inline control

TOP 5
Principales 5
aplicaciones para
fabricacin de
cerveza

deutsch
english
espaol
portuguese

tanque de separacin
del mosto
separador

tanque de separacin
de la pulpa

tanque de
centrifugado

caldera de
cervecera
filtro de pulpa
del grano

propagacin de la levadura

fermentacin

maduracin

enfriador
de mosto

dosificacin
de levadura

separador
recuperacin

levadura

separador
subproducto de levadura

filtro

tanques de cerveza filtrada o brillante

dosificacin
de medios
filtrantes

filtro de estabilizacin

filtro de membrana
dosificacin de
los auxiliares
de filtrado

tanques de cerveza con levadura

dosificacin
de levadura

separador

laboratorio de control
y anlisis de calidad

embotelladora

agua de proceso

retorno de solucin CIP

suministro de solucin CIP

agua de descarte o drenaje

Optimice su proceso I 03

En todas las etapas del proceso de

fabricacin de cerveza los fotmetros
optek ayudan a asegurar un
ptimo desempeo del sistema.

Contenido
TOP 5

Aplicaciones para
fabricacin de cerveza
Control de ltro 11/ 90

04

TOP 1
desde medidas en lnea hasta 08
el laboratorio

TOP 2
TOP 3
TOP 4
TOP 5

Control de separador

09

Administracin de la levadura 10
Turbidez en el proceso
de fabricacin de cerveza

12

Medicin del color

13

Principios de medicin

14

Contacto

16

optek es la empresa lder mundial en

fabricacin de instrumentos fotomtricos
para proceso. Con ms de 30,000 instalaciones de diversas aplicaciones e industrias,
nuestro equipo ofrece lo mejor en calidad,
consultora, soporte y prestaciones a largo
plazo alrededor del mundo.
Sus materiales de alta calidad resisten
las condiciones de proceso ms duras,
incluyendo aplicaciones de alta presin y
temperatura. Sus caractersticas sanitarias
se aseguran utilizando recubrimientos
con materiales pulidos de alta calidad, un
diseo higinico superior y ventanas pticas
de zaro.
Como proveedor mundial de la industria
cervecera, optek ofrece las tecnologas
ms avanzadas, como mejor amplicacin de seal, punto cero y calibracin sin
derivas, soporte de validacin en la lnea,
supresin de luz parsita, PROFIBUS PA,
e interfaces grcas en diversos idiomas
para facilitar su utilizacin. Nuestro soporte tcnico asegura la satisfaccin a largo
plazo con programas como SpeedParts y
SwapRepair que brindan a nuestros clientes
operaciones continuas y un tiempo de inoperabilidad minimizado al gasto total ms bajo.
Optimice su proceso con optek.

inline control

04 I Control de ltro Aplicaciones

filtro

www.optek.com

TOP 1

alimentacin

DTF16

color

dosificacin
de medios
filtrantes

Control de ltro 11/ 90

El Haze Control optek / DTF16 se basa
en una medicin de luz reejada a doble
ngulo para un control de calidad preciso
durante el ltrado nal. Utilizar este sensor a la salida del ltro detecta rupturas
en los ltros, previniendo los productos
fuera de la especicacin mientras
asegura la calidad del producto y su
claridad en cada paso del ltrado.

Monitoreo de la alimentacin
Al usar un optek AS16-N o AF16-N, la turbidez en la lnea de alimentacin puede ser
monitorizada, permitiendo un control de alimentacin preciso al tiempo que se previene el taponamiento u obstruccin de ltros.
Este sensor adicional puede conectarse a
su sistema de Haze Control / DTF16.

Control de Opacidad optek DTF16

Optimizacin del lavado

inverso de ltros
El optek AS16-N o AF16-N utilizados para
la monitorizacion de la alimentacin pueden usarse para optimizar su proceso de
lavado inverso del ltro al medir la turbidez en el agua, ahorrando tiempo, energa
y conservando la utilizacin de agua.

