Hamburguesas de lentejas

Ingredientes
3 unidades de Tomate

4 personas

Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4

Fcil

45 minutos

Una noche antes de preparar las hamburguesas o al menos 4 horas antes, ponemos las lentejas

1/2 unidad(es) de
Cebolla

Lavamos y escurrimos bien las lentejas. Las ponemos en el vaso de la batidora y las trituramos
hasta que quede una masa compacta y casi homognea.

1 vasito de Pepino (10

rodajas)

Pasamos la masa en un bol y aadimos las especias: pimienta, sal, organo, comino y la mezcla

2 unidad(es) de
Zanahoria ralladas

de especias barbacoa. Removemos bien y reservamos.

Picamos finamente la cebolla y los ajos. Calentamos un poco de aceite en una sartn y los

125 gramos de Lenteja

(remojo noche anterior)

sofremos. Puedes aadir al sofrito cualquier otra verdura para darle otro toque de sabor a las

1 pizca de Pimienta

dorada, retiramos la sartn del fuego e incorporamos la cebolla en el bol con la masa de
lentejas.

Paso 6
Paso 7

1 unidad(es) de
Aguacate
1 pizca de Cilantro

ingredientes. Formamos las hamburguesas con las manos. Si la masa se deshace aade unas

1 cucharadita de
Organo

cucharadas ms de pan rallado.

1 pizca de Sal

Calentamos una sartn con aceite y fremos las hamburguesas por ambos lados. Al usar las

1 pizca de Aceite de
oliva

A continuacin, aadimos al bol el pan rallado y amasamos para que se integren bien los

lentejas crudas debemos dejar que se fran bien 4-5 minutos por cada lado.
Tostamos las rebanadas de pan. Preparamos una salsa de tomate triturando en el vaso de la
batidora tomates, sal y organo y otra salsa de aguacate triturando en el vaso de la batidora un
cuarto o medio aguacate, cilantro, 1 diente de ajo, sal y una cucharada de aceite de oliva.

Paso 8

5 unidad(es) de Ajo (3
para montar)

en remojo.

hamburguesas, por ejemplo, zanahoria, championes, maz, etc. Cuando la cebolla est

Paso 5

1 vaso de Lechuga 2
hojas por hamburguesa

Montamos las hamburguesas. Untamos una rebanada de pan con la salsa de tomate,
colocamos encima las hojas de lechuga, una hamburguesa, zanahoria rallada, pepino y la salsa
de aguacate. Tapamos con otra rebanada de pan y servimos.

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150 gramos de Pan

integral (6 rebanadas)
1/2 cucharadita de
Comino
3 cucharada de Pan
rallado

Nachos con queso vegano

2 personas

Muy fcil

20 minutos

Ingredientes
1 unidad(es) de
Zanahoria
1/2 cucharadita de Sal

Paso 1

Pelamos y troceamos la patata y la zanahoria y las cocemos

en agua salada junto con el colorante o crcuma hasta que
quede blanda.

Paso 2

Colocamos las verduras, la levadura de cerveza y sal al gusto

en el vaso de la batidora y trituramos hasta que se forma
una salsa cremosa sin grumos.

Paso 3

Servimos la salsa caliente con nachos y jalapeos.

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1 unidad(es) de Patata
grande
2 cucharada de
Levadura de cerveza
2-3 cucharadas a gusto
1 cucharadita de
Crcuma o colorante
para paella
1/2 unidad(es) de Chile
verde / Pimiento de
cayena opcional, para
servir
50 gramos de
Tringulos de maz o
nachos

Escalope de seitn
4 personas

Fcil

20 minutos

Ingredientes
1 cucharadita de Perejil
picado
1 cucharadita de
Tomillo

En un plato o bol mezclar las especias con la levadura y la harina.

Aadir la salsa de soja y agua templada removiendo poco a poco hasta
que quede una crema espesa.
En otro plato poner el pan rallado. Pasar el seitn primero por la mezcla
de harina, empapndolo bien, despus por el pan rallado y freir en una
sartn con aceite caliente por ambas caras hasta que se dore. Sacar y
dejar reposar unos minutos sobre papel de cocina absorbente.
Servir caliente.

