Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Productos Bolivia
Productos Bolivia
Autnomo
Departamental
Recetario
Santa Cruz
Mermelada de Frutil a
Bombones
10 kilos de frutilla
Ingredientes:
5 kilos de azcar
Ingredientes:
Relleno de maracuy
Una olla
Preparacin:
Preparacin:
Bombones
Relleno de coco
Ingredientes:
taza de leche condensada
taza de coco rallado
6 a 8 gotas de esencia de coco
Preparacin:
En un recipiente echar la leche condensada y el coco
rallado. Mezclar bien y luego agregar la esencia de coco
y revolver otra vez.
Refrigerar por 30 minutos.
Bombones
Bombones
Ingredientes:
Ingredientes:
Relleno de limn
Relleno de tofee
taza de manjar
1 cuchara de mantequilla
Preparacin:
Preparacin:
Bombones
Relleno de caf
Ingredientes:
taza de crema de leche
200 gramos de chocolate semi amargo
taza de licor de caf
3 cucharas de Nescaf
Preparacin:
Calentar la crema de leche, luego agregar el chocolate semi amargo previamente
derretido en una cuarta taza de licor de caf. Diluir el nescaf para agregar a la
mezcla de crema con chocolate.
Mezclar, retirar del fuego y refrigerar por 45 minutos.
Bombones
Relleno de menta
Ingredientes:
taza de crema de leche.
200 gramos de chocolate blanco.
taza de de licor de menta.
6 a 8 gotas de esencia de menta.
Preparacin:
Calentar la crema de leche, agregar el chocolate blanco previamente diluido y
mezclar. Agregar cuarta taza de licor de menta. Seguir mezclando y retirar del
fuego para agregar la esencia de menta. Refrigerar por 45 minutos.
Bombones
Dulce de leche
Ingredientes
10 litros de leche
2 Kg y 200 gramos de azcar
2 cucharillas de bicarbonato
Material
Una olla de 15 litros
Envases
Un jometoto (cuchara de palo)
Una jarra de plstico
Preparacin:
Vaciar la leche en un recipiente colando con un pao de tela. Luego, llevar al
fuego haciendo subir la temperatura a aproximadamente 50C. Separar un poco
de azcar y mezclar con el bicarbonato. El resto del azcar se agrega a la leche y
seguir hirviendo. Despus, agregar el azcar mezclada con bicarbonato.
Hacer hervir hasta obtener el punto. Luego vertir en los envases.
Recomendaciones
Se debe batir constantemente con un jometoto (cuchara de palo).
Yogurth
Salteas de carne
10 litros de leche
1 kilo de harina
1 Kilo de azcar
Ingredientes
frasco de cultivo
30 gramos de espesante.
(equivale a 3 cucharadas soperas)
Esencia y colorante al gusto
Material
Termmetro de 110C
cucharada de
comino
cuchara de pimienta
8 cucharadas de azcar
1 cucharada de sal
1 kilo de carne (pulpa)
4 cucharadas de gelatina sin sabor
2 cucharadas de perejil
Un balde de 15 litros
5 cucharadas de aceite
2 cucharadas de aj rojo
Envases
Un jometoto (cucharn de palo)
Una jarra de un litro
Preparacin:
Primero, colar la leche. Luego, llevar al fuego y agregar el azcar. Elevar la
temperatura hasta los 60C y echar el espesante previamente diluido en leche.
Continuar subiendo la temperatura hasta llegar a los 80C. Luego, bajar del fuego
y enfriar hasta los 45C. En el proceso de enfriamiento, agregar el colorante y
cuando est en 45C, echar el cultivo y batir. Despus, tapar y envolver bien en
el balde. Dejar reposar por 4 horas; luego destapar y colocar en la heladera para
enfriar por un tiempo de 8 a 12 horas.
Posteriormente, sacar de la heladera, colocar la esencia y batir.
Envasar y degustar.
2 cucharadas de organo
Preparacin:
En una sartn, colocar el aceite y freir los ajos y la cebolla durante 10 minutos;
luego agregar los cubitos de caldo de carne, los condimentos, la carne, azcar,
sal, organo, perejil y por ltimo la gelatina sin sabor y la papa cocida.
Para la preparacin de la masa, se debe seguir el mismo procedimiento que en la
receta de salteas de pollo.
Salteas de pollo
Ingredientes para la masa:
1 kilo de harina
500 gr de manteca de cerdo
diluida en uruc (granos)
2/3 taza de azcar
2 tazas de agua caliente
2 cucharadas de sal
Ingredientes para el relleno:
4 tazas de caldo de pollo
1 kilo de pollo
1 libra de papa holandesa
2 cucharadas de aj colorado
cucharaada de
comino
cucharada de pimienta
8 cucharadas de azcar
1 cucharada de sal
4 cucharadas de gelatina sin
sabor
2 cucharadas de perejil
2 cucharadas de organo
6 huevos cocidos,1/2 libra de
aceituna (a gusto)
Chori
z
o
chuquisaqueo
Ingredientes:
50 g de yerba buena
Sal al gusto
cucharilla de clavo de olor
1 pisca de canela molida
2 rollos de tripa delgada
1 cucharada de azcar
3 taza de cebolla verde
finamente picada
1 cucharillada de aj no moto
Chorizo
Ingredientes:
Ingredientes:
30 gramos de comino
30 gramos de comino
30 gramos de pimienta
15 gramos de pimienta
50 gramos de organo
30 gramos de organo
50 gramos de ajo
50 gramos de ajo
Vino al gusto
Vino o vinagre
Sal al gusto
Sal al gusto
2 rollos de tripa
2 rollos de tripa
2 cucharadas de azcar
3 cucharadas de azcar
1 Cucharillada de aj no moto
Preparacin:
Preparacin:
Primero, seleccionar los dos tipos de carne y poner en un recipiente. En otra vasija
se debe preparar los condimentos con el agua en que se hizo hervir el ajo. Agregar
el condimento y el vino a las carnes y amasar. Cuando la masa est preparada,
colocar en la heladera por un lapso de 8 horas y despus embutir en tripas de
vaca o de chancho. Armar el chorizo haciendo un amarro de 10 centmetros de
largo o la medida de la palma de la mano.
Chorizo picante
Desarrollo de Capacidades
Productivas (DCP)
Ingredientes:
Comprometidos con la
Educacin Alimentaria
Segunos en:
www.santacruz.gob.bo