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AUTORES
JORGE CASILIMAS QUINTANA
20021015120
EDWIN GARCIA SANDOVAL
20022015014
DANIEL ANDRS VELA OCHOA
20031015148
Presentado a:
EDGAR ORTIZ
CONTENIDO
1. EL PROBLEMA
1.1 Titulo descriptivo del proyecto
1.2 Formulacin del problema
1.3 Objetivos de la investigacin
1.4 Justificacin
1.5 Limitaciones
2. MARCO DE REFERENCIA
2.1 Fundamentos tericos
2.2 Antecedentes del tema
2.3 Elaboracin de hiptesis
3. METODOLOGA
3.1 Diseo y recoleccin de informacin
3.2 Poblacin y muestra
3.3 Tcnicas de anlisis
4. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
4.1 Recursos humanos
4.2 Recursos fsicos y financieros
4.3 Cronograma
5. CONCLUSIONES
6. BIBLIOGRAFA
1. EL PROBLEMA:
1.1 TTULO DESCRIPTIVO DEL PROYECTO
CREACIN DE UN MODELO DE PRODUCCIN EN LA LNEA DE
FERMENTADOS, EN LA INDUSTRIA LICORERA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA FAVILA Ltda.
1.2.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
(ALFARO, Juan; ROMANO, Carlos; GARCIA, Jos; Lario, FRANCISCO; PREZ, David)
ISBN 970-15-0992-7. Coedicin: Alfaomega-Universidad Politcnica de Valencia) Programacin y
control de la produccin.
1.4.
3
4
Modelo de gestin Justo a tiempo: definido como una filosofa industrial, que
considera la reduccin o eliminacin de todo lo que implique desperdicio en
las actividades de compras, fabricacin, distribucin y apoyo a la fabricacin
(actividades de oficina) en un negocio"4
Circuito cerrado: se define como el intervalo sin aperturas en el sistema, donde debe haber
corrientes de retrocomunicacin para el control de la produccin, Administracin de la produccin;
Franklin G. Moore Pg. 494
2. MARCO DE REFERENCIA.
2.1 FUNDAMENTOS TERICOS
Son variados y similares los enfoques que con respecto al proceso de planificacin,
programacin y control de la produccin han sido tratados por diversos autores tales
como Schroeder [1992], Tawfik & Chauvel [1992], Nahmias [1997], Rigss [1998],
Buffa & Sarin [1995], Meredith & Gibbs [1986] entre otros, 7 quienes establecen, en
trminos generales, que este se inicia con las previsiones, de las cuales se
desprenden los planes a largo, mediano y corto plazo. Este enfoque, a juicio del
autor presenta algunas falencias, ya que carece del concepto integrador que en el
sentido vertical, debe comenzar en la estrategia empresarial y que en el sentido
horizontal, debe relacionarse con los dems subsistemas de la organizacin.
6
7
Otros autores como Starr, [1979], Companys Pascual, [1989], Ploss, [1987] y Chase
& Aquilano [1995], Adam & Ebert [1991], ofrecen en sus obras modelos de gestin de
la produccin que, a pesar de establecer un concepto integrador en el sentido
vertical, no expresan claramente la integracin en el sentido horizontal. Tal vez son
Vollmann et al [1997] y Domnguez Machuca et al [1995], quienes de acuerdo a la
literatura consultada presentan un mejor enfoque, pues consideran la integracin en
ambos sentidos. Al respecto, este ltimo autor afirma que, el proceso de planificacin
y control de la produccin debe seguir un enfoque jerrquico, en el que se logre una
integracin vertical entre los objetivos estratgicos, tcticos y operativos y adems se
establezca su relacin horizontal con las otras reas funcionales de la compaa.
Bsicamente las cinco fases que componen el proceso de planificacin y control de
la produccin son [Domnguez Machuca 1995]:
Planificacin estratgica o a largo plazo.
Planificacin agregada o a medio plazo.
Programacin maestra.
Programacin de componentes.
Ejecucin y control.
Es importante anotar, que de acuerdo con Domnguez Machuca [1995], estas fases
se debern llevar a cabo en cualquier empresa manufacturera independientemente
de su tamao y actividad, aunque la forma como estas se desarrollen depender de
las caractersticas propias de cada sistema productivo. La figura 1, resume las
principales fases mencionadas junto con los planes que de ellos se derivan,
relacionando por un lado, los niveles de planificacin empresarial y por otro la
planificacin y gestin de la capacidad.
Teniendo en cuenta los aspectos que se deben considerar en el proceso de
planificacin, programacin y control de la produccin y en aras de su importancia en
las acciones de mejoramiento de la capacidad competitiva de una organizacin, a
continuacin se proceder a analizar de manera clara y detallada, los aportes de
distintos autores en cuanto a conceptos, mtodos y tcnicas ms empleados en cada
una de sus fases.
