1

NDICE

Pgina
I.

RESUMEN ..2

II.

INTRODUCCION ......2
Tratamiento Combinado (anaerobio-aerobio) para la Decoloracin de la Vinaza de
Destilera. (2005)...4
Life Cycle Analysis of Different Alternatives for the Treatment and Disposal of
Ethanol Vinasse. (2007).5
Ahorro de energa: Uso de Reactores Anaerobios Termoflicos para la Obtencin de
Metano a partir de Vinazas de ingenios Azucareros-Alcoholeros. (2012)6
Two-stage anaerobic membrane bioreactor for the treatment of sugarcane vinasse:
Assessment on biological activity and filtration performance. (2013)..6
Tratamiento de vinaza cubana en un reactor anaerobio empacado de flujo ascendente.
(2013).....7
Produccin de bioenerga a partir del tratamiento anaerobio de vinazas de destileras
en reactores UASB. (2014)....8
Arranque de un reactor anaerobio, con aguas residuales de destilera de alcohol de
caa. (2014)9
Hydrogen production from diluted and raw sugarcane vinasse under thermophilic
anaerobic conditions. (2014)....10
Tratamiento industrial de vinazas de destileras en reactores UASB. (2015)..11
Evaluation of hydrogen and methane production from sugarcane vinasse in an
anaerobic fluidized bed reactor. (2015).......12

III.

CONCLUSIONES ... 13

IV.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS ................14

Trujillo, 03 de diciembre del 2015.

Trujillo, 28 noviembre del 2015.

REVISIN BIBLIOGRFICA DE TRATAMIENTOS ANAEROBIOS PARA

VINAZAS PROVENIENTES DE LA DESTILACIN DE ALCOHOL A
PARTIR DE LA CAA DE AZCAR (2005 2015)
I.

RESUMEN
La vinaza es el residuo lquido que se obtiene en el proceso de destilacin de
alcohol. Es considerada un subproducto indeseable que genera un impacto negativo
en el medioambiente debido a su elevada carga orgnica y sales inorgnicas. El
tratamiento anaerobio es el ms empleado para este tipo de efluentes gracias a su alto
potencial para reducir la carga orgnica mientras se genera biogs. Este estudio
presenta una revisin bibliogrfica sobre la aplicacin de procesos anaerobios para el
tratamiento de efluentes industriales provenientes del proceso de destilacin de caa
de azcar. El objetivo principal de la digestin anaerobia es generar biogs como un
medio para reducir los costos de energa de combustibles fsiles. La bibliografa
indica que finalizado el tratamiento biolgico de estas aguas residuales queda una
cierta cantidad de materia orgnica difcil de degradar, adems de que dicho
tratamiento no reduce de manera significativa el color por lo que se recomienda
aplicar un post-tratamiento.

II.

INTRODUCCIN
En el presente trabajo se realiz una investigacin bibliografca referente a los
tratamientos anaerobios para vinazas provenientes del proceso de obtencin de
alcohol a partir de la caa de azcar.
Las vinazas o mostos de destileras son los residuos lquidos que se obtienen al
destilar el producto de la fermentacin alcohlica de las mieles finales de caa (Prez
y Garrido, 2008).

