Aqua 107 Abr-May 2015

EDICIN 107
Abril - Mayo del 2015

ISSN 1390-6372
Un ecosistema equilibrado
es nuestra mayor riqueza
China principal destino del camarn

ecuatoriano
Efecto de la adicin de probiticos en

un sistema de cultivo con bioflocs
Presentacin del Plan de Mejora

Competitiva del sector camaronero
Efectos de la consanguinidad en el
rendimiento del camarn
Alimentar a 9,000 millones de

personas en el 2050
El rol de los aditivos alimenticios

para mejorar el cultivo de camarn
Presidente Ejecutivo
Jos Antonio Camposano
Editora "AQUA Cultura"
Laurence Massaut
lmassaut@cna-ecuador.com
Consejo Editorial
Roberto Boloa
Attilio Cstano
Heinz Grunauer
Yahira Piedrahita
Comercializacin
Niza Cely
ncely@cna-ecuador.com
El contenido de esta revista es de
propiedad intelectual de la Cmara
Nacional de Acuacultura. Es prohibida
su reproduccin total o parcial, sin
autorizacin previa.
ISSN 1390-6372
ndice
Edicin #107 Abril - Mayo 2015

Coyuntura
China Principal destino de las exportaciones ecuatorianas de
camarn en el 2015?
Pgs. 6-9
Plan de Mejora Competitiva - Plantear soluciones efectivas para

problemas de fondo
Pgs. 10-13
Sector productivo contina a la espera de la implementacin del

nuevo Plan Nacional de Control sin respuestas concretas
Pgs. 14-17
Acuacultura sostenible
Oficina Guayaquil
Centro Empresarial Las Cmaras

Torre B, 3er piso, Oficina 301
Av. Fco. de Orellana y Miguel H. Alcvar
Cdla. Kennedy Norte
Guayaquil - ECUADOR
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Oficina Machala
Calle 25 de junio 501-507 y Buenavista,

Edificio Smart Building, 4to Piso, Oficina 401
Machala - ECUADOR
Telefax: (+593) 7 296 7677
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Oficina Salinas
Mar Bravo Km 5.5

Cdla. Miramar (Lab. Aquatropical)
Salinas - ECUADOR
Telefax: (+593) 4 303 4208
peninsula@cna-ecuador.com
Oficina Baha de Carquez
Alimentar a 9,000 millones de personas en el 2050 - La

necesidad de poner los mariscos en el men
Artculos tcnicos
Mortalidades persistentes en el cultivo de camarn a baja
salinidad en India, ocasionadas por una co-infeccin con
WSSV y Vibrio parahaemolyticus
Pgs. 26-31
Efectos de la consanguinidad sobre el crecimiento y la

supervivencia del camarn Litopenaeus vannamei
Pgs. 32-34
Los antibiticos en acuacultura son realmente necesarios?
Pgs. 36-37
El rol de los aditivos alimenticios para mejorar el cultivo de

camarn
Pgs. 38-42
El efecto de la adicin de probiticos comerciales en el cultivo

de camarn en sistemas con bioflocs
Pgs. 44-48
La NOAA emite una advertencia de El Nio
Pgs. 50-51
Noticias y Estadsticas
Noticias breves
Pgs. 52-53
Estadsticas de exportacin y noticias de comercio exterior
Pgs. 54-57
Bolvar y Matheus
(diagonal al Hotel Italia)
Baha de Carquez - ECUADOR
Telefax: (+593) 5 269 2463
cna-bahia@cna-ecuador.com
Oficina Pedernales
Av. Plaza Acosta y Efran Robles

(Bajos del Hotel Arena)
Pedernales - ECUADOR
Telefax: (+593) 5 268 0030
cooprodunort@hotmail.com
Foto de portada
Dariano Krummenauer
- Cultivo de camarn
bajo invernadero en un
sistema con bioflocs.
Imprenta
INGRAFEN
Pgs. 18-24
PULSO CAMARONERO
El desarrollo de un Plan de Mejora Competitiva para el
sector camaronero permitir trabajar de forma coordinada
con las autoridades, en bsqueda de mejoras sustanciales
para todos los actores de la cadena productiva.
Reportes de mortalidades altas en el cultivo de
camarn en algunos pases centroamericanos generan
preocupacin en el sector ecuatoriano y obligan a reforzar
medidas de bioseguridad.
Presidente del Directorio
editorial
Ing. Carlos Snchez
Primer Vicepresidente
Apuntar hacia la eficiencia
Econ. Carlos Miranda
Segundo Vicepresidente
Ing. Jorge Redrovan
Vocales Principales
Econ. Sandro Coglitore
Ing. Oswin Crespo
Sr. Leonardo de Wind
Sra. Vernica Dueas
Ing. Alex Elghoul
Ing. Csar Estupin
Sr. Isauro Fajardo
Ing. Christian Fontaine
Arq. John Galarza
Ing. Paulo Gutirrez
Ing. Rodrigo Laniado
Ing. Ori Nadan
Ing. Alex Olsen
Ing. Diego Puente
Ing. Vctor Ramos
Sr. Vinicio Rosado
Ing. Ricardo Sol
Dr. Marcos Tello
Ing. Humberto Trujillo
Ing. Marcelo Vlez
Ing. Rodrigo Vlez
Vocales Suplentes
Dr. Alejandro Aguayo

Sr. Roberto Aguirre
Blgo. Luis Alvarado
Econ. Freddy Arvalo
Ing. Ronald Baque
Blgo. Roger Bazurto
Ing. Roberto Boloa
Ing. Edison Brito
Ing. Luis Francisco Burgos
Ing. Attilio Cstano
Sr. Roberto Coronel
Ing. Humberto Dieguez
Ing. David Eguiguren
Sr. Wilson Gmez
Econ. Heinz Grunauer
Ing. Jos Antonio Lince
Dr. Robespierre Pez
Ing. Francisco Pons
Ing. Miguel Uscocovich
Ing. Luis Villacs
Ing. Marco Wilches
El mercado mundial del camarn sin duda se mueve en

un entorno muy dinmico y competitivo. En los ltimos aos
hemos sido testigos de un importante cambio en torno a la
oferta mundial, histricamente liderada por China, Tailandia y
Vietnam. Hoy en da, empujados por el dficit de oferta producido principalmente en el 2012 por el Sndrome de Mortalidad
Temprana (EMS), India e Indonesia han tomado posesin de
los primeros lugares en la comercializacin del camarn en el
mundo. No es menos cierto que el Ecuador ha hecho su parte
al pasar de poco ms de 300 millones de libras hace cinco
aos atrs a las ms de 650 millones de libras exportadas a fines del 2014. Este nuevo
aporte a la oferta total de camarn hara pensar que el fenmeno comercial generado
por el EMS ha quedado definitivamente atrs. Diez meses de precios con tendencia
a la baja as parecen asegurarlo. Si bien es cierto se registran aun problemas de produccin en varios pases asiticos, e incluso se rumora que India tiene dificultades,
las estadsticas muestran un panorama diferente; se puede observar un mercado que
busca nuevamente el equilibrio luego de dos aos de vertiginoso dinamismo.
Esta coyuntura comercial ha producido cambios en nuestro sector casa adentro.
No es extrao ver como se ha aprovechado el momento para hacer mejoras, tecnificarse y aplicar mejores prcticas de produccin en las fincas. La actividad camaronera
ha tenido un momento de mucho movimiento como no se vea en aos. A pesar de
ello, con un panorama cambiante, es importante realizar ajustes que permitan adaptar
nuestra estrategia a un entorno complicado que estar marcado por la presencia de
nuevos actores y, muy probablemente, de aquellos que buscarn recuperar espacios.
En este nuevo mbito el sector camaronero ecuatoriano, con una orientacin ms sustentable, debe apuntar hacia la eficiencia del uso de todos los recursos con el fin de
garantizar la competitividad de nuestro producto. La Cmara Nacional de Acuacultura
ha tomado la iniciativa de trabajar un plan estratgico para el sector camaronero dado
el nuevo panorama que se nos presenta. El Plan de Mejora Competitiva del camarn
ser la oportunidad para definir, desde el sector privado y en coordinacin con las autoridades que tienen que ver con nuestra actividad, lneas de accin para sobrellevar
escenarios adversos, as como aprovechar las oportunidades que se nos presenten
en el futuro. Los invito a estar atentos de la informacin que proporcionaremos y a
participar activamente de la construccin de esta nueva estrategia para nuestro sector.
Jos Antonio Camposano C.

Mercados
China
Principal destino de las exportaciones
ecuatorianas de camarn en el 2015?
ES MUY PROBABLE QUE AL FINAL DEL 2015 NOS ENCONTREMOS CON UNA NUEVA REALIDAD EN MATERIA DE COMERCIO DEL CAMARN ECUATORIANO. EL MERCADO ASITICO SE CONVERTIR EN EL PRINCIPAL DESTINO DE LAS EXPORTACIONES NACIONALES
DE CAMARN, LO QUE PONDR AUN MS PRESIN SOBRE LA URGENCIA DE LOGRAR UN
TRATAMIENTO TRIBUTARIO PREFERENCIAL CON CHINA, A FIN DE APROVECHAR LA IMPORTANTE DEMANDA QUE PROVIENE DE ESE PAS.
l pasado 31 de marzo, el Presidente Ejecutivo de la Cmara Nacional de Acuacultura

(CNA), acompaado de varios miembros
del sector camaronero, se reuni con el
Ministro de Comercio Exterior, Diego Aulestia, con el fin de exponer la coyuntura
actual de la produccin y exportacin del
camarn ecuatoriano. Aprovech para
reiterar el pedido formal de dar seguimiento a las gestiones realizadas por la
CNA, junto al Gobierno nacional, en enero pasado durante el viaje del Presidente
Correa a China.
En dicha reunin, se mostr con cifras los momentos muy duros que atraves el sector camaronero hasta mediados
de la dcada del 2000. Desde entonces,
gracias a distintas acciones, el sector
ha sabido incrementar la productividad
por hectrea, de tal forma que aument
la produccin nacional manteniendo un
sistema semi-intensivo de baja densidad.
Como se puede ver en el grfico con
el histrico de la exportacin del camarn ecuatoriano entre 1979 y el 2014, el
Ecuador camaronero ha tenido, hasta
Un sector productivo que crece en promedio a tasas anuales superiores al 15% durante
los ltimos seis aos requiere de una poltica comercial
que le permite acceder a ms
mercados, especialmente a
aquellos con tasas de consumo incrementales, como es
el caso de China.
la fecha, dos momentos muy bien definidos; un primer perodo en el que primaron las enfermedades y por tanto las
consecuentes cadas en la produccin,
y un segundo perodo, luego de la mancha blanca, en el que el pas ha venido
incrementado su produccin de forma
sostenida hasta alcanzar los niveles actuales que sobrepasan las 600 millones
de libras.
Como se mencion en la edicin
#106 de Revista AQUA Cultura, un sector productivo que crece en promedio a
tasas superiores al 15% anual durante

los ltimos seis aos requiere de una
poltica comercial que le permita acceder
a ms mercados, especialmente a aquellos con tasas de consumo incrementales, como es el caso de China. No con
esto se quiere decir que se debe descuidar los mercados tradicionales como Europa y los Estados Unidos, pues siempre
es aconsejable diversificar para reducir
los riesgos de dependencia a un solo
destino. Sin embargo, el crecimiento del
sector requiere de ms mercados donde
colocar su producto para evitar complicar la gestin comercial de exportacin.
Exportaciones a Asia suscitan

el crecimiento de la industria
Como se puede observar en el grfico de las exportaciones entre el 2006

y el 2014, desde que comienzan las
exportaciones a China, esta nueva demanda genera una reaccin de la produccin nacional. Podemos decir que,
de forma parcial, el crecimiento de las
exportaciones del Ecuador est apoyado por un nuevo mercado emergente. El
Mercados
Libras exportadas (millones)

