diciembre 3

GILBEMAR.

2012

Dulces tpicos los amigos S.A. bajo el nombre comercial GILBEMAR es

una empresa que se dedica a la produccin y venta de la gran variedad
de dulces tpicos nuestro Mxico.

Dulces tpicos
los amigos
S.A.

Dulcera GILBEMAR.
Dulces tpicos los amigos S.A.
El dulce de nuestra cultura.

Quines somos?
GILBEMAR es una empresa cien por ciento mexicana dedicada a la elaboracin
de dulces tipos de Mxico.
Alegras.
Palanquetas de cacahuate.
Dulce de leche.
Ata de membrillo.
Pepitorias.
Dulce de calabaza.
Cocadas.
Higos.
Merengues.
Dulce de alfeique.
Camote.
Jamoncillo.
Macarrones.
Muganos.
Tortitas de Santa Clara.
Borrachito.

Te invitamos a consolidar el gusto por nuestra cultura mexicana mediante el

consumo de nuestros ricos e histricos dulces de nuestro Mxico lindo y querido.

Nuestra cultura.

Es el modelo de conviccin que orienta nuestro pensamiento y actuacin,

ejerciendo con nuestra gestin diaria la vivencia y la vigencia de nuestra Misin,
Visin y Valores.

Nuestra historia.

GILBEMAR tiene sus races en Septiembre del 2012 con la idea de cinco
personas que desean compartir la cultura de nuestro pas impulsando el comercio
de nuestros dulces tpicos por todo el pas y posteriormente atreves de todo el
mundo.
Beatriz Cruz Vzquez Ruiz.
Araceli Llanos Snchez.
Alejandro Fuentes Lpez.
Gilberto Aguirre Jurez.
Rene Manuel Bez Cruz.

Misin y visin.
Misin.

Nuestra misin es colocar el gusto por todos nuestros dulces tpicos de Mxico en
toda la regin de Tlaxcala y Puebla, mediante nuestra red de distribucin en todas
las tiendas departamentales y autoservicios que existan y estn por existir con
excelente servicio de todo nuestro personal.

Visin.

Ser una empresa de clase nacional y lder en los mercados donde participan
nuestros productos, sern reconocidos tanto por su calidad por su bajo costo para
as convertirse en la mejor opcin para nuestros clientes y consumidores, atreves
del gusto por nuestros dulces tpicos de Mxico.

Polticas.
Ofrecer nuestros productos con la calidad necesaria para satisfacer el gusto
de nuestros clientes.
Todo el personal utilizara uniforme en das y horario de trabajo.
Los das para laborar sern de lunes a viernes de 9:00am a 7:00pm y
sbado de 8:00am a 2:00pm. Con horario de comida de 2:00pm a 4:00pm.
Los nicos das que la empresa no laborara sern los das 25 de diciembre
y 1 de enero.
La capacitacin de todo el personal que ingrese a nuestra empresa recibir
ser en su primera semana.
El pago a todos los empleados ser de forma quincenal, la cual ser
dispersa en la institucin bancaria que se les asigne.
Todos los movimientos que las reas realicen tendrn que ser autorizadas
por el personal a su cargo y comunicadas al director general.
Cada trimestre se realizaran eventos recreativos para desarrollar el rea
humana de todos los empleados.
Las mujeres que tengan hijos menores de cuatro aos contaran con una
guardera interna, mientras ellas cumplen con su horario de trabajo.
La empresa aceptara a estudiantes universitario que tengan la necesidad
de trabajar para solventar sus gastos podrn ingresar a la empresa con la
condicin de tener un promedio acadmico mnimo de 9.0.

Valores
Nuestros Valores
Nuestros Valores los concentramos en tres grandes grupos: De Empresa, Del
Personal y De Clientes.
De Empresa:
1. SOLIDEZ: Estabilidad y permanencia sistemtica creando valor.
2. RENTABILIDAD: Rendimiento justo y adecuado de la inversin.
3. FIABILIDAD: Operacin confiable, segura y de riesgo controlado.
4. EFECTIVIDAD: Uso ptimo de los recursos.
Del Personal:
1. RESPONSABILIDAD: Asumir compromisos y responder por sus
consecuencias
2. HONESTIDAD: Proceder con rectitud, integridad,
salvaguarda de los Intereses de socios y clientes.

respeto,

en

3. TRANSPARENCIA: Manejar informacin con verdad, pulcritud y

exactitud.
4. SERVICIO: Satisfacer con calidad las necesidades de los clientes y de
los integrantes de la organizacin.
De Clientes:
1. CONFIANZA: Lealtad y fidelidad en una relacin estable, dinmica,
recurrente y creciente en el tiempo por el reconocimiento de mutuos
intereses.
2. SOLIDARIDAD: Responsabilidad compartida en el desarrollo de sus
comunidades a partir de la superacin econmica individual y el
esfuerzo colectivo en condiciones de subsidiariedad.

PLAN OPERATIVO ANUAL 2013.

Beatriz Cruz Vzquez Ruz
Gerente general.
Gilberto Aguirre Jurez.
Gerente de administracin y finanzas.
Rene Manuel Bez Cruz
Gerente de operaciones.
Araceli Llanos Snchez.
Gerente de Comercializacin.
Alejandro Fuentes Lpez.
Gerente de Recursos Humanos.

