PERFIL DEL PROYECTO EMPRESARIAL

Modulo: Gestin Empresarial

U.D: Proyecto Empresarial
Docente: Lic. Glicrido Len Rojas

I.

DATOS GENREALES

1.1 Nombre del proyecto: CHIAMILK

1.2 Responsables del proyecto
GRUPO N5
A) Cristbal Pariona Margory
B) Falcon Flores Mayra
C) Saavedra Maza Junior
1.3 Organizacin referencial
Istmac. Instituto Superior Tecnolgico Manuel Arvalo Cceres.
Organizacin Educativa, del nivel superior no universitario.
1.4 Experiencia de los asociados
Somos un grupo de estudiantes del VI ciclo diurno de la especialidad
de Industrias Alimentarias del ISTMAC, con conocimiento acadmico
y capacidad en tecnologa de alimentos, pero sin experiencia en
gestin empresarial.
1.5 Objetivo del proyecto
Fabricacin, distribucin y comercializacin de Yogurt de pltano
con cha
1.6 Finalidad del proyecto
Formulacin, ejecucin y desarrollo del proyecto empresarial, para la
Titulacin Tecnolgica Profesional.

II.
2.1.

JUSTIFICACION DEL PORYECTO

rea de influencia

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Pgina 1

Nuestro local se localizara en la Chacra cerro - Campo. 311 m... 234 m.

Av. Trapiche 1202 ya que estms cerca a nuestro proveedor de leche y
eso nos reducir costos
2.2.

Beneficiario directos

Los beneficiarios directos de nuestro proyecto chiamilk sern nuestros

clientes con problemas de peso y problemas de colesterol alto y tambin
nosotros mismos seremos beneficiarios directos.
2.3.

Aspectos legales

De acuerdo con lo estipulado en el cdigo de comerci la empresa de carcter

CIA y sociedad (compaa) y colectiva.
Se constituye mnimo por tres socios los cuales responden limitadamente por
las operaciones. La razn social se forma con el nombre completo o con solo el
apellido de uno de los socios y se agrega (&CIA) e hijos o otros anlogos
LEY MYPES
Nosotros nos acogemos a las MYPES en la categora de Microempresa: de
uno (1) hasta diez (10) trabajadores inclusive y ventas anuales hasta el monto
mximo de 150 Unidades Impositivas Tributarias (UIT). (S/.540, 000).
Donde el artculo 4 nos dice los siguientes:
Artculo
4
Definicin
de
la
Micro
y
Pequea
Empresa
La Micro y Pequea Empresa es la unidad econmica constituida por
una persona natural o jurdica, bajo cualquier forma de organizacin o gestin
empresarial contemplada en la legislacin vigente, que tiene como objeto
desarrollar
actividades
de
extraccin,
transformacin,
produccin,
comercializacin de bienes o prestacin de servicios.
Nosotros nos acogemos a la microempresa, y por ende Los trabajadores y
conductores de la Microempresa sern afiliados al Componente
Semisubsidiado del Seguro Integral de Salud que comprender a sus
derechohabientes. Su costo ser parcialmente subsidiado por el Estado,
condicionado a la presentacin anual del certificado de inscripcin o
reinscripcin vigente del REMYPE, y a la relacin de trabajadores, conductores
y sus derechohabientes, quienes tendrn derecho a atencin de salud con
cobertura limitada (Listado Priorizado de Intervenciones Sanitarias establecido
en el D.S. N 004-2007-SA o las que determine la normatividad vigente en
materia de aseguramiento pblico en salud) en los establecimientos de salud
del Ministerio de Salud con la presentacin de su DNI o carn de extranjera. El
empleador deber efectuar un aporte mensual equivalente a la mitad del aporte
total que ser complementado por un monto igual por parte del Estado.
2.4.

Aspectos tcnicos

Segn la FAO/OMS el yogur es una leche coagulada obtenida por fermentacin

lctica
cida,
producida
por
Lactobacillusbulgaricus
y
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Streptococusthermophilus, de la leche pasteurizada o concentrada con o sin

adiciones (de leche en polvo, azcar...etc.). Los microorganismos del producto
final deben ser viables y abundantes.
El club internacional de fabricantes de yogur ha adoptado por unanimidad la
definicin siguiente:
El yogur es una leche fermentada obtenida por multiplicacin de dos bacterias
lcticas
especficas
asociadas:
Streptococusthermophilus
y
Lactobacillusbulgaricus. Estas bacterias lcticas se cultivan en leche
previamente pasteurizada, con el fin de eliminar total o parcialmente la flora
microbiana preexistente. Despus de la fermentacin, el yogur se enfra a una
temperatura entre 1-10C, excluyendo cualquier otro tratamiento trmico. En
ese momento ya est listo para su consumo
III.

DIAGNOSTICO DEL PROYECTO

3.1. Identificacin de posibles operadores o agentes de servicios

Nuestro productos se comercializaran y distribuirn en las jugeras,
bodegas, quioscos escolares, cafetines. (mrff)
3.2.

