Anlisis de materia prima

El primer paso importante en el desarrollo de nuevos productos de mortero seco es la

seleccin de la materia prima adecuada.

Esta determina no solo la calidad del producto final, sino tambin influye de forma
significativo en la cantidad de los aditivos necesarios. Teniendo en cuenta el alto costo
de los mismos, en comparacin con los ridos y aglomerantes, en esta etapa, se sentarn
ya las bases para un producto competitivo.
Nuestro Centro tecnolgico cuenta con un laboratorio ultramoderno equipado con
tecnologa punta, de infrarrojos, lser y rayos X para el anlisis de aglomerantes, ridos
y aditivos.
Nuestro equipo de servicio le ayudar aclarar sus dudas respecto a las propiedades
perfectas de productos con una calidad constante, en la bsqueda de las materias primas
aptas o en la creacin de especificaciones respectivas

Introduccin
El sistema de hilatura por rotor se trata de un
procedimiento de hilatura desarrollado con
posterioridad a la hilatura por anillos. El hilado
obtenido por este sistema recibe el nombre
de hilado open end y ha cobrado mucha
popularidad por varios motivos. Con respecto al
sistema ring spun, es un sistema de hilatura
ms
simple,
ms
corto
y
con
alta
produccin. Todo lo anterior hace que su precio
sea altamente competitivo y a pesar de tener
limitadas propiedades respecto a los hilados
cardados y peinados, su uso se torna
conveniente para la confeccin de telas para
cierto tipo de artculos masivos con un bajo
nivel de precio de venta. imagen: www.ettlin-textiles.de

En el sistema hilatura por rotor (o tambin: cabo abierto por rotor) se

parte de los fardos de algodn desmotado y se procede a la apertura y
limpieza, luego pasa a las cardas, de all a los manuares y finalmente a
las mquinas de hilatura open end, de donde sale el hilo listo para ser
enconado.
La
descripcin
detallada
de
cada
etapa
es
la
siguiente:

Etapas

productivas

El orden y la forma en que se realizan las operaciones son las siguientes:

ANLISIS
DE
MATERIA
PRIMA
Este anlisis se realiza en el laboratorio de control de calidad de fibras,
donde el algodn es sometido a un riguroso chequeo. En ste control se
extraen muestras de cada fardo y se clasifican segn su grado

correspondiente.
Utilizando un equipo de anlisis denominado HVI, se estudian las
diferentes caractersticas de las fibras tales como finura, limpieza, color,
longitud resistencia y uniformidad. El resultado es enviado a la planta de
produccin, permitiendo que los fardos sean separados en funcin de sus
caractersticas.

Hilatura de el algodn.
Sabemos que desde antes de la revolucin industrial el algodn es
la fibra de mayor
consumo en el mundo y por lo tanto los procesos textiles usados
para la manufactura del
mismo son conocidos universalmente. Adems cada da se usa ms
la mezcla de algodn
con polister, que es la fibra que cada da cobra ms importancia y
en un futuro cercano
ser la fibra de mayor consumo mundial, de hecho ya lo es para
muchas aplicaciones y
usos.
Considerando que la mitad del polister producido en el mundo se
usa como fibra corta,
podramos deducir fcilmente que el proceso de hilatura de fibra
corta representa ms del
80% de la produccin mundial de hilos hilados. De aqu la
importancia de conocer este
proceso y sus diferentes variables.
Cultivo

El algodn crece en casi todas las partes del mundo donde haya
climas clidos.
Los mayores productores de algodn en el mundo son:
Estados Unidos
China
India
Uzbequistan (URSS)
Pakistan
En Colombia hay dos zonas de cultivo:
La zona norte o cosecha de la costa atlntica, incluye a
Villavicencio. Se cosecha en el
periodo diciembre - enero.
La zona del interior o cosecha del Magdalena medio. Se
cosecha en el periodo julio
agosto.
Para dar una idea de la magnitud de la cosecha colombiana,
mientras EEUU produce unos
cuatro millones de toneladas anuales en nuestro pas producimos
alrededor de 70000
toneladas.
BIBLIOGRAFA
http://www.m-tec.com/es/Technology_Center/Rohstoffanalysen.php
http://www.redtextilargentina.com.ar/index.php/hilados/h-produccion/345hilatura-de-algodon/hilatura-de-algodon-open-end/176-hilatura-de-algodonopen-end
http://josemaldonadoingenieriatextil.blogspot.pe/2009/12/hilatura-dealgodon.html
http://exa.unne.edu.ar/biologia/fisiologia.vegetal/Metodos%20de
%20analisis%20de%20semillas.pdf