700
525
Sndrome
de Taura
(1993-1994)
Sndrome
de la Gaviota
(1989)
350
El Nio
91 - 92
El Nio
87 - 88
175
El Nio
82 - 83
Mancha
Blanca
(1999)
El Nio
94 - 95
4%
61
El Nio
97 - 98
54%
%
95
Produccin ms sostenible
Retroceso de 14 aos
19
79
19
80
19
81
19
82
19
83
19
84
19
85
19
86
19
87
19
88
19
89
19
90
19
91
19
92
19
93
19
94
19
95
19
96
19
97
19
98
19
99
20
00
20
01
20
02
20
03
20
04
20
05
20
06
20
07
20
08
20
09
20
10
20
11
20
12
20
13
20
14
Evolucin de las exportaciones de camarn ecuatoriano entre 1979 y 2014. (Fuente: CNA).
incremento observado a partir del 2012

resulta de la afectacin generada por el
EMS en Tailandia, hasta ese entonces
el mayor exportador de camarn en el
mundo, lo que produjo un importante incremento del precio internacional del camarn. Finalizando el 2014, el peso del
mercado asitico en las exportaciones
ecuatorianas fue del 30%, ocupando as
el segundo lugar en importancia con los
Estados Unidos; Europa manteniendo el
primer lugar como destino del camarn
ecuatoriano (34%).
El tipo de producto que se ofrece a Asia favorece las exportaciones
Las exportaciones a Asia han estimulado notablemente la venta de camarn

entero en los ltimos aos que tiene,
como consecuencia, varios impactos
positivos tanto para la balanza comercial
como para la produccin local:
1. Aumenta el volumen de exportacin
(se exporta un 33% ms en las libras
que no se descabezan);
2. La exportacin de camarn entero
implica ms divisas al exportarse
ms volumen.
En el tercer grfico se puede observar cmo, en el ao 2009, cuando la demanda asitica era prcticamente inexisAbril - Mayo del 2015
2009 - Comienzan
exportaciones a China
Millones
2,500
$2,289,617,268
2,250
2,000
1,750
$1,620,611,908
1,500
1,250
$993,365,391
1,000
750
500
250
0
$607,454,188
$583,771,463
$673,469,147
$597,670,743
299,407,313
274,562,216
2006
2007
2008
$735,480,174
392,464,787
322,326,680
294,733,588
264,361,763
2009
$1,133,323,709
2010
2011
474,236,376
611,048,021
449,796,390
2012
2013
2014
Evolucin de las exportaciones de camarn ecuatoriano entre 2006 y 2014.

(Fuente: CNA).
tente, la proporcin de camarn entero
exportado se encontraba por debajo del
25%. En ese entonces el producto entero
se destinaba exclusivamente al mercado
europeo. Conforme la demanda asitica
empieza a incrementarse, especialmente a partir del 2011, la exportacin de camarn entero tambin se incrementa de
forma importante. Muy probablemente,
terminaremos el ao 2015 con una proporcin de camarn entero exportado
que bordee el 80% del total. Esto implica que el volumen de exportacin de
camarn desde el Ecuador est muy in-
fluenciado por el tipo de presentacin del

producto que se vende, es decir el entero
que va a la Unin Europea y ahora tambin se destina a Asia.
Se requiere de forma urgente

de una gestin comercial que
abra mercados para el camarn ecuatoriano
La informacin presentada al Ministro Diego Aulestia justifica de forma tcnica la necesidad que tiene el Ecuador
de contar con un mejor acceso al mercado chino para nuestro camarn, no slo
Mercados
por el potencial que tiene este destino para
absorber una creciente produccin, sino
tambin por el riesgo que supone perder
este mercado ya que buscar distribuir un volumen importante de producto (ms de 200
millones de libras) sera extremadamente difcil por no decirlo imposible.
La CNA insistir ante las autoridades por
lograr un mejor acceso para nuestros productos, para lo cual se espera trabajar junto
a otros sectores productivos como el sector
florcola y el sector bananero y gestionar una
agenda pblica de comercio exterior que
apunte hacia ese objetivo. Es necesario
que, en la coyuntura actual, la balanza de pagos se vea fortalecida por aquellos productos que aun son competitivos y que pueden
lograr importantes resultados en materia de
divisas provenientes de las exportaciones.
Para ello el sector privado no descansa en
la bsqueda de nuevos destinos, sin embargo, es responsabilidad exclusiva del Estado,
a travs del Ministerio de Comercio Exterior,
garantizar el acceso preferente para nuestros productos a travs de los mecanismos
reconocidos por la Organizacin Mundial de
Comercio, es decir acuerdos comerciales ya
sean como el negociado con la Unin Europea, Acuerdos de Alcance Parcial o negociaciones ms acotadas.
Entero
19%
19%
Valor agregado
Cola
14%
13%
10%
48%
2009
23%
44%
53%
62%
23%
4%
16%
28%
58%
7%
28%
2010
Participacin del mercado

asitico en las exportaciones
totales ecuatorianas
38%
70%
80%
43%
Demanda asitica (China)

2011
2012
2013
2014
2015
7%
15%
24%
30%
38%
Proporcin de las diferentes presentaciones (entero, cola o valor agregado) del camarn ecuatoriano que se export al mundo entre el 2009 y los
primeros meses del 2015 (Fuente: CNA).
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Plan de Mejora Competitiva

Plantear soluciones efectivas para
problemas de fondo
EN EL 2015, EL SECTOR CAMARONERO ECUATORIANO CONTAR CON UN PLAN DE MEJORA COMPETITIVA QUE ABORDE PROBLEMTICAS DE FONDO Y PROPONGA SOLUCIONES EFECTIVAS CON EL OBJETIVO DE LOGRAR LA SOSTENIBILIDAD DE UNA CADENA DE
PRODUCCIN CON ENORME POTENCIAL, PERO TAMBIN CON SIGNIFICATIVOS RETOS POR
DELANTE.
l pasado 12 de mayo, en el
Hotel Oro Verde de Guayaquil, autoridades del Gobierno Nacional, como el flamante Ministro
de Industrias, Eduardo Egas, la Ministra
(e) de Comercio Exterior, Silvana Vallejo, la Subsecretaria de Acuacultura,
Priscila Duarte, y representantes del
sector camaronero a nivel nacional fueron testigos de la presentacin de la
metodologa con la que la Corporacin
para la Promocin de Exportaciones e
Inversiones, Corpei, as como la consultora Inclusys, levantarn un Plan de
Mejora Competitiva del Camarn. Ese
Plan tiene miras de acordar soluciones a
situaciones de fondo que no permiten un
mayor crecimiento del sector y aprovechamiento de oportunidades, as como
aquellas que pueden significar una traba
al momento de hacer inversiones.
El enfoque de cadena que plantea la
Corpei busca desarrollar una visin comn y una hoja de ruta a ser implementada por actores pblicos y privados,
con el fin de mejorar la competitividad
de un sector, incrementar su inclusin y
10
Las cuatro fases de la metodologa de desarrollo del

Plan de Mejora Competitiva (PMC) del sector camaronero
Fase 1: Acuerdos del sector privado sobre los
cuellos de botella detectados por los actores
de la cadena.
Fase 2: Asegurar soluciones puntuales con
las autoridades, para la problemtica definida
por el empresariado.
Fase 3: Firma de un Acuerdo Ministerial que
que de aval a los acuerdos alcanzados.
Fase 4: Creacin de un Consejo Consultivo
del Camarn.
aportar al cambio de matriz productiva.

A diferencia de los planes estratgicos,
el Plan de Mejora Competitiva (PMC) se
basa en una visin de mediano y largo
plazo, para la cual se requieren acciones de ejecucin inmediata con impacto
directo en la actividad productiva.
La metodologa tiene cuatro fases

bien definidas en las que se empieza por
la descripcin precisa de la problemtica del sector hasta plantear un acuerdo
acotado de compromisos, tanto de la
parte pblica como de la parte privada,
con el nico objetivo de ejecutar las coAbril - Mayo del 2015

rrespondientes soluciones.
El trabajo debe contar con el compromiso y participacin de todos los actores
de la cadena productiva, con el fin de
garantizar que los problemas resaltados
sean los de mayor influencia en la prdida de competitividad de las empresas.
De la misma manera, el correcto involucramiento de las autoridades permitir
alcanzar acuerdos que deriven en soluciones reales y de aplicacin inmediata.
La importancia de contar con

una agenda consensuada pblico privada
A criterio del Presidente Ejecutivo

de la Cmara Nacional de Acuacultura,
Jos Antonio Camposano, contar con
una agenda comn permite trabajar de
forma coordinada con las autoridades,
para aprovechar oportunidades y reducir
amenazas que impidan el correcto desenvolvimiento de los negocios. Contar
con una hoja de ruta en acuerdo con las
autoridades nos permite concentrar recursos en aquello que, como sector, no
nos ayude a aprovechar todo nuestro
potencial. A la fecha, varias temticas
necesitan ser abordadas con soluciones
de corto plazo dado el escenario cambiante al que se enfrenta el sector camaronero ecuatoriano.
De la misma manera, el Ministro de
Agricultura, Javier Ponce, se refiri a
la importancia de los Planes de Mejora
Competitiva, como modelo de gestin
de la cartera de Estado que representa. Nosotros queremos que el PMC sea
la poltica fundamental del Ministerio de
Agricultura y Ganadera en todos sus
campos de intervencin. Si nosotros
tenemos la rectora, esa rectora implica
una articulacin de los sectores pblicos y privados, en la cadena de valor.
Porque, qu es lo que ha caracterizado
la produccin agropecuaria en nuestro
pas? La desintegracin, la atomizacin
y cada sector, cada actor de la cadena
se ha defendido a su manera, muchas
veces enfrentando a otros actores de la
misma cadena. Pero de lo que se trata
es de sentar ahora en la misma mesa a
productores, a industriales, a exportadores, a transportistas, para establecer
reglas nicas del juego entre todos los
actores de la cadena. Lo hemos hecho
en el maz, lo hemos hecho en el arroz y

estamos comenzando a hacerlo en el banano, en la palma aceitera, en la quinua,
en la papa, de manera que el Ecuador
comience a trabajar sobre las cadenas y
no sobre fragmentos de la cadena.
Talleres de trabajo en los que

la voz de todos ser escuchada
A partir de fines de mayo se dar

inicio a los talleres en los que todos los
representantes de las asociaciones, gremios y cooperativas de productores de
camarn se sumarn a representantes
de laboratorios, exportadores y fabricantes de alimento balanceado con el
fin de definir una ruta de trabajo, junto
a las autoridades. Una vez finalizado el
trabajo se realizar un evento de socializacin para presentar las conclusiones
al sector camaronero en general y recibir retroalimentacin sobre los acuerdos
alcanzados y el impacto esperado de la
agenda acordada. La Cmara Nacional
de Acuacultura informar peridicamente de los avances y recibir sugerencias
para la construccin del Plan de Mejora Competitiva al correo agalvez@cnaecuador.com. Los invitamos a participar
Intervencin del Ministro de Industrias, Eduardo Egas, durante el taller

para la presentacin de los procesos
de diseo del Plan de Mejora Competitiva del sector camaroner ecuatoriano. (Foto cortesa de CORPEI).
activamente de la construccin de soluciones a favor de la competitividad de
nuestro sector y plantear inconvenientes
que requieran atencin inmediata.
Nosotros queremos que el

