LOS FRUTALES COMO

ALTERNATIVA
DE DESARROLLO PARA LA
SIERRA

La zona de la sierra apta para el cultivo de

rboles frutales y donde se sustentan las
posibilidades expuestas en esta charla, es
la comprendida entre 800 y 2,600 m.s.n.m.,
aproximadamente, es decir en los valles
interandinos.

PERU: SUPERFICIE COSECHADA DE PRODUCTOS AGRICOLAS 1991-2005 (Ha)

1/4

Producto

1991

1993

1995

1997

1999

2001

2003

2004

2005

ANONA
CAMU-CAMU
CAPULI
CARAMBOLA
CEREZO
CIROLERO
CIRUELA
COCO
COCONA
CHIRIMOYA
DAMASCO
DATIL
FRESA

208

224

498

511

41
124
812
777
286
1,405
40
270
1,093

36
134
792
804
282
1,464
45
270
989

176
234
476
38
37
142
922
774
565
1,841
50
70
1,023

81
605
378
65
44
155
949
1,051
706
1,479
46
123
1,466

170
1,555
210
92
64
135
514
2,234
1,153
2,166
34
63
794

180
873
342
98
61
134
620
2,280
987
2,423
35
775
1,512

142
1,317
279
111
83
159
672
1,427
644
1,746
36

150
1,232
246
110
80
155
788
1,419
579
1,749
37

1,675

1,285

137
1,148
232
133
83
148
1,416
1,456
591
2,165
37
86
981

..

Producto
ANONA
GRANADA

GRANADILLA
GUANABANA
GUAYABA
GUINDA
HIGO
LIMA
LIMON
LIMON DULCE
LUCUMA

PERU: SUPERFICIE COSECHADA DE PRODUCTOS AGRICOLAS 1991-2005 (Ha)

1991

1993

1995

1997

1999

2001

2/4

2003

2004

2005

208
224
176
1703
1804
142
150
137
233
251
229
15481
158
154
171
892
965 1,309 1,582 1,890 1,756 1,813 2,155 2,033
101
100
106
249
553
497
385
389 399
467
488
481
457
421
496
519
517 570
270
286
282
254
163
176
154
167 146
587
590
582
647
575
569
483
527 563
1,646 1,635 1,478 1,221 1,106 1,134
967 1,012 990
17,258 15,847 21,152 21,328 22,016 19,809 20,311 17,546 19,781
282
291
523
545
304
309
327
336 370
275
287
326
351
458
532
813
970 1,028

..

PERU: SUPERFICIE COSECHADA DE PRODUCTOS AGRICOLAS (Ha) (Continuacin)

3/4

Producto
MAMEY
MANDARINA
MANGO
MANZANA
MARACUYA
MARAON
MELOCOTON
MELON
MEMBRILLO
NARANJA
NISPERO
NUEZ/NOGAL
OLIVO
PACAE
PALMA ACEITERA
PALTA
PAN DE ARBOL

1991

1993

1995

1997

1999

2001

2003

2004

2005

96
95
3,586 4,16
6,363
7,198
10,055
10,007
1,858
1,665
363
346
4,655
4,295
522
439
715
709
17,050
17,083
336
335
121
120
5,769
5,835
3,350
3,323
4,918
5,108
5,842
6,254

99
4,652
7,703
12,164
1,372
350
4,641
893
728
18,148
355
139
6,144
3,373
5,188
6,115
31

125
5,747
11,340
12,558
1,160
239
5,491
821
679
20,087
262
131
5,848
3,172
7,567
7,612
86

83
7,414
10,881
11,340
1,325
708
4,664
708
519
23,106
272
51
3,938
3,796
9,037
8,169
417

84
6,830
11,809
10,573
1,321
509
4,424
762
546
21,595
315
60
6,431
4,008
10,023
10,263
347

92
7,813
11,816
9,828
1,678
359
4,502
770
667
22,716
323
52
7,750
4,131
8,864
11,217
133

