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Evaluacin de Mercadeo de Servicios

Evaluacin de Servicio de la Industria Foodservice en Puerto Rico

Steven Rivera
Programa AHORA
Mercadeo de Servicio / MARK 620
22 de Diciembre del 2015
Prof. Ricardo Morales

Evaluacin de Mercadeo de Servicios

TABLA DE CONTENIDO

I.
II.
III.
IV.
V.
VI.

Introduccin
Elementos a considerar del beneficio del servicio de la distribucin Foodservice.
Desventajas del Servicio del proveedor.
Ideas y Sugerencias
Ventajas de obtener el servicio en un Sector Industrial.
Conclusin

INTRODUCCION
Se discutir un anlisis exclusivo de la industria de distribucin y servicios alimentarios
de Ballester Hermanos, Inc. Como parte de una evaluacin de mercadeo de servicios,
tomaremos en cuenta su competencia, sus ventajas, y desventajas en la actualidad, y como nos
afectara su ausencia en la industria de Foodservice en Puerto Rico. Para esto es necesario
identificar y explicar con detalle su estructura organizacional y como se compone. Se debe tomar
en consideracin un elemento necesario para determinar el xito de la compaa. Tambin se
evaluar su estilo de servicio muy bien admirado, y con mucha reputacin en la industria, la cual

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es respaldada por su amplia rama de productos para los restaurantes, supermercados, megatiendas, tiendas al detal y otros, de la cual este se ha perpetuado a travs de los aos.

Elementos que se deben Considerar

La empresa Ballester Hermanos Inc. se especializa en la distribucin de productos de
mayor consumo, por ms de 100 aos, conteniendo la rama ms amplia de productos en
cualquier mercado distributivo a detallistas, y mayoristas en Puerto Rico. Su variedad es tan
amplia que con lleva 5 diferentes fuerzas de fuerzas de ventas inter-conectadas una con la otra
formando una cadena de distribucin de todos sus productos alrededor de la isla. Las divisiones
son las siguientes; Retail sales, Foodservice y Congelados, TAT Distribucin, Wine&Liquor
Distribution, y MARS Distribution (Ballester, 2011)

Crdito

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El departamento de crdito es el corazn de la empresa, ya que sus analistas se dedican a

verificar que todas las rdenes que estn procesadas correctamente y retenidas por algn
problema en especfico, que puede ser falta de pago, cheques devueltos, o simplemente alguna
discrepancia con las cuentas. Este departamento est compuesto de 15 individuos con ramas de
experiencia diversa, por ejemplo Analistas de Crdito y Finanzas, Contadores, y Data-entry
entre otros. El complejo de la comunicacin verbal de este departamento con la fuerza de
ventas, es a travs de los supervisores directamente, luego los supervisores analizan la
importancia de la situacin, y luego se comunican con los vendedores con algn posible arreglo,
o resultado. (Toledo, 2014)

Next Day-Delivery
Esto es una ventaja para los clientes que le urgen inventario para el prximo da laborable. La
cual existe un protocolo de ordenes, cada compaa funciona diferente pero Ballester Hermanos
funciona de la siguiente manera;

Cliente emite una orden.

El vendedor la recibe y la procesa.
Si existe facturas pendiente de este cliente son cobradas al momento.
Luego la orden entra al sistema para ser despachada next-day.

Divisiones segn el tipo de negocio

En las divisiones de Ballester Hermanos todas se interactan con los departamentos de
manejo corporativo de la fuerzas de venta y algunos de los departamentos de Retail, Wine&

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Licor Distribucin bajo el mismo sistema de comunicaciones principal de la empresa, que son
los celulares, e-mails, y las tabletas para procesar rdenes continuamente. (Mendez, 2014)
La divisin de ventas de Ballester Hermanos Inc. es la batera de la empresa que nunca se
detiene continuando con la venta sugerida, y los cobros de los clientes. La empresa cuenta con
una cartera de lneas exclusivas de aproximadamente 58 marcas exclusivas, y cuenta con mas de
5,000 clientes aproximadamente, todos siendo mayoristas y detallistas alrededor de toda la isla,
incluyendo Vieques y Culebra. (Ballester, 2014)

Desventajas del Servicio del Servicio del Proveedor

Algunas de las desventajas de obtener un proveedor seria su deficiencia en los precios,
por ejemplo puedes obtener un producto a mayor o menor costo a lo que realmente es. Esto se
debe a que los movimientos de inventario y sus precios son regularmente mensuales, y el
mercado cambia diariamente, esto puede afectar el costo del precio bastante, o solo por un
periodo tiempo corto. (Aguilera, 2012)
En el mercado del Foodservice las compaas son tediosas con su crdito a los clientes,
esto constantemente afecta la relacin de ventas con los clientes por diferencias en los negocios
otorgados a crdito. Por ejemplo todas las empresas alimentarias en Puerto Rico, cuentan con un
departamento de crdito que otorga bsicamente el mismo beneficio a sus clientes,
absolutamente todas funcionan igual. Pero en comparacin con tras compaas la flexibilidad de
pago por lo general es apreciado por los clientes que han demostrado capacidad de pago, y han