Definicin de problemas y sus causas

En vista que las personas consumen yogurt con un fin para su salud,
el problema que encontramos es que ellos deseas consumir un
yogurt que tenga ms aportas y beneficios para la salud del
consumidor.
Por ello nos basamos en los nios que tiene el problema de la
anemia y que el pltano ayuda a combatir este mal y la cha es
bueno porque estn repletas de vitaminas, minerales y cidos
grasos que ayudan a nuestro cuerpo a combatir las grasas por eso
le brindamos este producto que puedan consumir los nios hasta
adultos para tener ms beneficios para su salud.
Causas:
- Los nios sufren de anemia
- Las personas mayores sufren de colesterol

3.3.

Impacto del proyecto

IMPACTO ENCONOMICO
CHIAMILK constituye un gran impacto econmico, se observo alta utilidad
debido a la aceptacin del producto por excelente calidad La empresa se
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Pgina 3

beneficiara tambin por las demandas de los clientes y facilidad de los

proveedores.
IMPACTO SOCIAL
CHIAMILK presenta una buena aceptacin en los posibles clientes, Adems
genero expectativas, innovacin y estrategias
IMPACTO AMBIENTAL
CHIAMILK impulsara campaas de proteccin al medio ambiente, al reciclar los
empaques y residuos de cada produccin tambin capacitando a las personas
sobre las consecuencias que trae arrojar basuras en cualquier sitio.
Se puede concluir que CHIAMILKttendra un impacto positivo.
IV.
ESTUDIO DE MERCADO
4.1. Planteamiento del problema
Mediante una observacin detallada se ha notado la carencia de
comercializacin
de
yogurt
natural.
se pretende desarrollar una propuesta novedosa que logre satisfacer estas
deficiencias
favoreciendo
al
consumidor.
En los establecimientos comerciales es posible encontrar los productos en
varias categoras y de calidades provenientes de distintas empresas tales
como: GLORIA , LAIVE , MILKITO, entre otras; un ejemplo es el yogurt; que
contiene conservantes aditivos y adems un sinnmero de compuestos
sintticos
que
son
perjudiciales
para
la
salud
del
cliente.
En Lima existen personas que elaboran y comercializan este producto, en
forma casera, incumpliendo con las normas tcnicas de presentacin BPM
(Buenas Prcticas de Manufactura); por ello en muchas ocasiones el producto
no contiene trozos de fruta, no presenta la textura deseada y su nivel de
sacarosa
es
elevado.
En el momento de sus comercializacin la presentacin de los envases no es
correcta, no presenta etiqueta, no se encuentra polticas de publicidad ni de
distribucin; el yogurt ofrecido no esta refrigerado, por esto la calidad del
producto final es baja, as como su precio, la atencin al cliente es regular,
presentando un inminente riesgo para las personas que lo adquieren.

4.2.

.Anlisis y definicin del mercado objetivo

Con base en las encuestas implementadas se ha determinado que en los olivos

el consumo de yogurt es muy amplio ya que este es considerado rico y
refrescante para la gente, Sin embargo ltimamente se ha venido
incrementando mediante su comercializacin en puestos de ventas como
[Escribir texto]

Pgina 4

supermercados y panaderas. Juglerasetc. , el distrito de los olivos consume

yogurt por ser nutritivo y natural adems porque tiene el respaldo de marcas
reconocidas. Teniendo en cuenta este anlisis se concluye que el mercado
objetivo est constituido principalmente por la juventud , nios y adultos ,El
consumo percapita semanal es de 1 a 2 unidades por consumidor.
Dentro del mercado no hay un yogurt que les ofrezca estos beneficios para la
salud del consumidor.Por ellos le brindamos al mercado un producto en este
caso yogurt que satisfaga sus necesidades basadas a su salud. (mrff)
4.3.

Anlisis de la oferta

La oferta del producto est limitada al sector urbano y rural de los olivos, dicha
oferta es la cantidad de un bien o servicio que los sujetos econmicos estn
dispuestos a vender a un precio en un mercado y en un tiempo determinado. El
producto que ofrecemos es catalogado como bueno por las mejoras como la
adicin de cultivos pro biticos incluso ya hay un yogurt que regenera la flora
intestinal ayudando a la salud del consumidor, incorporaremos productos
innovadores en su sabor, textura y calidad, realizando campaas publicitarias y
ambientales buscando reconocimiento a nivel local.
Por las investigaciones que se realizaron sobre el tipo de yogurt que se
encuentra hoy en da en el mercado, tenemos la ventaja que en el mercado no
hay nuestro producto y no tendremos competencia directa para poder lanzar
nuestro yogurt al mercado dndole una opcin ms al consumidor.
Nuestro propsito que se persigue mediante el anlisis de la oferta es
determinar o medir las cantidades y las condiciones en que la economa puede
y quiere poner a disposicin de nuestro producto en el mercado Se considerara
como la determinacin y cuantificacin de la demanda y la oferta presente y
futura, el anlisis de los precios y el estudio de la comercializacin: Ratificar la
existencia de una necesidad insatisfecha Determinar la cantidad que la gente
estara dispuesta adquirir a un Precio. Conocer cules son los medios que se
emplearn para hacer llegar nuestros productos.
4.4.

