CAPITULO I

PROBLEMA
1.1.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La adolescencia es una etapa de cambios tanto fsicos como emocionales
durante la cual prevalece la prctica de hbitos alimentarios inadecuados
por la adopcin de modas alimentarias dictadas por la sociedad, adems
el/la adolescente tiene la necesidad de aceptacin social a travs de la
accin de comer lo que se anuncia en los medios; esto se contrapone con
el aumento de las demandas nutricionales asociadas al rpido crecimiento
fsico y mental, caracterstico de esta etapa. Si existe un desequilibrio en
cuanto al consumo y gasto de energa el/la adolescente puede presentar
un deterioro de su estado nutricional, ya sea por dficit o por exceso.
Los hbitos alimentarios adecuados y el ejercicio fsico marcan una
diferencia entre una vida sana y el riesgo de sufrir enfermedades en los
aos posteriores.
Los hbitos alimentarios en esta etapa generalmente se caracterizan por:
(1) Una alimentacin desordenada con tendencia creciente de saltarse
comidas especialmente el desayuno y el almuerzo, concentrando la ingesta
en el horario vespertino. (2) Un elevado consumo de comidas rpidas,
golosinas y bebidas azucaradas de alta densidad calorica y bajo contenido

de

nutrientes

especficos.

(3)

Una

tendencia

frecuente

dietas

hipocalricas, especialmente en adolescentes, as como el uso de

regmenes vegetarianos o dietas esotricas muy estrictas y desbalanceadas que comprometen el potencial de crecimiento o inducen a
carencias nutricionales especficas.
Se debe hacer frente a la alimentacin del adolescente seleccionando los
alimentos que garanticen una dieta suficiente y equilibrada y fraccionando
en tres tiempos de comida ms refrigerios y estableciendo horarios de
alimentacin. Es importante identificar las situaciones que pueden afectar
la salud y nutricin en los adolescentes como: aumento en la actividad
fsica, conductas alimentarias inadecuadas, enfermedades agudas o
crnicas, etc.
Con el fin de realizar intervenciones oportunas, esta gua pretende facilitar
la atencin integral de la salud de adolescentes.
En la adolescencia un grupo de alto riesgo nutricional lo constituyen las
adolescentes embarazadas quienes deben cubrir sus mayores demandas
de Caloras y protenas para soportar la formacin de nuevos tejidos y el
crecimiento fetal, evitando as un posible retardo del crecimiento
intrauterino o dar a luz nios y nias de bajo peso. En consecuencia la
dieta debe cubrir necesidades de energa, protena, vitaminas y minerales
durante los perodos de embarazo y lactancia.
En efecto; la adolescencia se caracteriza por ser una etapa de intenso
crecimiento y desarrollo, hasta el punto de que se llega a alcanzar, en un
perodo relativamente corto de tiempo, el 50% del peso corporal definitivo;
y donde la diferenciacin sexual va a desencadenar importantes cambios
en la composicin corporal del individuo. Este rpido crecimiento y
desarrollo, que tiene lugar durante la adolescencia ocasiona un aumento
en las demandas de energa y nutrientes, superior al de las restantes
etapas de la vida.
En el Per; el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI:2007)
considera que los adolescentes son un total de 4,8 millones de los cuales

dos tercios habitan en reas urbanas y un tercio en reas rurales. los

adolescentes constituyen uno de los grupos de poblacin con mayor riesgo
de padecer deficiencias nutricionales, a ello contribuyen en gran medida
tanto los requerimientos nutricionales aumentados, como la adquisicin de
unos hbitos alimentarios inadecuados, derivados de la bsqueda de
independencia, el deseo de conseguir un cuerpo estilizado impuesto por la
moda, una insuficiente educacin nutricional,etc.
Y segn el Hospital Hermilio Valdizan (2008) muestra que en las ltimas
dcadas, en los adolescentes se ha producido un alarmante incremento de
la incidencia de ciertas enfermedades relacionadas con la nutricin, tales
como bulimia, anorexia, obesidad. Adems, an se siguen produciendo
carencias nutricionales de hierro, calcio, zinc y de determinadas vitaminas.
Por otro lado, Dina Figueroa Guzmn (2007), considera que la importancia
de la alimentacin en la salud va ms all de lo biofsico. Es as que el
comportamiento alimenticio constituye un hecho social en el que pueden
influir todas las esferas de actividad de una sociedad. Los hbitos
alimentarios forman parte de la cultura de un pueblo, y en stos, influyen
factores tan ajenos a los alimentos en s y a las recomendaciones
nutricionales como el poder adquisitivo donde la canasta bsica familiar es
de aproximadamente de s/. 510.000, y la produccin es escasa en la
localidad debido al clima que no favorece al desarrollo de algunos productos
etc. Por lo que

refleja en el estado nutricional, y que este ltimo se

determinada por el peso y la talla y el ndice de masa corporal (IMC)

[ peso(kg) / talla2(m)]; y es considerado como el mejor indicador de estado
nutritivo en adolescentes, por su buena correlacin con la masa grasa en
sus percentiles ms altos y por ser sensible a los cambios en composicin
corporal con la edad de los adolescentes.
En consecuencia; Huancavelica

no es ajeno a la realidad de este

problemtica segn el reporte de la Direccin Regional de Salud (2008);

donde considera que el 58% de los adolescentes, tienen problemas
nutricionales, porque; consumen frecuentemente comidas rpidas papas
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fritas, chocolates y otros alimentos ricos en grasa

donde se vern los

resultado segn su ndice de masa corporal y talla/edad.