Dosicacin de los auxiliares

de ltrado
La dosicacin de auxiliares para ltro
como kieselguhr o PVPP puede ser controlada con sensores optek de absorcin
o de luz reejada. Se optimiza la utilizacin de auxiliares de ltrado para reducir
el gasto y al mismo tiempo asegurar la
regularidad consistente de la calidad del
producto.

Separacin de fases
El sistema Haze Control / DTF16 tambin
puede ser complementado con un AS16F o AF16-F para medir el color de su cerveza. Esta medida controla la separacin
de las fases entre la cerveza y el agua
asegurando cambios de producto ms
rpidos mientras se mantiene la calidad
del producto y se minimiza la prdida de
producto.

Monitor de conguracin de ltros

Al usar el canal de absorcin a 0 del
sensor DTF16, se puede medir la turbidez de hasta 500 EBC, permitindole
vigilar y controlar el ciclo pre-cobertura
del ltro. Esto ofrece una oportunidad
extra para la optimizacin del ltrado.

Por qu usar una medicin a

11?

Por qu usar una medicin a 90?

La luz reejada frontal es sensible al

tamao de las partculas y su punto
fuerte es la deteccin de partculas
como levadura, sedimentos o kieselguhr,
detectando rupturas en el ltro y turbidez
en el ltrado causado por partculas. Las
mediciones a 11 son muy sensibles en
este aspecto y se correlaciona bien con
el contenido de slidos no disueltos,
esencial para un adecuado control del
ltrado y su optimizacin

La medicin de turbidez a un ngulo de

90 es altamente sensible a los coloides
y se usa como un vericador de calidad
para la claridad de la cerveza. Equivocadamente, se han utilizado tcnicas a 90
para evaluaciones del proceso, pero estas no se correlacionan con el contenido
real de slidos no disueltos. Las fbricas
modernas de cerveza ahora pueden
medir este parmetro en lnea y ofrecer
la posibilidad de dar salida a la cerveza
automticamente.

Por qu la medicin a 11 es
mejor que la tradicional a 25?

Por qu usar una medicin

de absorcin a 0?

La luz reejada a 11 es ms especca

debido a una mayor seal y detectar
partculas anormales ms rpido sin la
inuencia de la difusin lateral causada
por partculas coloidales que es comn a
los 25. Esto tambin ayuda a la resolucin rpida de problemas de ltrado.

Al usar el canal de absorcin a 0 se

puede medir mayores niveles de turbidez, mucho ms all de los resultados
del rango de 11 a 90, permitindole
tambin monitorizar y controlar el ciclo
pre-cobertura del ltro. Esto ofrece una
oportunidad extra para la optimizacin
del ltrado.

Por qu a veces dieren las

mediciones en laboratorio y de
proceso?
Las mediciones en tiempo real eliminan
las variables comunes asociadas al
anlisis de laboratorio. La cerveza en la
corriente de produccin es homognea,
se encuentra a presin y tiene una temperatura constante. En el laboratorio las
muestras tienen tiempo de cambiar, los
slidos pueden precipitar y los cambios
de temperatura afectarn la solubilidad
de coloides, y con esto la medicin.
Adicionalmente, diferencias en las
conguraciones pticas de los propios
instrumentos, junto con los mtodos de
calibracin utilizados, inuyen en los
resultados comparativos.

90

11
Abs.
11

www.optek.com

TOP 1

Control de Opacidad Elementos de fsica I 05

06 I Control de opacidad Tecnologa

www.optek.com

TOP 1

El control es poder.
El ltrado es uno de los pasos ms importantes en el proceso de fabricacin de cerveza. El Haze Control DTF16 le permite medir y controlar este proceso crucial y ofrece
evaluaciones de calidad en tiempo real. Adems de poder dar salida a la cerveza
con el uso del equipo, hay enormes oportunidades para reducir la prdida de
cerveza, el uso de medios y los costes de produccin a la vez que aumenta la
capacidad de ltrado y asegura una calidad del producto constante.