Anlisis de la demanda

Desde tiempo atrs el yogurt ha sido un producto conocido por la poblacin

y se ofrece a bajo costo; es elaborado en gran cantidad por tener
conocimientos tcnicos y recursos para su preparacin y
comercializacin nuestros productos ofrecidos por la empresa presentan una
demanda media gracias a la calidad ofrecida, tienen un alto valor nutricional
y variedad de sabores, factores que favorecen la demanda.
El yogurt por ser producto de consumo masivo tiene una buena demanda
dentro de los todos mercados, adems la exigencia de las personas
por encontrar un producto que nutra, ya que la mayora solo hace engordar o
puede afectar a personas, es por ello que se ofrece una nueva opcin de
yogurt nutritivo, a buen precio y lo mejor de todo que es innovador..

[Escribir texto]

Pgina 5

Nuestra demanda se basara en la cantidad de nuestro producto que el

mercado requiere o solicita para buscar la satisfaccin de una necesidad
especfica a un precio determinado.
4.5.

Planificacin del producto

Definicin del Tamao de lote de produccin
Lote de produccin: 50 envases de 1litro

MATERIA PRIMA
INSUMOS

LECHE ENTERA
PLATANO CHIA
CHIA
CULTIVO
ENVASES

CANT. USAR
50LT
5KG
3KG
50LT
100 UND.

ALMACENAMIENTO(CONDICIONES EN LAS CUAL SE DEBE MANTENER HASTA SU

PROCESO)

Leche entera: La leche ordeada se debe almacenar en tanques refrigerados

a 4C. - Permite detener o limitar la proliferacin de la flora bacteriana, y evita
las alteraciones de los componentes de la leche.
- Enfriada a 4C, la leche puede conservarse durante 72h, a condicin de que
se trate de leche inicialmente poco contaminada
. PLATANO PALILLO: Es una especie de pltano nativo, crece en la selva
central de la amazonia del Per, es una rareza botnica no es un rbol sino
una hierba. Se conservan hasta por 8 das en condiciones ambientales con un
manejo adecuado, con una buena ventilacin, a una temperatura entre 15 y
20C y una humedad relativa entre 90 y 92%.
Se almacenan en cuartos fros con temperaturas entre -1 y 0C y una humedad
relativa entre 90 y 95% y obtener una vida de almacn de 21 das.
CHIA: Las cha de pueden ser almacenadas a temperatura ambiente y en un
lugar seco. Cultivos lcticos: se almacena en refrigeracin a 4C
MANIPULACION: El operario debe contar con las BPM ya que garantiza
inocuidad a la materia prima, proporciona evidencia de una manipulacin
segura y eficiente de los alimentos, Disminucin en los costos y ahorro de
recursos, aumento de la competitividad y de la productividad de la empre
V.

TECNOLOGIA DEL PROYECTO

5.1. Marco terico

5.1.1. TECNOLOGIA DE PROYECTO:
Los proyectos tecnolgicos se desarrollan en diversas etapas. El proyecto
surge cuando se advierte una necesidad y se plantea una idea para satisfacer
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Pgina 6

dicha necesidad. A partir de esto, se disea el proyecto y se organiza su

gestin. Finalmente, el proyecto se ejecuta y luego llega el momento de la
evaluacin correspondiente para determinar si, efectivamente, el proyecto
logr
satisfacer
la
necesidad
detectada
en
su
nacimiento.
un proyecto tecnolgico por lo tanto ese un plan cuya finalidad es propiciar el
desarrollo o la modificacin de un producto un servicio o proceso con el
objetivo de que su efecto sea una mejora en la calidad de vida.
5.1.2. LA LECHE
Leche es el producto ntegro y fresco de la ordea de una o varias vacas,
sanas, bien alimentadas y en reposo, exenta de calostro y que cumpla con las
caractersticas fsicas y microbiolgicas establecidas La caractersticas
principales que se tienen en cuenta para medir la calidad de la leche son.:
densidad, ndices crioscpicos y de refraccin, acidez, grasa y slidos no
grasos, cantidad de leucocitos, grmenes patgenos y presencia de
antispticos, antibiticos y sustancias alcalinas.
5.1.3. PLATANO PALILLO:
El pltano macho (Musa balbisiana) es una hierba tropical de la familiae
las musceas, uno de los progenitores de la banana o pltano
comercial, Musa paradisiaca. Hoy la inmensa mayora de los ejemplares
plantados para obtener fruto proceden de alguna variedad cultivar obtenida
por hibridacin de M. acuminata y M. balbisiana, pero sta ltima se cultiva
an. En las islas Ryukyu del Japn se utiliza por la fibra textil obtenida de sus
hojas, con el nombre de ito-basho.
5.1.4. CHIA:
Semilla de Cha (Salvia hispnica L)
Es una planta de la familia de las labiatae (lamiaceae). Es una herbcea anual
que puede alcanzar hasta 2 metros de altura, se cultiva sobre todo en Mxico,
Guatemala y Bolivia. La planta requiere un clima tropical o sub tropical.
La semilla de Cha, rica en mucilago, fcula y aceite, tiene unos 2 mm de
largo 1.5 mm de ancho, forma ovalada lustrosa de color pardo grisceo o
marrn oscuro.
La semilla de Cha es la mayor fuente vegetal de cidos grasos esenciales
OMEGA-3. a semilla de Cha tambin contiene otros componentes
importantes para la nutricin humana: antioxidantes, fibras, protenas,
vitaminas B1, B2, B3, minerales como el fosforo, calcio, potasio, magnesio,
hierro, zinc, cobre. La semilla de Cha es considerada Suplemento
alimenticio por la FDA (Food and DrugAdministration, USA). Adems,
completa las exigentes regulaciones de contenido de nutrientes alimenticios
establecidos por esta organizacin para ser un alimento saludable.
5.2.

