Seminrio

1. Estructura de lipidos y glucidos

1.1
Conocimiento de las siguientes formulas quimicas:
glucosa, manosa, galactosa, fructosa y ribosa. R: na folha de
esquema.
1.2 Defina hemiacetal y acetal. Formule ejemplos.
R: En los monosacridos se pueden formar hemiacetales o
hemicetales internos que dan lugar a la forma cerrada de la molcula.
stos, a su vez,pueden condensar con otra molcula de alcohol, con
prdida de una molcula de agua, para dar lugar aacetales

1.3
Conocimento de hexosas hemiacetalicas y disacaridos.
Son oligosacridos formados por dos monosacridos. Son
solubles en agua, dulces y cristalizables. Pueden hidrolizarse y
ser reductores cuando el carbono anomrico de alguno de sus
componentes no est implicado en el enlace entre los dos
monosacridos. La capacidad reductora de los glcidos se debe
a que el grupo aldehdo o cetona puede oxidarse dando un
cido.
1.4
Entre la glucosa, galactosa y manosa. Cual de las
anteriores hexosas mencionadas son epimeros entre si?
R: Glucosa y manosa son epimeros en el C2, glucosa y
galactosa son epimeros en el C4.
1.5
Seale el anomero de (por ejemplo) la alfa-Dgalactopiranosa.
R: na folha de esquema.
1.6
Escriba enantiomeros o isomeros opticos de distintos
monosacaridos.
Una molecula asimetrica o quiral y su imagen especular forman
lo que se llama un par de enantiomeros.
1.7
Que diferencias existen entre glucogeno y almidon?
R: almidon es un polisacarido de reserva vegetal, esta formado
por 2 componentes: amilosa que es lineal y amilopectina que es
ramificada. Con el yodo metalico se tie de azul-violeta.
glucogeno es un polis de reserva animal, existen dos
reservatorios en nuetro organismo: musculo y higado. Esta
formado por una estructura ramificado como la amilopectina
pero tiene mayor grado de ramificacin. Con el yodo se tie de
purpura.
1.8
Seale las unidades disacaridas de los distintos
glucosaminoglucanos tomando como ejemplos a los siguientes:
acido hialuronico, condroitin sulfato y heparina.
R: dentro de los GAG esta el acido hialuronico compuesto de
alta MM, cuyas soluciones son muy viscosas y se encuentra en
el humor vitreo, condon umbilical, liquido sinovial y cartilado, es
un polimero del disacarido denominado aciado hialobiuronico.
Los GAG sulfatados comprenden los codroitin sulfatados A, B y
C, abundantes en cartilado y la heparina un anticoagulante.

1.9
Seale que union existe en cada caso en particular entre
los distintos monosacaridos para la formacion de los
disacaridos. Formulas de los mismos.
R: na folha de esquema.
1.10
Que son sustancias anfipaticas? Reconozcalas y marque
los distintos grupos funcionales que constituyen las sustancias
anfipaticas en los distintos lipidos.
R: son sustancias que tienen doble afinidad, polar y apolar. Los
lpidos anfipticos se estructuran generalmente a partir de un
alcohol (glicerol o esfingosina, generalmente) esterificado a uno
o dos cidos grasos, que constituyen la zona hidrofbica de la
molcula. Al tiempo, el alcohol se esterifica por otra parte a un
grupo polar. Dependiendo de la naturaleza de este grupo polar,
clasificamos los lpidos anfipticos como: fosfolipidos y
glicolipidos.
1.11
Que importancia tiene el caracter anfipatico en los seres
vivos?
R: en los seres vivos constituyen el esqueleto de las
membranas.
1.12
Formule un lipido no anfipatico que sea frecuente en la
dieta.
R: na folha de esquema.
1.13
La dipalmitillecina es un componente de la membrana
alveolar (pulmon) y es esencial corno sufctante del pulmon. La
diferencia genetica de la misma, que consecuencias traera?
Fundamente y trate de escribir su formula.
R: Dipalmitoilfosfatidilcolina (DPPC), tambin conocido
como dipalmitoil-lecitina es un fosfolpido y el mayor
componente de lostensoactivos pulmonares Tambin es
conocido como factor surfactante y es producido por las clulas
epiteliales alveolares tipo II
1.14
Conocimiento de las seguientes formulas quimicas: acidos
grasos, glicerol, acido fosfatidico.
R: na folha de esquema.
1.15
Formacion de distintos lipidos simples y complejos
conociendo las formulas quimicas anteriormente enunciadas.
R: na folha de esquema
1.16
Reconocimiento de: colesterol, prostaglandinas y unidades
isoprenoide
R: na folha de esquema.

