Especial

Los brindis decembrinos...

con vino mexicano

Por Abigal Hernndez G.

l vino mexicano tiene un
futuro promisorio en la
exportacin, pues aunque
su participacin en los
mercados internacionales es
incipiente, sus ventas al exterior han
mantenido un crecimiento continuo,
basado en la relacin calidad-precio
que el mercado actual exige.
Los vitivinicultores mexicanos
han logrado penetrar en el competido
mercado europeo, aprovechando la
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ola de vinos del nuevo mundo, que

propici la llegada de stos productos
de Australia y despus de los argentinos
y chilenos. Entre los vinos mexicanos
que se venden en el exterior figuran
el Cabernet Sauvignon, Petite Sirah,
Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc
y Chenin Blanc.
Para hablar de las caractersticas
de la industria vitivincola nacional,
entrevistamos a Luis Alberto Cetto,
presidente de la Asociacin de
Vitivinicultores y director general de la

empresa Cetto, quien reconoci que el

consumo de vino de mesa en Mxico
es pequeo, pero potencial, porque
son los jvenes entre 25 y 30 aos
quienes consumen esta bebida que est
considerada como de moderacin.
Hace tan slo 10 aos, seal, el
vino estaba feneciendo, pero fueron
estas nuevas generaciones de mexicanos
quienes le inyectaron vitalidad al
aprender a tomar vino y quienes han
hecho crecer la industria entre 4 y 5%,
en los ltimos cinco aos.
Diciembre 2002

En trminos generales expres la industria vitivincola mexicana

mantiene su crecimiento, a pesar de
las dificultades econmicas del pas.
Asimismo, en los ltimos 40 aos se
ubic tecnolgicamente dentro de los
pases punta.
Para dar una idea clara sobre los
avances de esta industria, Cetto refiri
que hace 20 aos en Mxico existan
slo 15 vinos nacionales y actualmente
hay cerca de 100 variedades, entre
blancos y rojos, con acabados ms
afrutados, maderados y diversidad de
precios.

Al referirse a la incursin de los vinos

mexicanos en el mercado mundial,
el presidente de los vitivinicultores
enfatiz que Mxico exporta
formalmente vinos de mesa desde hace
12 aos, principalmente hacia Europa.
Podemos decir agreg - que el 80%
de lo que vendemos al exterior se va a
Francia, Alemania, Espaa, los Pases
Bajos, Dinamarca, los pases nrdicos
e Inglaterra.
El 18% restante aadi - se
exporta a Canad y Estados Unidos y
un remanente del 2% a Japn y algn
otro pas de Asia.
La produccin de vinos en el
pas alcanza los 11 millones de litros
anuales, de los cuales, entre 20 y 25%
se va al mercado de exportacin, lo
cual genera divisas a Mxico por 6.5
millones de dlares al ao. Obviamente,
manifest el entrevistado, esta cifra
es incipiente comparada con las
registradas en la balanza comercial del
sector vitivincola.
Datos estadsticos de la ANV
indican que la importacin de vinos
alcanz en el ltimo ao (2001)
un milln 500 mil cajas, los cuales
provinieron principalmente de Espaa,
Chile, Alemania, Francia, Argentina y
Estados Unidos.

Pas tequilero
Seguimos siendo un pas medio
extravagante, al que se le conoce por su
tequila y por su cerveza. Por eso el vino,
Negocios

Foto: Jos Antonio R. Pichardo

Exportacin de vinos

Luis Alberto Cetto, Presidente de la asociacin de

vitivinicultores y director general de la empresa Cetto

El 80% de lo que vendemos al exterior se va

a Francia, Alemania, Espaa, los Pases Bajos,
Dinamarca, los pases nrdicos e Inglaterra
donde tiene un futuro promisorio, es
en la exportacin, expres.
Hablar de los vinos mexicanos
en Europa es algo nuevo para el
consumidor, y para incursionar en
estos mercados, hemos aprovechado la

ola de vinos del nuevo mundo que

propiciaron Australia, Africa del Sur,
Argentina y Chile.
Sin embargo, Cetto seal que la
participacin de los vinos mexicanos
no es fortuita, pues est respaldada
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Foto: Jos Antonio R. Pichardo

El vino bueno es el que te gusta, no el que te recomienden

por el crecimiento continuo de las
exportaciones y los 120 premios
internacionales y concursos que las
bebidas nacionales han ganado en
pases reconocidos en la materia como
Inglaterra, Francia, Estados Unidos,
Canad, en donde han demostrado su
categora y calidad.
Nuestros vinos compiten bajo la
relacin precio-calidad, pues al catarlos
hemos demostrado estar a la altura de
los mejores de importacin, pero con
mejor precio. A manera de ejemplo, cit
que mientras un Chteau Lafitte cuesta
entre 600 y 800 pesos, uno mexicano,
con caractersticas iguales, se cotiza
en 200 pesos; esta diferencia en costo
hace que se haya comenzado a preferir
nuestros productos, enfatiz.
Enseguida, aadi que en general
la industria de los vinos est bajando
sus precios y por ello, en el mercado
de exportacin la pelea se ha traducido
en dar mejores precios. En Mxico
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tenemos que jalar y en la medida que

el mercado se desarrolle tendremos
oportunidad de crecer.

Dos uvas reinas

Para elaborar nuestros mejores
vinos de exportacin -seal Cettoutilizamos nuestras uvas reinas:
Cabernet Sauvignon y Cabernet Blanc,
que tienen caractersticas propias que
no son repetibles en otras del mercado,
lo cual nos proporciona ventajas.
Entre los vinos de mesa que
actualmente exporta Mxico, se
encuentran: Cabernet Sauvignon,
Petel, Merlot y un sinfn de mezclas
propias, as como Chardonnay,
Sauvignon Blanc y Chenin Blanc como
los tres estandartes de exportacin en
vinos blancos.
Mencion despus, que en Mxico
existen microclimas similares a los
de Italia, Espaa o Grecia, donde se
cultiva vid de muy buena calidad para

fabricar los vinos.