Introduccin.
El presente documento, contiene el plan operativo 2013 de la empresa Dulces
Tipos los amigos S.A. mejor conocida como GILBEMAR, y describe las metas,
planes y acciones que se llevaran acabo para lograr una consolidacin de
GILBEMAR en los aos por venir, entre los que destacan principalmente el
permear organizacional, diversificar la oferta de nuestros dulces tipos de Mxico
para ampliar y conservar nuestra cultura gastronmica en todos los sectores de
nuestra regin y nuestro pas.
Es en este contexto en el que el Consejo administrativo asimila la Visin de la
Sociedad para reflejar con mayor fidelidad la construccin del tipo de empresa a la
que aspiramos ser la mejor opcin de dulces tpicos mexicanos en toda la
Republica Mexicana.
Las acciones que se tomaran durante este 2013 estarn enfocadas a permear la
cultura de la empresa, basada en la persona, entre todos los integrantes de
GILBEMAR, para obtener un incremento constante en la productividad del
personal.
Por otro lado, se buscara la diversificacin de la oferta de toda nuestra produccin
buscando la consolidacin en todos los sectores gastronmicos de nuestro pas.
En este sentido destacar en los restaurantes, en los micros, pequeas, medianas
y grandes empresas de autoservicios, brindando a los clientes mayor seguridad en
la calidad de nuestro producto.
Finalmente, la ampliacin de la cobertura a nuevos mercados, llegando a cubrir los
municipios mas importantes del estado de Tlaxcala, como Huamantla, Apizaco,
Santa Ana Chautempan, Tlaxcala capital, Tlaxco, Zacatelco, Calpulalpan,
Nativitas, Terrenate; municipios del estado de Pueblo como son; Oriental, Rafael
Lara Grajales, Acajete, Tepeaca, San Martin Texmelucan.

Nuestro reto ms importante se traduce en recuperar y mantener un nivel de

rentabilidad que impulse el crecimiento de GILBEMAR, sin que ello signifique
sacrificar los planes de expansin aprobados para este ao.
Finalmente, no que ms que expresar que seguiremos trabajando por hacer de
GILBEMAR una empresa altamente productiva, plenamente humana y
socialmente responsable, continuando con el objetivo de ser cada vez una gran y
mejor empresa de produccin de dulces tpicos mexicanos.

Plan Operativo Anual.

Proyectos, su proyectos, y
Costo
Inicio
Final
Indicadores
Responsable
Involucrados.
actividades (relacionadas)
estimado
Objetivo estratifico: Orientar la accin estratifica institucional a partir de un Modelo de Competencia y calidad que establezca con
claridad los procesos y lneas a seguir de cara a los desafos para lograr ser la mejor opcin de dulces tpicos.
1
MODELO DE GESTION
Enero
Diciembre
ADMINISTRATIVA.
El gerente general ser quien Enero
Diciembre
Tener una ganancia
$10 000.00
Gerente general
Gerente general.
cierre todos los contratos con
mensual de
Gerente de
las empresas que adquieran
$20000.00.
comercializacin.
nuestros productos para que
Gerente de
as exista un crecimiento
Administracin y
mnimo del 40%.
finanzas.
Buscar nuevas lneas de Enero
Noviembre Adquirir una lnea
$500 000.00
Gerente de
Departamento de
inversin para poder expandir
de crdito revolverte
Comercializacin.
ventas.
nuestro producto por todo el
y apoyo y
Departamento de
mundo.
reconocimiento de
Operaciones.
nuestro gobierno.
Brindar un excelente servicio a Enero
Diciembre
Escuchar con
$10 000.00
Gerente general
Toda la
los clientes y al personal a su
atencin todas las
comunidad
cargo.
quejas y
GILBEMAR.
sugerencias de
todas las personas
que directa o
indirectamente
participen en
GILBEMAR.
El gerente de administracin y Enero
Diciembre
Presentar
$5 000.00
Gerente de
Departamento de
finanzas, tendr todos los
puntualmente
Administracin y
administracin y
estados financieros al da.
nuestra declaracin
Finanzas.
finanzas.
a la SHCP.
Consejo
administrativo.
No realizara ningn
Enero
Diciembre
Inventarios con
$0.00
Gerente General.
Gerente general.
movimiento monetario sin la
calificacin
Gerente de
autorizacin del gerente
autnoma.
administracin y
general.
finanzas.
N

El encargado de compras
mantendr una comunicacin
armoniosa con los
proveedores que el considere
aptos de adquirir su producto.

Enero

Diciembre

Rotacin de
inventarios cada 8
das, para reportar
los recursos
necesarios.

$5 000.00

Encargado de
compras.

rea de administracin y
finanzas realizaran su trabajo
con cero errores.

Enero

Diciembre

$5 000.00

Gerente de
administracin y
finanzas.

Las contraseas y
documentos que ameriten
confiabilidad los usaron con el
sigilo que se les indique.

Enero

Diciembre

Tendrn que
presentar su trabajo
en el tiempo y forma
que se les pida
Uso de polgrafo
cuando haya
evidencias de
informacin filtrada
a terceros.

$25 000.00

Gerente General.

Realizar juntas con los

gerentes de cada
departamento para as ver en
que mejorar y resolver los
problemas.

Enero

Diciembre

Las juntas del

consejo
administrativo sern
una vez por mes.

$24 000.00

Gerente General

Encargado de
Compras.
Departamento de
administracin y
finanzas.
Gerente de
Operaciones.
Departamento de
administracin y
finanzas.
Gerente General.
Gerente de
Administracin y
finanzas.
Gerente de
Comercializacin.
Gerente de
Operaciones.
Gerente de
Recursos
Humanos.
Consejo
Administrativo.

Elaborar planes para evitar o

estar preparados para una
crisis interna o externa.

Enero

Diciembre

Lograr una
comunicacin
estrecha con
nuestros clientes,
proveedores y
empleados.

$2 000.00

Gerente General

Nuestra unin para llegar al

cumplimiento de nuestras
metas es buscar la unin de
todos nuestros
departamentos.
2 MODELO PARA LA
GESTION DE PRODUCCION.
Nuestros proveedores tendrn
la obligacin de entregarnos el
producto con la calidad
necesaria y el volumen que se
le sea solicitado.
Mejorar los mtodos de
produccin.

Enero

Diciembre

Realizacin de
SINERGIA.

$2 000.00

Gerente General.

