deliciosos helados y postres. Asimismo
estn interesados dos fbricas congeladoras IQF de Piura y Lambayeque,
precisamente para refrigerar la frambuesa, anot.
Manifest que esta es una primera experiencia que tendra Lambayeque con
miras a continuar, porque la zona donde se ha desarrollado el proyecto es
excelente por sus condiciones de suelo y clima. Precis que los productores
estn asociados y muy comprometidos con su decisin de apostar por la
innovacin de sus cultivos.
Otra de las ventajas de estos cultivos es que en el Per se producen en un
perodo en el que no hay cosechas en Estados Unidos, Chile y Europa, lo cual
incrementa considerablemente el precio internacional en beneficio de los
productores.
http://www.agraria.pe/noticias/frambuesas-de-lambayeque-son-requeridas-8413
http://www.sierraexportadora.gob.pe/descargas/ferias-eventos/SEMINARIOBERRIES/berries/William%20Daga
http://elcomercio.pe/peru/lambayeque/quechuahablantes-salen-pobreza-cultivoframbuesa-noticia-1845891

Justificacin Metodolgica
Con el presente estudio se busca generar instrumentos vlidos que ayuden a
reunir datos los cuales arrojarn entendimiento sobre la problemtica; a la vez
mediante sta investigacin se puede crear una forma de trabajo, nuevos
procesos y esquemas para analizar la relacin que hay entre los agricultores, el

estado y la empresa privada adems con sta informacin se puede tomar

medidas para mejorar la situacin problemtica.

Justificacin prctica.
A nivel prctico, la investigacin viene a representar una oportunidad
importante para el sector que vamos a investigar, pues abordaremos con
precisin cules son los efectos que ha tendido el cultivo de Frambuesa en el
sector agrcola de Lambayeque y se va a proponer estrategias para la
elaboracin de agua gasificada con el fin de generar un valor agregado a este
nuevo cultivo y pueda aprovecharse de manera eficiente. Finalmente, el trabajo
es de importancia para las autoras, puesto que servir para poner en prctica
los conocimientos adquiridos en la universidad.
Objetivos.
Objetivo general
Proponer la Elaboracin de Agua Gasificada de Frambuesa con destino a chile
por la asociacin Los Rosales de caars- lambayeque-2016
Objetivos especficos
Evaluar el impacto econmico de la Elaboracin de Agua Gasificada de
Frambuesa en la asociacin de agricultores Los Rosales de seg seg - caars.
Identificar los beneficios de dar un valor agregado al cultivo de Frambuesa
como es la elaboracin de Agua Gasificada.
Incentivar el darle un valor agregado a la cosecha de Frambuesa como es la
elaboracin de agua gasificada, pudiendo utilizarse en otros productos.
ANTECEDENTES.
ESTADO DEL ARTE
BASES TEORICAS CIENTIFICAS
DEFINICION DE TERMINOS BASICOS
TIPO DE INVESTIGACIN (DISEO DE LA INVESTIGACIN)