En todos los sistemas productivos es de imperiosa necesidad decidir acertadamente
que debe hacerse y quien har las cosas para que la produccin sea apropiada y se
cumpla con parmetros establecidos en la economa de una organizacin, para esto
es preciso implantar horarios e intervalos de produccin basados en la aplicacin del
tiempo de las maquinas al cumplimiento de pedidos exitosamente sin generar
sobrecostos a la organizacin, adems se necesita preparar muchos instructivos en
que se especifique el rol o comportamiento que deben tener las personas
involucradas en el proceso.
debe ser un sistema que siendo lo ms cerrado posible o de circuito cerrado 8 prev
con ms facilidad las correcciones a que haya lugar.
Bajo ciertas de condiciones de tecnologa y avances en la gestin de los talleres y las
lneas de fabricacin, los procedimientos y tcnicas utilizadas en la investigacin de
operaciones son las ms acertadas y valiosas para la asignacin del trabajo a
maquinas y a obreros dentro de una organizacin.
Segn Moore el control de la produccin viene a ser el sistema nervioso de la fbrica,
lo cierto es que la finalidad de una factora es la elaboracin de productos
terminados, pero la mayor concentracin de su labor esta en el trabajo de piezas,
partes y procesos que llevan a un resultado final, dicho esto todas las operaciones
intervinientes en la elaboracin de un producto cobran una gran importancia, mas
aun cuando en la industria que elabora productos lcteos muchos de los procesos
constan de diversas operaciones. Hacer piezas, partes o realizar operaciones es un
proceso que tiene que darse dirigidamente y el departamento de planeacin y control
de la produccin es el que debe dar las instrucciones.
El control de la produccin tambin es diferente en la diversidad de industrias
existentes, por cuanto la fabricacin o lo que se debe hacer y las instrucciones en
una fbrica de zapatos, son diferentes que en una de tuercas y tornillos o en una de
aeroplanos.
Existen, segn diversos autores funciones propias al control de la produccin, pero
es Moore quien recopila con ms veracidad, las operaciones comunes que enmarcan
el trabajo del departamento de planeacin y control de produccin; entre ellas se
encuentran:
1- Ayudar a formular los programas maestros de produccin, avisar al
departamento de ventas que fechas de entrega son posibles para los pedidos
de los clientes en perspectiva.
2- Colaborar en hacer planes acerca del personal de trabajo necesario para
ejecutar los programas.
3- Recibir pedidos de fabricacin de productos.
4- Analizar los pedidos de productos de montaje, determinando cuales son las
piezas y las operaciones requeridas. Formular requisiciones de compras de
piezas que deben comprarse fuera.
5- Determinar los requisitos de materias primas.
6- Determinar las herramientas e instalaciones necesarias para la produccin.
Formular requisiciones de las herramientas que hayan de comprarse.
7- Administrar el almacn de materias primas y mantener el nivel de existencias.
Formular las requisiciones de compra de materiales necesarios.
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Circuito cerrado: se define como el intervalo sin aperturas en el sistema, donde debe haber
corrientes de retrocomunicacin para el control de la produccin, Administracin de la produccin;
Franklin G. Moore Pg. 494
El termino planeacin adaptativa es utilizado en escritos por autores como el Phd. Jairo Torres A. y el
reconocido autor en planeacin de la produccin Schumacer.
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Figura 2:
esta cantidad, el Grupo xito vende el 55% del volumen, es decir, unos 55.000
millones de pesos.
En cuanto a las preferencias por tipo, los colombianos optan por los tintos (71%),
seguidos por los blancos (22%) y los rosados (3%).
En cuanto a procedencias, se inclinan por los latinoamericanos (70%), y entre stos,
por los chilenos (42%) y los argentinos (28%). Luego siguen los espaoles, franceses
e italianos. En el ltimo ao, los estadounidenses tambin han comenzado a abrirse
paso de manera contundente.
En relacin con los gustos por cepajes, marcha a la cabeza el Cabernet Sauvignon
(21%) y despus se ubican el Malbec (13%) y el Carmnre (8%). En cuanto a los
blancos, el Chardonnay ha tomado la delantera (81%), frente a su inmediato
competidor, el Sauvignon Blanc (34%).
Existe en la actualidad una visin a futuro con dos componentes fundamentales, y
esa es la razn de la cadena dentro de todos los agentes que en ella participan: por
un lado, el crecimiento de la produccin y, por otro, el aumento del consumo.
2.3 ELABORACIN DE HIPTESIS
Mediante el establecimiento de un modelo robusto de planeacin, programacin y
control de la produccin presentan como hiptesis generales de la investigacin las
siguientes:
3. METODOLOGA
3.1 DISEO METODOLOGICO PRELIMINAR.
a) Levantamiento de la informacin para determinar el estado del arte en el rea
de planeacin, programacin y control de la produccin.
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
k)
4. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
4.1 RECURSOS HUMANOS
-
4.2 RECURSOS
FINANCIEROS).
-
DISPONIBLES
(MATERIALES,
INSTITUCIONALES
Papelera
Equipo computacional
Acceso informativo a material de consulta.
Informacin aportada por el personal conocedor del proceso en la lnea
y producto terminado.
6. BIBLIOGRAFIA
LPEZ,
DE
OPERACIONES
Cesar,
TECNICAS
DE
MANUFACTURA
DE
SIMULACION
Y
EN
DE
LA
PRODUCCION
Production