La vinaza es un efluente altamente contaminante debido a que presenta una

elevada carga de materia orgnica expresada como DQO y DBO, iones metlicos
como hierro, cobalto, zinc, y un bajo pH (Castaeda, 2011). Actualmente puede
considerarse como un obstculo en el proceso de destilacin de alcohol debido a que
el volumen de residuos lquidos en este tipo de industria es tpicamente de 10 a 14
veces la produccin de alcohol, por lo que se vierte de 600000 a 840000 litros diarios
de vinaza (Prez y Garrido, 2008).
Para disminuir estos problemas de contaminacin y adems lograr cumplir con las
normativas ambientales vigentes tales como los LMP (Lmites Mximos Permisibles)
y ECA (Estndares de Calidad Ambiental), se trata de establecer estrategias, haciendo
uso principalmente de procesos biolgicos entre los cuales se destaca la digestin
anaerobia, puesto que este tratamiento posee muchas ventajas como escasa necesidad
de nutrientes, menor produccin de lodo y generacin de biogs rico en metano (Vera,
Santos y Amaral, 2013).
El propsito de esta investigacin fue identificar los principales aspectos de los
tratamientos anaerobios para vinazas provenientes del proceso de produccin de
etanol a partir de la caa de azcar, ya que este puede ser una alternativa de solucin a
un grave problema que afecta no slo a la regin, sino que tambin a diversas partes
del mundo.
La digestin anaerobia es altamente aplicable para el tratamiento de vinazas,
bsicamente debido a las concentraciones en DQO y DBO. Las ventajas conocidas
del tratamiento anaerobio se incrementan cuando la DQO en el agua residual
aumenta. As es que su aplicacin en vinazas est particularmente bien justificada.
Adems, la biomasa anaerobia puede dejarse sin alimentar por semanas y hasta
meses, sin perder actividad metablica, lo que significa ventaja nica e interesante en

el caso de las industrias estacionales, como son la mayora de las destileras. Debido a
lo anteriormente expuesto, la digestin anaerobia se ha consolidado como una de las
opciones ms utilizadas para el tratamiento de las vinazas. (Bermdez, Hoyos y
Rodrguez, 2000, p. 2).
Rodrguez, Giardina, Fernndez y Bermdez (2005) realizaron el estudio de un
sistema anaerobio-aerobio que permiti la reduccin de la carga orgnica y la
decoloracin de la vinaza. Se utiliz el tratamiento anaerobio metanognico,
empleando un lodo granular y posterior tratamiento aerobio para la reduccin del
color y de la DQO de este residual agresivo. Para el tratamiento de la vinaza se utiliz
un reactor anaerobio de flujo ascendente y manto de lodos UASB de 1.5 L de
volumen til y con recirculacin de 1/3 de su volumen, el cual fue operado con TRH
(tiempo de retencin hidrulica) de 72 h. Dicho reactor fue inoculado con un lodo
granular (cultivo mixto) proveniente de una planta industrial, con 12 gSSV/L (SSV =
slidos suspendidos voltiles) y actividad metanonognica de 0.71 gDQO CH4*gSSV1

*d-1, El reactor fue aislado con temperatura controlada de 28-30 C. Se determin la

remocin de DQO, color y la produccin de metano durante la experimentacin. Se

sigui el pH de salida del reactor y se calcul la relacin de alcalinidad (R.A) como
parmetros de control del proceso. Posteriormente los ensayos aerobios se realizaron
en un erlenmeyer de 500 mL.

La digestin anaerobia mediante un reactor

metanognico con incremento gradual de la concentracin de vinaza, permiti la

remocin de la DQO por encima del 70% para la vinaza sin diluir demostrando las
potencialidades de este tratamiento en la remocin de la carga orgnica contaminante.
No obstante, con este nico proceso el efluente obtenido no cumple con las

normativas de vertidos para ros y mares (LMP). Finalmente, como resultado del
estudio se obtuvo que el tratamiento anaerobio es efectivo para remover ms del 70%
de la carga orgnica de la vinaza, aun cuando esta se trata sin diluir, pero no reduce de
manera significativa el color el cual se mantiene ms del 95%. Sin embargo, si se
acopla un tratamiento aerobio con el hongo Pleurotus spp. el color se reduce por
encima del 80% y disminuye an ms el valor de DQO, a valores por debajo de los 5
g/L.
Rocha, Silva y Venturini (2007) efectuaron un anlisis de diferentes alternativas
para el tratamiento y eliminacin de las vinazas en dos destileras de etanol en Brasil.
Los resultados para la digestin anaerobia como alternativa de tratamiento fue la
conversin de vinaza a biogs (11 Nm/m de vinaza o 185 m 3/m3 de etanol), la
composicin de dicho biogs fue 60% de metano y 40% de dixido de carbono, con
un valor calorfico de 21500 kJ/Nm. el resultante de efluentes del tratamiento puede
ser utilizado como fertilizante, ya que se hizo rico en nitrgeno, manteniendo su
contenido en potasio. Se lleg a concluir que, al utilizar la digestin anaerobia como
alternativa de tratamiento de vinazas comparada con la fertirrigacin y la combustin,
se puede producir biogs, el cual puede ser usado como combustible, bajo consumo
de energa y la vinaza tratada puede ser reutilizada para fertirrigacin.
Bernal, Poblano, Toscano y Durn (2012) realizaron el seguimiento de la
produccin de metano en tres reactores anaerobios que operaron a 45, 55 y 65 C
adems de la conversin de compuestos carbonados medidos. El proceso se llev a
cabo a escala laboratorio, en 3 reactores de vidrio de 3 litros, tipo RALLFA. Se
prepar