Trabajo prctico:
Intruduccion y tecnicas de laboratorio
1. Que es una solucion y como se puede expresar la
concentracion de un soluto?

R: son sistemas homogeneos que pueden fraccionarse en

sustancias puras, para expresar la concentracion de una
solucion en forma cuantitativa se utiliza la nocion de
concentracion, es decir, la relacion entre la cantidad de soluto y
la cantidad de solvente
2. Exprese distintas concentraciones en diferentes unidades.
R: na folha de esquema
3. Que es el pH?
R: pH se define como como el logaritmo negativo de la
concentracion de protones.
4. Que es el pk y el pI de una proteina?
R: pK se define como el valor de pH en el que las
concentraciones de acido y base conjugada de un sistema
buffer son iguales.
5. Como se puede valorar el pH?
R: un pH menor de 7,00 significa un medio acido y un pH mayor
de 7 significa un medio basico. pH de 7,00 significa la
neutralidad.
6. Diagrame el recorrido de la muestra y el flujo de la informacion.
R: na folha de esquema
7. Cuales son las normas que deben seguirse al efectuar una
extraccion de sangre por venopuntura?
8. Que es la fotocolorimetria y la espectrofotometria?
9. Que dice la ley de lamber y beer y que importancia tiene?
R: lei de lambert: primera ley: la cantidad de luz monocromatica
transmitida por un cuerpo es proporcional a la intensidad de la
luz incidente.
lei de beer: esta ley dice que la intensidad de la luz transmitida
por una solucion de espesor constante, disminuye en progresion
geometrica cuando la concentracion de sustania aumentada en
progresion aritmetica.
10.
Que es una curva de calibracion y para que se utiliza?
R: na folha de esquema
11.
Cual es el fundamento de la reaccion de biuret y para que
se utiliza?
R: las proteinas dan con el sulfato de cobre en medio alcalino un
color violeta que permite su determinacion cuantitativa. La
intensidad de color a 540 nm, es proporcional a la
concentracion de proteinas en la muestra. El color violeta
depende de la formacion de un complejo de coordinacion entre
el ion cuprico y dos cadenas peptidicas adyacentes. Esta
reacion la dan ademas de las proteinas, todas las sustancias
que posee dos grupos -CONH- unidos entre si o un mismo
atomo de netrogeno a un mismo atomo de carbono.
12.
Que es el biuret y la biurea?

Membranas y receptores
1. Explique la estructura quimica de las biomembranas.
2. Que es un receptor? Que importancia tiene?
R: Un receptor es una molcula cuya funcin ejercida es la del
reconocimiento y fijacin de otras molculas provenientes del
exterior celular, cuya activacin desencadena una seal
intracelular con el fin de desarrollar una respuesta biolgica.
3. Que caracteristicas tienen los receptores?
A - Son Especficos (especificidad): Los compuestos a reconocer
se unen de manera complementaria. Aquellos compuestos que
se unen con especificidad al receptor se les conoce con el
nombre de ligandos. Los ligandos pueden ser agonistas o
antagonistas, los primeros generan una respuesta mientras que
los segundos no son capaces de producirla. B - Es reversible
(reversibilidad): A excepcin de receptores de tipo II (ver ms
adelante) la unin con el ligando no es permanente, tiene
capacidad de disociacin. C - Alta Afinidad:.... D - Competicin:
cuando dos ligandos tienen estructuras semejante, ambos
intentarn ser reconocidos por el receptor dando a lugar a un
fenmeno de competencia. E - Regulacin: La capacidad de
funcionar o de expresarse que tiene un receptor est
estrictamente regulado por la fisiologa de la clula y del
cuerpo. F - Saturacin: El nmero de receptores es limitado y la
respuesta celular tiene un lmite. Adems, una
hiperestimulacin de los receptores puede incluso desactivarlos.
4. Que tipos de receptores conoce? Ejemplos y importancia.
R: na folha de esquema
5. Cuales receptores intracelulares conoce?
R: na folha de esquema
6. Que tipo de receptores se relacionan con proteina G?
R: na folha de esquema
7. Que tipo de receptores utilizan tirosin quinasa?
R: receptores-> de membrana-> tipo 1-> metabotropicos-> con
atividad enzimatica intrinseca-> tirosin kinasa-> insulina.
Estructura de aminoacidos, peptidos y proteinas
Cuestionario de taller:
1. Que es el caracter anfoterico? Importancia y aplicacion.
Explique mediante una curva de valoracion el caracter
anfoterico de la arginina.
R: caracter anfoterico es la capacidad de los aminoacidos de
comportarse como acidos o bases segun el pH del medio
2. Que es un buffer? Importancia de las proteinas como buffer.
R: son soluciones amortiguadoras del pH que estan formadas
por dos componentes: un acido debil y su sal basica o una base
debil y su sal acida. Contribuyen a regular el ph de los medios