Turbidmetro para proceso optek DTF

F16

Punto cero de fbrica

La fuerza del Haze Control DTF16 es el
Punto cero de fbrica. Ya no se requieren ms, ni medios cuestionables para
lograr el cero, ni procesos fuera de lnea
para lograr el cero. Utilizando soluciones patrn conocidas y los medios ms
puros de obtencin del punto cero, optek
desarroll una calibracin de fbrica y
un punto cero preciso. Este punto cero
de fbrica libre de derivas elimina la
necesidad de llevar a cero el instrumento
de forma regular, ahorrndole tiempo y
dinero, sin depender del operador. Tambin asegura que cada instrumento est
alineado en una base idntica y precisa.
Esto es de gran valor cuando se disponen de varios instrumentos en mltiples
ubicaciones.

Calibracin de fbrica
por toda la vida til
Cada Haze Control DTF16 est calibrado
de fbrica con estndares EBC que se
correlacionan con
todos

los otros estndares actualmente en uso

en plantas de proceso. Esta calibracin
es estable durante toda la vida til del
instrumento y nunca necesita volver a
calibrarse, ofreciendo un baja inversin
a largo plazo. Esto asegura mediciones
precisas, repetibles y de conanza cuando se disponen de varios instrumentos
en mltiples ubicaciones. Las unidades
de medida seleccionables por el usuario
y las tablas de correlacin integradas en
el equipo ofrecen una exibilidad en la
fbrica de cerveza sin igual.

Sin corrimientos, por diseo

La deriva de la lnea base de los sensores de luz reejada ha sido comnmente
un asunto problemtico. Esto es por lo
general causado por luz reejada no
deseada, o luz parsita que proviene de
las reexiones de luz en el cuerpo del
sensor, de la misma fuente de luz, de los
desgastes de
e los revestimien
revestimientos o pinturass
arti-

Informacin a disposicion
Diseado para ser sencillo de usar, el
software de Control de Opacidad tiene
siete idiomas para elegir. Adicionalmente
a los cuatro resultados transmitidos, el
Control de Opacidad tiene un registro
de datos integrado que le ofrece una
lectura continua. Estos datos pueden ser
vistos de manera local y descargados a
un ordenador que permite al personal
de produccin revisar la regularidad del
producto o rastrear cualquier problema
histrico.

La comunicacin que necesita

ciales
del cuerpo
del sensor, o luz
externa (ventanillas
o mirillas). Esta luz parsita
inuye la medida de una manera
impred
decible. El optek DTF16
incorporra una geometra avanzada
para eliminar este problema al redireccionar la luz parsita fuera de los

Turbidmetro para proceso optek DTF16

detectores. Este diseo no se apoya en

ningn revestimiento y mantiene un diseo higinico y fcil de limpiar. Combine
este ingenioso sistema con la estabilidad
legendaria de amplicacin de seal
de optek, sus detectores de doble haz
y su rmware avanzado de Control de
Opacidad y obtendr el nico analizador
de turbidez en el proceso en el mundo
sin derivas ni calibraciones.

El Control de Opacidad ofrece mltiples

opciones de comunicacin. Puede utilizar
hasta cuatro salidas mA simultneamente para transmitir datos o para controlar
completamente de manera remota
el convertidor utilizando una interfaz
estndar I/O. Adems est disponible la
comunicacin de bus PROFIBUS PA para
integrar el sistema de manera ptima
con su sistema de bus.

Control de opacidad Conguraciones I 07

Unidades y rangos de Control de Opacidad
Unidad

Correlacin EBC

Rangos de medicin de Control de Opacidad DTF16

Difusin lateral a 90

Difusin frontal a 11

Absorcin a 0

EBC

0-25

0-25

0-500

FTU

4 = 1 EBC

0-100

0-100

0-2000

NTU

4 = 1 EBC

0-100

ASBC-FTU

69 = 1 EBC

0-1725

0-1725

0-34500

Helms

40 = 1 EBC

0-1000

ppm (DE)

6.4 1 EBC*

0-200

* correlacin no-linear

El operador puede congurar este instrumento para varios rangos bajos que pueden ser mostrados y transmitidos de manera simultnea.