PMC sea la poltica fundamental del Ministerio en todos sus
campos de intervencin. Si
tenemos la rectora, esa rectora implica una articulacin de
los sectores pblicos y privados en la cadena de valor.
Javier Ponce
Ministro de Agricultura
Contar con una hoja de ruta

en acuerdo con las autoridades nos permite concentrar recursos en aquello que, como
sector, no nos ayude a aprovechar todo nuestro potencial.
Jos Antonio Camposano
Cmara Nacional de Acuacultura
13
Plan Nacional de Control
Sector productivo contina

a la espera de la implementacin
del nuevo Plan Nacional de Control
sin respuestas concretas
esde el 2012, el sector exportador de productos pesqueros y acucolas ecuatorianos, representado en la Comisin
Asesora y de Seguimiento del Plan Nacional de Control, solicit formalmente
al Instituto Nacional de Pesca (INP) la
actualizacin del Plan Nacional de Control (PNC). Se peda que el PNC sea
de cumplimiento obligatorio para todos
los mercados de destino y que se incluyan las regulaciones emitidas luego del
2006, ao en que entr en vigencia el
PNC existente.
Acogiendo este pedido, mediante
oficio MAGAP-INP-2012-1071-OF, del 8
de junio del 2012, la entonces Directora del INP convoc a los miembros de
la Comisin Asesora a fin de conformar
un grupo de trabajo tcnico-legal que se
encargue de la revisin de la normativa
y elabore el borrador de la nueva propuesta. Este nuevo Plan deba pasar a
revisin y aprobacin de la Junta Directiva del INP y luego del Ministro de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca
14
(MAGAP) para su implementacin mediante Acuerdo Ministerial.
Proceso de revisin y aprobacin del PNC
De acuerdo a la programacin inicial, la revisin del PNC se terminara

en agosto del 2012, con miras a que
estuviera aprobado y en marcha para la
auditora anunciada por la Direccin General de Salud y Seguridad Alimentaria
de la Unin Europea (DG SANCO) en
noviembre del 2012. No obstante, con
el cambio en la administracin del INP,
el proceso fue postergado y la revisin
concluy en agosto del 2013.
Despus de este proceso de actualizacin, el borrador final propuesto por la
Comisin Asesora permaneci ms de
un ao a la espera de su aprobacin por
parte de la Junta Directiva del INP, pese
a la insistencia del sector por su puesta
en vigencia, con el fin de evitar la competencia desleal de procesadores clandestinos y oportunistas que evadan los
controles oficiales y exportaban a desti-
nos no regulados por el PNC, poniendo

en peligro el sistema de aseguramiento
de la calidad promovido por la Autoridad
Competente. Estas prcticas peligran el
acceso de todos los productos ecuatorianos a los distintos mercados, lo que
fue logrado con mucho esfuerzo mediante un trabajo conjunto del INP y del
sector productivo.
Luego de casi dos aos, desde que
iniciara el proceso de revisin del Plan
Nacional de Control, finalmente la Junta Directiva del INP, en sesin del 27
de agosto del 2014, aprob el borrador
del nuevo PNC. Sin embargo, la resolucin de aprobacin de la nueva versin
del PNC no fue conocida por el sector
productivo, pese a la insistencia de la
Cmara Nacional de Acuacultura (CNA)
por recibir una copia del acta de la sesin para difundirla a la industria. Esta
falta de comunicacin al sector privado
se ve agravada por el hecho de que no
cuenta con un representante en la Junta Directiva del INP, como lo establece
el reglamento de funcionamiento del
Plan Nacional de Control

instituto. Despus de la renuncia de la
representante anterior, el 22 de abril del
2010, no se ha elegido, hasta la fecha,
a un nuevo representante. Cabe recalcar que la CNA ha insistido en varias
ocasiones, en una nueva convocatoria
de la Junta Directiva del INP para que
el sector privado escoja su representante, sin recibir respuesta alguna hasta el
momento.
Inquietudes por parte del sector privado sobre la versin del

PNC vigente
Ante la insistencia del sector por

aclarar dudas respecto a temas de inters y conocer el avance sobre la aprobacin del PNC, el 5 de marzo del 2015,
el Director General del INP, Edwin Moncayo, acude a una reunin de trabajo en
la CNA y, tras escuchar las inquietudes
de los asistentes, se compromete a enviar el borrador del PNC para revisin y
comentarios, previo la aprobacin y aplicacin del nuevo documento. Conforme
lo acordado durante esta reunin, el 9
de marzo, el INP remite el borrador del
documento y recibe los aportes de los
sectores pesquero y acucola. Luego de
esto hubo un nuevo perodo de silencio
de parte de la autoridad respecto a la
puesta en vigencia del Plan.
Tanto la CNA, como la Cmara
Ecuatoriana de Industriales Procesadores Atuneros (CEIPA), solicitaron informacin respecto al avance del proceso,
por lo que mediante oficio MAGAP-INP2015-0356-OF, del 14 de abril del 2015,
el Director del INP inform que se haba
expedido una Resolucin Administrativa con la reforma del Plan Nacional de
Control (PNC), derogando el documento
del ao 2006 y sus reformas posteriores. De acuerdo a la comunicacin, el
nuevo PNC entr en vigencia mediante
Resolucin No. CP-INP-004-2015, del
27 de febrero del 2015, en el que se expide de forma integral el nuevo Plan, que
brinda garantas oficiales en torno a la
exportacin de productos pesqueros y
acucolas de la Repblica del Ecuador.
Ante esta comunicacin, se gener
dudas respecto a algunos hechos:
- La Resolucin Administrativa CPINP-004-2015 fue suscrita por el Mgs.

Edwin Moncayo Calderero, en su calidad de Director General del Instituto
Nacional de Pesca, el 27 de febrero
del 2015, como lo indica el oficio MAGAP-INP-2015-0356-OF.
- El 5 de marzo del 2015, el Mgs. Edwin
Moncayo se reuni con el sector acucola e indic que el documento con la
nueva versin del PNC estaba listo y
se comprometi a enviarlo al sector
para una ltima revisin y comentarios
antes de su implementacin. Durante
esa reunin, en ningn momento el
funcionario indic que el documento
ya haba sido suscrito.
- El 9 de marzo del 2015, mediante Oficio MAGAP-INP-2015-0219-OF, el Director del INP indica a los remitentes:
tengo a bien poner a consideracin el
Plan Nacional de Control (PNC), documento que se trabaj en conjunto
con esta comisin, pero que por requerimientos de mercado se propone
modificar el punto cinco que refiere a
certificacin. Mucho agradeceremos
se sirva emitir los comentarios hasta
el viernes 13 de marzo de 2015, con el
fin de continuar con los procesos administrativos correspondientes.
- Si la fecha de la resolucin es del 27
de febrero, por qu no se nos indic
que ya estaba suscrito el documento
cuando nos reunimos el 5 de marzo?
Es ms, para qu se consult al sector productivo las observaciones al
documento si el mismo ya haba sido
aprobado por la Junta Directiva?
Estas interrogantes motivaron a
que el sector consulte, si la versin
del PNC que va a aplicarse es aquella con las modificaciones que aprob
la Junta Directiva el 27 de agosto del
2014 o la que aprob el Director General mediante Resolucin Administrativa
CP-INP-004-2015 con los cambios notificados mediante Oficio MAGAP-INP2015-0219-OF del 5 de marzo?
Nuevamente, y ante insistencia del
sector productivo, mediante Oficio MAGAP-INP-2015-0390-OF, el Director del
INP convoc el 17 de abril a una reunin

de la Comisin Asesora para tratar sobre la socializacin de la ltima versin
del PNC. Sin embargo, pese a la importancia de los temas tratados, el Director
del INP no estuvo presente en la reunin. El sector privado hizo notar a los
funcionarios presentes, que varias de
las observaciones emitidas por la CNA a
la versin del PNC enviada formalmente
el 5 de marzo no haban sido consideradas y se consult sobre si la versin
que se aplicaba con la resolucin era la
del 5 de marzo del 2015 o la aprobada
por la Junta Directiva el 27 de agosto del
2014, considerando que desde el punto de vista legal, las resoluciones de la
Junta Directiva estn por encima de las
emitidas por el Director General. Los representantes del INP que asistieron no
pudieron proporcionar una respuesta al
respecto. Sorprendentemente, cuando
se consult qu versin aplican los Oficiales de Verificacin durante las visitas
a los establecimientos, estos funcionarios indicaron que es la versin del 2006.
Sector exige clarificacin inmediata
A pesar de todo el tiempo, esfuerzo y

recursos dedicados por la industria para
impulsar la actualizacin de la normativa y facilitar el acceso de los productos
pesqueros y acucolas a los mercados
internacionales, amparados en el cumplimiento de los estndares ms exigentes para poder ofrecer un producto de
primera calidad, lo cierto es que hemos
trabajado por casi cuatro aos y no existe ningn avance. El Instituto Nacional
de Pesca, como autoridad competente,
no ha respondido adecuadamente a las
expectativas de la industria y somos testigos de cmo, poco a poco, se va debilitando el sistema de aseguramiento de
la calidad, con el riesgo de darse graves
consecuencias para dos sectores de
la economa que generan ms de USD
3,500 millones en exportaciones y dan
sustento a cientos de miles de ecuatorianos. Requerimos respuesta inmediata de las autoridades para solucionar
esta situacin.
17
Seguridad alimentaria
Alimentar a 9,000 millones de

personas en el 2050
La necesidad de poner los mariscos en el men

1
C. Bn , M. Barange , R. Subasinghe , P. Pinstrup-Andersen , G.

Merino5 , G.-I. Hemre6 , M. Williams7
1
Universidad de Sussex, Reino Unido; 2Laboratorio Marino de Plymouth, Reino

Unido; 3FAO, Italia; 4Universidad de Cornell, EE.UU.; 5AZTI, Espaa; 6Instituto de
Investigacin sobre Nutricin y Mariscos, Noruega; 7Aspely, Australia.
c.bene@cgiar.org
Temas de actualidad relacionados con la contribucin de los

mariscos a la seguridad alimentaria
Uso de harina y aceite de pescado en

la acuacultura: Adems de ser utilizado
directamente como alimento humano, el
pescado contribuye tambin de manera
18
indirecta a la alimentacin humana cuando se utiliza como harina de pescado en

la elaboracin de alimentos para acuacultura, avicultura y ganadera. En el 2011,
23 millones de toneladas de pescado esencialmente pequeas especies pelgicas como la anchoa, arenque, caballa
y sardina - han sido utilizadas para otro
fin que el consumo humano directo, de
las cuales 17 millones de toneladas (75%)
se transformaron en harina y aceite de
pescado (Fig. 1). En el 2010, 73% de la
harina de pescado total mundial fue utilizado para alimentar especies acucolas,
seguido por cerdos (20%), aves de corral
(5%) y otros animales (2%).
Desde la perspectiva de la seguridad
Descartes
Prdidas
post-cosecha
7-10 millones de toneladas

12 millones de toneladas
l marisco es de vital importancia para la seguridad alimentaria y la buena nutricin.