Enero

Diciembre

Enero

Diciembre

Firma de contrato
por un tiempo
especifico

$2 500.00

Gerente de
operaciones.

Supervisor de
operaciones.
Coordinador de
operaciones.

Enero

Diciembre

Exhaustiva
supervisin de
calidad.

$5 000.00

Gerente de
operaciones.

Garantizar que nuestra

empresa tenga buenos
receptores de pedidos para
as poder atender de una
manera eficaz a los clientes.

Enero

Diciembre

$15 000.00

Supervisor de
produccin.

Emitir facturas y hacer

supervisin de las maquinas y
atender a los clientes.

Enero

Diciembre

$20 000.00

Gerente de
Operaciones.

Disear diferentes diseos y

sabores de dulces.

Enero

Diciembre

Horario establecido
de recepcin y
personal altamente
capacitado para la
recepcin de
materia prima
Reporte semanal de
facturas emitidas y
manteniendo de
maquinaria cada
ocho das.
Promover la
creatividad entre
empleados.

Supervisor de
produccin.
rea de
produccin.
Gerente de
operaciones.
Supervisor de
operaciones.
Supervisor de
produccin.
Departamento de
operaciones.

$30 000.00

Supervisor de
produccin.

Gerente de
produccin.
Gerente de
comercializacin.

Visitar cada vez ms a clientes

nuevos y realizar
puntualmente la entrega de
nuestros pedidos.

Enero

Diciembre

Comunicacin
estrecha con los
acreedores.

$25 000.00

Gerente de
Operaciones.

Gerente de
operaciones.
Gerente de
Comercializacin.
Supervisor de
ventas.

3 MODELO DE GESTION
PARA EL AREA DE
COMERCIALIZACION.
Mantener la comunicacin
continua con todos nuestros
clientes,

Enero

Diciembre

Enero

Diciembre

Ofrecer el servicio
de post-venta, y
junto con sus
subordinados
trabajaran
arduamente para
llegar a las metas
que mensualmente
el comit central
considere
pertinentes.

$50 000.00

Gerente de
Ventas.

Gerente de
ventas.
Supervisor de
ventas.
Vendedores.

Nuestros vendedores
ofrecern un excelente
servicio.

Enero

Diciembre

Cubrir todas las

empresas que se
les asigne con un
trato cordial y
amable.

$100 000.00

Vendedores.

Supervisor de
ventas.
Gerente de
comercializacin.

Consejo
Administrativo.
Supervisor del
rea de ventas.
Representante de
obreros
masculinos.
Representante de
obreros
femeninos.
Gerentes de cada
departamento.

Mejorar el servicio a los

clientes, para as llegar a ser
una distribuidora regional.

Enero

Diciembre

Recompensar a los
vendedores que si cumplan
con su trabajo.
Realizar modificaciones de
acuerdo a la publicidad.

Enero

Diciembre

Ofrecemos valor al cliente.

Enero

Diciembre

4 MODELO DE GESTION
DEL AREA DE RECURSOS
HUAMANOS.
Reclutamiento de personal de
cada rea.

Enero

Diciembre

Enero

Diciembre

Capacitar a cada uno de

nuestros departamentos, para
no tener problemas.

Enero

Diciembre

Encuestas
mensuales a
nuestros
acreedores.
Otorgar un bono
trimestral al mejor
vendedor.
Hacer
modificaciones de
nuestros productos
es decir crear
nuevos diseos,
para as adaptarnos
a las necesidades
de cada persona.
Otorgar
promociones en
das festivos.

$10 000.00

Vendedores.

Gerente de
ventas.

$500 000.00

Vendedores.

Gerente de
ventas.

$400 000.00

Gerente de
Ventas.

Departamento de
comercializacin.

$25 000.00

Gerente de
Ventas.

Gerente general.
Consejo
administrativo.

Dicho reclutamiento
se realizara cada
trimestre, si es
necesario.
Realizar las
capacitaciones cada
trimestre.

$50 000.00

Gerente de
Recursos
Humanos.

$150 000.00

Gerente de
Recursos
Humanos.

Gerente
involucrado en el
rea que lo
solicite.
Gerente General
Gerentes de toda
la empresa.

$1 970 500.00

ANLISIS FODA
Fortalezas

Dedicacin y amor por todo lo que hacemos.

El empresario tiene habilidad de negociacin y facilidad de palabra.
Amplio conocimiento de canales de distribucin.
Crdito por parte de los proveedores.
Simpata.

Oportunidades
Ampliar el catlogo de productos con el fin de abarcar otros mercados.
Invertir en la infraestructura del almacn con el fin de abrir la venta directa
al pblico.
Mediante la contratacin de personal tener una ruta para abarcar ms
cooperativas escolares

Debilidades

Falta de capital financiero para inversin o expansin.

Falta de estrategias para la retencin de clientes.
Falta de administracin.
Falta de inversin en seguros.

Amenazas
La crisis por la que est pasando el mundo incentiva a los clientes al ahorro
en los pequeos aspectos comerciales de su vida
Los gustos de los clientes son cada vez ms cambiantes y exigentes por
ello las empresas pequeas deben estar a la altura del desafo.

10

DRIAGRAMA DE FLUJO DE RECURSOS HUMANOS

SOLICITANTE

RECLUTAMIENTO DE ORGANIZACIN

REGISTRO Y CONTROL

Inicio

Solicitud del
empleo

Requisitos del
empleado

Realiza una insercin del

anuncio de vacante

Cumplir con los

candidatos

Ocurrido

Entrevista
final

Comprobante de
aprobacin de
documentos

Aprobado?

Realizar
contratacin

Emisin de nota
de aprobacin

Emisin de nota
de aprobacin

Emisin de
aprobacin

FIN

11

DIAGRAMA DE FLUJO DEL DEPARTAMENTO DE FINANZAS

EMPRESA

DEPARTAMENTO DE FINANZAS

GERENTE GENERAL

Inicio

Estado financiero
de la empresa.