Aire seco

EBC
= Convencin de Fabricacin de Cerveza en Europa
FTU
= Unidades de Turbidez Formazin
NTU
= Unidades de Turbidez Nefelomtrica
ASBC
= Asociacin Americana de Qumicos de la Industria Cervecera
Helms
= Unidad de turbidez
ppm (DE) = tierra de diatomeas

Como la mayora de los sistemas estn

instalados en bodegas refrigeradas, es probable que ocurra condensacin en el sensor
o a su alrededor. Esto se elimina de manera
sencilla suministrando aire seco de instrumentos a las conexiones estndar de purga
del DTF16. Al presurizar el espacio interno,
la posibilidad de condensacin se elimina.
optek ofrece sistemas de acondicionamiento del aire de instrumentos para conseguir
las especicaciones requeridas.

Comunicacin
mA-OUT

Haze Control

DTF16
11/90

AS16-N
Absorcin Infrarrojo Cercano (NIR)

AS16-F
Color

Salida mA 0/4-20
con proteccin
contra errores

Relays
0-50 V AC
0-75 V DC

mA-IN
0/4-20 mA

Remote-IN
18-29 V DC

HC4301

HC4351

HC4452

HC4402

HC4321

HC4422

08 I Control de ltro desde la lnea hasta el laboratorio

tanque de cerveza clara

www.optek.com

TOP 1

filtro

embotelladora

En lnea y en laboratorio:
Un solo diseo ptico
Dos de los productos ms nuevos de
optek estn especialmente diseados
para la industria de fabricacin de bebidas. El DT9011 de optek es un turbidmetro de sobremesa para botella. El
sensor de proceso DTF16 est pensado
como un analizador de turbidez en tiempo real para anlisis y control de calidad
que puede eliminar completamente las
pruebas en laboratorio. Ambos productos
miden tanto a 11 como a 90.
Ambos resultados se muestran y graban
simultneamente. Las seales de medicin del sistema de laboratorio coinciden
con los turbidmetros en lnea optek serie
DTF16, permitiendo al laboratorio la validacin de lecturas del proceso. El ngulo
a 90 ofrece una medicin de opacidad
coloidal para evaluaciones de claridad.
Cualquier ngulo puede leerse en EBC
o FTU. El ngulo de 11 puede leerse en
ppm o ASBC y para el ngulo de 90 tambin son posibles las unidades Helms
o NTU. Medir a ambos ngulos ofrece al
personal de laboratorio considerablemente ms informacin a la hora de
analizar la turbidez de la cerveza nal.

El ngulo frontal de 11 es muy sensible

al tamao de las partculas, de manera que es un indicador de partculas
anormales como kieselguhr y levadura.
Adicionalmente, se corresponde muy
bien con el contenido real no disuelto,
mientras que la reexin lateral a 90
ofrece sensibilidad a los coloides y a la
opacidad. Usar el ngulo de 11 es
ms especco que el de 25 y elimina
las mediciones altas falsas debidas a la
opacidad. Cualquier incidente de ltracin, ya sea relacionado con la receta, el
proceso o el equipo, ahora puede ser
diagnosticado de manera mucho ms
sencilla al conocer la naturaleza de los
componentes de la turbidez.

Control de Opacidad en laboratorrio

laboratorio de control
y anlisis de calidad

Al usar el optek DT9011 la muestra se

sumerge en un bao de agua y se mide
250 veces durante una rotacin, seguido
de un anlisis avanzado de datos. Esto
elimina los efectos de color y forma de
botella, adems de los rayones, junturas
y otras imperfecciones en la botella de
muestra.