Descripcin de las operaciones del procesos

OPERACIN N1
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Pgina 7

Recepcinar los 50lt de leche a utilizar, insumos, materiales.

Leche cruda del establo: Aqu se hace un control calidad de los slidos totales,
grasa y el higiene del manejo en el establo del recojo de leche.
Tiempo
15min.
OPERACIN N2
Estandarizacin: Aqu agregar leche en polvo para reconstituir los slidos
totales que es un % de 12-14% y la temperatura es de 35C
tiempo
10min.
OPERACIN N3
Pasteurizacin: Pasteurizar la leche para destruir los microorganismos, ya que
la temperatura puede ocasionar sabores no deseables 64C x 30min.
OPERACIN N4
1er enfriamiento: Enfriar a la temperatura de 43C despus de que sale de
la pasteurizacin por 1 hora.
OPERACIN N5
Inoculacin: Agregar el cultivo madre 3-6% (lo fermenta) por un tiempo de
5min
OPERACIN N6
Incubacin: En esta etapa se hace la fermentacin del yogurt con una T = 40
42 C PH = 4.54.6 =3- 5h.
OPERACIN N7
2do enfriamiento: Bajar a la temperatura de 15-4C tiempo 30min.
OPERACIN N8
Batido: Romper los cogulos del yogurt por un tiempo de 5min.
OPERACIN N9
Frutado: Agregar el pltano, cha al yogurt con cantidades determinadas. Por
un tiempo de 10min.
OPERACION N10
Envasado: Colocar en envases de 1lt a las cuales se va obtener 50u. Por
tiempo 15min.
OPERACIN N1 1Almacenado: Almacenar a refrigeracin los envases 2-8C.
Por tiempo de 5min.

[Escribir texto]

Pgina 8

5.3.

asi
gn
aci
n
de

recursos
5.3.1 RECURSOS MATERIALES
MATERIAL
OLLA
BALANZA

1uni
1uni

COCINA INDUSTRIAL
INCUBADORA
REFRIGERADORA

1uni
1uni
1uni

FINALIDAD
Para pasteurizar la leche.
Para pesar la materia prima e
insumos a necesitar
Sirve para la pasteurizacin
Sirve para la fermentacin del yogurt
Para almacenar los envases de
yogurt.

5.3.2. RECURSOS HUMANOS

Procesos y Control de calidad

Margory Cristbal Pariona

Administracin

Falcn Flores Mayra

Almacn y Distribucin

Saavedra Maza Junior

5.3.3. RECURSOS FINANCIEROS

NOMBRE

VALOR ( soles)

Saavedra maza
junior
Falcn flores
Mayra
Cristbal
parionaMargori

[Escribir texto]

DETALLE

400.00

BIEN O
SERVICIO
Grabadora

350.00

Computador

Janus

300.00

TV. DVD

L.G

Pgina 9

Panasonic

VI.
INVERSION
6.1. Marco Teorico
Es la actividad mediante la cual se usan determinados recursos
(conocimientos, bienes materiales y dinero), para la adquisicin de nuevos
medios de produccin (edificios, maquinaria y equipo, estudios, etc.), con el
objeto d obtener una compensacin a largo plazo (la utilidad o rendimiento).
6.2.

ESTRUCTURA DE INVERSIN:

Los rubros que se cuentan en la estructura de inversin son :

6.2.1 INVERSIN FIJA:
La componen los bienes que sirven para elaborar los bienes y servicios del
proyecto. No son materia de las operaciones comerciales del proyecto; por el
contrario, se utilizan hasta su extincin o hasta la liquidacin de la empresa.
La inversin fija se divide en bienes fsicos y intangibles
6.2.1.1.

