BIOQUIMICA

SEMINARIO 2:
Antes de las reacciones de los aminocidos (grfica)
Los aminocidos, debido a sus dobles enlaces conjugados, absorben luz en
la regin ultravioleta cercano del espectro.
La absorbancia a 280 nm es usada para la deteccin y cuantificacin de
protenas.
Cada aminocido de una protena tiene un espectro de NMR caracterstico
>>> usado para dilucidar la estructura tridimensional de las protenas.

Punto isoelctrico: es el punto donde la carga es neta = (pK1+pK2) /2

En la curva de valoracin de la glicina al aumentar los equivalentes de sosa
aparecen pK1 y pK2 que podran tener la funcin de tampn.
Si el salto entre los valores de pK es menor de 3 unidades, el punto de
inflexin en las curvas de valoracin no es notorio.

La cistena puede desprotonarse a tiolato a un pH 8,2

La tirosina puede protonarse a fenolato a un pH 10,1

TEMA 4:
Proteinas: polmeros de alfa-L- aminocidos unidos por enlace peptdico
Clasficacion
A. Por su composicin:
a. Simples, solo contienen aminocidos
b. Conjugadas, tienen tambin otro componente (grupo
prosttico)
B. Por su forma:
a. Fibrosas: escleroproteinas
b. Globulares: albuminas
C. Por su funcin:

NIVELES ESTRUCTURALES DE LAS PROTEINAS

Estructura primaria (secuencia de aminocidos)

Estructura secundaria (hlice)

Estructura terciaria (plegamiento de la hlice) monmero

Estructura cuaternaria (protena con ms de una cadena poli

peptdica)

SECUENCIA DE AMINOACIDOS DE LAS PROTEINAS

Es una caracterstica nica de cada protena
Est codificada por la secuencia de nucletidos del ADN
Es un producto de informacin gentica
Se lee desde el extremo amino terminal hasta el carboxilo terminal

Protenas homlogas: proceden de un mismo antepasado

Citocromo C en todas las especies adopta la misma estructura terciaria
(nativa), la composicin de aminocidos baria ligeramente, pero algunos de
ellos son invariantes.

Glicina + Alanina =Glicilalanina

Alanina + glicina = Alanilglicina
Glicina + glicina = Glicilglicina
Alanina + alanina = alanilalanina

Enlace peptdico entre protenas alfa carboxlico y alfa amino

Enlace isopeptdico entre distintos grupos : gamma- glutamilcisteinilglicina.

PROPIEDADES DEL ENLACE PEPTDICO

40% enlace doble estructura planar

CONFIGURACION DEL ENLACE PEPTIDICO

Las protenas siempre se sintetizan en TRANS

Y algunas protenas en una prolina se sintetizan en CIS ya que intervienen
algunas enzimas

TEMA 5:
Estructura secundaria de las protenas
Enlace N-H (N electronegativo + H) enlace covalente
Laminas beta:
Establecimiento de puentes de hidrgeno entre las hebras beta

Antiparalelas: Las dos hebras tienen el enlace peptdico en distinta

direccin

Paralelas: Las dos hebras tienen el enlace peptdico en la misma

direccin

Estudiando ambos tipos a la vez, observamos que en la lmina antipararela

los puentes de hidrgeno son de menos longitud que en la paralela

GIROS Y BUCLES
Antiparalelas: giros
Paralelas: bucles

ENZIMAS
Puede modificarse
Cambiando la temperatura, la presin, la concentracin de sustratos, las
condiciones acido-base
Mediante el empleo de catalizadores Compuestos que se combinan
transitoriamente con los reactivos y los convierten en productos, volviendo
ellos al estado original para poder comenzar otro ciclo de reaccin
CATALIZADORES SISTEMANAS BIOLOGICOS
Principales caractersticas: Naturaleza y poder cataltico

SEMINARIO 3
Aminocidos no proteicos
Homoserina y homocisteina intermediarios de la metionina
S- Adenosilmetionina --- ultimo metilo (encima del S)

Ornitina un grupo metileno menos que la lisina (ciclo de la urea, forma de

excrecin del nitrgeno)

Enzima: ornitina descarboxilasa (sin el grupo carboxlico)

putrescina

Lisina descarboxilasa cadaverina

Citrulina (ornitina mas C= ON ;- H2)

AMINAS POLICATIONICAS: PUTRESCINA; CADAVERINA

NH3+-(CH2)4- NH3+ PUTRESCINA

Propil amino NH3+ - (CH2)3 + Putrescina NH+-(CH2)4- NH+

espermina

NH3+ - (CH2)3 NH2+ - (CH2)4 NH2+ - (CH2)3 NH3+

ESPERMIDINA

AMINOACIDOS MODIFICADOS DE LAS PROTEINAS

BLOQUEO DE LOS GRUPOS AMINO Y CARBOXILO TERMINALES
-

Formilado el grupo amino

Acetilado el grupo amino

Amidado el grupo carboxlico