90

11
Abs.
11

Control de separador I 09

TOP 2

mezcla

separador
concentrado

Control de salida (del claricado)

Los separadores centrfugos con un
fotmetro basado en la absorcin de
infrarrojo cercano (NIR) AF16-N o AS16-N
a la salida pueden eliminar descargas
innecesarias e iniciarlas slo cuando se
detecta arrastre de slidos (levadura)
a la corriente del claricado. Contar la
frecuencia de las descargas es un indicador de la llegada de slidos, que puede
utilizarse para ajustar el caudal y permitir
una separacin mxima en condiciones
de alta carga, y un rendimiento mximo a
ms baja carga. De manera opcional, se
puede instalar un sensor de luz reejada TF16-N en lugar de un sensor de
absorcin NIR para asegurar rangos de
medicin ms bajos. Esto obviamente
depende de su aplicacin

gas directamente permite

te una respuesta
inmediata a variaciones en las condiciones del proceso, incluyendo desviar
cargas espesas con alta concentracin
de slidos para prevenir un taponamiento en el tambor del separador. Un
accidente de esta naturaleza cuesta ms
que los analizadores que se usan para
prevenirlo. Por supuesto que la deteccin
adecuada de interfases cerveza/levadura tambin prevendra que una formacin
inaceptable de slidos cause un paro
en el separador. En algunas fbricas, la
corriente ya claricada es lo sucientemente clara para su aprovechamiento.
En este caso se utiliza un sensor de luz
reejada TF16-N para control de calidad
de turbidez, y para control del separador.

Control del mezclado

Control de la alimentacin
Agregar un segundo fotmetro de absorcin NIR AF16-N o AS16-N a la lnea de
alimentacin, y medir la llegada de car-

Convertidor fotomtrico optek C4000

a la corriente de proceso claricada. Con

esta operacin se puede garantizar un
nivel constante de calidad de la cerveza.
Controle la turbidez en la lnea misma,
sin la necesidad de muestreo y dosicacin manual y ahorre tiempo y dinero.

Control de concentrado
La corriente del concentrado de un separador puede equiparse con un fotmetro
basado en absorcin NIR AS16-N o AF16N, usando una trayectoria ptica muy
corta para comparar de manera precisa
mediciones de absorcin directamente
con la concentracin de slidos. Esto
permite medir con precisin la ganancia
y controlar la calidad del producto.

En algunos casos puede ser til un

sensor de luz reejada TF16-N en lugar
de un sensor de absorcin NIR AF16-N o
AS16-N para
a el control de concentracin
as. Una lnea de pasaje selectide levadura
a para dosicar una cierta canvo se utiliza
tidad de cerrveza no ltrada o de levadura

Sensor de absorcin NIR de canal simple optek AF16

www.optek.com

resultante

alimentacin

10 I Administracin de la levadura
propagacin de la levadura

www.optek.com

TOP 3

fermentacin

enfriador
de mosto

incorporacin
de la levadura

recuperacin

Incorporacin de la levadura
La dosicacin de la levadura puede ser
realizada de manera precisa y econmica
utilizando una tcnica llamada absorcin
diferencial de NIR (infrarroja cercana).
Este mtodo usa dos sensores. El primer
sensor es un fotmetro AS16-N de canal
simple basado en absorcin NIR usado
para hacer una medicin base de la
turbidez inicial del mosto.
Este sensor puede servir adems como
monitor de salida de whirpool, o como
monitor de triturado en fro, dependiendo
de su ubicacin en sala de coccin. El

segundo sensor AS16-N, ubicado ms

adelante en el proceso de produccin, se
colocara despus del punto de incorporacin de levaduras, y antes de toda
inyeccin de aire. Este sensor mide la
corriente combinada de levadura y mosto. Simplemente reste el resultado base
al resultado de la corriente combinada
para obtener el contenido puro de la
levadura incorporada.
Con una simple comparacin con el
laboratorio, la correlacin con el recuento de clulas puede ser programada
directamente en el convertidor C4000 y
visualizada de manera
a simultnea
simultnea. Ml
Mltiples cepas con distin
ntas relaciones de
absorcin / recuento de clulas tambin
pueden ser programadas utilizando conguraciones de produccto adicionales. Hay
un total de 32 congu
uraciones disponibles de productos.