BIENES FSICO:
Equipo
Maquinaria
Instalacin de infraestructura de servicios pblicos (agua,
desage, electricidad, comunicaciones, etc.)

6.2.1.2.

BIENES INTANGIBLES:
Estudios
Investigaciones de mercado

6.2.2. CAPITAL DE TRABAJO:

Es el dinero en efectivo (o activo corriente) que la empresa requiere para
adquirir bienes (compra de materia prima, materiales, etc.) y servicios
(remuneraciones, alquileres, pago de servicios pblicos, etc.) necesarios para
la operacin normal durante un ciclo productivo, para una capacidad utilizada y
un tamao determinad

VII.

ESTRUCTURA DE COSTOS Y PRESUPUESTOS

7.1.

Marco Terico

7.2.

El Costo o Coste es el gasto econmico que representa la fabricacin de

un producto o la prestacin de un servicio. Dicho en otras palabras, el
costo es el esfuerzo econmico (el pago de salarios, la compra de
materiales, la fabricacin de un producto, la obtencin de fondos para la
financiacin, la administracin de la empresa, etc.) que se debe realizar
para lograr un objetivo operativo. Cuando no se alcanza el objetivo
deseado, se dice que una empresa tiene perdidas.
Estructura y anlisis de costos

[Escribir texto]

Pgina 10

7.2.1. COSTOS DE PORDUCCION

7.2.1.1 COSTOS DIRECTOS:
MATERIA PRIMA PRECIO
POR CANTIDAD
E INSUMOS
LT / UNIDAD
UTILIZAR
Leche
Azcar
Pltano
Cultivo Madre
Cha
TOTAL

Envases
Etiqueta
Total

S/.2.00
s/.2.50
0.70 cntimos
s/.7.00
s/.8.00

50lt
5kg
25 u
1u
250gr

PRECIO X
UNIDAD
0.70 cntimos
0.20 cntimos

CANTIDAD
UTILIZAR
50u
50u

A PRECIO TOTAL
s/100.00
s/.12.50
s/.17.50
s/.7.00
s/.2.00
s/.139.00

A PRECIO
s/.35.00
s/.10.00
s/45.00

Total: s/.139.00 + s/.45.00 = s/.184.00

7.2.1.2 COSTOS INDIRECTOS:

MAQUINAS/MATERIALES POR HORA
Alquiler del local (incluye
S/.6.25
luz , agua , materiales ,
equipos , maquinas)
s/50.00

Mano de Obra
Operario
Tcnico

Por Mes
s/.750.00
s/.1200.00

Por Da
s/.25.00
s/.40.00
s/65.00

Movilidad: s/.18.00
Costo de produccin:
C.DIRECTO + C.INDIRESTO/ 50 UNIDADES
s/.184.00 + s/ 115.00 / 50 u= s/.6.00
PRECIO DE VENTA:
[Escribir texto]

POR DIA
s/.50.00

Pgina 11

POR MES
S/.1,200.00

Por Hora
S/.3.12
s/.5.00

P.V=COSTO DE PRODUCCION x I.G.V (18%) x Utilidad (20%)

P.V = s/.6.00 x1.08 %1.20 x%
P.V = s/.7.80
7.3.

Formulacin del presupuesto

MATERIA PRIMA PRECIO

POR CANTIDAD
E INSUMOS
LT / UNIDAD
UTILIZAR
Leche
Azcar
Pltano
Cultivo Madre
Cha
TOTAL

S/.2.00
s/.2.50
0.70 cntimos
s/.7.00
s/.8.00

50lt
5kg
25 u
1u
250gr

s/100.00
s/.12.50
s/.17.50
s/.7.00
s/.2.00
s/.139.00

POR DIA
s/.50.00

POR MES
S/.1,200.00

MAQUINAS/MATERIALES POR HORA

Alquiler del local (incluye
S/.6.25
luz , agua , materiales ,
equipos , maquinas)
s/50.00

VIII.
8.1.

A PRECIO TOTAL

FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

ANLISIS DE SISTEMA FINANCIERO

Est basado en el anlisis de los ingresos, egresos, costos y gastos que

proporcionan la empresa, reconociendo de esta manera la utilidad general, los
costos de mano de obra, la inversin en la materia y gastos administrativos,
con lo cual se asegura la coherencia y la consistencia del plan, proyectndose
a un largo plazo.
INGRESOS
Fuentes de financiacin:
Aporte de los emprendedores
NOMBRE

VALOR ( soles)

Saavedra maza
junior
Falcn flores
Mayra
Cristbal
parionaMargori
8.2.

DETALLE

400.00

BIEN O
SERVICIO
Grabadora

350.00

Computador

Janus

300.00

TV. DVD

L.G

Panasonic

DETERMINAR EL FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

[Escribir texto]

Pgina 12

Envases
Leche fresca
chia
platano palillo
Cultivos lcticos
Cocina
Ollas
Cucharon
Jarra
Espumadera
Bateas
Refractmetro
Phmetro
Lactodensmetro
Balanza
termometro
IX.