3.

4.
5.
6.
7.

8.
9.

biologicos que es una variable de extrema importancia para

nuestra vida. Tambien se los emplea en la industria
farmaceutica y alimenticia para mantener estable el oH de
alimentoso medicamentos liquidos.
Cual es la union caracteristica de la estructura primaria, puede
describirla?
R: union peptidica es el enlace que se forma entre el alfa amino
de un aminoacido y el alfa carboxilo de otro, es un enlace
amida.
Escriba el esquema de un polipeptido sealando la union
peptidica. Que se obtiene por hidrolisis de una proteina?
R: na folha de esquema.
Sealar estructuras de insulina, colageno, Hb y mioglobina y
explicar las caracteristicas mas importantes.
Como seria la curva de disociacion in vitro de: a) 2 moleculas de
alfa globina y dos de beta + 2,3 DPG b) 4 de alfa + 2,3 DPG c) 4
de beta + 2,3 DPG?
Caracteristicas de la union peptidica: coplanaridad.
R: la union C-N no rota, por lo que funciona como un doble
enlace en cuanto a la disposicion en el espacio (es fija), los 6
atomos directamente involucrados en este enlace son
coplanares. Ej na folha de esquema.
Curvas de disociacion de Hb y Mb frente al O2 y sus variaciones
(efecto bohr y haldane).
R: na folha de esquema
Que entiende por desnaturalizacion de una proteina?
R: cuando cocinamos los alimentos, las proteinas se
desnaturalizan por accion de agentes fisicos o quimicos. Pierden
la estructura espacial y cambian sus caracteristicas fisicas.

Trabajo practico: proteinas plasmaticas I y II

1. Como se puede separa las proteinas de una mezcla?
2. Reconocer un electroferograma normal y patologico.
R: na folha de esquema
3. Valores normales del proteinograma y su importancia.
R: na folha de esquema
4. Con que metodo pudo determinar el valor de las proteinas
plasmaticas totales y cual es el fundamento?
5. Como puede separar las distintas fracciones proteicas del
plasma?
6. Fundamente la electroforesis e indique su importancia.
7. Cuales son los valores normales de las proteinas plasmaticas?
R: na folha de esquema
8. Un paciente tiene una hipoalbuminemia, porque podria deberse
y que consecuencias traeria?
La disminucin de la albumina es muy comun en ciertos