Sonda de absorcin
de canal simple optek AS16

Correlacin de absorcin con

millones de clulas / mL
La absorcin del infrarrojo cercano
es directamente proporcional a la concentracin basada en la Ley de LambertBeer. Las correlaciones con recuento de
clulas se realizan de manera sencilla
con cualquier mtodo de laboratorio
repetible. La funcin de mltiples productos en el C4000 permiten mltiples
correlaciones para diferentes cepas de
levadura, si se requieren.

Fermentacin
En la fermentacin, las sondas AS16-N
tienen la peculiaridad de instalarse
directamente en el tanque de fermentacin o en una lnea de bypass con la
ayuda de diferentes adaptadores. Si se
ubican correctamente, el ciclo completo
de fermentacin puede ser monitoreado
en tiempo real permitiendo una optimizacin del proceso. Los tanques pueden
ser descargados automticamente sin
necesidad de esperar horas a que los
anlisis de laboratorio indiquen una
oculacin adecuada. Tambin se puede
ver informacin acerca de cualquier
inuencia del cultivo de levaduras sobre
la frmula.
En la produccin a mayor escala, ahorrar
de 6 a 10 horas por ciclo de fermentacin da un mayor rendimiento aumentando la capacidad de fermentacin de la
bodega sin incorporar ni un slo tanque
de fermentacin ms.

Conversor fotomtrico optek C4000

en la salida del tanque o en la lnea de

recuperacin o de desecho de levadura.
Cuando se retira la levadura de la
cerveza, el turbidmetro determinar
la interfase entre la levadura y la cerveza.
Anteriormente esto se lograba calculando el tiempo por volumen o mediante la
inspeccin visual.
Dado que los puntos de ajuste son modicables, se puede obtener el nivel ptimo
de corte para conseguir la operacin ms
eciente. Esto reduce la prdida de producto y ofrece un producto ms uniforme
para el ltrado.

Interfase cerveza / levadura,

Recuperacin de levadura
Muchas fbricas de cerveza utilizan grandes fermentadores verticales o tanques
multipropsito. Una de las principales
ventajas de estos tanques es evitar el
transporte adicional de producto. Sin
embargo, la levadura precipitada debe
ser retirada. Se instala un turbidmetro

Sonda de absorcin de canal simple optek AS16

La deteccin de interfase cerveza /

levadura y la recuperacin de levadura
utiliza tpicamente un sensor en lnea
AS16-N. Sin embargo, para aplicaciones
de interfase bsicas, donde la deteccin
de interfase es el nico objetivo, optek
ofrece un sensor de ms bajo gasto
estilo sonda con el AS56-N. Su mdulo
de lampara de ms Baja alimentacin
tambin permite hasta cuatro sondas de
serie AS56 funcionando conjuntamente
con un sistema basado en el C4000,
haciendo el gasto por punto de medicin
aun ms atractivo.

www.optek.com

TOP 3

Administracin de la levadura I 11

12 I Turbidez en el proceso de fabricacin de cerveza

tanque de separacin
del mosto

www.optek.com

TOP 4

caldera de cervecera

filtro de pulpa
del grano

Monitorizacion de la
claricacin del mosto
La medicin de claridad de la salida del
tanque de separacin del mosto y el
grano era tradicionalmente una operacin manual de vigilancia llevada a cabo
por el personal de fbrica. Sin embargo,
ahora esto se realiza comnmente con
un fotmetro basado en luz reejada
TF16-N.
Los rangos de medicin dependen de los
niveles de claridad alcanzados y de las
expectativas de medicin. Este instrumento monitoriza continuamente las
concentraciones de slidos en la corriente de extraccin para indicar automticamente cundo activar automticamente
el ujo hacia la caldera del fermentado al
alcanzar