DETERMINACIN DEL NDICE DE ACIDEZ

Determinacin del ndice de acidez en aceites y grasas comestibles
El ndice de acidez se define como los miligramos de NaOH o KOH
necesarios para neutralizar loscidos grasos libres presentes en 1 gramo de
aceite o grasa, y constituye una medida del grado dehidrlisis de una
grasa.Todos los aceites y las grasas tienen cidos grasos libres y algunos los

tienen en grandescantidades. La causa de la existencia de cidos grasos

libres es la actividad enzimtica de laslipasas. Todas las semillas y los frutos
oleaginosos tienen presentes algunas de estas enzimaslipolticas que se
encuentran tanto en el embrin como en el mesocarpio del fruto. Por
estemotivo, el aceite de arroz y el de palma, por lo general, tienen una
acidez muy alta. hidrolticas.Los aceites extrados de semillas
descompuestas tienen acidez alta, al igual que los aceitesalmacenados
durante mucho tiempo.El comportamiento del Indice de Acidez (expresado
como % de Acido Oleico) durante elalmacenamiento en los aceites y grasas
comestibles evidencia un incremento en una primeraetapa, como resultado
de la actividad enzimtica de las lipasas, hasta alcanzar un valor mximo,
apartir del cual comienza a disminuir. Esta disminucin pudiera ser
explicada por el hecho de quelos cidos grasos libres hayan comenzado a
oxidarse a compuestos oxigenados, como por ejemplolos hidroperxidos,
por la accin de agentes qumicos (oxgeno, temperatura, luz, trazas
metlicas)o agentes bioqumicos (microorganismos, enzimas lipoxidasas) o
la combinacin de ambos, enfuncin de las condiciones de almacenamiento
y de la composicin del aceite almacenado.Este comportamiento permite
inferir que la determinacin del Indice de Acidez no ofrece por s sola
informacin concluyente sobre el estado cualitativo de una aceite. As, un
valor bajo pudieraindicar: o bien que el producto est poco hidrolizado, o
bien que el estado de deterioro es msavanzado y que parte de los cidos
grasos libres han comenzado a oxidarse.De ah la necesidad de realizar
otros anlisis (Indices de Perxidos, Yodo y Saponificacin, entreotros), si se
desea obtener informacin fidedigna del estado de un aceite o grasa.Tcnica
operatoria (Panreac. Mtodos oficiales de anlisis. Aceites y grasas. 1999)
Principio.
El mtodo se basa en la neutralizacin de los cidos grasos libres presentes
en el aceite o grasacon solucin etanlica de hidrxido de potasio en
presencia de fenolftalena como indicador. Elndice de acidez se expresa en
mg de Hidrxido de

Potasio
necesarios para
neutralizar un gramode grasa
. Tambin puede expresarse en porcentaje de Acido Oleico.
Reactivos y soluciones
Alcohol etlico absoluto PA