Realizacin de
estados financieros:

NO

Estado de resultados.
Transferencias de
pago. Tanto de
deudores y
acreedores.
Plizas de cheque.
Recibo de nominas.

Revisin del
gerente de
administracin
y finanzas

Facturas de compras.

SI
Presentacin al
comit central

Fin

12

DIAGRAMA DE FLUJO DEL DEPARTAMENTO DE OPERACIONES

EMPRESA

DEPARTAMENTO DE OPERACIONES

GERENTE GENERAL

Inicio

Orden y
coordinacin de la
empresa.

Supervisar:
Inventarios de
almacn.
Produccin.
Calidad del
producto.
Peso y empaque
correspondiente.
Produccin en
tiempo y forma.

Supervisar:
Cierre y apertura
de almacn.
Elaboracin de
inventarios.
Entrada de materia
prima.
Salida de
producto.
Autorizacin de
pedidos.

Presentarlos al
dpto. De finanzas

13

Reportes en documento.

Revisin del
gerente de
operaciones

Fin

DIAGRAMA DE FLUJO DEL DEPARTAMENTO DE

COMERCIALIZACION.

SOLICITANTE

DEPARTAMENTO DE VENTAS

GERENTE COMERCIAL

Inicio

Seleccin de los
ejecutivos de venta.

NO

Promocin en tiendas de
autoservicio y
establecimientos de comida.

Sugerir propuestas
promociones y cotizaciones.

Cliente est de
acuerdo.

Reclutar datos y firma de

contrato.

Visita del gerente general y

del gerente comercial.

Fin

14

Manual de organizacin
INTRODUCCIN
En este manual de organizacin te dars cuenta de la estructura administrativa de
la empresa GILBEMAR.
Sin embargo conocers sus organigramas, la organizacin de los procesos, los
puestos, objetivos y funciones de cada departamento de la empresa, que van
acompaados de la historia de la empresa, la misin, la visin y como ltimo
conocers su organigrama estructural de la empresa.
Ya que te dars cuenta de que el manual de organizacin es una manera de
conocer las funciones bsicas de la empresa como son:

Finanzas
Recursos Humanos
Operaciones
Comercializacin

Puesto que en cada funcin vas a conocer cada uno de sus departamentos y as
mismo su objetivo y funcin de cada uno de ellos.
Conocers la historia de por qu y cmo fue creada nuestra empresa con que
objetivos misin y visin.

15

ANTECEDENTES HISTRICOS

La empresa GILBEMAR fue fundada en Septiembre del 2012 con la idea de

cinco personas que desean compartir la cultura de nuestro pas impulsando el
comercio de nuestros dulces tpicos por todo el pas y posteriormente a travs de
todo el mundo.
Beatriz Cruz Vzquez Ruiz

Gerente General.

Araceli Llanos Snchez

Gerente de Comercializacin

Alejandro Fuentes Lpez

Gerente de Recursos Humanos

Gilberto Aguirre Jurez

Gerente de Finanzas

Ren Manuel Bez Cruz

Gerente de Operaciones

Nuestros principales logros son ser una gran empresa de dulces tpicos y disear
cada vez mas diferentes diseos y sabores de dulces, realizando promociones en
los meses festivos, visitar cada vez ms a clientes nuevos y realizar puntualmente
la entrega de nuestros pedidos con precios bajos y con una buena calidad.

16

Objetivos, misin y visin.

Objetivo.
Nuestros objetivos al fundar esta empresa, es vender nuestros dulces tpicos y
obtener ganancias para as invertir ms en nuestra empresa, asignar recursos
para desarrollar productos nuevos y competitivos con gran potencial de
crecimiento.
Nuestro objetivo a largo plazo es que nuestra empresa se convierta en una
distribuidora nacional de dulces tpicos.
Nuestro objetivo a corto plazo es mejorar los mtodos de produccin, para
producir ms a precios bajos y con una buena calidad.

Misin.

Nuestra misin es colocar el gusto por todos nuestros dulces tpicos de Mxico en
toda la regin de Tlaxcala y Puebla, mediante nuestra red de distribucin en todas
las tiendas departamentales y autoservicios que existan y estn por existir con
excelente servicio de todo nuestro personal.

Visin.

Ser una empresa de clase nacional y lder en los mercados donde participan
nuestros productos, sern reconocidos tanto por su calidad por su bajo costo para
as convertirse en la mejor opcin para nuestros clientes y consumidores, atreves
del gusto por nuestros dulces tpicos de Mxico.

17

ESTRUCTURA ORGNICA
Organigrama de cada departamento
Gerencia general.

Gerente general.

Beatriz Cruz
Vazquez Ruz.

Asistente Personal

Finanzas.

Operaciones.

Recursos
Humanos.

Comercializacin.

Gerente general
Objetivo
Encaminar a la empresa a un crecimiento estable y permanecer siempre en el
mercado, con nuestros productos a un buen precio y con una buena calidad.
Funciones

Ser un buen lder con la empresa.

Tener capacitado al personal.

Tener una buena comunicacin con todo el personal.

Mantener capacitado a cada uno de mis departamentos.

Hacer cumplir el reglamento para toda la empresa.

Apegarse a nuestras normas y polticas.

Tener presente da con da nuestra misin y visin.
Estar comprometida con la empresa.

18

Perfil del puesto:

Licenciatura en rea econmico-administrativa.

Edad de 25-35 aos.
Habilidad para negociar
Disponibilidad de tiempo completo
Manejo de automvil.
Disponibilidad de viajar.
Responsable, tolerante, respetuoso.

Gerencia comercial.

Gerente de
comercializacin.
Araceli LLanos
Sanchez.

Supervisor de
ventas.

Vendedores.

Comercializacin
Objetivo
Desarrollar las estrategias necesarias para mantenernos en el mercado y ampliar
nuestro territorio de consumo, mediante un excelente servicio de venta antes y
despus de la misma.