el nivel de claridad deseado. Y lo que es

ms importante, puede reaccionar
automticamente ante cualquier alteracin del lecho de depsitos del salvado
o elevacin de slidos por rupturas en
el fondo. Dependiendo de la claridad
alcanzada, esta medicin tambin se
puede contrastar con el % TSS (porcentaje total de slidos suspendidos), que
luego pueden combinarse con los datos
de corriente de proceso para crear
un promedio del % TSS masa de la
corriente del proceso. El control de este
estadio del proceso ofrece un contenido
predecible de slidos en la corriente del
proceso que contribuye a la eciencia
operacional y a la estabilidad del sabor y
la claridad.

Monitorizacion de ltro de
pulpa del grano
El uso de ltros para pulpa del grano procesado para claricar el mosto hace que
la medicin de turbidez sea aun ms
importante. Alcance una mejor calidad
del producto al disminuir las prdidas y
mejorar el tiempo de vida til del ltro.
Las rupturas en los ltros pueden ser
detectadas de manera inmediata usando
un fotmetro basado en luz reejada tipo
TF16-N para monitorizar concentraciones
muy bajas de partculas precisamente
para detectar un gran rango de turbidez
utilizando la seal de absorcin simultneamente. Las alarmas automatizadas en el equipo indicarn la eventual
ruptura. Tambin se pueden optimizar
el tiempo de instalacin de los ltros y la
duracin del ciclo de limpieza en
el lugar (CIP).

Sensor de turb
bidez de luz reejada
y canal dual o
optek TF16-N

El color de la cerveza es
importante
El uso de sensores de precisin de color
antes de los embotelladores puede ofrecer un control de dosicacin de colorantes y de calidad basados en el aspecto del
color especco de cada tipo de cerveza.
Colormetros de haz simple o dual congurados para vigilar especcas longitudes
de onda en el visible pueden ofrecer un
monitorizacion en lnea constante para
minimizar el muestreo, los anlisis de
laboratorio y las sobrevericaciones de
producto antes del embotellamiento.

Color del mosto

El color del mosto tambin se puede
medir utilizando la absorcin de luz. Sin
embargo, el color de la cerveza se mide
utilizando luz visible (VIS) a 430 nm. En
la fbrica de cerveza, esto presenta una
dicultad ya que la turbidez de fondo
(slidos) tambin absorbe luz a 430 nm.
Para compensar esto con optek usted
puede realizar mediciones en dos frecuencias distintas, una a 430nm y otra a
una longitud de onda de referencia en el
infrarrojo cercano.
Sustraer la seal de absorcin del canal
de referencia a la seal del canal visible
primario da una medicin pura de color.
El resultado puede ser expresado en
ASBC o EBC utilizando las funciones
del software del convertidor fotomtrico
C4000. El AF26 de optek es un sensor

de absorcin de canal dual ideal para

esta aplicacin. El canal referencial puede monitorizar sedimentacin y triturado
en fro en manera simultnea si el AF26
se sita estratgicamente luego del
enfriador de mosto.

Sensor de absorcin de canal doble optek AF26

Dosicacin de colorantes
El color de algunas cervezas puede ser
ajustado utilizando extracto de malta o
cerveza de malta de centeno. La dosicacin puede ser controlada utilizando un
sensor optek. Se mide el color de la cerveza y se mandan seales automticas que
pueden utilizarse para activar bombas que
administren una dosicacin de colorantes especca en el proceso de cerveza.
Luego de la dosicacin, el color puede
ser vericado por un sensor secundario.
Se puede controlar el color de cervezas
claras y oscuras, as como el color de
cervezas mixtas de mayor peso.