 Alcohol metlico PA

INTRODUCCIN: El ndice de acidez se define como los miligramos de NaOH

o KOH necesarios para neutralizar los cidos grasos libres presentes en 1
gramo de aceite o grasa, y constituye una medida del grado de hidrlisis de
una grasa. Todos los aceites y las grasas tienen cidos grasos libres y
algunos los tienen en grandes cantidades. La causa de la existencia de
cidos grasos libres es la actividad enzimtica de las lipasas. Todas las
semillas y los frutos oleaginosos tienen presentes algunas de estas enzimas
lipolticas que se encuentran tanto en el embrin como en el mesocarpio del
fruto. Por este motivo, el aceite de arroz y el de palma, por lo general,
tienen una acidez muy alta. Los aceites que tienen cidos grasos de cadena
corta son muy sensibles a estas enzimas hidrolticas. Los aceites extrados
de semillas descompuestas tienen acidez alta, al igual que los aceites
almacenados durante mucho tiempo. El ndice de acidez es considerada
como una medida del grado de descomposicin del aceite o grasa, por
accin de las lipasas o por alguna otra causa. La descomposicin se acelera
por la luz y el calor. Como la rancidez se acompaa, usualmente por la
formacin de cidos grasos libres, entonces la determinacin es, con
frecuencia, usada como una indicacin general de la condicin y
comestibilidad de los aceites y grasas. II. OBJETIVOS: Analizar los
procedimientos a seguir para la determinacin del ndice de acidez en
aceites y grasas crudas y refinadas Evaluar el grado de deterioro en que
se encuentra las muestras de aceite y/o grasas refinadas y crudas. III.
FUNDAMENTO: El mtodo se basa en la neutralizacin de los cidos grasos
libres presentes en el aceite o grasa con solucin etanlica de hidrxido de
potasio en presencia de fenolftalena como indicador. El ndice de acidez se
expresa en mg de Hidrxido de Potasio necesarios para neutralizar un
gramo de grasa. Tambin puede expresarse en porcentaje de Acido Oleico
(Porcentaje de Acidez). Normalmente se expresa en tanto por ciento de
cido oleico. Solo en casos particulares, en dependencia de la naturaleza de
la grasa, se expresa referida al cido palmitico, al cido larico o a otros.
Reacciones qumicas: R COOH + NaOH R COONa + H2O
MARCO TEORICO Las grasas alimentarias incluyen todos los lpidos de los
tejidos vegetales y animales que se ingieren como alimentos. Las grasas
(slidas) o aceites (lquidos) ms frecuentes son una mezcla de
triacilglicridos (triglicridos) con cantidades menores de otros lpidos. Los
cidos grasos presentes en varias molculas de lpidos constituyen la parte
con mayor inters nutritivo. (FAO. 1997) Las grasas son los principales
constituyentes de las margarinas, grasas de mantequilla, grasas de
repostera, y aceites para ensaladas y para cocinar. Adems de la grasa
visible que contienen los alimentos, las grasas y los aceites se encuentran
en grandes cantidades en muchos productos de panadera, preparados para
lactantes, y en productos lcteos y algunos dulces. Los aceites, la
mantequilla y la margarina se emplean algunas veces directamente en los