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cumplido con las expectativas de ventas y guanacias de la empresa. Por lo general las reglas del
crdito son las siguientes (Toledo, 2014)

Termino de pago por factura son NET 30 Dias (Esto significa que se debe pagar la factura

en su totalidad en los das acordados segn el termino otorgado)

Cheques Devueltos (No son bienvenidos) 3 cheques devueltos en un termino significa la

eliminacin de crdito en su cuenta, y la aceptacin de futuros cheques.

No se aceptan cheques menores al balance pendiente por facturacin.
No se aceptan cheques de segundo endorso, o cheques post-datados

Otra de las desventajas que tenemos en comparacin con otros suplidores es la cantidad de
camiones disponibles para la cantidad de clientes que Ballester Hermanos posee. Usando un
ejemplo como los restaurantes, estos son los clientes mas complicados que posee la empresa,
ya que tienen unas polticas de entrega de mercanca un poco reptante, y en muchas
ocasiones difciles de cumplir, por horario, especificaciones en los productos, marcas,
precios, y otras serie de situaciones que por lo general ocurren da a da. (Toledo, 2014)
Ideas y Sugerencias
Algunas de las ideas que presento son aceptadas, y cuestionadas en muchas ocasiones
pero hay que verlos del punto de vista del cliente al momento de elegir un suplidor a quien
llamar. (Aguilera, 2013)

De estas surge una oportunidad de aceptar pagos de los clientes mediante una ATH

porttil, o cargarlo a la tarjeta de crdito.

Eliminar los out of stocks con simplemente un programa que se actualice cada media
hora con el inventario actual de la empresa, y reste las ordenes de los otros vendedores,

claro esta de esta ser aprobada por el departamento de crdito.

Contratar mas choferes y incentivarlos por su buena labor, en vez de cuestionarle sus
labores de no ser cumplidas por alguna situacin ajena a la de la compaa.

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Crear una atmosfera mas segura trabajando en la empresa mediante mejoramiento de

accesos a los oficiales de distintas oficinas, y otros concesionarios.

Ventajas de obtener el servicio en un Sector Industrial

Las ventajas de obtener los servicios de un sector industrial bastante amplias, pero en este
anlisis solo considerare las mas importantes. Entre ellas tu compra al por mayor para
suministrar tu negocio, puede ser mas eficiente cuando compras empaques de grandes
cantidades, esto sin mencionar menos costosas. La oportunidad de ser entregadas a su destino, en
este caso su negocio, es muy eficaz ya que te evite una salida a la tienda y comprarlo detallado a
un precio mayor. La oportunidad de obtener tu servicio a crdito es muy conveniente ya que te
brinda la oportunidad de vender su producto y pagarlo segn el acuerdo que tenga con el
suplidor. Por ultimo, el beneficio de conocer la variedad de productos que tienen disponible la
empresa es impresionante, esto ayuda a diversificar su negocio y proveer mas alternativas para
algunas lneas de productos que pueden ser efectivas para la venta del mismo en su negocio.
(Mendez, 2014)

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CONCLUSION

Ballester Hermanos, Inc. ha establecido claros y precisos objetivos de los cuales las
estrategias implementadas han logrado conseguir y permitir su amplitud a travs de los aos. Su
misin estan enfocadas en el continuo progreso y al compromiso para con la comunidad. La
lealtad de sus miembros para con la organizacin ha destacado la calidad de su servicio y
ofrecimientos brindando mayor oportunidad y confianza al pblico.
Esta empresa y su competencia forma parte de una gran variedad de medios de
comunicacin, pero en general con un solo objetivo que es la importacin y la exportacin de
productos de continuo consumo como lo es la bebida y la comida que ha sido de una funcin con
mucho xito y reconocimiento en el mercado de la distribucin mayorista durante todos estos
aos por los consumidores alrededor de Puerto Rico.

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REFERENCIAS

Ballester, A. (2011). Manual de Empleado de Ballester Hermanos. Recuperado de

www.ballesterhermanos.com
Toledo, J. (2014). Director de Crdito, Ballester Hermanos, Manual de Crdito
2014.
Aguilera, G. L. (2013). Procesos de Gestion de Unidades de Informacion y Distribucion. 7ma.
Edicin Antequera, Mlaga: IC editorial.
Mndez Pagn, N. (septiembre 2014). Food&Wine Sales Show en el
Centenario de Ballester
http://www.noticel.com/

Hermanos. Recuperado de:

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