el

medio

de

cultivo

especfico

de

Bacterias

Metanognicas

Sulfatorreductoras. Finalmente, dicho tratamiento termoflico a nivel de laboratorio,

logr resultados ms ptimos a una temperatura de 55 C con un pH de 7.20, R.A =

0.34, %DBO = 61.55, %STV = 77.85 y [AGV] = 156 meq/L.
Vera, Fbio y Amaral (2013) estudiaron el tratamiento de vinaza de caa de azcar
en un biorreactor de membrana anaerobia sumergida, en dos etapas (2-San MBR).
Para la puesta en marcha, el caudal se redujo cuando los niveles de VFA (o AGV,
cidos grasos volubles) alcanzaron niveles crticos en el reactor metanognico.
Despus de la aclimatacin, el sistema fue operado bajo un flujo continuo. La
separacin de las dos etapas fue observada durante todo el perodo de operacin. Los
niveles de VFA, DQO y DOC del efluente crudo, efluentes acidificado y permeado,
promediaron 2141, 3525 y 61 mg VFA/L (como cido actico), 15727, 11512 y 488
mg DQO/L, y, 3544, 3533 y 178 mg DOC/L, respectivamente. En general las
eficiencias de remocin de DQO y DOC (carbono orgnico disuelto) de 96.90.7% y
95.01.1%, respectivamente, fueron alcanzados. El contenido de metano del biogs a
partir de los reactores acidognico y metanognico vari desde 0.1-4.6% y 60.170.1%, respectivamente. El ensuciamiento afecta fuertemente el rendimiento de la
filtracin y la formacin de la capa de torta representa la mayor parte de la resistencia
a la filtracin. La resistencia de la membrana fue relacionada con la presencia de las
sustancias como protenas y carbohidratos.
Cabrera y Daz (2013) evaluaron el funcionamiento de un filtro anaerobio
empacado de flujo ascendente el cual contaba con las siguientes caractersticas: altura
del filtro de 58 cm, volumen efectivo de 3400 mL, dimetro interior de 9.5 cm y
empaquetadura de PVC corrugada con rea especfica de 205 m 2/m3. Dicho filtro fue
alimentado con vinaza en rgimen continuo a escala de laboratorio, para determinar a
diferentes cargas volumtricas los porcentajes de reduccin de DQO y la

potencialidad de produccin de metano en ese tipo de reactor (las vinazas empleadas

en el experimento fueron suministradas por la destilera Hctor Molina). Al trabajar
las corridas con vinaza a diferentes cargas y TRH en el rango de temperatura con que
se trabaj el reactor se concluye que: Para un da de TRH puede trabajarse con cargas
de hasta 5 g/(L*d) de DQO en el reactor donde se lograron porcentajes de remocin
de DQO cercanos al 70%. Para dos das de TRH la carga puede incrementarse hasta
16 g/(L*d) con similares porcentajes de remocin. Con respecto al biogs producido,
el mismo presenta buenas caractersticas con respecto a su composicin de CH 4 y la
produccin promedio especfica obtenida de todas las corridas fue de 270.5 mL de
CH4/g

de

DQO

removida.