El pescado y otros alimentos de origen
acutico son ricos en protenas y contienen muchos micronutrientes esenciales. Adems, los sectores de la pesca y
acuacultura son fuentes de ingresos para
millones de mujeres y hombres alrededor
del mundo, lo que contribuye directa e indirectamente a la seguridad alimentaria.
Sin embargo, la potencial contribucin de
los mariscos a la seguridad alimentaria y
nutricin es completamente ignorada en
el debate internacional, como si se interpondra una barrera entre el rol de los
mariscos a nivel nutricional y el debate
sobre la seguridad alimentaria. Una revisin reciente realizada por agencias de
desarrollo y centros internacionales de investigacin revel que los mariscos estn
sorprendentemente ausentes de las estrategias presentadas para reducir la deficiencia en micronutrientes, precisamente
donde podran tener el mayor impacto.
El propsito de este artculo es proponer
una mayor integracin de los mariscos
en el debate general sobre seguridad alimentaria y nutricin.
alimentaria y nutricin, el uso de harina

de pescado para la alimentacin de animales acuticos (y otros animales) plantea cuestiones importantes. Dejando a
un lado el debate sobre el papel de los
pequeos peces pelgicos en soportar
a peces ms grandes, aves y mamferos
marinos en el ecosistema, es la harina
de pescado la manera ms eficiente de
utilizar a los peces (especialmente los
peces pelgicos pequeos ricos en LCPUFA) o stos peces contribuiran ms a
la seguridad alimentaria si una mayor proporcin es consumida directamente por
los seres humanos? De hecho, a pesar
de una mejora sustancial en la ltima dcada, la tasa de conversin de la harina
de pescado a animales acuticos sigue
siendo una fuente de preocupacin. En
promedio, por cada kilogramo de marisco
producido por la acuacultura, se necesitan 0.7 kilogramos de peces silvestres.
Sin embargo, este promedio oculta importantes diferencias: mientras que para
los peces omnvoros la tasa se ha reducido a un nivel aceptable (entre 0.2 y 1.41
kilogramos de peces silvestres por cada
Consumo humano directo

Crecimiento del 3.2% (desde 1950)

18.8 kg/cpita/ao
Mariscos
Cerdos
Aves de corral
Otros
73%
20%
5%
2%
Harina y aceite de pescado
Ornamental, carnadas, etc.
Figura 1: Utilizacin de la pesca a nivel mundial. Datos de la FAO (2012) y

Pastor y Jackson (2013).
kilogramo de peces de cultivo), para los
peces carnvoros la cifra es ms alta (1.35
a 5.16 kilogramos).
Prdidas de peces e implicaciones
para la seguridad alimentaria: En el
2005, se estim que los descartes de peces por parte de los pescadores (peces
capturados pero devueltos al mar debido
a su baja calidad o deterioro, captura de
especies no deseadas o por debajo del
tamao reglamentario) estuvo alrededor
de 7.3 millones de toneladas, 80% de los
cuales provienen de las flotas industriales. En contraste, la pesca artesanal genera menos descartes; aproximadamente
2 millones de toneladas al ao, lo que
representa un 4% de sus desembarques.
Sin embargo, grandes cantidades de sus
capturas se pierden debido a un mal manejo post-cosecha (durante el transporte,
almacenamiento y procesamiento), especialmente en los pases en desarrollo donde el acceso a electricidad y la cadena de
fro pueden todava ser un problema. En
el 2005, se estim que las prdidas postcosecha estaban entre 10 y 12 millones
de toneladas, lo que represent un 10%
del total mundial de la captura y cultivo de
mariscos. En acuacultura, las prdidas
a lo largo de las cadenas de produccin
han disminuido rpidamente, ya que la
presin competitiva exigi implementar
medidas correctivas.
La sostenibilidad de la pesca y sus
implicaciones para la seguridad alimentaria: Dado que la produccin total de mariscos (disponibilidad) es una
dimensin importante de la seguridad
alimentaria, un tema clave en este debate es la sostenibilidad ambiental de la
pesca de captura. La medida en que la
pesca de captura super los niveles sostenibles ha generado fuertes debates por
parte de expertos y el pblico en general.
Durante las ltimas dos dcadas, la idea
general fue que los recursos pesqueros
mundiales estn en crisis debido a la sobrepesca. La FAO ha expresado una visin ms matizada pero no obstante se
presenta preocupada por el estado de
la pesca mundial, reconociendo la gran
disparidad en el estado de los recursos a
nivel mundial. El consenso actual es que
la pesca mundial sera ms productiva si
Pescadores artesanales llegando a Manta para desembarcar su pesca (Foto:

http://www.institutopesca.gob.ec/)
se redujeran los niveles de la sobrepesca y se reconoce que la sostenibilidad
ambiental de la pesca es una condicin
sine qua non para la seguridad alimentaria. Un punto importante en este debate,
sin embargo, es el reconocimiento que la
sobrepesca per se es sol un aspecto del
problema. Otras actividades econmicas, tales como la extraccin de petrleo,
el desarrollo costero, la contaminacin,
la construccin de represas y gestin del
flujo de agua tienen un impacto negativo
significativo sobre los hbitats acuticos.
Contribucin indirecta a la seguridad alimentaria y nutricin a travs
del apoyo a la subsistencia: Una va
fundamental para mejorar la seguridad
alimentaria es a travs de los ingresos
econmicos que las personas reciben
por participar en actividades remuneradas. En este caso, la acuacultura y pesca
desempean un papel fundamental en los
pases de bajos ingresos y emergentes,
sobre todo a travs del nmero de operadores a pequea escala que se dedican
a los negocios de la pesca, acuacultura,
procesamiento y comercio. Se estima
que entre 660 y 820 millones de personas
(pescadores, acuacultores, comerciantes
de mariscos, trabajadores en las plantas
procesadoras y sus familias) dependen
de las actividades relacionadas con la
produccin de mariscos como fuente de

ingresos. Esto representa ms del 10%
de la poblacin mundial. Para la mayora
de estos hogares, los ingresos generados
no necesariamente son muy altos, pero a
menudo es el principal componente de su
medio de vida, lo que les permite asegurar su acceso a alimentos.
Alimentar a 9,000 millones en el

2050 Dnde estn los mariscos?
Se espera que la poblacin humana

mundial supere los 9,000 millones en el
2050, aumentando la presin sobre los
sectores de los alimentos para maximizar
la produccin y reducir los desperdicios.
El incremento de la produccin se debe
producir de manera sostenible y en un
contexto donde los recursos clave, como
la tierra y agua, sern probablemente
cada vez ms escasos y donde los efectos del cambio climtico se intensificarn.
El sector de la produccin de mariscos no
es la excepcin.
Bajo estas condiciones, surgen dos
preguntas esenciales. En primer lugar,
la pesca y acuacultura estarn en capacidad de mantener la tasa anual actual
de consumo de mariscos a 18 kilogramos
per cpita? Hasta ahora las innovaciones tecnolgicas e institucionales han
asegurado que la produccin combinada
19
de mariscos a travs de la pesca y acuacultura crece ms rpido que la demanda
mundial. La pregunta es ahora si podemos mantener este ritmo en los prximos
35 aos con 2,000 millones de personas
adicionales, y cmo se equilibrarn las
cuatro dimensiones de la seguridad alimentaria (disponibilidad, accesibilidad /
asequibilidad, utilizacin y estabilidad)
para garantizar que los mariscos vayan a
los que ms los necesitan.
La segunda pregunta clave es si la
pesca y acuacultura sostenibles sern
capaces de ayudar a resolver el problema de seguridad alimentaria que afectar
al mundo en las prximas dcadas? En
particular si la acuacultura podr convertirse en una forma sustituta de producir
protenas, en lugar de algunos de los sistemas de produccin de alimentos menos
eficientes, o incluso ser utilizada para
compensar la disminucin de la productividad de los sistemas agrcolas que se
prev como consecuencia de los efectos
del cambio climtico.
Cunto marisco necesitamos?: El
crecimiento de la poblacin mundial se
presenta a menudo como un factor clave para el aumento de la demanda en
mariscos. En realidad, un factor ms importante para un cambio en el consumo
de mariscos (y otros alimentos de origen
animal) son los ingresos econmicos. La
demanda de mariscos como alimento es
particularmente elevada en los estratos
ms ricos de las sociedades, incluso en
los pases de bajos ingresos, y a medida
que continen incrementando los ingresos en los pases altamente poblados
como China e India, los niveles de demanda probablemente aumentarn con
ms fuerza. En general, el aumento en el
nmero de personas que entran a la clase media, en particular, pero no exclusivamente, en Asia, probablemente resulte
en un gran incremento en la demanda de
mariscos.
Sin embargo, los ingresos econmicos no son el nico motor que impulsa la
demanda de mariscos. Se reconoce que
la migracin hacia las ciudades es tambin un factor importante para el aumento en el consumo de alimentos de origen
animal en general, y de mariscos en particular. Un estudio publicado en 1997 su-
20
Porcentaje de los stocks evaluados

100
Sobrepesca
90
80
70
60
Pesca al 100% del potencial
50
40
30
20
Pesca por debajo del potencial
10
0
1974
1978
1982
1986
1990
1994
1998
2002
2006
2011
A niveles biolgicamente insostenibles

Dentro de los niveles biolgicamente sostenibles
Figura 2: Tendencias mundiales entre 1974 y 2011, en el estado de los stocks de
peces marinos. (Fuente: FAO 2012).
giere que la migracin hacia las ciudades
por s sola representa un consumo extra
per cpita de entre 5.7 y 9.3 kilogramos
de carne y mariscos.
Estos diferentes factores explican el
rpido aumento de la demanda en carne,
leche y mariscos en las economas emergentes de Asia. En China, por ejemplo,
es probable que la demanda anual de mariscos aumente de 24.4 kilogramos en el
2000 a 41 kilogramos para el ao 2030.
Recientemente, se ha realizado modelizaciones con el objetivo de estimar
las proyecciones de la demanda y oferta
de mariscos. Estos ejercicios incluyen,
entre otros, modelos desarrollados por
instituciones internacionales (FAO, Banco
Mundial, Instituto Internacional de Investigacin sobre Polticas Alimentarias - IFPRI, Organizacin para la Cooperacin y
el Desarrollo Econmico - OCDE). El ao
meta para la proyeccin de estos diferentes modelos no siempre es el mismo, por
lo tanto, es difcil hacer una comparacin
entre las diferentes cifras obtenidas. Un
problema ms grande de estos modelos
es que muy pocos integran los factores
de cambio (migracin hacia las ciudades
y aumento de los ingresos) para estimar
con exactitud la demanda futura en mariscos. Muchos modelos asumen tasas de
consumo constantes en el futuro.
Un modelo desarrollado por el Banco
Mundial, la FAO y el IFPRI estima que la
demanda mundial de mariscos en el 2030
estar en alrededor de 152 millones de toneladas. Otros dos modelos publicados