116
8,706
14,734
10,288
1,668
388
4,311
911
636
24,292
310
84
8,028
4,640
9,502
11,453
122

191
8,497
15,882
10,438
1,478
330
4,266
898
665
24,842
357
73
8,649
4,593
10,361
11,675
124

. PERU: SUPERFICIE COSECHADA DE PRODUCTOS AGRICOLAS (Ha) (Continuacin)

4/4

Producto

1991

1993

1995

1997

1999

2001

2003

2004

2005

MAMEY
PAPAYA

96
5,334
446
769
880
4,949
62,443
256
2,454
7
89
695
223
317
79
7,021
8,801
294

95
7,677
475
779
873
6,378
66,470
245
2,197
8
109
689
217
326
78
7,138
9,124
274

99
11,013
597
849
1,268
5,905
83,551
199
3,306
13
90
1,314
398
442
77
7,888
10,702
261

125
13,244
559
918
1,342
7,417
105,773
258
3,613
20
165
1,380
404
399
94
7,063
12,367
255

83
13,851
664
755
3,855
9,805
124,590
151
2,720
34
26
1,389
771
318
80
9,434
10,256
459

84
13,312
698
756
5,120
10,710
132,200
260
2,453
39
47
1,522
665
347
100
11,623
10,245
556

92
13,562
698
691
3,098
11,925
133,223
273
2,140
41
264
2,848
349
378
94
11,211
10,994
498

116
13,321
699
670
3,123
12,573
136,022
267
2,254
40
267
3,681
354
362
96
11,187
11,332
464

191
13,654
686
677
3,280
13,230
141,680
174
2,159
41
148
3,941
374
308
99
11,978
11,445
424

PECANA
PERA
PIJUAYO
PIA
PLATANO
POMAROSA
SANDIA
SAUCO
TAMARINDO
TANGELO
TAPERIBA
TORONJA
TUMBO
TUNA
UVA
ZAPOTE
Fuente: Ministerio de Agricultura

Destino de frutas peruanas

En casi todos los casos el principal
mercado sigue siendo el interno,
aunque algunas de ellas destacan por
su comercializacin en el mercado de
exportacin.

ALGUNAS CARACTERISTICAS DE LA FRUTICULTURA

COMO ACTIVIDAD ECONOMICA

CULTIVOS DE LARGO PLAZO

INVERSION INICIAL ALTA
ESTACIONALIDAD DE LA COSECHA

Factor determinante en el origen de los frutales: CLIMA

ZONA TROPICAL

FRUTALES SIEMPREVERDES

ZONA TEMPLADA

FRUTALES CADUCIFOLIOS

PRINCIPALES ESPECIES
SIEMPREVERDES

Musa sp.

Citrus sinensis

Psidium guajaba
Citrus limetta

Pouteria lucuma,
Lucuma obovata
Carica papaya
Mangifera indica

Litchi chinensis
Opuntia ficus-indica

Dyospiros kaki

Solanum muricatum

Persea americana

Annona muricata

Cyphomadra betaceae

Anacardium
occidentalis

Ananas comosus

Syzygium jambos)

Eryobotria japonica

P. edulis

Passiflora mollissima

Passiflora ligularis

P. quadrangularis

Tamarindus indica

Averrhoa carambola

Euphoria longan

Naranjilla (Lulo)

Physalis peruviana

Caimito

Aguaymanto
Solanum quitoense

Chrysophyllum caimito

Euphoria nephelium

Eugenia dombeyi

Rambutn

Custar Apple

Pitaya
Sugar Apple

Annona squamosa

Annona reticulata
Phoenix dactylifera

Hylocereus indatus

Cocus nucifera

Macadamia sp.)