1 vasito de Aceite de
girasol para freir
4 cucharada de Harina
de trigo o de maz
1 unidad(es) de Seitn (4
lonchas grandes y
gruesas)
2 cucharada de Salsa
de soja (tamari)
1 cucharadita de Ajo en
polvo
100 gramos de Pan
rallado
2 cucharadita de
Pimentn de la vera o
pimentn ahumado
1 pizca de Levadura
qumica en polvo

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Seitn Wellington con salsa de manzana

4 personas

Paso 1

Fcil

20 minutos

En un bol grande mezclamos el gluten, la levadura de cerveza y las hierbas. En otro bol pequeo
mezclamos la salsa de soja, zumo de limn, aceite de oliva, ajo picado y medio vaso de caldo
vegetal o agua. Vertemos la mezcla de los ingredientes lquidos en el bol grande sin dejar de
remover hasta que el lquido se absorba por completo. A continuacin, amasamos el seitn
unos 5 minutos, dndole forma alargada, hasta que obtengamos una bola de masa elstica.

Paso 2

Llenamos una olla grande con agua o caldo vegetal y de vaso de salsa de soja y la llevamos a
ebullicin. Con cuidado ponemos el seitn dentro, bajamos el fuego a medio-bajo y lo cocemos
durante 45 minutos con la olla medio tapada, dndole la vuelta de vez en cuando. Cuando est

1 pizca de Pimienta
1 unidad(es) de
Manzana (para salsa)

1 cucharadita de
Tomillo

Calentamos un poco de aceite en una sartn y sofremos la cebolla. Agregamos los

Para preparar la salsa troceamos la manzana, la zanahoria y la cebolla. Llenamos un cazo de

agua y la llevamos a ebullicin. Cuando el agua rompa a hervir aadimos la manzana y las
casi todo el caldo dejando un poco en el cazo para la salsa. Sin apartar el cazo del fuego
aadimos la levadura de cerveza, la fcula de maz, sal y pimienta y batimos todo junto hasta
obtener una textura suave sin tropezones. Dejamos que la salsa se reduzca 10 minutos ms a
fuego moderado.
Enharinamos una superficie seca y con un rodillo estiramos un poco la masa de hojaldre.
Colocamos el relleno de campiones encima dejando espacio por los bordes. Colocamos el

1 pizca de Sal
1/2 unidad(es) de Agua
o caldo vegetal
3 cucharada de Aceite
de oliva (2 para relleno)
70 unidad(es) de
Champin 6 - 7 uds
(para relleno)
5 cucharada de
Levadura de cerveza (2
para salsa)

Precalentamos el horno. Colocamos el seitn en una bandeja de horno cubierta de papel

1/4 vaso de Salsa de

soja (tamari)

vegetal y lo horneamos a 180C durante 45 minutos.

100 gramos de Hojaldre

Servimos el seitn con la salsa de manzana.

2 cucharada de Jugo de
limn

seitn sobre el borde inferior, lo enrollamos con cuidado y sellamos bien los bordes.

Paso 6

1 unidad(es) de
Zanahoria (para salsa)

Para preparar el relleno laminamos los championes y cortamos la cebolla en juliana.

verduras, bajamos el fuego y los cocemos hasta que queden blandas. A continuacin, quitamos

Paso 5

1 unidad(es) de Cebolla
1/2 para salsa, 0.5 para
relleno

dejamos en el escurridor hasta que se enfre.

championes y las especias, removemos bin y salteamos hasta que queden listos.

Paso 4

4 unidad(es) de Ajo (2
para el relleno)

1 cucharadita de
Romero

listo, apagamos el fuego y dejamos el seitn reposar 15 minutos. Lo sacamos de la olla y lo

Paso 3

Ingredientes

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1 cucharada de Fcula
de maz (para salsa)
1 vaso de Gluten de
trigo

Tallarines de espinaca con

pesto de zanahoria
2 personas

Media

20 minutos

Primero de todo ponemos un poco de agua con sal en una cazuela y cuando arranque a hervir ponemos los
tallarines de espinacas dentro del agua.
Si utilizis pasta fresca en 2-3 minutos estarn listos, sino seguir las instrucciones del fabricante.
Escurrirlos y reservarlos.
Por otro lado, ponemos a hervir las zanahorias que habremos pelado y lavado previamente.
Dejarlas hervir durante unos 8-10 minutos. cuando estn listas, retirarlas del agua y ponerlas en el vaso de la
batidora.
Ahora agregamos, en el vaso de la batidora, un puado de nueces, un pellizco de sal, un buen chorro de aceite de
oliva, unas gotitas de zumo de limn, un chorrito de agua, los tomates secos y las hojas de albahaca.
Lo trituramos todo hasta que quede una pasta bien fina.
Si veis que os queda espeso, podis aadirle ms agua. os recomiendo que lo probis antes de servirlo, por si es
necesario rectificar de sal o de cualquier otro ingredientes.
Para finalizar, emplatis los tallarines de espinacas y ponis por encima el pesto de zanahorias.
y a disfrutar!