Se

comprob

que

cuando

la

relacin

de

Alc.AGV/Alc.HCO3 (Alc.AGV = alcalinidades de cidos grasos voltiles) en el

efluente es superior a 0.3 queda una fraccin que no se est degradando, por lo que
debe trabajarse el filtro para las cargas en que esta relacin sea aproximadamente
igual a 0.3.
Lorenzo, Domenech, Gallardo, Rojas, Eng, Chanfn y Fernndez (2014) estudio el
tratamiento anaerobio de las vinazas provenientes de la produccin de etanol a partir
de la caa de azcar de la planta de biogs del complejo agroindustrial Heriberto
Duquense de la provincia de villa clara-Cuba que genera un volumen de vinaza de
800 m3/da con una DQO promedio de 50 kg/m 3 y bajo pH aproximadamente 4.04.
Las vinazas provenientes de la columna de destilacin de PBCAHD tiene una
temperatura de 95-100 C aproximadamente, sta es llevada por un intercambiador de
calor donde se aprovecha su calor para calentar los vinos de fermentacin a
contracorriente disminuyendo as su temperatura hasta 37 C que es la temperatura

ptima para la digestin anaerobia. Ya en el reactor junto con la vinaza son

adicionados los nutrientes (N y P) encargados del crecimiento de la biomasa
responsable de la degradacin de la materia orgnica. Luego se adiciona una solucin
de cal para elevar el pH hasta un rango aproximado de 6.5 y 7.5, que son los ptimos
para el buen desarrollo de los microorganismos. La carga volumtrica de trabajo es de
20 kg DQO/m3 da La cal que no logra disolver y las bacterias acidognicas
suspendidas que se producen en el proceso de acidificacin son sedimentadas para
formar el medio de fermentacin. Dichos residuales fueron tratados en tres digestores
anaerobios UASB de 1300 m3 cada uno, generado para producir electricidad. Estos
reactores trabajan con un tiempo de retencin hidrulica de 2 das que poseen un
equipo separador de gases, slidos y lquidos que evitan el lavado de lodos a su
salida. Los resultados de esta operacin arrojan un porcentaje de remocin de DQO
de 70% que comparados con los resultados de los investigadores como Prez y Col.
(2000) y Bermdez (2003), para el tratamiento de vinazas en reactores UASB a
escala de banco y laboratorio, en ensayos discontinuos, respectivamente, obteniendo
alta remocin de la materia orgnica (alrededor del 80%). se encuentra en los rangos
ptimos de eficiencia, en trminos de remocin de la materia orgnica. Adems de
una produccin diaria de biogs libre de H 2S de 13070 m3 con una produccin de
energa aproximadamente de 22220 kW/h y 4.70 T/d de lodo fertilizante.
Sosa (2014) tuvo como objetivo principal la puesta en marcha de un reactor
anaerobio de manto de lodos de flujo ascendente, utilizando como sustrato vinazas.
La DQO total y soluble de las vinazas fue de 128.63 y 108.48 g/L; respectivamente y
un pH de 4.14. El reactor se oper en modo batch, confeccionado con una columna de

vidrio de 7.5 cm de dimetro interno y 53 cm de altura, y una capacidad de 2.3 L de