en revistas cientficas proyectaron que se
requera de entre 125 y 215 millones de
toneladas de mariscos en el ao 2050.
El futuro de la pesca y el impacto del
cambio climtico: Ha surgido un consenso en la literatura que la retrica pesimista que haba impulsado la discusin
en torno a la situacin de las pesqueras
marinas a final de los aos 2000 fue exagerada y que, aunque la situacin sigue
siendo preocupante con respecto a muchos stocks de peces, es muy probable
que no vayamos a enfrentar el colapso
global que haba sido anunciado por algunos bilogos. En cambio, la tendencia a la
baja de las poblaciones sobre-explotadas
ha parado (Fig. 2) y la mayora de las proyecciones publicadas recientemente en la
literatura estiman que los desembarques
pesqueros mundiales sern estables en
el corto y mediano plazo. Por ejemplo un
modelo desarrollado por la OCDE y FAO
estima que la produccin de la pesca de
captura estar 5% superior en el 2024 de
lo que fue en el 2013 (alrededor de 96 millones de toneladas). Sin embargo, esta
cifra es a escala global y algunas perspectivas regionales predicen un empeoramiento de la sobrepesca.
Otro factor clave para el que sigue habiendo mucha incertidumbre es el impacto del cambio climtico. A diferencia de
la mayora de los animales terrestres, los
animales acuticos son poiquilotermos
(de sangre fra) y cambios en la temperatura de los ecosistemas acuticos influirn ms rpidamente y significativamente
a su distribucin, disponibilidad de presas, metabolismo, crecimiento y reproduccin. Sin embargo, al mismo tiempo,
la interconexin de los ecosistemas acuticos permite que muchas especies cambien con facilidad su distribucin espacial,
buscando permanecer en sus zonas de
preferencia.
En general, y con pocas excepciones,
los modelos existentes predicen, que
aunque el cambio climtico alterar la actual distribucin geogrfica de la productividad de los ecosistemas de la plataforma
y alta mar, en la mayora de las regiones
y zonas econmicas exclusivas, se prev
que el impacto potencial total sea de bajo
a moderado. Por ejemplo, un estudio publicado en el 2014 llega a la conclusin
que para el 2050, las estimaciones de la
produccin nacional de mariscos deben
permanecer en promedio dentro de
10% de los rendimientos actuales.
Contribucin de la acuacultura al suministro de mariscos en el futuro: El
segundo elemento en el lado de la oferta
es la acuacultura. La discusin sobre el
crecimiento de la acuacultura se ha centrado hasta ahora en gran parte sobre
su contribucin al suministro mundial de
animales acuticos, haciendo caso omiso
de los cambios resultantes en la composicin de los mariscos que se consumen,
cmo se cultivan, y las implicaciones para
la seguridad alimentaria y nutricin de los
seres humanos. Como consecuencia,
nuestra comprensin se refiere principalmente a la capacidad de la industria
acucola para mantener su tasa de crecimiento.
La mayora de los anlisis recientes
coinciden en que la era del crecimiento
exponencial ha pasado y, mientras se
acuerda que el sector acucola todava
seguir creciendo, se anticipa que lo har
a una tasa ms baja. Las principales causas de este crecimiento ms lento son
la probable escasez de agua dulce, una
menor disponibilidad de lugares ptimos
para la produccin y los altos costos de
la harina y aceite de pescado as como
de otros alimentos. No obstante, el modelo desarrollado por el Banco Mundial,

FAO e IFPRI sugiere que este crecimiento
seguir y que la acuacultura debera alcanzar los mismos niveles de produccin
que la pesca en el 2030 (alrededor de 93
millones de toneladas). Los factores que
contribuirn a este crecimiento incluyen la
innovacin tecnolgica, mejora del manejo de la salud y sistemas de cultivo, mejor
germoplasma y una expansin de las zonas de cultivo.
Combinado con una produccin pesquera de captura proyectada que se mantendr bastante estable durante el perodo 2000-2030 (vase ms arriba), se
prev que el suministro mundial de mariscos sube a 187 millones de toneladas en
el 2030. Esta cifra es consistente con las
proyecciones propuestas por la OCDE
y la FAO, en que la produccin mundial
de mariscos alcanzar 181 millones de
toneladas en el 2022, de los cuales 161
millones estaran destinados al consumo
humano directo.
Un elemento clave en esta discusin
es la importancia de los mercados de la
harina y aceite de pescado y de la forma
en que las innovaciones tecnolgicas respondern a las seales de los precios. El
consenso es que se espera que el uso
de harina de pescado en los alimentos
acucolas (en porcentaje) disminuir con
el tiempo, gracias a las alternativas cada
vez ms eficaces, que incluyen las protenas vegetales, productos de desecho de
los peces y animales terrestres, y el uso
de razas mejoradas de animales acuti-
cos que presentan una mejor conversin

alimenticia.
Juntando todas las piezas: Dadas las
proyecciones muy generales para la demanda de mariscos y las estimaciones
ms finas para su oferta, se estima que
la pesca y la acuacultura estarn en capacidad de mantener su actual contribucin a la seguridad alimentaria en el futuro. Todos los modelos de proyeccin
disponibles actualmente parecen coincidir en que la tasa global de consumo de
mariscos podra mantenerse, en otras
palabras, que el crecimiento de la pesca
y acuacultura se mantendr a la par con
el crecimiento de la poblacin mundial.
De acuerdo a los modelos, el consumo
mundial de mariscos se mantendr a 18
kilogramos per cpita o podra subir hasta
20.9 kilogramos para el ao 2023.
Todos estos anlisis, sin embargo, hacen hincapi en el hecho de que para que
se produzca este resultado, una serie de
condiciones especficas deben cumplirse:
las pesqueras debern ser explotadas de
acuerdo con los principios de sostenibilidad; se requiere de un desarrollo tecnolgico muy significativo para reducir la
dependencia de los alimentos acucolas
hacia la harina de pescado y para mejorar
la eficiencia global de los cultivos a travs
del manejo acucola y germoplasma; se
deber reducir los descartes, desperdicios y prdidas. Algunas de estas condiciones pueden ser particularmente difciles y se anticipa que un manejo bajo las
tecnologas actuales llevar al fracaso.
23
Los argumentos presentados anteriormente se construyen principalmente

en torno a una perspectiva sectorial. Se
debe considerar al menos otros tres argumentos transectoriales (o sistmicos)
en relacin con el debate ms amplio sobre cmo alimentar a 9,000 millones de
personas en el 2050.
En primer lugar, en trminos de disponibilidad de protena animal, con 18.2 kilogramos per cpita al ao, los mariscos
estn proporcionando 115, 133, y 189%
ms de protenas per cpita que el cerdo, pollo y carne de res, respectivamente. De hecho, los mariscos (provenientes de la pesca de captura y acuacultura)
han sido los principales contribuyentes
para el aumento del 61% en el consumo
mundial per cpita de protena animal en
el perodo 1969-2009. Como se espera
que el desarrollo econmico continuar
impulsando un aumento en la demanda
de protenas animales y se prev que la
acuacultura se mantendr como la actividad productiva de alimentos con ms
rpido crecimiento, este sector ser an
ms importante en el futuro de la seguridad alimentaria de la poblacin mundial.
En segundo lugar, en trminos de eficiencia, los animales producidos en los
sistemas acucolas son muy eficientes
convertidores de alimentos en protenas;
de hecho mucho ms eficientes que la
mayora de los sistemas terrestres (Fig.
3a). Por ejemplo, la produccin de un
kilogramo de protena de carne de res
requiere de 61.1 kilogramos de granos
y la de cerdo requiere 38 kilogramos de
granos, mientras que los mariscos slo
requieren 13.5 kilogramos. La mayor
parte de esta diferencia proviene de dos
caractersticas biolgicas de los animales acuticos que les dan grandes ventajas sobre los animales terrestres: (i) el
hecho de que los animales acuticos son
poiquilotermos y por lo tanto no gastan
energa para mantener una temperatura
corporal constante; y (ii) debido a que los
animales son mantenidos en suspensin
en el medio acutico, utilizan menos recursos para formar tejidos seos, lo que
hace que gran parte de los alimentos
24
Eficiencia en la conversin
Granos (kg)
Emisiones
Nitrgeno y Fsforo (kg)
70
1,400
60
1,200
50
1,000
40
800
30
600
20
400
10
200
Carne de res
Cerdo
Peces
N
N
N
P
NP
C
de ar
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s
C
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do
de A
coves
rra
l
Pe
ce
s
Bi
va
lv
os
Pueden los mariscos contribuir al desafo de la seguridad

alimentaria mundial para el
2050?
Figura 3: (a) Eficiencia de la conversin de alimentos (granos) en protena por

parte del ganado, cerdo y peces; (b) Emisiones de nitrgeno y fsforo (kilogramos por toneladas de protena producidas) para diferentes sistemas de produccin animal. (Fuente: FAO 2012).
que consumen se asigna efectivamente
al crecimiento corporal.
En tercer lugar, los sistemas acucolas tienen una menor huella de carbono
por kilogramo producido en comparacin
con los sistemas terrestres de produccin de animales. Como consecuencia,
las emisiones de nitrgeno y fsforo (kilogramos de nitrgeno y fsforo producidos por tonelada de protena producida)
de los sistemas acucolas son mucho
ms bajas que las de los sistemas de
produccin de carne de cerdo y ligeramente ms altas que para las aves de
corral (Fig. 3b). De hecho, algunos sistemas de produccin acucola, como el
cultivo de bivalvos, absorben las emisiones de nitrgeno y fsforo provenientes
de otras actividades productivas.
Conclusin
Los mariscos ya estn contribuyendo de manera importante al suministro

de alimentos para los seres humanos y
al sustento de la seguridad alimentaria
para ms de 660 millones de presonas
relacionadas con los sectores de la pesca y acuacultura. Tambin representan
para ms de 4.5 millones de consumidores un mnimo del 15% de su consumo
medio de protena animal. Adems, ya
que los mariscos son ms nutritivos que
los alimentos bsicos como los cereales,
proporcionando en particular cidos grasos esenciales y micronutrientes, pueden jugar un papel muy importante en
la mejora del estado nutricional de las
personas.
En este artculo, argumentamos que
los mariscos se merecen ms atencin
en las polticas alimentarias, debido a su
importancia en la canasta de alimentos,
sus propiedades nutricionales nicas,
y su produccin ms eficiente y menos
contaminante que para otros animales.
Sin embargo, reconocemos algunos desafos, especialmente en tratar de que
los mariscos sean ms asequibles para
los pobres o de mantener la sostenibilidad ambiental de este sector. Tambin
hacemos hincapi en que la capacidad
de satisfacer la demanda potencial de
mariscos por parte de los 9,000 millones
de personas enmascara desigualdades
e inequidades en quin come los mariscos y quin se beneficia de las cadenas
de valor. Hemos demostrado que las
mejores proyecciones disponibles para
la oferta y demanda de mariscos son relativamente positivas en trminos de la
capacidad de satisfacer las demandas
futuras, aunque se requiere todava de
modelos ms robustos para lograr mejores proyecciones de esta demanda.
Concluimos que los mariscos, sin
duda, deben estar en el men.
Este artculo es una traduccin del
resumen del reporte elaborado por
los autores, disponible en la pgina
web del Word Resources Institute
(www.worldresourcesreport.org) o
escribiendo al siguiente correo:
revista@cna-ecuador.com
Co-infeccin
Mortalidades persistentes en el cultivo de camarn

a baja salinidad en India, ocasionadas por una coinfeccin con WSSV y Vibrio parahaemolyticus
H. Sanathkumar, C. Ravi, S. B. Padinhatupurayil, M. Mol, J. K.
Prasad, B. B. Nayak
Instituto Central de Educacin en Pesqueras, Mumbai - India
sanathkumar@cife.edu.in
Introduccin
El camarn blanco del Pacfico Litopenaeus vannamei fue introducido en