alimentos. (FAO. 1997) Proporcionan la mayor cantidad de energa por

gramo, 9 kilocaloras, sea cual sea su origen, caracterstica organolptica,
sean lquidos o slidos. Ofrecen vitaminas liposolubles y cidos grasos
esenciales para el hombre. Tanto aceites y grasas comestibles tiene como
nico nutriente principal en algunos casos nico- a los lpidos, molculas
orgnicas e insolubles. Son untuosas al tacto. (Alvarado, O. & Blanco, T.
2008) Se consideran aceites alimenticios o comestibles los admitidos como
aptos para la alimentacin. Los aceites alimenticios se obtendrn a partir de
semillas o frutos oleaginosos mediante procesos de elaboracin que se
ajusten a las condiciones de higiene establecidas por el presente.
Presentarn aspectos lmpidos a 25 C, sabor y olor agradables y
contendrn solamente los componentes propios del aceite que integra la
composicin de las semillas o frutos de que provienen y los aditivos que
para el caso autoriza el presente (Art. 520, Cd. Alimentario Argentino; ley
18.284 del 18/7/69). Aceites Vegetales (Alvarado, O. & Blanco, T. 2008)
Obtenidos de semillas oleaginosas, una de las grandes maravillas de la
tierra. Hace milenios de aos, en Asia y en la cuenca del Mediterrneo, cuna
de la civilizacin occidental, se descubri que unas semillas y unas frutas
contenan un lquido espeso y dorado que proporcionaba energa y mejoraba
el sabor de las comidas al consumirlo. Coincidentemente, las semillas
oleaginosas, que son semillas comestibles, ofrecen ptima protena, no
siempre aprovechada. La India, que cuenta con dficit nutricional, es el
primer productor y exportador de mantequilla de man y de aceite de
sesmo, significando un problema eliminar la torta libre de grasa, con
excelente protena no siempre consumida. El aceite de las oleaginosas se
obtiene de dos formas: a) Por prensado Las semillas seleccionadas, lavadas
y peladas en adecuados envases, son prensadas mecnicamente, fluyendo
el aceite de manera ptima. Luego es filtrado y, si es necesario, refinado.
Mantienen valiosas vitaminas liposolubles, enzimas, triglicridos y cidos
grasos libres intactos, a la vez que fuerte olor, sabor y color propos de la
semilla o fruta de donde se obtuvieron. b) Por solventes De las semillas
lavadas y peladas se puede extraer aceite con solventes orgnicos, ter de
petrleo, hexano, 2-3 metilbutano, que luego se evaporan hasta quedar
0,1%. Obteniendo as, el aceite para ser refinado. En el Per se recolectaba
semillas de pepita de algodn de campos que hoy son modernas
urbanizaciones -, en grandes sacos de yute. Colocadas en prensas
hidrulicas, se trituraban, liberndose aceite con color, olor y sabores
propios de la semilla, denominndose hasta esa etapa aceite no refinado,
ms una torta o paste residual utilizada para alimentacin animal. Luego era
refinado. Los aceites son refinados por procedimientos fsicos y qumicos,
hasta obtener aceites neutros estables y claros. Ssamo Es la ms antigua
de las oleaginosas. Se consume hace siglos en Oriente Prximo, donde es
popular en el plato tahini, pasta blanca, el halavah, dulce popular rabe. En
frica, se consume en sopas y potajes; en la
India, en platos dulces; en Amrica Latina, con maz para hacer pan. Europa
y los Estados Unidos incorporan ssamo a alimentos horneados. El aceite
del ssamo no se vuelve rancio, pero al triturar la vaina, que es muy frgil,

puede quedar oscuro y amargo. El residuo o torta sirve para alimento de

animales. En el Per casi no se conoce y su consumo es mnimo. (Alvarado,
O. & Blanco, T. 2008) Oliva El aceite de Oliva virgen se obtiene de aceitunas
por prensin, nunca por solventes ni mezcla de otros aceites, separado del
alpechn, capa que contiene agua con las sustancias solubles y solo algo de
aceite. El orujo son restos slidos de las aceitunas. Segn la cantidad de
cidos grasos libres, se obtienen diferentes variedades, siendo apreciadas
por su aroma, color y sabor. El aceite de oliva refinado se obtiene con menor
nmero de procedimientos respecto a otros aceites, con aditivos
autorizados y gran temperatura que desnaturaliza las protenas, entre ellas
enzimas. El aceite de orujo proviene del residuo de la aceituna molida y
prensada, con solvente autorizado. El cido graso en mayor proporcin es el
oleico, monoinsaturado, 9, que no se puede oxidar e nuestro organismo ni
en las aceitunas, por la vitamina E que posee, que es antioxidante.
(Alvarado, O. & Blanco, T. 2008)
V. Materiales y Mtodos: 5.1 Materiales: 5.2 Muestra y Reactivos: 4
Erlenmeyer de 250ml Aceite vegetal 4 Vpp de 200ml Cocina o mechero
Pinza mariposa y soporte universal Pipetas de (0.1 ml )/2 ml Malla de
asbesto Cinta de rango universal 5.3 Metodologa: La metodologa
presentada a continuacin fue para ambas muestras: Aceite Vegetal y
Aceite de ajonjol) Aceite de Jonjoli Alcohol 90GL Fenolftalena
Solucin de NaOH (0.1N) 2 gotas Fenolftalena + muestra MTODO
POTENCIOMTRICO MTODO DE TITULACIN DIRECTA 5gr de muestra
100ml de alcohol+2 gotas de fenolftalena Titular con NAOH (0.1N) hasta
pH8.2 Diluir en caliente Anotar gastos y clculos 2 gotas Fenolftalena +
muestra Neutralizacin de la muestra con NaOH. 5gr de muestra 50ml de
alcohol+2 gotas de fenolftalena Titular con NAOH (0.1N) hasta vire a color
rosa Neutralizacin de la muestra con NaOH. Anotar gastos y clculos
5.4 Clculo: Calcular la acidez como grado de acidez expresado en
porcentaje de cido oleico o como ndice de acidez expresado en miligramos
de hidrxido de potasio por gramo de aceite o grasa. ndice de acidez = W
GxNx56.1 %cidos grasos libres = W GxNx28.2 Normalidad del NaOH=
0.1 Pesos de las muestras (W): Tipo de aceite Peso Aceite vegetal 5 gr.
Aceite de oliva 5 gr. Aceite de ssamo 5 gr. Aceite oleico 0.5 gr. VI.
RESULTADOS: Gasto de NaOH en la titulacin (G): Tipo de aceite 1 mtodo
pH 2 mtodo pH Aceite vegetal 2.6 ml. 8.2 1.7 ml. 8 Aceite de oliva 2.1 ml.
8.2 2.7 ml. 9 Aceite de ssamo 3.1 ml. 8.2 3.0 ml. 8.5 oleico 22.1 ml. 10
19.7 ml. 9 ndice de acidez de las muestras Tipo de aceite 1 mtodo 2
mtodo Aceite vegetal 2.92 1.91 Aceite de oliva 2.36 3.03 Aceite de ssamo
3.48 3.37 oleico 247.96 221.03 Porcentaje de cidos libres de las
muestras: Tipo de aceite 1 mtodo 2 mtodo Aceite vegetal 1.47 0.96
Aceite de oliva 1.18 1.52 Aceite de ssamo 1.75 1.69 oleico 124.64 111.11
Interpretacin de los resultados: En las tablas presentadas se puede
observar que el aceite oleico presenta los ndices mas altos de cidos grasos