Bertholletia excelsa

Eugenia uniflora

Inga feuillei

PRINCIPALES ESPECIES
CADUCIFOLIAS

PERA
Pyrus communis
MANZANAS
Malus x domestica

MEMBRILLO. Cydonia oblonga

Durazno. Prunus persica

Ciruela japonesa.
Prunus salicina

Cereza dulce
Prunus avium

Albaricoque
Prunus armeniaca

Ciruela europea
Prunus domestica

Almendro
Prunus dulcis, (P. amygdalus)
amygdalus

Cereza dulce (Prunus avium)

Kiwi

Higo
Ficus carica

Actinidia deliciosa

Vid
Vitis vinifera

Chirimoya

Granada

(Annona cherimola)

Punica granatum

FRAMBUESA (Raspberry)
(Rubus idaeus)

Arndano (Blueberry) (Vaccinium sp.)

Pecana. Carya illinoensis

Avellana. Corylus avellana

Nspero
Castaa. Castanea sp.
Nogal. Juglans regia

Mespilus germanica

TODAS LAS VENTAJAS QUE SE

PUEDEN OBTENER DE CULTIVAR
FRUTALES EN LA SIERRA SE
SUSTENTAN EN EL CLIMA,
PRINCIPALMENTE TEMPERATURA

CULTIVO DE FRUTALES EN LA SIERRA. VENTAJAS

Cosecha fuera de poca

Caducifolios
Dos cosechas al ao
Siempreverdes
2. Producir fruta que la costa produce pero de
Mejor calidad
Caducifolios
3. Producir especies y cultivares que no puede
Producir la Costa
Caducifolios

1.Cosecha fuera de poca

ALGUNAS CARACTERISTICAS DE LA FRUTICULTURA COMO ACTIVIDAD ECONOMICA

CULTIVOS DE LARGO PLAZO

INVERSION INICIAL ALTA

ESTACIONALIDAD DE LA COSECHA

Ventaja: mejores precios de venta

EXPORTACION DE UVA DE MESA MENSUAL POR CAMPAAS
EN KILOS NETOS Y PRECIOS REFERENCIALES FOB US$
11,000,000

3.00

10,000,000

2.50

9,000,000
8,000,000
6,000,000

kg

1.50

5,000,000
4,000,000

U S $ /k g

2.00

7,000,000

1.00

3,000,000
2,000,000

0.50

1,000,000
0

0.00
AGO

SEP

OCT

NOV

DIC

03/04 (kg)
03/04 ( US$/ kg )

ENE

FEB

MAR

04/05 (kg)
04/05 ( US$/ kg )

ABR

MAY

JUN

05/06 (kg)
05/06 ( US$/ kg )

JUL

..

MAYORES POSIBILIDADES DE PRODUCCIN

CADUCIFOLIOS
FUERA DE EPOCA
-Manejo del agoste y podas


En la costa peruana la secuencia del ciclo

anual y la aplicacin de las dos prcticas
anotadas es, por lo general, la siguiente:
Agoste : entre abril y agosto (por dos, tres o cuatro meses)
Poda : agosto o septiembre (antes de aplicacin de
defoliante)
Aplicacin de defoliantes y primer riego: septiembre.
Brotamiento y floracin: septiembre-octubre.
Cosecha: febrero-marzo.

CICLO ANUAL DE UN CADUCIFOLIO EN LA SIERRA

1. El agoste puede aplicarse en cualquier poca del

ao, lo que posibilita tener produccin fuera de
poca.
Los nicos factores limitantes que podran presentarse son
las lluvias, y las heladas.
Las producciones fuera de poca ms normales siguen las
siguientes secuencias:
A

___________

Agoste

Aplic. Defol. y primer riego

Floracin y brotamiento

Cosecha

Abril
Mayo
Mayo-jun.
Oct.-nov.

______________

Nov.-dic.
Enero
En.-Feb.
Jun.-Jul.

