UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ

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INTRODUCCIN
Muchos organismos pueden descomponer el perxido de hidrgeno (H2O2)
por la accin de las enzimas. Las enzimas son protenas globulares
responsables de la mayor parte de la actividad qumica de los organismos
vivos. Actan como catalizadores, que son sustancias que aceleran las
reacciones qumicas sin ser destruidas o alteradas durante el proceso. Las
enzimas son extremadamente eficientes y se pueden utilizar una y otra vez
repetidamente. Una enzima puede catalizar miles de reacciones en cada
segundo. Tanto los valores de pH como de la temperatura a los que trabaja la
enzima son extraordinariamente importantes. La mayora de los organismos
tienen un intervalo de temperatura preferente en el cual sobreviven y sus
enzimas funcionan mejor dentro de dicho intervalo de temperatura. Si el
ambiente donde se encuentra la enzima es demasiado cido o demasiado
bsico, la enzima puede desnaturalizarse de forma irreversible o transformarse
de modo que su forma no le permita ms realizar su funcionamiento apropiado.
El H2O2 es txico para la mayora de los organismos vivos. Muchos
organismos son capaces de destruir el H2O2 mediante la accin de enzimas
antes de que pueda realizar mucho dao. El H2O2 se convierte en oxgeno y
agua segn la siguiente reaccin:
2 H2O2 2 H2 + O2
Aunque esta reaccin ocurre espontneamente, las enzimas incrementan la
velocidad de reaccin de forma considerable. Se conoce que al menos dos
enzimas diferentes catalizan esta reaccin:
a) catalasa, que se encuentra en animales y protistas
b) peroxidasa, que se encuentra en las plantas

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ACTIVIDAD ENZIMATICA DE LA CATALASA

I.

OBJETIVO: Reconocer los cambios que se dan por la presencia de la

enzima ms el sustrato
PROCEDIMIENTO
CATALASA
H2O2 -----> H2O +O2
A) TEJIDO VEGETAL
SUSTRATO

NO HAY
SUSTRATOO

ENZIMA

TUBO 1

TUBO 2

Agua + Papa
No hay reaccin

H2O2 + Papa
SI hay reaccin se dan pequeas burbujas

NO HAY NI
SUSTRATO NI
ENZMAS

NO HAY
ENZIMA

Agua + Papa Cocida

No hay reaccin

H2O2+Papa Cocida
No hay reaccin

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B) TEJIDO ANIMAL
SUSTRATO
NO HAY
SUSTRATO
ENZIMA

Agua + Carne
No hay reaccin
burbujea

NO HAY NI
SUSTRATO NI
ENZIMA

H2O2+ Carne
Si hay reaccin

NO HAY ENZIMA

Agua + Carne Cocida

No hay reaccin

H2O2 + Carne cocida

No hay reaccin

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ANEXOS

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RESULTADO
La catalasa es una enzima y las reacciones que realiza son
importantes ya que ayudo a descomponer el perxido de hidrgeno
un agente oxidante poderoso y daino en oxgeno y agua,
previniendo la acumulacin de burbujas de dixido. La catalasa es
una enzima muy potente: una molcula de catalasa puede
descomponer millones de molculas de perxido de hidrgeno en
oxgeno y agua. Tambin usa el perxido de hidrgeno para oxidar
las toxinas potencialmente dainas del cuerpo, como el
formaldehdo, el cido frmico, alcohol y fenol.

DISCUSIN
Nos planteamos diferentes preguntas e ideas de el porque en un
tubo de ensayo haba reaccin y en el otro no pudimos observar
cmo se liberaba oxigeno atreves de pequeas burbujas, luego de
debatir la profesora nos dio la respuesta de l porque solo en
algunas ocasiones de los casos propuestos haba reaccin y en el
otro no, la respuesta era que debera de haber ENZIMA y
SUSTRATO para que se pueda liberar oxigeno ya que las enzimas
actan como biocatalizadores y aceleran la reaccin.

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