volumen total. La vinaza se mantuvo en un bote plstico conservndose a 20 C
aproximadamente durante la alimentacin al reactor. El primer lote se llev a cabo en
7 das, permitiendo una remocin de 2 g DQO/L aproximadamente, es decir una
eficiencia del 87% y una cintica de 0,28 g DQO/(L*d). Durante este lote, se observ
un pH en promedio de 8.0. El segundo lote se inici con una concentracin
ligeramente superior a 1 g DQO/L y tard aproximadamente 13 das en degradar el
sustrato con una remocin de DQO del 79%. El valor de pH promedio, en el
desarrollo de este segundo lote fue de 7.06. Los cuatro lotes sucesivos (3-6)
presentaron un perfil similar con una respuesta ms rpida de degradacin y una
eficiencia de remocin de la DQO del 91%. En el caso de la evolucin del pH a lo
largo de estos cuatro ltimos lotes, mostr valores promedios de entre 7.81 hasta
8.09. Se consider satisfactorio el arranque del reactor UASB, al obtener eficiencias
de remocin del orden del 79 al 91% de DQO. Las condiciones hidrodinmicas del
reactor, proporcionaron grnulos de = 0.85-1.15 y = 0.7-0.77. Bajo estas
condiciones se puede iniciar con una operacin en flujo continuo para tratar vinazas y
reducir la contaminacin de este residuo.
Santos, Ferreira, Sakamoto, Varesche y Silva (2014) realizaron un estudio para
determinar la eficiencia de la produccin de H2 a partir de vinaza de caa de azcar
procedentes de la planta de destilera Sao Martinho (Prado'polis, SP, Brasil), para eso
utilizaron dos reactores anaerobios de lecho fluidizado continuo AFBRs operados
bajo condiciones de temperatura termfilica (55 C) durante 150 das, construidos
con tubos acrlicos, cada uno con un volumen de 2646 L, con dimetro interior de 5.3

10

cm, un espesor de 5 mm, y una altura de 120 cm. El AFBR1 comenz en marcha en la
TRH de 6 h y AFBR2 en HRT de 8 h, con concentraciones de 10 000 y 30 000 mg
DQO/L respectivamente. Este estudio se realiz en primer lugar, utilizando glucosa
como un co-sustrato, junto con el complejo de aguas residuales (caa de azcar
vinaza), para mejorar la tasa de generacin de H2 en ambos AFBRs. TRH de 6, 4, 2 y
1 h se utilizaron en AFBR1 (aguas residuales diluida), y HRT de 8, 6, 4, 2 y 1 h se
utilizaron en AFBR2 (aguas residuales crudas).

En ambos reactores el pH se

mantuvo alrededor de 4.5-4.9 y las concentraciones de sulfato vari de 0.7 a 1.9

mg/L. Las diferencias en la HPR y datos HY entre las concentraciones de sustrato en
AFBR1 y AFBR2 se atribuyeron a la alta OLR aplicada al segundo reactor, que se
alimenta con la vinaza de caa de azcar cruda. Se encontraron las condiciones de
funcionamiento ptimas para el AFBR1 (10.000 mg DQO/L) alimentado con vinaza
diluida de caa de azcar (HRT = 6 h; OLR = 40 kg COD*m -3*d-1), logrando un
rendimiento de 2.86 mmol H2/g CODadded-1 y logrando la eliminacin de DQO a una
velocidad de carga de DQO de 60 kg DQO*m -3*d-1. Los hidratos de carbono en la
vinaza de caa de azcar se convirtieron en H 2 productos finales de fermentacin
(incluyendo gas CO2), compuestos solubles (cidos orgnicos), y energa intrnseca
(crecimiento de la biomasa activa en el reactor). Sin embargo, se observ la
eliminacin de carbohidratos fue incompleta para ambas concentraciones de aguas
residuales. En virtud de un OLR elevada, el reactor alimentado con aguas residuales
crudas (AFBR2) exhibi la eliminacin total de carbohidratos tasas de 36.6%-52.2%,
mientras que el reactor alimentado con diluido aguas residuales exhibi tasas totales
de eliminacin de carbohidratos de 47.0% y 49.9%. La concentracin de DQO en el