Otra posibilidad, derivada de la produccion

fuera de epoca, es la obtencin de dos
cosechas al ao. se logra con ciertos
cultivares de algunas especies como el
Blanquillo o varios cultivares de manzano, a
quienes se los obliga a tener ciclos continuos
con un intervalo de slo uno o dos meses
entre ellos, periodo en el que se realiza en
agoste.

TEMPERATURAS CRITICAS A LAS QUE SE

PRODUCEN DAOS POR HELADAS EN
ALGUNOS FRUTALES CADUCIFOLIOS ( C )
MANZA- DAMASNOS
COS

PERA- DURAZ- CIROLELES

NEROS ROS

En el Per, la mayora de las zonas

frutcolas de importancia actual no
tienen el problema de la presencia de
heladas. Estas slo ocurren en algunos
lugares de la sierra y en determinadas
pocas del ao (junio y julio
mayormente), aunque no con la
intensidad con que se registran en otros
lugares del mundo.

HELADA EN DURAZNERO EN FLORACIN

PROTECCION CONTRA HELADAS. COBERTOR PLSTICO.DURAZNERO

VID. PROTECCION CONTRA HELADAS. COBERTOR PLSTICO

Cosecha fuera de poca en frutales Siempreverdes.

En todas las especies siempreverdes, la poca de floracin, y
por lo tanto la cosecha, normalmente se adelanta 3-4 meses
(mayo-junio) en relacin con la costa.
FLORACION
COSECHA
SIERRA

COSTA

Meses

Mayo

Jun.

Jul.

Ag.

Sept. Oct.

Nov.

Dic.

En. Feb. Mar. Abr.

El manejo especial del riego puede acentuar este

adelanto natural de la floracin

B. Tienen igual F-M pero diferente poca de

floracin. Por ejemplo los mangos 'Cambodiana' y
'Haden', a pesar de poseer un F-M similar de 7
meses, se cosechan en febrero y marzo respectiFLORACION

COSECHA
COSECHA

CULTIVAR A
CULTIVAR B

Meses

F-M = 7 meses
F-M = 7 meses

vamente, debido a que el primero florea en julio,

mientras que el ltimo lo hace en agosto

..Ventajas del cultivo de frutales en la sierra

2. Produccin de especies y cultivares
Caducifolios de mejor calidad que en
la Costa.

GALA

PACHACAMAC

WINTER BANANA

CHIRIMOYO
(Annona cherimola)

..Ventajas del cultivo de frutales en la sierra

3. Produccin de especies y cultivares

Caducifolios que no prosperan en la
Costa.

Red Delicious

GRANNY SMITH

FUJI

PINK LADY

Golden x Lady Williams.

Originada en Australia

BRAEBURN

CORTLAND

Scarlet Surprise Apple Semi Dwarf

BOSC

RED DANJOU

BARTLETT

COMICE

BARTLETT
BOSC
SECKEL

Pera asitica. Pyrus pyrifolia, P. serotina

SHIN LI

ELBERTA

HALE HAVEN

FLAVORCREST

RED HAVEN

FLORDAKING

GARNET BEAUTY

400 uf

300 uf

ALBARICOQUES

CULTIVARES DE
Prunus salicina

Prunus domestica

REYNA CLAUDIA

'Gulfbeauty'

'Gulfblaze'

'Gulfrose

Pluot

PLUOT
PLUOT

PLUOT
PLUOT

'Bluetta' blueberries

Nogal

Cereza dulce (Prunus avium)

LABORES TECNIFICADAS

DURAZNERO HUAYCOT` A 1,700 M.S.N.M.

RENDIMIENTOS: HASTA 40 ton./ha

CULTIVO DE MANZANO A 1,000 M.S.N.M.

RENDIMIENTO Cv. Pachacamac: 40,000 Kg/ha

Si las posibilidades son tan amplias,

Qu frutal sembrar?
1.El que tenga mayores ventajas
Rendimiento
Calidad
2. El que tenga un mayor precio de venta

MUCHAS GRACIAS