India al final de la dcada del 2000,
como alternativa al cultivo del camarn tigre asitico, Penaeus monodon,
que fracasaba debido a la presencia
de enfermedades virales devastadoras.
Varios atributos de la especie L. vannamei, tales como su alta tasa de crecimiento y su capacidad a tolerar amplios
rangos de salinidad (1-40 g/L), pH y oxgeno disuelto, la hizo popular y ayud a
que sea rpidamente adoptada.
Sin embargo, la rpida expansin
del cultivo de L. vannamei se vio amenazada por una serie de brotes de enfermedades, el uso de larvas procedentes de fuentes no autorizadas y sin
registro sanitario, as como pobres tcnicas de manejo de los cultivos. Hasta
la fecha, no se haba realizado un estudio tcnico detallado para entender los
problemas del cultivo de esta especie
extica en India, en particular las enfermedades que la afectan en este nuevo
ambiente.
A nivel mundial, al menos cuatro
virus son considerados altamente patgenos para L. vannamei - el Virus
del Sndrome de la Mancha Blanca
(WSSV), el Virus de la Necrosis Hipodrmica y Hematopoytica Infecciosa
(IHHNV), el Virus de la Cabeza Amarilla (YHV) y el Virus del Sndrome de
Taura (TSV) - y dos de ellos, el WSSV
26
e IHHNV, ya han sido reportados en India. Adems en el cultivo de P. monodon en India, se ha reportado grandes
mortalidades a causa de la presencia
del WSSV, del Parvovirus Hepatopancretico (HPV) y del Baculovirus Monodon (MBV).
En este estudio, tratamos de determinar la composicin bacteriana de
camarones L. vannamei que mostraron sntomas de enfermedad y un nivel
moderado y persistente de mortalidad.
Estos camarones provenan de sistemas de cultivo en agua de baja salinidad, ubicados en el estado de Andhra
Pradesh.
Materiales y Mtodos
Las muestras de L. vannamei fueron recogidas en seis piscinas, ubicadas en diferentes camaroneras dentro
de un radio de 5 kilmetros, sin conexin fsica entre si. Todas estas piscinas utilizaban agua subterrnea de
baja salinidad (alrededor de 6 g/L) y
presentaron patrones similares de mortalidad, que comenzaron con alta tasa
inicial (~20-30%), seguido por tasas
ms bajas pero persistentes (de 100 a
200 camarones por da; ~0.5-1%).
Se realiz anlisis microbiolgicos
del hepatopncreas, branquias y patas
del camarn, en placas de agar Tiosulfato Citrato Bilis Sacarosa (TCBS) y
agar marino Zobell (ZMA). Una serie de
pruebas bioqumicas ayudaron a identi-
ficar las cepas de Vibrio parahaemolyticus en las colonias verdes obtenidas

(oxidasa, oxidacin/fermentacin, tolerancia a la sal, descarboxilasa de aminocidos y fermentacin de hidratos
de carbono), que fueron ulteriormente
sometidas a una prueba de PCR (toxRespecfico) para confirmacin. Las cepas aisladas fueron tambin sometidas
a PCR para la deteccin de genes de
virulencia asociados comnmente con
cepas patgenas para los seres humanos (hemolisina termoestable directa
o tdh, hemolisina relacionada a la termoestable directa o trh).
Paralelamente, se extrajo el ADN
de muestras del msculo, branquias y
patas del camarn para realizar la deteccin por PCR de los siguientes virus:
WSSV, HPV, IHHNV.
Finalmente se determin la resistencia de las cepas de V. parahaemolyticus aisladas a varios antibiticos por
el mtodo de difusin de disco en placas de agar. Los antibiticos evaluados
fueron la ampicilina, amoxicilina-cido
clavulnico, cefalotina, cido nalidxico,
norfloxacina, eritromicina, tetraciclina y
cloranfenicol.
Resultados
Algunas de las caractersticas comunes de las camaroneras muestreadas fueron las altas densidades de
siembra (200-400 PL/m 2), el uso de
agua de pozo de baja salinidad (5-6
g/L), as como el uso de micronutrientes y productos antimicrobianos. Todas las piscinas fueron sembradas con
postlarvas L. vannamei libres de patgenos especficos (SPF).
Los patrones de mortalidad en las
seis piscinas estudiadas fueron similares. Una descripcin detallada de las
observaciones en el campo y de los resultados del estudio bacteriolgico se
Co-infeccin
Tabla 1: Descripcin del estado de las piscinas de cultivo del camarn L. vannamei los das de muestreo y caractersticas bacteriolgicas de los camarones (hepatopncreas) y del agua. DOC = Das de cultivo.
Crecimiento bacteriano en placas TCBS
Piscina Descripcin
Hepatopncreas
Agua
20 DOC: Alta mortalidad que inici 5 das despus de la

siembra. El cultivo continu con mortalidades regulares
de alrededor de 200 camarones por da.
Todas las colonias son

verdes, >10 6 /g
103 /mL colonias amarillas

(67%) y verdes (33%)
28 DOC: Mortalidades diarias de entre 100 y 200 camarones. Los camarones moribundos presentan un cuerpo
y cola de coloracin rosada.

verdes, >10 6 /g
>10 5 /mL colonias amarillas pequeas, 102 /mL

colonias verdes
28 DOC: Despus de mortalidades iniciales de entre 500

y 1,000 camarones por da, la poblacin se estabiliz y las
mortalidades oscilan entre 50 y 100 camarones por da.

verdes, >104/g
<1/mL colonias verdes
28 DOC: Mortalidades regulares de 100 camarones por

da. Los camarones afectados presentan un cuerpo y
cola de coloracin rosada.

amarillas, >10 5 /g

amarillas, >10 5 /mL
40 DOC: Mortalidades persistentes de 100 camarones

por da y los camarones moribundos presentan un cuerpo
rosado. El hepatopncreas de estos camarones tiene un
color morado y la cola presenta una coloracin oscura.

verdes, >10 5 /g

verdes, 6 x 102 /mL
61 DOC: Despus de mortalidades iniciales, el cultivo se

recuper y las mortalidades se mantienen entre 50 y 100
camarones por da.

verdes, >10 5 /g
Colonias amarillas y verdes, 103 /mL
proporcionan en la Tabla 1. Despus

de altas tasas de mortalidad al inicio
de los cultivos (algunos miles de camarones por da), se observ una disminucin gradual de la mortalidad hasta
estabilizarse alrededor de 100 a 200
camarones por da, perodo que coincidi con el muestreo.
En la piscina 1, la masiva mortalidad dentro de los primeros cinco das
de cultivo elimin gran parte de la poblacin sembrada y los pocos juveniles
que sobrevivieron al brote todava mostraban sntomas de la infeccin al momento del muestreo. Estos camarones
moribundos no presentaban manchas
blancas visibles en su cuerpo, pero s
tenan un cuerpo con coloracin rojiza
caracterstica (Fig. 1A). Los hepatopncreas de estos camarones tambin
presentaban una coloracin rojiza, al
igual que los plepodos de la cola (Fig.
1B, 1C). En algunas muestras (Piscina
5), se observ una coloracin verdosa
de las patas del camarn.
El examen microbiolgico de los camarones infectados y del agua de las
piscinas se centr en el aislamiento de
vibrios. Se obtuvo colonias amarillas y
verdes en el agar TCBS (Tabla 1) desde ambas fuentes (camarones y agua)

y algunas fueron identificadas como V.
parahaemolyticus, ninguna con la presencia de los genes de virulencia para
el ser humano (tdh y trh). Algunos de
los camarones infectados tenan nicamente la presencia de V. parahaemolyticus.
Los resultados de las pruebas de
sensibilidad a los antibiticos de las cepas de V. parahaemolyticus aisladas se
muestran en la Tabla 2. Todas las cepas de V. parahaemolyticus evaluadas

en el estudio (n=43) fueron resistentes
a la ampicilina, amoxicilina-cido clavulnico y cefalotina. Adems, el 58%
de las cepas fueron resistentes a la
eritromicina, 11% al cido nalidxico y
tetraciclina, y el 7% a la norfloxacina.
Finalmente, todas las cepas aisladas
fueron sensibles al cloranfenicol.
Los anlisis por PCR lograron amplificar el ADN del WSSV en todas las
Tabla 2: Resultados de los anlisis de resistencia a antibiticos realizados con

las 43 cepas de V. parahaemolyticus aisladas de camarones y agua
de piscinas de cultivo de L. vannamei en Andhra Pradesh, India.
Antibitico
Cepas resistentes
Cantidad
Porcentaje
Ampicilina (10 g)
43
100%
Amoxicilina - cido clavulnico (30 g)
43
100%
Cefalotina (30 g)
43
100%
cido nalidxico (30 g)
12%
Cloranfenicol (30 g)
0%
Tetraciclina (30 g)
12%
Eritromicina (15 g)
25
58%
Norfloxacina (10 g)
7%
27
Co-infeccin
muestras durante el segundo paso
del anlisis, lo que sugiere la presencia de un nivel bajo de infeccin. Las
dos muestras con camarones sanos,
as como los controles negativos, no
presentaron bandas de amplificacin,
validando el anlisis realizado. Los
productos de amplificacin obtenidos
de las muestras contaminadas fueron
purificados y secuenciados, y se pudo
confirmar por anlisis BLAST que eran
del genoma del WSSV. En ninguna de
las muestras se pudo determinar la presencia de los otros dos virus analizados, el IHHNV y HPV.
Discusin
La presencia de brotes devastadores en el cultivo de P. monodon en India

durante la dcada de los aos 90, principalmente asociados con el WSSV,
forz la industria a cambiar de especies. El xito del cultivo del camarn L.
vannamei en Amrica y muchos pases
asiticos, hizo de esta especie una alternativa atractiva para su introduccin
en India. Despus de cinco aos en
el pas, L. vannamei prcticamente ha
sustituido a P. monodon en los sistemas de cultivo de la costa este de India.
La introduccin de L. vannamei vino
acompaada de varias recomendaciones para prevenir infecciones virales,
tales como implementar medidas de
bioseguridad en las camaroneras y
utilizar larvas provenientes de laboratorios autorizados que trabajan con
reproductores libres de patgenos especficos (SPF). Sin embargo, a pesar
de seguir estas medidas de precaucin
para excluir los patgenos de los sistemas de cultivo, se observa la presencia
de infecciones con bacterias oportunistas y virus.
No es realista suponer que las larvas SPF permanecern no infectadas
en los sistemas de engorde donde existen varias vas de contaminacin viral,
especialmente con la presencia de portadores latentes. La infeccin de larvas
SPF puede ocurrir en cualquier etapa,
desde la produccin de larvas hasta las
piscinas de engorde, si no se mantienen estrictas medidas de bioseguridad
28
Figura 1: Camarn L. vannamei infectado (A) colectado durante el estudio,

con presencia de una coloracin rojiza en los plepodos de la cola (B) y del
hepatopncreas (C).
en los sistemas de cultivo.

En este estudio se detect el ADN
del WSSV en las muestras analizadas
durante el segundo paso del anlisis
por PCR, lo que sugiere la presencia de
una carga viral baja en los camarones.
Sin embargo, este resultado no asegura que el virus sea responsable de las
mortalidades observadas. Es posible
que esta infeccin viral habra predispuesto los camarones a una infeccin
bacteriana por parte de V. parahaemolyticus, o viceversa. De cualquier
manera, la presencia del WSSV en los
camarones provenientes de diferentes
piscinas que presentan patrones similares de mortalidad sugiere que este
virus presenta una seria amenaza para
el cultivo de L. vannamei en India.
Los anlisis microbiolgicos realizados en este estudio se centraron sobre los hepatopncreas que presentaban signos claros de infeccin, con una
coloracin que iba de prpura a rosado

oscuro. Nuestra hiptesis de una posible infeccin con vibrio fue confirmada
con el aislamiento de un gran nmero
de V. parahaemolyticus del hepatopncreas de camarones moribundos. Las
camaroneras muestreadas en el estudio utilizan agua subterrnea de baja
salinidad y son fsicamente desconectadas de las aguas costeras. Por tal
motivo, fue sorprendente encontrar la
presencia de V. parahaemolyticus en
los camarones y agua de las piscinas
muestreadas, ya que esta bacteria es
generalmente asociada con aguas costeras y no con fuentes subterrneas.
Algunas de las probables fuentes de
esta bacteria en los cultivos analizados
son el uso de larvas infectadas, el agua
utilizada para transportar las larvas entre los laboratorios y las camaroneras,
herramientas contaminadas o la propia
agua subterrnea.
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Co-infeccin
Los camarones son propensos a
infecciones bacterianas cuando estn
bajo condiciones de estrs, debido a
cambios fsico-qumicos repentinos y
drsticos en el agua de cultivo o presencia de infecciones virales. Varias
especies de vibrios pueden infectar a
los camarones en las distintas etapas
de su ciclo de vida, desde larvas hasta
reproductores, e incluyen: Vibrio harveyi, Vibrio alginolyticus, Vibrio penaeicida y Vibrio anguillarum. En un estudio reciente realizado en China (2012),
se demostr que una cepa no-luminiscente, pero altamente virulenta, de V.
harveyi (HLB0905) era responsable de
la enfermedad bacteriana del msculo
blanco (Bacterial White Muscle Disease o BWMD) que caus mortalidades
masivas en piscinas de cultivo con L.
vannamei.
En un estudio publicado en el 2008,
se demostr que las infecciones por vibrios requieren de la presencia de un
gran nmero de bacterias para ocasionar mortalidades; en este caso se