estados patologicos, las causas mas importantes de hipoalb son

fisiologicas: embarazo y patologica: cirrosis.
9. La presencia de una paraproteina, porque puede deberse?
Dibuje un electroferograma normal del suero y plasma.
10.
La presencia de una arco de las gamma globulinas alto
con base angosta y base ancha, que nos hace sospechar y por
que ?
11.
Hacia que polo migra la albumina y por que ?
12.
Cuales son las proteinas que migran con las beta
globulinas? Mencione las funciones mas importantes. Lo mismo
para las distintas fraciones.
II Enzimologia
Enzimas I
1. Que es una enzima? que tipos de enzimas conoce?
2. Que diferencias existen entre un catalizador inorganico y una
enzima?
3. Que entiende por centro activo y centro alosterico?
4. Que es la energia de activacion?
5. Una enzima modifica la constante de equilibrio de una reaccion?
Fundamente.
6. Que es el Km, que significa o aplicacion puede darle?
7. Que es la Vmax de una reaccion enzimatica?
8. Cuales son las caracteristicas de una enzima y como puede
modificarse su actividad por ser termolabil?
9. Que son inhibidores enzimaticos y que tipos conoce?
10.
Gratifique la accion de distintos inhibidores segun
Lineweber-Burk.
11.
Que entiende por kinasas, fosfatasas, fosforilasas,
deshidrogenasas, oxidasas, desihidratasas, liasas, ligasas,
isomerasas?
12.
Que son coenzimas, que diferencias tienen con las
enzimas? Con que vitaminas se relacionan?
13.
Trabajo practico determinacion de una enzima alfa
amilasa.
Introduccion al metabolismo intermedio. Regulacion.
1. Que caracteristicas tienen los procesos de transformacion de la
materia en el ser vivo?
2. Que entiende por metabolismo?
3. Que entiende por anabolismo, catabolismo y via anfibolica?
4. Que entiende por oxidacion y reduccion?
5. Esquematice el metabolismo intermedio.
6. Como puede regularse una reaccion enzimatica en la celula?
7. Como se regulan las vias metabolicas, que tipos de regulacion
existen?
8. Que es el ciclo de krebs o del acido citrico o de los (CAT)?

9. Cuales son los pasos de oxidoreduccion del CAT y como se

regulan?
10.
Escriba con formular los pasos dependientes de NAD. Con
que vitamina se relaciona esta co-enzima?
11.
Cual es la reaccion del CAT dependiente de FAD?
12.
Cual es la reaccion del CAT conocida como
decarboxilacion oxidativa? Que enzimas y que coenzimas
intervienen?
13.
Cual es la reaccion de fosforilacion a nivel sustrato?
14.
Cual es el balance de CAT, por cada molecula de acetil
CoA?
15.
Que son las oxireductasas? Ejemplifique.
16.
Que son y que funcion tienen los citocromos P450?
17.
Esquematice como funciona el sistema monooxigenasa
microsomal citocromo P450 e indique su utilidad.
18.
Que es la cadena respiratoria y cual es su funcion?
Explique como funciona y como esta formada.
19.
Que es la fosforilacion oxidativa?
20.
Cuantos ATP se forman y en que sitios?
21.
Cuales son los inhibidores de la cadena respiratoria y
donde actuan?
22.
Como actua la oligomicina en la cadena respiratoria?
23.
Que entiende por desacoplantes de la CR ? 1 ej.
24.
Explique la regulacion de la piruvato deshidrogenasa?
25.
Defina y ejemplefique una reaccion anaplerotica.

Gluconeognesis:
1. Que es la gluconeogenesis?
2. Mencione sustratos gluconeiogeneticos.
3. Esquematice la puerta de entradade los aminoacidos en el CAT
para la gluconeogenesis.
4. En que tejidos y en que lugar de la celulas se realiza?
5. Cuales son las enzimas regulables y como se regulan?
6. Explique la regulacin gnica de la PEP carboxiquinasa.
7. Que consecuencias trae el aumento del acetil CoA?
8. Que enzimas son reguladas por el aumento de acetil CoA?
9. Como se regula la fructosa 1-6 bifosfatasa?
10.
Que consecuencias metabolicas produce la deficiencia de
fructosa 1-6 bifofatasa?
11.
En que situacin del organismo va a aumentar la
gluconeiogenesis y en que situacin es inhibida?
12.
Por que podemos decir que los glucocorticoides estimulan
la gluconeogenesis?
13.
Que es el ciclo de de cori y ciclo de la glucosa-alanina?
Sealesu importancia.
14.
Por que no realiza en musculo la gluconeogenesis
completa?