LOCALIZACION DE PLANTA

Pas: Per
Departamento: Lima
Provincia: Lima
Distrito: Los olivos
Direccin: Av. Los alisos N950
Altura. cdra. 43 Av. Las Palmeras

TRAPICHE

10.1. Factor de
fabricacin

[Escribir texto]

Pgina 13

EL CAPITAL:
El capital es el resultado de la acumulacin de la produccin humana y que
desde el punto de vista del capitalismo es factor fundamental del crecimiento
econmico. A travs del capital es posible obtener bienes y servicios
productivos que servirn para generar la riqueza social de las personas y
elevar la calidad de vida.
EL INTERS:
El inters es considerado un factor de produccin, debido a que es la variable
que ms afecta el valor relativo del capital. La utilizacin del capital en el
mundo moderno, depende de la valoracin de alternativas de inversin, en
donde las tasas de retorno de los proyectos, se comparan con las tasas de
inters ms atractivas que se ofrecen.
EL TRABAJO:
El trabajo es la parte de la produccin que es realizada por el hombre. En
realidad abarca muchas nociones, sin embargo las principales son:
-

El esfuerzo humano en la bsqueda de un fin productivo.

El esfuerzo que merece una remuneracin. (Nocin muy vaga)
El uso de la inteligencia humana aplicada a las actividades.
Ocupacin retribuida
LA TECNOLOGA:

El saber hacer y el conocimiento aplicado es un nuevo factor de produccin, a

travs del progreso tecnolgico el hombre ha sido capaz de diversificar y
ampliar sus horizontes, llegar cada da ms rpido, mejor y ms eficientemente
en la bsqueda de sus objetivos
10.2. FACTOR DE COMERCIALIZACIN
PRODUCTO
Es una orientacin administrativa que supone que los consumidores
respondern favorablemente a los buenos productos que tengan un precio
razonable, y que se requiere poco esfuerzo de venta por parte de la empresa
para lograr ventas y utilidades satisfactorias.
Lo anterior nos lleva que al momento de analizar un producto se debe tomar en
cuenta lo siguiente:
PRECIO
Para establecer el precio de un producto se debe tomar en consideracin
aspectos de Macro y Microeconoma, Psicolgicos, Sociolgicos y de Costeo
directo todo lo cual est fuera de los alcances de este trabajo; por lo cual slo
se presenta algunas consideraciones que se deben tomar en cuenta al fijar el
precio de un producto.
X. Distribucin de planta
[Escribir texto]

Pgina 14

10.1. Marco Terico

En un entorno globalizado cada vez ms las compaas deben asegurar a
travs de los detalles sus mrgenes de beneficio. Por lo tanto, se hace
imperativo evaluar con minuciosidad mediante un adecuado diseo y
distribucin de la planta, todos los detalles acerca del qu, cmo, con qu y
dnde producir o prestar un servicio, as como los pormenores de la capacidad
de tal manera que se consiga el mejor funcionamiento de las instalaciones.

10.2. Diseo de planta

XI.

ADMINISTRACION DE PROYECTO

10.1. Organizacin de proyecto

La actividad necesaria para la ejecucin y operacin del proyecto son
programas, coordinadas y controladas desde los elementos de una estructura
organizacional, que ante todo busca el trabajo en equipo para alcanzar los
objetivos empresariales, generando acciones de liderazgo.
Manual de funciones.

Junta de socios.
Toma de decisiones que son dadas a conocer al gerente:
Delegar par el buen funcionamiento de la empresa.
Dar a conocer las decisiones formadas por los socios.
Determinar lo horarios de la reunin.
Es la cabeza lder en los procesos.
Ayudar, al funcionamiento de la empresa motivando a trabajar a sus
empleados.

[Escribir texto]

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Gerente de mercadeo:

Buscar estrategias de ventas.

Realizar campaas publicitarias.
Encargado de dar a conocer el producto al pblico.
Hacer que el producto sea aceptado por el consumidor.
Gerente de produccin:
Encargado de delegar funciones en el proceso al personal en su
determinado cargo.
Aprueba la calidad productiva.
Realizar la inspeccin de las materias primas.
Controlar el empaque y almacenamiento del producto.

Gerente de finanzas:

Maneja la contabilidad de la empresa.

Entrega al gerente de la produccin el dinero para la compra de las
materias primas.
Entrega cuentas a los socios.
Se encarga del manejo de ingresos y egresos de la empresa.