11

reactor alimentado con vinaza cruda de caa de azcar (AFBR2 = 30000 mg DQO/L)
fue significativamente mayor que en el reactor alimentado con vinaza diluida caa de
azcar (AFBR1 = 10000 mg DQO/L). Este estudio demostr la viabilidad de la
produccin de H2 a partir de aguas residuales orgnicas rica en carbohidratos
disminuyendo el HRT de acidognesis termfilo. Un TRH de 6 horas y un OLR
(Organic Load Rate) de 40.0 kg DQO*m-3*d-1 fue determinado a las ptimas
condiciones operativas para un AFBR1, que se alimenta con las aguas residuales de
refinera de azcar diluidas.
Lorenzo, Domnech, Eng, Almazn y Chanfn (2015) estudiaron el tratamiento de
las vinazas de una destilera de 500 HL etanol/d en un reactor UASB. Los resultados
de los balances de masa demostraron que para tratar toda la vinaza generada con 50
kg DQO/m3, para su conversin en energa elctrica, es necesaria la instalacin de 2
reactores de 1160 m3 cada uno; siendo las potencialidades de produccin de esta
tecnologa de: 12821 m3 biogs desulfurado/da, 21796 kW/h elctrico, 4.33 t/da
lodo seco y 716 m3 vinaza/da con 15 kg DQO/m3, que pueden ser utilizadas en el
fertirriego del cultivo de la caa de azcar, como opcin de cierre de ciclo de
tratamiento y disposicin de corrientes residuales. La vinaza tratada con esta
tecnologa y para este caso de estudio tubo una eficiencia de remocin del 70% de
carga orgnica en trminos de DQO. Ello evidenci, que la digestin anaerobia de
vinazas de destileras de alcohol, tratadas en reactores UASB como opcin de
tratamiento primario y cierre de ciclo con fertirriego, es un proceso menos
contaminante para el medio ambiente.

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Marques, Fronja, Kimiko, Bernadete y Luiz (2015) evaluaron la produccin de H2

y CH4 en dos reactores anaerbicos fluidizados (AFBR) a temperatura ambiente
(223 C) con concentraciones de 5 y 10 g DQO/L obtenidos de varias proporciones
de vinaza diluida y glucosa. Se emple reactores de lecho fluizado con las siguientes
dimensiones: altura 151 cm, dimetro 3.1 cm, y el volumen total de 1452 mL.
Durante la primera fase, la glucosa fue usada como el primer recurso de carbono;
luego la vinaza fue adicionada desde el 0% hasta 100% del recurso orgnico con un
tiempo de retencin hidrulica (HRT) de 6 h. Ms tarde, el HRT fue cambiado a 4.2 y
1 h. La mejor tasa (velocidad) de produccin de hidrogeno fue 0.57 L*h -1*L-1 (R5,
HRT = 1 h, 100% vinaza). El mejor rendimiento (la mejor produccin) de hidrogeno
fue 3.07 mmol H2/g CODaderido (R5, HRT = 6 h, vinaza: glucosa = 1:3).

Los

principales metabolitos fueron etanol, acido butrico, cido propinico y metanol. El

gel electrofortico de gradiente de desnaturalizacin identifico Prevotella sp. Y
Megasphaera sp. perteneciendo al dominio de bacterias; y Methanobacterium sp. y
Methanosphaera sp. perteneciendo al dominio Archaea.
III.

CONCLUSIONES
Los tratamientos anaerobios logran remover considerables porcentajes de carga
orgnica de vinaza diluida o concentrada. Estos porcentajes varan de 70-91%
utilizando generalmente reactores de tipo UASB. Sin embargo, dicho tratamiento no
reduce de manera significativa el color, el cual se mantiene aproximadamente en
95%.
Una de las principales ventajas de los tratamientos anaerobios, debido al elevado
contenido de materia orgnica de las vinazas, es la capacidad para transformar parte
de esta polucin en biogs, principalmente metano (cerca al 60% de la produccin de

13

gas), el cual puede ser empleado como recurso energtico en el mismo proceso de
destilacin.
La determinacin de cidos grasos volubles indica la actividad microbiana de las
bacterias acidognicas, cuyos metabolitos son esenciales para que ocurra la
acetognesis en la degradacin de la materia orgnica. Sin embargo, si la
concentracin de AGV es muy alta, se puede volver un obstculo para el metabolismo
de las bacterias acetognicas y metanognicas disminuyendo as la velocidad de este
proceso.
Es recomendable realizar un tratamiento posterior a la digestin anaerobia ya que
la vinaza tratada an presenta un color intenso y una elevada concentracin en
materia orgnica recalcitrante con lo cual el efluente no cumple con los LMP.

IV.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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