Glucogenogenesis:
1. Quen entiende por glucogenogenesis y donde se realiza?
2. Como se produce la conversin de glucosa sanguinea en
glucosa I fosfato?
3. Que importancia tiene el UDPG?
4. Que consecuencias trae aparejado la accin de la pirofosfatasa?
5. Cual es la enzima regulable de la gluconeogenesis y como se
regula?
6. Que ocurriria con esta via hipoglucemia? Fundamente
Glucogenolisis:
1. Que es la glucogenolisis:
2. Que funcin tiene, donde se realiza y en que situaciones se ve
aumentada?
3. Que diferencia existe entre una fosforilasa y una fosfatasa?
4. Como se produce el catabolismo del glucogeno?
5. Cual es la enzima regulable de la glucogenolisis y como se
realiza?
6. Que importancia tiene la proteina G?
7. Que es el AMPc y como actua?
8. Que consecuencias trae la deficiencia de glucosa 6 P fosfatasa?
9. Que consecuencias trae la deficiencia de la enzima
desramificante?
10.
Que consecuencias trae la deficiencia de la fosforilasa
hepatica?
11.
Que consecuencias trae la deficiencia de la fosforilasa
muscular?
12.
Que otras alteraciones conoce del metabolismo del
glucogeno?
Taller
Glucemia:
1. Fundamentos tericos: glucemia (concepto, regulacin,
importancia), valores de referencia y sus principales
variaciones, prueba de tolerancia a la glucosa oral (PTGO).
R: se denomina glucemia a la concentracion de glucosa en
sangre. El mantenimiento de valores estables de glucosa en la
sangre es, de todos los mecanismos homeostaticos, uno de los
mas finamente regulados en el cual intervienen factores
histicos, endocrinos y nerviosos. Los organos que participan en
este mecanismo de control son principalmente el higado y
tejidos extrahepaticos.
2. Cual es el valor normal de la glucemia ? fundamente un metodo
de valoracion.
R: na folha de esquema

3. Que es la hiperglucemia y en que situacin ocurre?

R: Son valores aumentados de glucemia en el sangre. Ocurre en
situaciones como diabetes mellitus, heperatividad
adrenocortical, feocromocitoma, hipertiroidismo, etc.
4. Que es la hipoglucemia y en que situacin ocurre?
R: so valores disminuidos de glucemia en el sangre. Ocurre en
situaciones como hiperinsulinismo, insuficiencia
suprarrenal,glucogenosis hepatica tipo I, enfermedad de cori,
insuficiencia hepatica grave, alcohol, hipoglucemia neonatal,
etc.
5. Cual es la hormona hipoglucemiante por excelencia y como
actua?
R: la insulina es la unica hormona hipoglucemiante. Esta
hormona disminuye la actividad de la glucosa 6 fosfatasa por lo
tanto favorece la retencion de glucosa dentro de las celulas
hepaticas.
6. Cuales son las hormonas hiperglucimiantes rapidas y por que se
las llama de esa manera?
R: glucagon y adrenalina. Eleva rapidamente la glucemia
estimulando la glucogenolisis hepatica, aumenta la
gluconeogenesis a partir de los aa y acido latico y estimula la
lipolisis por estimular a la LASH.
7. Cuales son las hormonas hipoglucemiantes mas lentas?
glucocorticoides, TSH estimulante de la tiroides,
adrenocorticotropina y hormona teroidea
8. Que es la prueba de tolerancia oral a la glucosa, y que utilidad
tiene?
R: es una prueba de caracter diagnostica, tiene una sensibilidad
y una especificidad del 100%. Es una prueba para confirmar el
diagnostico de diabetes mellitus.
9. Cuando indica la prueba de tolerancia oral a la glucosa?
R: todas indicacoes na guia.
10.
Ante la consulta de un paciente que por primera vez tiene
la inquietud de conocer su glucemia, por enterarse que un
pariente es diabetico, indicaria una prueba de tolerancia a la
glucosa?
R: si, pero primer tiene que hacer 2 pruebas de glucosa
sanguinea en ayuno, si los valores estan aumentados debe
hacer la prueba de tolerancia oral a la glucosa.
11.
En el caso anterior esperaria hallar glucosuria?
12.
Que importancia tiene valorar la hemoglobina glicosilada
y en que situacion la solicitaria?
13.
Que es una curva de calibracin?
Via de las pentosas:
1. Que es la via de las pentosas o via de la hexosa derivativa y
donde se realiza?

2. Que funcion cumple?

3. Cuales son las semejanzas y diferencia de esta via y la
glucolisis?
4. Como es regulada?
5. Cual es el paso oxidativo y que importancia tiene?
6. Como se relaciona con el CAT?
7. Que vitaminas se relacionan con esta via?
8. Que consecuencias trae la deficiencia de la glucosa 6P
fosfatasa?