19

Funcin

Creacin de medios para la atraccin de clientes.

Buena comunicacin con todos nuestros clientes.
Desarrollar promociones por lo menos una vez al ao.
Motivar a todos los vendedores para que estos realicen un buen trabajo.
Buscar nuevos mercados.

Perfil del puesto.

Licenciatura en mercadotecnia.
Edad de 25 a 35 aos.
Disponibilidad de tiempo.
Disponibilidad para viajar.
Excelente actitud de servicio y atencin a clientes.
Responsabilidad, tolerancia, respetuoso.
Manejo de automvil.
Creativo.
Miedo a la frustracin.

Supervisor de ventas
Objetivo
Tener la capacidad de buscar estrategias para vender los productos y asi
mismo que este sea reconocido

Funcin

Motivar a su personal
Tener comunicacin con la empresa

Realizacin de visitas de acompaamiento con los vendedores

Mantenimiento de una relacin continuada con los clientes para
conocer sus necesidades.
20

Perfil del puesto.

Licenciatura en mercadotecnia o rea econmico-administrativo.

Haber cumplido un ao en la empresa.
Don de creatividad
Disponibilidad de viajar.
Responsable, honesto, respetuoso.
Excelente don para tratar al cliente.

Gerencia de operaciones.

Gerente de
operaciones.
Ren Manuel Baez
Cruz.

Supervisior de
produccion.

Supervisor de
Coordinadores..

Personal de
produccin.

Cordinadores de
operaciones.

21

Gerente de operaciones
Objetivo
Dirigir al rea de produccin y logstica para que trabajen de acuerdo con las
polticas y reglas que la empresa ha diseado.
Funciones.

Apertura y cierre de la fbrica.

Control de tareas de los trabajadores.
Vigilancia con respeto a las herramientas que se utilicen para la fabricacin.
Control del almacn y de los inventarios. (Encargado de entregar los
inventarios cada mes al departamento de administracin y finanzas).
Tener listo los pedidos que el departamento de comercializacin solicite.
Autorizacin para tiempo extra en la entrega o salida de mercanca.
Reunin semanal con el supervisor de produccin.
Reunin semanal con el supervisor de los coordinadores de produccin.
Autorizacin del acceso de personas ajenas a la empresa.
Manejo adecuado del SAP.

Perfil del puesto.

Ingeniera en procesos industriales o rea

administrativas.
Edad de 25 a 35 aos de edad.
Manejo del SAP.
Manejo de cmputo.
Responsable, tolerante, respetuoso.
Creatividad e iniciativa para tomar decisiones.

ciencias

econmico-

Supervisor de produccin.
Objetivo.

Supervisar el buen funcionamiento de las herramientas y de los trabajadores en el

proceso de produccin con la calidad que la empresa para que as nuestra
produccin este en tiempo y forma.
22

Funciones.

Reporte diario de existencias en almacn al coordinador de operaciones.

Control de personal de produccin.
Supervisin en la entrega de mercanca al personal de operaciones.
Reportar la falla de maquinaria en caso que sufran algn desperfecto.
Cubrir la vacante de un empleado de produccin si fuera.

Supervisor de coordinadores de operaciones.

Objetivo.
Supervisar la entrega de la materia prima as como la salida del producto ya
concluido, teniendo como prioridad que dicho procedimientos lleve la calidad que
se pide.

Funciones.

Supervisin de inventarios para entrega al gerente de operaciones.

Apertura y cierre de almacn central.
Control de claves antirrobo.
Validar pedidos por parte de nuestros clientes.
Validar entrega de mercancas al personal de comercial.
Controlar la llegada y salida del transporte de la empresa.
Supervisar la informacin subida en el SAP.

23

Personal de produccin.
Objetivo.

Elaboracin de los dulces tpico de Mxico con la calidad que nuestros clientes
solicitan.
Funciones.

Transformacin de la materia prima a dulces.

Empacar los dulces.
Pesar correctamente nuestro producto.
Limpieza en el rea de produccin antes y despus de la elaboracin.
Cumplir con el horario de produccin.

Coordinadores de operaciones.
Objetivo.

La elaboracin diaria de las existencias en almacn y la comunicacin con

nuestros clientes para la elaboracin de pedidos y entregas en tiempo y forma.

Funciones.

Reportes diarios de existencias en almacn a su supervisor.

Elaboracin de orden de pedido por parte de nuestros clientes.
Elaboracin de hoja de salida de la mercanca y presentarla al
departamento de administracin y finanzas.
Actualizacin de SAP.

24

Gerencia de administracin y finanzas.

Gerente de
administracion y
finanzas.
Gilberto Aguirre Jurez.

Contabilidad

Credito y cobranza

Presupuestos.

Encargado de compras.

Gerente de administracin y finanzas

Contabilidad

Objetivo

Llevar el registro y consolidacin contables de las operaciones financieras y

presupuestarias, y elaborar los estados financieros e informacin contable
que muestre en forma veraz y oportuna la situacin econmica.

Funciones

1. Revisar y tener un control de los documentos de egresos e ingresos.

2. Llevar los registros contables para determinar los costos.
25

3. Establecer sistemas de contabilidad que faciliten la fiscalizacin de los

activos, pasivos, ingresos, costos, gastos.

4. Elaboracin de los estados financieros.

Perfil del puesto.

Licenciatura en contadura o publica.

Edad 25 a 535 aos.

Honesto, respetuoso responsable.

Disponibilidad de tiempo.

Crdito y cobranza

Objetivo

Responsable de liquidar las cuentas por cobrar de sus clientes, es decir de

recuperar el importe total de las ventas al crdito que la Empresa realiza.

Funciones

1. Otorgamiento de los Crditos

2. Estudio de los Estado Financieros
3. Gestin Efectiva de la Cobranza
4. Informes a Gerencia
5. Determinacin de Malas Deudas
6. Arqueos de Documentos

De facturas.