requera inyectar una solucin con
concentracin superior a 10 6 clulas/
mL de V. campbelli en juveniles de L.
vannamei para poder ocasionar mortalidades bajo condiciones de laboratorio. Sin embargo, el mismo estudio
indic que la co-infeccin del camarn
con WSSV y V. campbelli resultaba en
tasas de mortalidades ms altas, en
comparacin con una simple infeccin
con WSSV o el vibrio. Los autores concluyen que cuando camarones ya infectados con WSSV son colonizados por
V. campbelli, no logran eliminar la infeccin bacteriana de manera eficiente, lo
que lleva a una rpida multiplicacin de
la bacteria en su hemolinfa. Es probable que varias otras especies de vibrios
sean capaces de infectar y causar altas
mortalidades en camarones ya infectados con WSSV u otros virus.
La bacteria V. parahaemolyticus
est siendo reconocida cada vez ms

como un importante patgeno del camarn. El Sndrome de la Mortalidad
Temprana (EMS), mejor descrito como
la Enfermedad de la Necrosis Aguda del
Hepatopncreas (AHPND), ha resultado ser una enfermedad importante en
los cultivos de camarn en Asia. En un
estudio publicado en el 2013, se determin que el agente causal de AHPND
es una cepa de V. parahaemolyticus
que logra causar 100% de mortalidad
en pruebas realizadas en laboratorio.
En nuestro estudio, creemos que la
infeccin con V. parahaemolyticus en
asociacin con WSSV podra ser responsable de las mortalidades observadas en las piscinas de cultivo del camarn L. vannamei. Se requiere de ms
estudios para establecer los factores
de virulencia de las cepas de V. parahaemolyticus aisladas en este estudio,
as como los factores fsico-qumicos y
biolgicos que desencadenan la mor-
Co-infeccin
Figura 2: Revisin macroscpica del estado de salud

del camarn, en el muro de una piscina de cultivo en el
estado de Andhra Pradesh, India.
talidad del camarn. Todas las cepas de V. parahaemolyticus aisladas en nuestro estudio fueron resistentes a la
ampicilina, amoxicilina-cido clavulnico y cefalotina, pero
eran sensibles al cloranfenicol. Adems, algunas cepas
eran tambin resistentes al cido nalidxico, tetraciclina y

norfloxacina. Estos niveles de resistencias encontrados
en el estudio son preocupantes.
Aunque se recomienda a los camaroneros en India
adoptar medidas de bioseguridad en sus fincas para evitar la entrada y propagacin de los virus, como la instalacin de redes y cercas para evitar la presencia de pjaros
y cangrejos, el tratamiento del agua y una disminucin
de las densidades de siembra, por motivos prcticos y
econmicos no todos siguen de manera estricta estas
medidas. La rpida expansin del cultivo de L. vannamei
en el pas requiere de un manejo cuidadoso para lograr
su sostenibilidad. Se necesita la estricta aplicacin de
buenas prcticas de cultivo, la promocin de soluciones
alternativas al uso de antibiticos (como el uso de inmunoestimulantes) y el monitoreo de las piscinas para una
deteccin temprana de la presencia de una enfermedad
(Fig. 2).
Este artculo aparece en la revista cientfica "Journal
of Aquatic Animal Health" (Volumen 26 - Agosto 2014).
Para recibir una copia del artculo original, escriba al
siguiente correo:
Consanguinidad
Efectos de la consanguinidad sobre

el crecimiento y la supervivencia del
camarn Litopenaeus vannamei
Materiales y Mtodos
El experimento fue diseado con la

finalidad de generar familias consanguneas producto del apareamiento entre
hermanos, as como grupos de familias
con diferentes niveles de consanguinidad, incluyendo familias con consanguinidades de medias a bajas. Los apareamientos fueron realizados para obtener
familias con coeficientes de consanguinidad entre 0 y 61%.
El experimento se realiz en la empresa productora de postlarvas, Maricultura del Pacfico (Los Pozos, Sinaloa,
Mxico), durante los aos 2010 a 2012,
con tres generaciones sucesivas de familias producidas. Se produjo un total
de 16,361 organismos provenientes de
320 familias. El nmero de organismos
obtenidos por grupo se muestra en la
Figura 1. Las familias consanguneas
fueron principalmente producto del apareamiento entre hermanos y primos (Fig.
2), mientras que el resto de las familias
fueron producto de diversos esquemas
de apareamiento entre individuos con diferentes niveles de relaciones genticas.
Lidia de los Ros Prez , Gabriel R. Campos Montes , Alfonso

Martnez Ortegac, Hctor Castillo Jurezb, Hugo H. Montaldoa
a
Universidad Nacional Autnoma de Mxico, Coyoacn, D.F.; bUniversidad
Autnoma Metropolitana, Coyocacn, D.F.; c Maricultura del Pacfico S.A. de
C.V., Mazatln, Sinaloa - Mxico
montaldo@unam.mx
32
Nmero de organismos
10,000
9,000
8,000
7,000
6,000
5,000
4,000
3,000
2,000
1,000
0.
5
40
.1
-6
0.
0
-4
30
.1
0.
0
-3
20
.1
0.
0
-2
10
.1
0.
0
-1
5.
1
-5
.0
3.
26
.2
-3
En poblaciones animales sometidas

a seleccin, la limitacin del tamao de
la poblacin obliga a utilizar como reproductores a organismos genticamente
relacionados a travs del pedigr, lo que
produce incrementos en los niveles de
consanguinidad. Esto a su vez puede
deteriorar diversas caractersticas asociadas con la eficiencia biolgica y la
productividad.
Con el fin de mejorar la produccin y
rentabilidad de los cultivos de camarn
del gnero Penaeus, el desarrollo de poblaciones domesticadas y la implementacin de programas de mejoramiento
gentico se han vuelto comunes. Los
programas de mejoramiento gentico
utilizan la seleccin como una de las
principales herramientas para mejorar
las caractersticas de inters. El uso
de programas de seleccin implica que
slo una parte de la poblacin aporta los
genes que se transmiten a la siguiente
generacin, reduciendo el tamao de la
poblacin. Esta reduccin implica que
existan ms apareamientos entre parientes, lo que ocasiona un incremento de la
consanguinidad.
La consanguinidad es el resultado
del apareamiento entre individuos emparentados y es expresada a travs del
coeficiente de consanguinidad (F), cuyo
valor oscila entre cero y uno. La consanguinidad comnmente provoca una disminucin en los promedios de las caractersticas de inters productivo. El efecto
de la consanguinidad ha sido estudiado
para caractersticas de importancia econmica en distintas especies acucolas.

Sin embargo, en nuestro conocimiento,
existe poca informacin acerca de los
efectos de la consanguinidad en camarones del gnero Penaeus. Dicho gnero es el de mayor produccin a nivel
mundial, siendo el camarn blanco del
Pacfico Litopenaeus vannamei la especie de camarn ms utilizada en acuacultura.
El objetivo del presente estudio fue
de determinar el efecto de la consanguinidad sobre el peso a la cosecha (a los
130 das de edad) y la tasa de supervivencia (de los 65 a los 130 das de edad)
en L. vannamei.
0.
0
Introduccin
Porcentaje de consanguinidad
Figura 1: Nmero de organismos generados por nivel de consanguinidad.
Consanguinidad
Todos los apareamientos fueron realizados mediante inseminacin artificial. Los
coeficientes de consanguinidad fueron
calculados utilizando la informacin del
pedigr, la cual incluy 11 generaciones
(2002-2012).
Se estim el efecto de la consanguinidad sobre cada caracterstica para un
10% de incremento en el coeficiente de
consanguinidad. Para el anlisis se consideraron los efectos que pueden influir
sobre estas caractersticas, utilizndose
las metodologas estadsticas adecuadas.
A continuacin se presenta el esquema de cultivo de las varias familias.
Reproductores maduros seleccionados
en cada ciclo de produccin de la empresa fueron marcados individualmente,
utilizando anillos numerados colocados
en uno de los pednculos oculares, y
transferidos a tanques de maduracin a
una densidad de 8 reproductores/m2 (relacin 1:1 hembra:macho). Los tanques
(12 x 3 metros y 0.35 metros de columna
de agua) fueron mantenidos entre 2829C, con una salinidad de 34 g/L y un
recambio de agua diario del 400%. Los
reproductores fueron alimentados con
una dieta seca comercial (35-40% de
protena) y alimentos frescos que consistan en una mezcla de calamar, mejilln, poliquetos, crustceos del gnero
Euphausia, pimentn y vitamina C para
promover el desarrollo gonadal.
Las hembras inseminadas fueron colocadas individualmente en tanques de
desove (200 litros), donde permanecieron por un perodo de 6 horas antes de
ser devueltas al tanque de maduracin.
Los huevos fueron lavados con una solucin de yodo (96 g/L) y pasados a tanques de 15 litros con aireacin continua.
En la etapa de nauplios V, cada familia fue sembrada en dos tanques de
200 litros cada uno, a una densidad de
50 larvas/L (aireacin continua, 33 g/L
de salinidad y 33C). Las larvas fueron
alimentadas con microalgas Chaetoceros spp. y Spirulina spp. adicionadas con
Artemia y dietas comerciales secas (4050% de protena y 8-10% de lpidos).
Al da 28 de cultivo, las familias fueron transferidas a jaulas (1.5 x 0.5 x 0.85
m) ubicadas en tanques grandes (24
x 3.5 m y 0.35 m de columna de agua;
Hermanos
Primos
B F = 0%
D F = 0%
F F = 25%
BC
D E
H F = 37.5%
J F = 50%
K
L
M
F = 0%
F = 0%
F = 0%
F = 6.25%
F = 59.38%
Figura 2: Ejemplos de apareamientos entre hermanos y primos y estimacin

de los porcentajes aproximados de consanguinidad (F) obtenidos.
Figura 3: Set experimental ubicado en Maricultura del Pacfico (Los Pozos, Sinaloa, Mxico) para la larvicultura de varias familias del camarn L. vannamei
bajo condiciones similares de cultivo.
Fig. 3) con aireacin continua y 300% de
recambio de agua diario. Durante esta
segunda etapa, las larvas fueron alimentadas con una dieta comercial (35-40%
de protena).
Entre los das 45 y 60 de cultivo, se
marc entre 25 y 40 camarones de cada
familia utilizando elastmeros de seis
colores diferentes que fueron inyectados
en tres reas del cuerpo del camarn
(uno en cada lado del ltimo segmento