Deteccin de interfase /
separacin de fases
La deteccin precisa del punto de contacto entre fases con un fotmetro de
absorcin VIS de canal simple (optek
AS56-F o AF56-F) es la tcnica ms fcil
y econmica disponible para las fbricas
de cerveza de hoy para reducir las prdidas de producto. En una fbrica grande,
la cantidad de operaciones de cambio de
producto pueden costar al fabricante miles de hectolitros de productos y subproductos cada semana. En la actualidad

Sonda de absorcin de canal simple optek AS16

recuperar este producto es esencial

para mantener un negocio rentable; sin
embargo los gastos no son slo los del
producto. El agua como medio de empuje
tambin es un elemento que tiene un
gasto de obtencin y tratamiento. El
producto y el agua, junto con la levadura,
que se pierden innecesariamente en el
desage son componentes muy importantes del total del vertido y de los gastos
a los gastos de tratamiento. Los municipios locales tambin pueden involucrarse
estableciendo cobros por el volumen de
vertido e incluso sanciones si se excede
la carga de slidos por volumen o de
demanda bioqumica de oxgeno en el
desecho. Ganar el control de la operacin de interfases en una planta no slo
tiene sentido, sino que ayuda al medioambiente.

www.optek.com

TOP 5

Medicin del color I 13

14 I Principios de medicin

www.optek.com

Lmpara

Detector(es)

Sonda AS16 / AS56

Absorcin VIS y NIR,
concentracin de canal simple,
y medicin de color

Abs.

Sensor AF16
Absorcin VIS y NIR,
concentracin de canal simple,
y medicin de color

Abs.

Sensor AF26
Abs.

Absorcin VIS,
medicin de color de canal dual con
compensacin por turbidez

Abs.

Sensor TF16
Luz reejada, medicin de turbidez
de canal dual

11
Abs.
11

Sensor DTF16

90

Diseo ptico de triple haz de luz reejada

11/ 90. Luz reejada con
compensacin por lmpara y medicin de absorcin
adicional para alta concentracin.
11
Abs.
11

www.optek.com

I 15

Ventajas de optek:
El control es poder
optimizacin de procesos, recuperacin
de producto, reduccin de gastos y
reduccin de desechos es clave para un
negocio exitoso. Los datos en tiempo real
provenientes de analizadores a escala
de optek son esenciales para obtener un
control completo del proceso, realizar el
potencial de optimizacin y asegurar la
rentabilidad.
Una fbrica de cerveza no puede
administrar lo que no mide.

... Y por sobre todas las cosas:

Gracias por fabricar cerveza!
Aqu en optek tambin somos
clientes suyos!

16 I Contacto

Germany

inline control

optek-Danulat GmbH
Emscherbruchallee 2
45356 Essen / Germany
Phone: +49-201-63409-0
Fax: +49-201-63409-999
E-Mail: info@optek.de

Singapore
optek-Danulat Pte. Ltd.
25 Intl Business Park
#05-109-f German Centre
Singapore 609916
Phone: +65 6562 8292
Fax: +65 6562 8293
E-Mail: info@optek.com.sg

USA
optek-Danulat Inc.
N118 W18748 Bunsen Drive
Germantown WI 53022 / USA
Phone: +1 262 437 3600
Toll free call: +1 800 371 4288
Fax: +1 262 437 3699
E-Mail: brew@optek.com

Russian Federation
optek-Danulat GmbH
Liter A, Room 911, 26-N
Kolomjazhskij Prospekt 33
197341 St. Petersburg
Phone: +7 812 380 72 47
Fax: +7 812 380 72 05
E-Mail: info@optek-danulat.ru

Netherlands
optek-Danulat bv
Grote Brugse Grintweg 12a
4005 AH Tiel / Netherlands
Phone: +31 -344 -683800
Fax: +31 -344 -653950
E-Mail: info@optek.nl

Visite nuestro sitio web para encontrar contactos locales de distribuidores en otros pases.

www.optek.com