De letras en cartera.
26

De notas de cargo.

De letras protestadas.

De cheques sin fondos.

Encargado de compras

Objetivo

Buscar los mejores proveedores que ofrezcan la mejor materia prima y aun
precio considerable para poder dar los productos a un buen precio.

Funcin

Buscar proveedores

Crear presupuestos

Debe saber que productos va adquirs

Elaboracin del presupuesto e ventas anual.

Elaboracin y valoracin de los objetivos comerciales.

Elaboracin de los presupuestos de gastos del departamento

comercial.

Presupuestos.
OBJETIVO

Controlar el presupuesto asignado a los diferentes Centros, Direcciones,

Facultades, Departamentos.

27

FUNCIONES

1. Elaborar, revisar y actualizar las normas internas de ejecucin

presupuestaria

2. Ejercer el control de la asignacin y ejecucin presupuestaria de los

diferentes centros, facultades, direcciones y otras unidades que conforman
la Universidad Pedaggica.

3. Orientar a las diferentes unidades para la correcta ejecucin

presupuestaria.

4. Mantener comunicacin permanente con los organismos contralores y

fiscalizadores del Estado.

5. Preparar, analizar y dar recomendaciones de la ejecucin presupuestaria

institucional.

6. Preparar, organizar y presentar informes trimestrales de la ejecucin

presupuestaria.

Gerencia de Recursos Humanos.

Gerente de Recursos
Humanos.
Alejandro Fuentes
Lpez.

Capacitador de
personal.

28

Recursos humanos

Objetivo.

Crear mantener y mejorar las condiciones que favorezcan al desarrollo integral del
trabajador, por tal razn los programas del rea de bienestar social nos
apuntaremos hacia el crecimiento de los empleados. As como tambin
concientizar al trabajador del cuidado de su salud lo que garantiza un bienestar
fsico, emocional y mental tanto del individuo como de su contexto familiar a travs
de los servicios de prevencin, jornadas de salud, permitindoles detectar algunas
posibilidades de enfermedad tanto del empleado como a su entorno familiar.

Funciones

Realizar el proceso de reclutamiento adecuadamente.

Establecer la capacitacin necesaria para el personal que ingrese a la

empresa.

Desarrollar conocimientos y habilidades con el personal.

Autorizacin de permisos y salidas de todo el personal.

Perfil del puesto.

Licenciatura en psicologa o administracin de recursos humanos.

Edad de 25 a 35 aos.

Honesto, responsable, respetuoso.

29

Organigrama estructural.

Consejo General

Gerente general
Beatriz Cruz
Vazquez Ruz.

Finanzas.

Operaciones.

Comercializacin.

Recursos
Humanos.

Gilberto Aguirre
Jurez.

Ren Manuel
Baez Cruz.
Contabilidad

Credito y
cobranza

encargado d
compras.

.
Araceli LLanos
Sanchez.

Presupuestos.

Supervisior de
produccion.

Supervisor de
Coordinadores..

.
Alejandro Fuentes
Lpez.

Supervisor de
ventas.
Capacitador de
personal.

Personal de
produccin.

Cordinadores de
operaciones.

Vendedores.

30

PARTE DE DIRECCIN
La empresa GILBEMAR est dispuesta a seguir su rumbo concreto, para lograr
sus objetivos.
Sin embargo nuestros objetivos al fundar esta empresa, es vender nuestros dulces
tpicos que diseamos y obtener ganancias para invertir en nuestra empresa.
Puesto que otro de nuestros objetivos es asignar recursos para desarrollar
productos nuevos y competitivos con gran potencial de crecimiento y as mejorar
los mtodos de produccin ,para producir ms con costos ms bajos, para llegar a
convertirnos en una distribuidora nacional de dulces tpicos.
Nuestra empresa est dispuesta a seguir su rumbo ,es decir su direccin para eso
dentro de su proceso administrativo ,nuestra empresa toma mucho en cuenta el
Liderazgo ,ya que es una capacidad que permite influir ,motivar y comprometer a
los colaboradores hacia el logro de los grandes retos de nuestra empresa a partir
de alinear nuestra misin.
Entre nuestras habilidades directivas de la alta gerencia estn el disear y hacer
comprensibles nuestras estrategias para alcanzar nuestros objetivos, nuestra
misin, y todos nuestros elementos .Para que nuestra empresa llevara a cabo la
direccin tomo en cuenta las siguientes habilidades:
EJECUTIVIDAD
Para que nuestra empresa haga realidad el futuro que planteo.
ESTRATEGIA
En el sentido de conceptualizar y sintetizar la problemtica de las situaciones
presentes y futuras.
SER CEREBRAL
Para que nuestra empresa razone y evale econmicamente y socialmente las
causas y los efectos de las posibles alternativas y consecuencias de cada accin.
31

CREATIVIDAD
Nuestra empresa debe de tener creatividad para que en ella genere soluciones
innovadoras que le den a nuestra empresa elementos distintivos que atraen a los
usuarios y/o consumidores.
CAPACIDAD DE SINTESIS
Porque nuestra empresa debe de definir situaciones complejas e intangibles esto
quiere decir que debe de ver lo que sucede y porque sucede .Sin embargo nuestra
empresa debe plantear estrategias a seguir.
ENTUSIASMO
Nuestro director o gerente general debe de estar convencido e incluso mostrarse
apasionado por nuestros proyectos, de tal forma que motive y contagie a todos los
miembros de la empresa para as lograr los objetivos.
Sin embargo nuestra empresa toma mucho en cuenta los componentes de la
direccin los cuales son:

INTEGRACIN
Nuestra empresa toma en cuenta la integracin ya que es una funcin organizativa
empresarial ya que es consistente en conservar y desarrollar capacidades
mediante la gestin del conocimiento de los recursos humanos, con el propsito
de cohesionarlos en la visin y los valores de la empresa para as crecer y dar lo
mejor de s misma.
Para llevar a cabo una buena integracin no solo es necesario basarse en un perfil
de competencias laborales, como en el caso de los puestos operativos. Sin
embargo nuestra empresa toma en cuenta de que existen tres elementos
fundamentales para llevar a cabo el xito de una labor directiva los cuales son:
El director, La situacin y clima laboral del rea y Los colaboradores.
32

Nuestra empresa no solo toma en cuenta la integracin del personal no solo

implica la parte de conservar y desarrollar a los mejores elementos humanos de
nuestra empresa sino que tambin toma en cuenta la adhesin del factor humano
de la empresa a la misma, de tal manera que este comparta plenamente los
valores de la empresa para as comprender nuestra misin y visin.