El viedo hace un buen vino

Los estados productores de vinos en
Mxico son: Baja California, Coahuila,
Zacatecas y Quertaro, entidades que
cuentan con los microclimas requeridos
para producir la uva. Cetto dijo que
no est de acuerdo con espaoles y
chilenos acerca de que un buen vino se
hace en la vincola (barrica y reserva).
En estos sitios, slo logra oxidacin,
indic.
Un buen vino se forja desde
el viedo, porque el vitivinicultor
slo transforma lo que el propio
viedo produce. No le puede agregar
caractersticas, slo respetar lo
que el viedo le entreg, y agreg
como industria hemos respetado esa
filosofa.
Luego explic que para mantener
constante la calidad de los vinos
Diciembre 2002

mexicanos, los productores tienen que

jugar con la exposicin de horas luz
que se le da a la vid, la aireacin que
se le brinda a la tierra, su humedad,
etctera.
Respecto a la elaboracin de los
vinos de reserva, indic Cetto que
stos se elaboran con una uva superior,
cuyos cultivos requieren de riegos ms
restringidos, que sacrifican un poco
ms la vid y cuyo proceso tiene que ser
ms manual para alcanzar los objetivos
fijados.

Bajo consumo nacional

Luis Alberto Cetto, quien dirige la
empresa fundada por su abuelo, seal
que en Mxico 80% del consumo de
vinos (importados y nacionales) lo
hacen alrededor de 550 mil personas
y que el 40% del total de esta bebida
se toma en centros tursticos. Para dar
una idea, apunt que se consume ms
vino en Cancn que en todo el Distrito
Federal y el rea metropolitana, pues
son los turistas quienes ms los ingieren
y adems consumen vino mexicano.
Pero este hecho, en lugar de ser
adverso, nos da la oportunidad de
poder crecer en los centros urbanos de
nuestro pas, aadi.

Consumo per cpita

El presidente de la ANV subray que
el consumo per cpita anual de vino
entre los mexicanos es apenas de entre
180 y 200 mililitros, lo cual contrasta

con el que existe en otros pases como

Estados Unidos, donde se consumen
10 litros por ao; mientras que en
Canad asciende a 14 litros; en la
Unin Europea a 50 litros, y pases
latinoamericanos, como Argentina,
que toman anualmente 40 litros; Chile,
20, y Brasil, 5 litros.
En Mxico aadi- perdimos el
hbito de consumir vino durante la
poca colonial, cuando por orden del
rey de Espaa se mand a arrancar todos
los cultivos de vid de la Nueva Espaa
para evitar que sus bebidas compitieran
con los de la pennsula. Lo nico que
se produjo en nuestro pas durante la
colonia fue vino de consagrar para la
iglesia; fue una especie de castigo que
dur 500 aos, record.
Mxico produjo, aos despus,
otras bebidas como el mezcal, el

para grandes ocasiones: cumpleaos,

aniversarios, comprenderemos porqu
consumirlo se volvi un poco un mito
y no algo cotidiano.
Cul es el mejor vino?
se le pregunt:
El vino bueno es el que te gusta, no
el que te recomienden. No importa,
manifest, que comas carnes rojas con
vino blanco o pescado acompaado
con tinto, si ese es el vino que te gusta,
no debe inhibirse, sino tomarlo.
Pa ra los prximos festejos
decembrinos recomend tomar vino.
El que sea, pero tomarlo. Adems
quitarse el temor a pedir vino mexicano,
porque el que se est produciendo es
muy bueno.
Luis Alberto Cetto apunt que
su empresa es autosuficiente en uva,

El consumo per cpita anual de vino entre

los mexicanos es apenas de entre 180 y 200
mililitros, lo cual contrasta con el que existe
en otros pases como Estados Unidos, donde
se consumen 10 litros por ao
tequila, la cerveza, el sotol, las cuales
se arraigaron entre la poblacin. Si a
esto le agregamos el snobismo que existe
en nuestro pas hacia el vino, que lo
ubica como una bebida propia slo

pues 95% de su produccin se surte

de sus propios viedos, los cuales se
encuentran en Baja California, en Valle
de Guadalupe, Valle San Vicente, Valle
San Antonio y Valle Redondo. N

Industrias Cetto

e ascendencia
italiana, la familia
Cetto se
estableci en la
regin de Baja California
hace 75 aos. Ah, su
abuelo estableci la
empresa vitivincola que
lleva su nombre, la cual
produce hoy en da
alrededor de 29 vinos
5 Negocios

distintos, para cuya

elaboracin manejan 35
uvas diferentes, entre las
cuales se encuentran la
Cabernet Sauvignon,
Petite Sirah, Nebiolo,
Merlove, para producir
tintos; as como
Chardonnay, Sauvignon
Blanc, Chenin Blanc, para
elaborar vinos blancos.

Industrias Cetto produce

aproximadamente 650
mil cajas de vino cada
ao, de las cuales
exportan 180 mil.
De esa cifra, 70% lo
venden en Europa y en el
mercado del NAFTA
(Estados Unidos, Canad).
Este ltimo est
considerado como el que

mejor ritmo de
crecimiento tiene.
Aparte de sus vinos de
mesa, Cetto comercializa
tambin otras bebidas
como el vino espumoso
Chambrulet, el brandy
Napolen, Cooler, Sangra
Via Real, Xtreme, entre
otras.

Diciembre 20025