Y a nivel de la jurisdiccin del Centro de salud de Santa Ana; los
adolescentes; refieren

que ellas

prefieren consumir chocolates pollo,

frituras, salchipapas o llamadas tambin comidas insalubres; y por el

contrario, no les gusta consumir menestras, leguminosas, frutas; es decir no
les agrada consumir productos locales. Y otros adolescentes prefieren no
comer mucho, solo toman desayuno o almuerzo, esto para que ellos se
mantengan en cuanto a su esttica del cuerpo. Asimismo, el proceso de la
alimentacin en los adolescentes est influenciada por las madres , en vista
de que es bastante fuerte en esta etapa, ya que son ellas quienes deciden
los alimentos que compran y preparan para sus hijos de acuerdo a su
capacidad econmica, disponibilidad de tiempo

y los conocimientos y

preferencias que tenga para la seleccin de alimentos.

Motivado por la problemtica existente se plantea la siguiente interrogante:
1.2.

FORMULACIN DEL PROBLEMA

Qu relacin existe entre los hbitos de alimentacin y el estado
nutricional en los adolescentes que acuden al Centro de Salud Santa Ana
- Huancavelica, 2009?

1.3.

OBJETIVOS:
Los objetivos que se han formulado para el estudio:
13.1. OBJETIVO GENERAL
Determinar la relacin que existe entre los hbitos de alimentacin
y el estado nutricional en los adolescentes que acuden al Centro de
Salud Santa Ana - Huancavelica.
1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Describir e identificar los hbitos de alimentacin en los

adolescentes que acuden al Centro de Salud Santa Ana.

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Valorar el estado nutricional de los adolescentes que acuden al

Centro de Salud Santa Ana.

Analizar la relacin que existe entre los hbitos de alimentacin

y el estado nutricional en los adolescentes

que acuden al

Centro de Salud Santa Ana.

1.4.

JUSTIFICACIN DEL ESTUDIO

La adolescencia considerada como el periodo de la vida de gran
importancia, pues en l se producen cambios fsicos, fisiolgicos y
psicolgicos transcendentales para la vida adulta. Por lo que los hbitos
dietticos son uno de los componentes de los estilos de vida que ejerce
una mayor influencia sobre la salud, el desarrollo fsico y el crecimiento, la
reproduccin y el rendimiento fsico e intelectual.
Por lo que se pretende estudiar el comportamiento alimentario en un grupo
de individuos y llevar a cabo una futura educacin nutricional, el periodo
ptimo es la infancia y la adolescencia, ya que precisamente a estas
edades es cuando se crean los hbitos y las actitudes que constituirn la
base del comportamiento alimentario. La alimentacin, al ser un proceso
voluntario y consciente, es susceptible de ser educado.
Una correcta alimentacin es la base de una buena salud y esto justifica
que en las sociedades ms desarrolladas exista una preocupacin
creciente sobre la alimentacin en la adolescencia, en la que se adquiere
autonoma de forma progresiva. Sin embargo la mayora de los
adolescentes no vierten la realidad tal como se est dando sobre los
hbitos alimentarios; y en base a ello se planifique una suficiente
informacin diettica que les permita llevar a cabo una dieta equilibrada,
estando sus decisiones influenciadas por el tipo de alimentacin familiar,
las conductas de otros adolescentes, los mensajes publicitarios sobre
comidas rpidas, y otras variables consumistas, que con frecuencia estn
reidas con pautas alimentarias regladas y armnicas.
El adolescente, especialmente en el sexo femenino, da una extraordinaria
importancia a su imagen corporal. Ellas tienen terror a engordar y ellos
desean un mayor desarrollo muscular. El miedo a engordar se est
11

iniciando cada vez a edades ms precoces y actualmente no es raro que

exista ya a los ocho o diez aos de edad, momento en que se reduce o
altera inicialmente de forma voluntariala ingesta calrica, precisamente en
un momento de grandes necesidades energticas que permiten la
aceleracin del crecimiento y los cambios en el fenotipo que caracterizan
esta etapa.
Lamentablemente, nuestra sociedad especialmente los medios de
comunicacin social- identifican la delgadez con el xito, la felicidad y la
relevancia social. Cuando el adolescente no est de acuerdo con su
imagen corporal inicia drsticas alteraciones del patrn de comida,
conduciendo a la anorexia nerviosa enfermedad crnica que puede
evolucionar a desnutricin extrema- y a la bulimia, caracterizada por
grandes atracones seguidos de vmitos autoinducidos y otros desrdenes
alimentarios. Ambas entidades inducen niveles nutricionales muy inferiores
a los adecuados, provocando con frecuencia retrasos en el desarrollo,
letargia y, muy frecuentemente, depresin.
Los resultado del trabajo de investigacin contribuirn a Como primera
medida a tomar frente a este problema sera necesaria la realizacin de
educacin alimentaria-nutricional dirigida a los propios adolescentes y as
promover hbitos alimentarios saludables con el fin de mejorar la calidad
de vida.
Por lo que la educacin nutricional constituye una herramienta de
inestimable valor en la promocin de conductas alimentarias saludables
sobre todo en nios y adolescentes.
Es parte de la nutricin aplicada que orienta sus recursos hacia el
aprendizaje, adecuacin y aceptacin de hbitos beneficiosos para la
salud; persiguiendo como objetivo fundamental la promocin de la salud
del individuo y de la comunidad.

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