RESPONSABLE
FALCON FLORES ROCIO
FALCON FLORES MARGORY
SAAVEDRA MAZA JUNIOR

ASIGNACION
GERENTE DE FINANZAS
GERENTE DE MERCADEO
CONTROL DE CALIDAD Y
PRODUCCION

11.2. Constitucin de la empresa

LEY MYPES
DECRETA:
Artculo 1.-Aprubase el Reglamento de la Ley N 28015, Ley de Promocin
y Formalizacin de la Micro y Pequea Empresa, que consta de cinco (05)
ttulos cincuenta (50) artculos, tres (03) Disposiciones Complementarias y tres
(03) Disposiciones Transitorias, los mismos que forman parte integrante del
presente Decreto Supremo.
Artculo 2.- Cuando en el presente Reglamento, se haga mencin a la Ley sin
indicar su numeracin, deber entenderse que la referencia es a la Ley N
28015 - Ley de Promocin y Formalizacin de la Micro y Pequea Empresa y
cuando se mencione artculos sin sealar el dispositivo legal al que
corresponden, deber entenderse que estn referidos a los del presente
Reglamento.
Artculo 3.- Para los fines del presente Reglamento se entender por
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MYPE: Micro y Pequea Empresa, segn lo dispuesto por los artculos 2 y 3

de la Ley.
b) Instrumentos de Promocin: mecanismos que promueve el Estado para
facilitar el acceso de las MYPE a los servicios empresariales y a los nuevos
emprendimientos, con el fin de crear un entorno favorable a su competitividad,
promoviendo la conformacin de mercados de servicios financieros y no
financieros, de calidad, descentralizado y pertinente a las necesidades y
potencialidades de dichos estratos empresariales.
c) Niveles de Gobierno: Gobierno Nacional, Gobierno Regional y Gobierno
Local (Provincial y Distrital).
d) MTPE: Ministerio de Trabajo y Promocin del Empleo
e) DNMYPE: Direccin Nacional de la Micro y Pequea Empresa.
f) CODEMYPE: Consejo Nacional para el Desarrollo de la MYPE, rgano
consultivo adscrito al MTPE
g) Asistencia Tcnica: servicios orientados a la mejora de los factores que
inciden en la competitividad de la Empresa.
h) Capacitacin: servicios orientados a generar nuevos conocimientos,
actitudes, destrezas y habilidades en el (la) empresario(a) y/o trabajador(a).
i)

Plan Nacional: Plan Nacional de Promocin y Formalizacin para la

Competitividad y Desarrollo de las MYPE.

j) SDE: Servicios de Desarrollo Empresarial. Se refiere a una amplia gama de

servicios utilizados por las MYPE que les ayuda a operar y mejorar sus
empresas.
k) Nuevos Emprendimientos: se refiere a las iniciativas empresariales
concebidas desde un enfoque de bsqueda de oportunidad, y de opcin
superior de autorrealizacin y de generacin de ingresos.

RGIMEN LABORAL DE LA MICRO Y PEQUEA EMPRESA:

El Rgimen de Promocin y Formalizacin de las MYPES se aplica a todos los
trabajadores sujetos al rgimen laboral de la actividad privada , que presten
servicios en las Micro y Pequeas Empresas, as como a sus conductores y
empleadores.
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Los trabajadores contratados al amparo de la legislacin anterior continuarn

rigindose por las normas vigentes al momento de su celebracin.
No estn incluidos en el mbito de aplicacin laboral los trabajadores sujetos al
rgimen laboral comn, que cesen despus de la entrada en vigencia del
Decreto Legislativo N 1086 y sean inmediatamente contratados por el mismo
empleador, salvo que haya transcurrido un (1) ao desde el cese.
Crase el Rgimen Laboral Especial dirigido a fomentar la formalizacin y
desarrollo de las Micro y Pequea Empresa, y mejorar las condiciones de
disfrute efectivo de los derechos de naturaleza laboral de los trabajadores de
las mismas
Incluye los siguientes derechos:
MICRO EMPRESA

PEQUEA EMPRESA

Remuneracin Mnima Vital

(RMV)

Remuneracin Mnima Vital

(RMV)

Jornada de trabajo de 8 horas

Jornada de trabajo de 8 horas

Descanso semanal y en das

feriados

Descanso semanal y en das

feriados

Remuneracin por trabajo en

sobretiempo

Remuneracin por trabajo en

sobretiempo

Descanso vacacional de 15
dascalendarios

Descanso vacacional de 15
das calendarios

Cobertura de seguridad social Cobertura de seguridad social en

en salud a travs
salud a travs del ESSALUD
del SIS (SEGURO INTEGRAL
DE SALUD)

Cobertura Previsional

Cobertura Previsional

Indemnizacin por despido Indemnizacin por despido de 20

de 10 das de remuneracin das de remuneracin por ao
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por ao de servicios (con un de servicios (con un tope de 120

tope de 90 dasde
das de remuneracin)
remuneracin)

Cobertura de Seguro de Vida y

Seguro Complementario de
trabajo de Riesgo (SCTR)

Derecho a percibir 2
gratificaciones al ao (Fiestas
Patrias y Navidad)

Derecho a participar en las

utilidades de la empresa

Derecho a la Compensacin por

Tiempo de Servicios (CTS)
equivalente a 15 das de
remuneracin por ao de servicio
con tope de 90 das de
remuneracin.