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Ingredientes
4 unidad(es) de
Zanahoria grandes
10 unidad(es) de Nuez
un puado
3 pizca de Albahaca
tres hojas frescas
1 unidad(es) de Agua
mineral natural
1 cucharadita de Aceite
de oliva
160 gramos de Pasta
Tallarines de espinacas,
80 gramos por persona
1 pizca de Sal marina
1 cucharadita de Jugo
de limn un chorrito
30 gramos de Tomate
seco tres tomates
secos

Paella de quinoa

Ingredientes
2 unidad(es) de Tomate

6 personas

Fcil

45 minutos

2 unidad(es) de Ajo
1 vasito de Alcachofa
(los corazones)

Paso 1

Cortamos los tomates, el calabacn y el pimiento en dados, la zanahoria en rodajas o medias

rodajas, los championes en lminas, las judas verdes en trozos medianos y picamos la
cebolla, los ajos y los tomates secos. Diluimos la pastilla de caldo en agua y la reservamos.

Paso 2

En una olla grande calentamos el aceite y sofremos la cebolla, los ajos y el tomate seco.

Paso 3

Lavamos bien la quinoa y la incorporamos a la olla, la tostamos un poco y aadimos las

Cuando la cebolla est dorada aadimos la sal, la crcuma y una hoja de laurel.

verduras. Cubrimos todo con el caldo que habamos preparado y lo llevamos a ebullicin.
Cuando hierva bajamos el fuego y cocemos la quinoa y las verduras unos 15 minutos ms hasta
que queden blandos.

1 vasito de Brcoli /
Brcol
1/2 unidad(es) de
Calabacn o zucchini
1/2 unidad(es) de
Cebolla
1 unidad(es) de
Zanahoria
1 vaso de Juda verde o
ejote
1/2 vasito de Guisante
1 unidad(es) de Laurel
1 cucharadita de Sal
8 vasitos de Agua
3 cucharada de Aceite
de oliva
6 unidad(es) de
Champin
1/2 unidad(es) de
Pimiento verde
150 gramos de Quinoa
1 cucharadita de
Crcuma
1 unidad(es) de Caldo
de verduras (cubo)
100 gramos de Tomate
seco (1 unidad)

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Gazpacho de calabaza
6 personas

Fcil

45 minutos

Ingredientes
6 unidad(es) de Tomate
maduros
2 unidad(es) de Ajo

Triturar todos los ingredientes hasta que quede una crema, pasamos
por un colador y ponemos en cuencos.

400 gramos de
Calabaza
1/4 unidad(es) de
Pimiento rojo
1 cucharada de Vinagre

Servir muy fro.

1 pizca de Agua
1 unidad(es) de
Cebolleta (cebolla
verde)
1 pizca de Sal marina
1 cucharada de Aceite
de oliva virgen extra

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Masoor Da
Sopa india de lentejas rojas

Ingredientes
2 unidad(es) de Tomate
1 pizca de Cilantro
3 vasos de Agua

6 personas

Fcil

45 minutos

Antes de nada es recomendable lavar y dejar en remojo las lentejas durante 2 horas.

1/3 cucharadita de
Comino
1/2 cucharadita de
Crcuma
1 pizca de Sal marina

En un cazo ponemos a fuego alto las lentejas rojas (escurridas), los 3 vasos de agua y
media cucharadita (de postre) de crcuma. Cocinaremos las lentejas durante 15 minutos.
Aadimos los tomates pelados y finamente picados, removemos y cocinamos otros 5
minutos ms.
En una sartn pequea calentamos 1 cucharada de aceite y aadimos la tercera parte de
una cucharadita (de postre) de comino molido. Mezclamos bien durante 10 segundos y
echamos el aceite en nuestra sopa de lentejas.
Aadimos el cilantro picado finamente y nuestro plato indio de lentejas rojas est listo
para servir.
Acompaamos nuestro Masoor Dal de arroz basmati y, por supuesto, si es posible
mojaremos la sopa con pan chapati u otro pan indio.

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1 cucharada de Aceite
de oliva virgen extra
100 gramos de Lentejas
rojas