libres y acidez; esto se debe a que se esta trabajando con una muestra
pura.

CONCLUSIONES: El mtodo de la determinacin del ndice de acidez se

basa en la disolucin de la muestra en una mezcla de disolventes y
valoracin de los cidos grasos libres mediante una solucin etanlica de
hidrxido de Potasio. En base a esta teora se realiz esta prctica. Un
elevado ndice de acidez indica la presencia de una cantidad elevada de
cidos libres, estos son los causantes del enranciamiento de las grasas . El
enranciamiento en los aceites puede ser por el resultado de la hidrlisis o
descomposicin lipoltica de algunos triglicridos. (Hidrlisis enzimtico,
tratamiento qumico, o accin bacteriana.) o de por enranciamiento
oxidativo, el cual se debe a la oxidacin de los dobles enlaces de los cidos
grasos insaturados con formacin de perxidos o hidro-perxidos. Las
grasas que han experimentado enranciamiento son de sabor y olor
desagradable y llegan a ser txicas si se consumen. El enranciamiento
adems reduce el valor nutricional del alimento y destruye a las vitaminas
liposolubles. La determinacin del ndice de acidez se trata de la garanta
de un producto sano, elaborado en condiciones ptimas en todo su proceso.
Queda claro que los grados de acidez del aceite son una pauta para suponer
el estado del producto y de su inocuidad para el consumo. De los
resultados obtenidos a nivel de laboratorio se concluye que el ndice de
acidez no ofrece por s sola informacin concluyente sobre el estado
cualitativo de un aceite por lo que es necesario realizar otros anlisis como
son los ndices de Perxidos, ndice de Yodo e ndice de saponificacin para
determinar el estado de calidad de un aceite o una grasa. Los mtodos
potenciomtricos son mejores para emplearlos en productos oscuros y
proporcionan resultados comparables a los obtenidos al emplear los
mtodos colorimtricos.

BIBLIOGRAFA
https://es.scribd.com/upload-document?
archive_doc=97574878&escape=false&metadata=
%7B"context"%3A"archive"%2C"page"%3A"read"%2C"action"%3A"toolb
file:///C:/Users/flavia/Downloads/38187921-Determinacion-del-indice-deacidez.pdf
http://docencia.udea.edu.co/qf/grasas/acidez.html