Derechos colectivos segn las

normas del Rgimen General de
la actividad privada.

11.3. Administracin de proyecto

DIRECTOR DE PROYECTO: Los directores de proyectos son personas
organizadas, apasionadas y orientadas a las metas, que adems entienden lo
que los proyectos tienen en comn, y su rol estratgico para que una
organizacin aprenda, cambie, y tenga xito.
Los directores de proyectos son agentes de cambio: ellos toman las metas del
proyecto como metas propias y utilizan sus habilidades y experiencia para
inspirar en el equipo del proyecto un sentido de propsito compartido. Ellos

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disfrutan la adrenalina de los nuevos desafos y la responsabilidad de entregar

resultados en el negocio.
FUNCION
La misin del Director de Proyecto podra resumirse en: dirigir el equipo de que
dispone para alcanzar los objetivos del proyecto. Ms concretamente, podemos
destacar las siguientes funciones especficas:
Colaboracin con el cliente en la definicin y concrecin de los objetivos del
proyecto.
Planificacin del proyecto en todos sus aspectos, identificando las actividades a
realizar, los recursos a poner en juego, los plazos y los costes previstos
Direccin y coordinacin de todos los recursos empleados en el proyecto.
Mantenimiento permanente de las relaciones externas del proyecto: clientes,
proveedores, subcontratistas, otras direcciones, etc.
Toma de decisiones necesarias para conocer en todo momento la situacin en
relacin con los objetivos establecidos.
Adopcin de las medidas correctoras pertinentes para poner remedio a las
desviaciones que se hubieran detectado.
Responder ante clientes y superiores de la consecucin de los objetivos del
proyecto.
Proponer, en su caso, modificaciones a los lmites u objetivos bsicos del
proyecto cuando concurran circunstancias que as lo aconsejen.
RESPONSABLE
FALCON FLORES MAYRA
CRISTOBAL PARIONA
MARGORY
SAAVEDRA MAZA JUNIOR

XII.

FUNCION
CONTABILIDAD
DIRECTOR DE PROYECTO
PRODUCCION Y CALIDAD

EVALUACION Y DIAGNOSTICO DEL PROYECTO

12.1. Sostenibilidad del proyecto:

SOSTENIBILIDAD SOCIAL: La idea de constituir nuestra microempresa surge
del deseo de participar activamente en el desarrollo de la economa, mejorar de
las condiciones sociales lo cual se logra a partir del diseo e innovacin de los
productos que se ofrecen a los consumidores, la relacin de negocios con los
proveedores, la creacin de oportunidades de empleo y la generacin de
utilidades para los socios.
SOSTENIBILIDAD ECONMICA: Teniendo en cuenta los estudios realizados
a nivel de sostenibilidad econmica, con los recursos aportados por las socios
se espera conformar una empresa con altos estndares de calidad, con
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personal infraestructura y maquinaria adecuada que permitan cumplir con la

demanda del mercado.
SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL: Un aspecto importante que tendremos en
cuenta es la proteccin de nuestro entorno natural, partiendo de la
responsabilidad de preservar un ambiente sano y libre de contaminacin.
Nuestra empresa adoptara toda la normatividad vigente que permita seguir
procesos de evaluacin requeridos para darle un correcto uso a todos los
recursos naturales Educacin para todos con calidad global
12.2. ANALISIS TECNICO
El estudio tcnico consiste simplemente en hacer un anlisis del proceso de
produccin de un producto o servicio para la realizacin de un proyecto de
inversin.
Consiste en resolver las preguntas referente a dnde, cundo, cuanto, cmo y
con qu producir lo que se desea, por lo que el aspecto tcnico operativo de un
proyecto comprende todo aquello que tenga relacin con el funcionamiento y la
operatividad del propio proyecto (Baca, 2001):

DOND SE REALIZARA:
Ubicacin y distribucin se pone esto: Nuestro departamento es el laboratorio
N1dentro de las instalaciones del I.S.T.P Manuel Arvalo Cceres en el rea
de industrias alimentarias en el primer nivel en el pabelln III.
CUANDO SE REALIZARA:
Se realizara cuando nuestro proyecto sea aceptado por la persona indicada y a
la cual tambinser aceptado por los consumidores ya que se hara
promociones, degustaciones donde esto nos dara como una iniciativa a
elaborar.
COMO SE REALIZARA:
Se realizara mediante unas encuestas donde estas sern nuestras iniciativas, a
la cual tambin se vendera por amistades, familiares luego esto ser
recomendando, donde tambin se har promociones , ofertas a la cual esto
sera nuestro proyecto de iniciar.
12.3. ANALISIS DE FINANCIAMIENTO
La inversin necesaria para llevar a cabo el proyecto es de s/2.500
aproximadamente En cuanto a las fuentes de financiamiento, tendremos una
inversin propia de s/ 1.150 por otro lado pediramos un mnimo prstamo a
una caja municipal para evitar una tasa de intereses.

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