LIDERAZGO
Nuestra empresa lleva acabo el liderazgo ya que es la capacidad que permite
influir ,motivar y comprometer a los colaboradores hacia el logro de los grandes
retos de nuestra empresa ,a partir de alinear la visin hacia los puntos finos
generados de los resultados .Nuestra empresa toma en cuenta lo que son los
estilos del liderazgo los cuales son: autocrtico, democrtico y liberal se basa en
ellos porque son elementos clave de el liderazgo y se presentan cuando el director
o gerente de la empresa utilizan su poder y centraliza las decisiones de sus
colaboradores.
Nuestra empresa se basa en el modelo de liderazgo de la Malla o grid gerencial de
Blake y Mouton ya que se basa en el eje vertical que comprende al factor humano
y su participacin en la empresa y al eje horizontal que corresponde a la
produccin.
Nuestra empresa est relacionada con la negociacin ya que cuenta con una
imaginacin que le permite crear soluciones innovadoras para la venta de nuestros
dulces tpicos.
El lder de nuestra empresa toma en cuenta los valores y conductas ejemplares
para el xito ,es decir toma en cuenta lo que es la entrega de la
misin,estereza,tolerncia,humildad,templanza,sacrificio,firmeza,etc.Sin

embargo

tambin toma en cuenta lo que es la inteligencia emocional la cual lleva a cabo el

autoconocimiento, autorregulacin, motivacin, empata y habilidades sociales.

33

MOTIVACIN
Nuestra empresa est siempre motivada ya que estar motivado es una fuerza
interna de la energa que mueve y entusiasma a las personas, dirigiendo su
conducta hacia determinados objetivos y metas. Sin embargo esta siempre
motivada porque queremos llegar hacer una gran empresa y cumplir nuestros
objetivos y metas.
Para que nuestra motivacin sea efectiva requiere de ciertos elementos los cuales
los llevamos a cabo como son: La emocin, entusiasmo, motivacin directiva y sus
factores: Disyuntivas y Conjuntivas.

COMUNICACIN
Nuestra empresa lleva acabo la comunicacin ya que es un proceso por el cual se
transmite y recibe informacin.
La lleva a cabo porque la utiliza en todo momento como por ejemplo al revisar
algn dato, hechos, ideas, conocimientos o pensamientos, as como actitudes y
sentimientos que contribuyen la base del entendimiento, comprensin o acuerdo
comn. Algunas veces lleva acabo lo que es la comunicacin corporal y de
imagen.
DIRECCIN, EJECUCIN Y SUPERVICIN
Nuestra empresa toma en cuenta estos aspectos porque son un elemento
fundamental de la direccin ya que tenemos que llevar a cabo un rumbo que
seguir y as debemos de ir supervisndolo. Puesto que un supervisor ejecutivo
hace florecer la maduracin y la seguridad de los trabajadores hacindolos crecer
tcnica y emocionalmente.

34

TOMA DE DECISIONES
Nuestra empresa toma decisiones ya que son resoluciones y definiciones sobre lo
que se debe de hacer ante situaciones difciles de la empresa ya sea en alguna de
sus reas de toda la empresa .Puesto que son la eleccin oportuna entre dos o
ms alternativas sin embargo se basa en la oportunidad de la toma y
comunicacin de la decisin.
Ya que nuestra empresa al tomar una decisin debe de llevar a cabo un
seguimiento el cual debe de llevar a cabo los siguientes puntos:
Identificar el problema
Diagnosticar
Formular una hiptesis de la solucin
Desarrollo de alternativas de solucin
Evaluar los pros y los contras de las alternativas
Desarrollar el plan de accin
Evaluar los resultados
Seguimiento
Se soluciona el problema
Consolidar la norma o poltica, modificar el procedimiento y documentarlo.

35

LA PARTE DE CONTROL
Nuestra empresa lleva acabo la parte del control ya que es un aspecto importante
que todos los ejecutivos enfrentan en la empresa.
El control es un proceso sistemtico con que los ejecutivos regulan las actividades
para hacerlos compatibles con las expectativas establecidas en los planes , en
los objetivos y en las normas de desempeo. Toma en cuenta el control ya que es
un evento que ocurre antes, durante o despus de un proceso.
Nuestra empresa lleva acabo lo que es el control anticipado ya que se centra en
los recursos humanos, materiales, y financieros que influyen hacia a empresa,
llamado tambin control preventivo.
Nuestra empresa tambin toma en cuenta lo que es la aplicacin de
presupuestaran, que administra lo que es el presupuesto de gastos, ingresos,
efectivo, capital.
Sin embargo toma en cuenta el estado financiero para ver la posicin de la
compaa respecto del activo y del pasivo en un momento determinado, puesto
que tambin toma en cuenta lo que es el estado de ingresos ya que le permite
resumir el estado de desempeo de la empresa en determinado periodo, es decir
nos sirve para determinar el estado de prdidas y ganancias. Tambin se basa en
la razn de liquidez, actividad y rentabilidad, apalancamiento.
Sin embargo nuestra empresa toma en cuenta lo que es la filosofa cambiante del
control que consiste en utilizar el control burocrtico que es el uso de reglas,
polticas premios para influir en la conducta de los empleados y evaluar su
desempeo. y el control descentralizado que consiste en el uso de la cultura
corporativa ,normas de grupo y de enfoque en las metas para promover la
aceptacin de las metas .
Utiliza algunas de las tcnicas de la administracin de la calidad total, como son
la del circulo de calidad en la cual se renen los miembros de la empresa para
discutir y resolver problemas de la misma .La de six sigma ya que es un mtodo
36

de control de calidad que se basa en la bsqueda implacables de mejor calidad y

de costos ms bajos y el tiempo del ciclo que son pasos que se toman para
terminar un proceso de la empresa.
Finalmente se basa en el control en el nuevo lugar de trabajo que consiste en la
administracin de libros abiertos que consiste en compartir la informacin y los
resultados financieros con todo el personal de la empresa.
Y el marcador equilibrado que consiste en contribuir todos los elementos de la
empresa como son: Finanzas, Clientes, Procesos internos, Aprendizaje y
desarrollo.
Finanzas
Nuestra empresa contribuye las acciones para mejorar el desempeo financiero
de cada una de sus reas, contamos con todos los recursos necesarios para
mantener nuestro mejor desempeo de nuestras finanzas.
Clientes
Nuestra empresa se encarga de dar un buen servicio a nuestros clientes para
satisfacer cada una de sus necesidades y mantener una buena relacin para no
perder clientes y llevar a cabo una buena comunicacin y darles un buen servicio.
Procesos internos
Nuestra empresa se encarga de mantener un proceso interno, es decir dentro de
la empresa para agregar valor a cada una de las actividades que realizamos y
hacer bien para tener cero defectos.
Aprendizaje y Desarrollo
Nuestra empresa cada da est aprendiendo cosas nuevas, es decir para mejorar
la satisfaccin del cliente, tambin est cada da cambiando sus precios para
mejorar la economa de nuestros clientes.

37

Puesto que est mejorando en crear productos nuevos, innovando con una nueva
creatividad para mantenernos cada da con nuevos productos GILBEMAR porque
en GILBEMAR con sabor y calidad, precios bajos hay.

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Conclusin.
Los que realizamos el proyecto GILBEMAR (Dulces tpicos los amigos S.A.),
confiamos que todo lo que se plasmo lleve a un exitoso resultado en que todos los
involucrados obtengamos la remuneracin deseada y satisfagamos los deseos de
todos nuestros clientes.
De esta manera tambin confiamos que al distribuir nuestros Dulces Tpicos de
Mxico reavivamos el amor por nuestra cultura gastronmica y ayudemos a
nuestra sociedad en el mbito laboral.
Dadas las presentes letras a los tres das del mes de diciembre del ao dos mil
doce.
Consejo general.
Beatriz Cruz Vzquez Ruiz

Gerente General.

Gilberto Aguirre Jurez

Gerente de administracin y finanzas.

Ren Manuel Bez Cruz

Gerente de operaciones.

Araceli Llanos Snchez

Gerente de comercializacin.

Alejandro Fuentes Lpez

Gerente de Recursos Humanos.

39

Contenido
Dulcera GILBEMAR. ....................................................................................................................... 2
Quines somos? ........................................................................................................................ 3
Misin y visin. .............................................................................................................................. 1
Misin. ........................................................................................................................................ 1
Visin. ......................................................................................................................................... 1
Polticas.......................................................................................................................................... 2
Valores ........................................................................................................................................... 3
PLAN OPERATIVO ANUAL 2013. ................................................................................................ 4
Introduccin. .................................................................................................................................. 5
Plan Operativo Anual. .................................................................................................................. 7
ANLISIS FODA......................................................................................................................... 10
DIAGRAMA DE FLUJO DEL DEPARTAMENTO DE FINANZAS .......................................... 12
DIAGRAMA DE FLUJO DEL DEPARTAMENTO DE OPERACIONES ................................. 13
DIAGRAMA DE FLUJO DEL DEPARTAMENTO DE COMERCIALIZACION. ..................... 14
Manual de organizacin ................................................................................................................ 15
INTRODUCCIN ........................................................................................................................ 15
ANTECEDENTES HISTRICOS .......................................................................................... 16
Objetivos, misin y visin. ......................................................................................................... 17
Objetivo. ................................................................................................................................... 17
Misin. ...................................................................................................................................... 17
Visin. ....................................................................................................................................... 17
ESTRUCTURA ORGNICA .................................................................................................... 18
Organigrama de cada departamento ...................................................................................... 18
Gerencia general. ................................................................................................................... 18
Gerencia comercial. ............................................................................................................... 19
Gerencia de operaciones. ..................................................................................................... 21
................................................................................................................................................... 21
Funciones. ............................................................................................................................... 22
Supervisor de produccin. ........................................................................................................ 22
Objetivo. ................................................................................................................................... 22
Funciones. ............................................................................................................................... 23
40

Supervisor de coordinadores de operaciones. ...................................................................... 23

Objetivo. ................................................................................................................................... 23
Funciones. ............................................................................................................................... 23
Personal de produccin. ............................................................................................................ 24
Objetivo. ................................................................................................................................... 24
Funciones. ............................................................................................................................... 24
Coordinadores de operaciones. ............................................................................................... 24
Objetivo. ................................................................................................................................... 24
Funciones. ............................................................................................................................... 24
Gerencia de administracin y finanzas. .............................................................................. 25
................................................................................................................................................... 25
Contabilidad................................................................................................................................. 25
Presupuestos. ............................................................................................................................. 27
Gerencia de Recursos Humanos. ........................................................................................ 28
................................................................................................................................................... 28
Organigrama estructural................................................................................................................ 30
Conclusin. ...................................................................................................................................... 31

41