abdominal y otro en la zona dorsal de
este segmento). Despus de marcadas,
las familias fueron sembradas en piscinas de engorde (0.2 hectreas con 1.4
metros de columna de agua; Fig. 4) a
una densidad de 15 camarones/m2 en el
2010 y 2012 y de 10 a 30 camarones/m2
en el 2011. El agua de cultivo tena una
temperatura de 32C y salinidad de 33
33
Consanguinidad
Tabla 1: Efecto de la consanguinidad (%) sobre el peso corporal y la supervivencia en el camarn blanco del Pacfico
L. vannamei por cada 10% de incremento.
Caracterstica
Promedio
Efecto de la consanguinidad
Peso corporal a los 130 das de edad (gramo)
19.6 g
-2.2% (efecto significativo)
Supervivencia de los 65 a los 130 das de edad (%)
81.7%
-0.01% (efecto no diferente de cero)
g/L y se mantuvo entre 5 y 20% de recambio de agua dependiendo de la calidad del agua. Durante esta ltima etapa
de cultivo, los camarones recibieron un
alimento comercial (35-40% de protena)
a razn del 3% de la biomasa presente.
Resultados
Se encontr un efecto negativo, estadsticamente significativo, de la consanguinidad sobre el peso corporal, siendo
de -2.2% del valor promedio de los individuos no consanguneos, por cada
10% de incremento en el coeficiente de
consanguinidad (Tabla 1). Este resultado es similar a resultados publicados
con Fenneropenaeus chinensis (entre
-3.1 y -4.7%) y L. vannamei (entre -2.6 y
-3.9%). A partir de nuestros resultados,
podemos considerar que podra perderse hasta un 6% del progreso gentico
por efecto de la consanguinidad en una
poblacin seleccionada del camarn L.
vannamei. Esto es, tomando como punto de referencia la poblacin comercial
de Maricultura del Pacfico, en la que se
han tomado medidas adecuadas para limitar la consanguinidad.
La consanguinidad comnmente
provoca una disminucin en el promedio de caractersticas relacionadas con
la aptitud, como la supervivencia. Sin
embargo, en este estudio el efecto de
la consanguinidad sobre la supervivencia no fue estadsticamente diferente de
cero, por lo que se concluye que la consanguinidad no afect esta caracterstica (Tabla 1). Un estudio publicado en el
2007 encontr resultados similares en L.
vannamei sembrados entre 1 y 3 gramos
y cosechados entre 15 y 25 gramos.
El incremento en los niveles de consanguinidad en poblaciones animales
sometidas a procesos de seleccin es
inevitable. En el manejo gentico de
una sola lnea de cra, la consanguinidad
es en trminos generales considerada
perjudicial, y los productores tratan de
evitarla. El efecto de la consanguinidad
34
Figura 4: Piscina de engorde (Sinaloa, Mxico) utilizada para evaluar el efecto

de la consanguinidad sobre el crecimiento y la supervivencia del camarn L.
vannamei.
vara de acuerdo a la caracterstica, la
poblacin estudiada y el nivel de consanguinidad alcanzado, por lo tanto, para
disear programas eficientes de mejoramiento gentico en camarn es necesario cuantificar los efectos de la consanguinidad e incorporar esta informacin
de manera que nos permita balancear
adecuadamente la respuesta a la seleccin y el efecto de la consanguinidad.
Conclusin
La consanguinidad tuvo un efecto negativo sobre el peso corporal a la cosecha (130 das de edad), pero no sobre la
tasa de supervivencia (65 - 130 das de
edad) en una poblacin seleccionada de
L. vannamei. El efecto de la consanguinidad sobre el peso corporal fue relativamente pequeo en esta poblacin; sin
embargo, se debe considerar el efecto
de la consanguinidad sobre todas las caractersticas importantes para tomar las
mejores decisiones relativas a su control.

Para controlar la consanguinidad a
largo plazo en una poblacin cerrada, es
necesario usar un nmero relativamente
alto de reproductores en cada generacin y controlar los apareamientos entre
parientes. Esto puede implicar reducir
el progreso gentico anual en cierta medida, pero permite adems conservar la
variacin gentica necesaria para seguir
mejorando la poblacin para las mismas
u otras caractersticas nuevas que sea
necesario incorporar al programa de mejoramiento gentico.
Este artculo aparece en la revista
cientfica "Journal of the World
Aquaculture Society" (Volumen 46
- Febrero 2015) y es reproducido
con autorizacin de los autores.
Para recibir una copia del artculo
original, escriba al siguiente correo:
Antibiticos
Los antibiticos en acuacultura

son realmente necesarios?
istein Thorsen
Trie Consulting - Noruega
more@trie.co
El uso de antibiticos es una parte

integral de la produccin intensiva de
los animales terrestres y acuticos. El
aumento de la preocupacin pblica
acerca de la resistencia a los antibiticos y la necesidad de preservar para el
mayor tiempo posible el arsenal, cada
vez menor, de los antimicrobianos que
funcionan en los seres humanos, han
dado lugar a un mayor escrutinio del uso
de antibiticos en la produccin animal.
Los mecanismos por los cuales las
bacterias, asociadas con la produccin
animal, adquieren resistencia a los antimicrobianos y constituyen una amenaza
para la salud humana son complejos y
variados. Las principales rutas que las
bacterias pueden tomar para pasar de
los animales a los seres humanos incluyen: (1) la contaminacin de los alimentos u otros tipos de productos de origen
animal; (2) la exposicin ocupacional por
parte de los trabajadores en las fincas
de produccin y plantas procesadoras.
Las bacterias pueden tambin ser transmitidas a travs de la contaminacin del
medio ambiente, por ejemplo a travs
de actividades recreativas como la natacin y pesca.
La prevencin de la acumulacin de
bacterias resistentes en los cuerpos de
agua, como resultado de las prcticas
del cultivo acucola, las escorrentas
provenientes de la agricultura terrestre
o las aguas residuales que rodean las
granjas, es una preocupacin importante para la industria de la acuacultura.
A pesar de las dificultades de medir
la contribucin exacta de la produccin
de animales terrestres y acuticos al
36
desarrollo general de la resistencia antimicrobiana, existe un consenso sobre la

necesidad de utilizar con precauciones
y de manera responsable de parte de
todos, estos potentes frmacos, sobre
todo los que son considerados de importancia crtica para la salud humana
por la Organizacin Mundial de la Salud
(OMS).
Con el crecimiento explosivo de la
produccin acucola y la demanda de
sus productos, cmo puede la industria acucola liderar el uso responsable
de los antibiticos, sin comprometer la
seguridad alimentaria, el medio ambiente y la salud humana, as como la salud
animal y la productividad?
Uso actual de los antibiticos

en acuacultura
El tipo y la cantidad de antibiticos

utilizados en acuacultura dependen de
las prcticas de cultivo, las regulaciones nacionales y la capacidad de los
gobiernos en hacerlas cumplir. Algunos
pases han introducido, recientemente,
regulaciones ms estrictas en respuesta a la amenaza mundial de resistencia
bacteriana e inquietud de los consumidores por la presencia de residuos antimicrobianos en sus alimentos. Un estudio publicado en el 2011 encontr que el
uso de antibiticos vara entre un gramo
por tonelada de mariscos producidos en
Noruega y 700 gramos por tonelada en
Vietnam.
Los sistemas y procedimientos para
la recopilacin de informacin sobre la
administracin de antibiticos durante la
produccin de animales varan tambin
de pas a pas y, en general, son muy

deficientes. Sin embargo, en Noruega,
los veterinarios, acuacultores y fabricantes de alimentos estn legalmente obligados a reportar el uso de antibiticos a
una agencia del gobierno. Estos datos
estn a disposicin del pblico y demuestran una reduccin del 99% en el
uso de antibiticos en la industria salmonera noruega, desde principios de 1980.
Gran parte del debate sobre la resistencia a los antibiticos se centra en dos
temas especficos. En primer lugar, la
prctica de suministrar a travs de los
alimentos, antibiticos en pequeas dosis sub-teraputicas como medio para
mejorar el crecimiento o prevenir enfermedades de manera profilctica. En
Europa, este tipo de uso no teraputico
de los antibiticos es prohibido desde el
2006, en un esfuerzo por frenar el uso
excesivo de los antibiticos y reservarlos slo para uso medicinal.
Mientras que el uso profilctico de
antibiticos es poco comn en acuacultura, el uso metafilctico - la prctica
de tratar a toda una poblacin de peces
por va oral, incluso si slo un pequeo
porcentaje de los animales son afectados - es muy comn. En estos casos,
los peces enfermos, por lo general, no
comen el alimento medicado, por lo que
el efecto buscado es realmente proteger
a los animales sanos hasta que los peces enfermos mueren y que la infeccin
desaparezca. Como resultado, la infeccin es rara vez completamente curada
y puede generar la seleccin de bacterias resistentes.
El segundo tema especfico es la necesidad de frenar el uso de antibiticos
clasificados por la OMS como de importancia crtica para la salud humana.
Aunque slo unos pocos antibiticos
son aprobados para la acuacultura, al
menos dos antibiticos de importancia
crtica - las tetraciclinas y el cido oxolnico, una quinolona de tercera generacin - son utilizados de manera regular
en Chile y Europa para controlar alguAbril - Mayo del 2015
Antibiticos
nas enfermedades especficas.
La perspectiva de las certificaciones
Los sistemas de certificacin a nivel

de granjas ofrecen una perspectiva basada en el mercado para hacer frente a
estos problemas. Mientras que slo el
cinco por ciento de los mariscos provenientes de la acuacultura estn certificados en la actualidad, su cuota de mercado est creciendo y la sensibilizacin
de los consumidores acerca de estos
esquemas va en aumento. Un hecho
positivo es que los tres programas de
certificacin ms grandes para la acuacultura abordan el uso de antibiticos
dentro de sus delineamientos para una
acuacultura responsable.
En un informe de investigacin del
Sustainable Fisheries Partnership, que
compar las normas de certificacin
para el cultivo de tilapia promovidas
por el Aquaculture Stewardship Council (ASC), GlobalGAP y Buenas Prcticas Acucolas de la Global Aquaculture Alliance (GAA-BAP), encontr que
todas estas normas ponen nfasis en
prcticas y protocolos para reducir la
probabilidad de eventos de riesgo.
Adems de requerir de las granjas
que implementan planes integrales de
manejo de la salud de los peces, estos
sistemas de certificacin exigen tambin un papel activo de los veterinarios a
travs de la prescripcin de medicamentos y visitas regulares. Por otra parte, un
requisito bsico en todos los esquemas
de certificacin para la tilapia prohibe

el uso de medicamentos y antibiticos
como promotores del crecimiento y de
manera profilctica.
El camino de la menor resistencia
Los esquemas de certificacin estn

haciendo un buen trabajo en sensibilizar los tcnicos de la industria acucola
sobre el uso de medicamentos antimicrobianos de importancia mdica, as
como los riesgos para la salud pblica
asociados con la resistencia a los antibiticos. En una reunin conjunta de
los sectores de la acuacultura y agricultura en Oxford, Reino Unido, en mayo
del 2014, los participantes (veterinarios,
cientficos, productores y representantes de la industria alimentaria y de sanidad animal) acordaron trabajar en el
desarrollo de una estrategia para reemplazar, reducir, refinar que podra ayudar a impulsar el uso responsable de los
antibiticos en animales. Este enfoque
puede orientar el accionar a nivel de empresas, as como de polticas nacionales
a travs de:
- La sustitucin del uso de antibiticos
como primera lnea de defensa, por estrategias y prcticas integrales de prevencin de las enfermedades. El desarrollo de vacunas bacterianas puede
desempear un papel importante en la
sustitucin de los antibiticos. Esto ha
sido demostrado a travs de un fuerte
descenso en el uso de antibiticos en
la produccin de salmn en Noruega,
Reino Unido e Irlanda despus de, por

ejemplo, la introduccin de las vacunas
contra la furunculosis.
- La reduccin del uso de antibiticos especialmente aquellos de importancia
crtica para la salud humana - con un
mejor uso de las herramientas de diagnstico y deteccin. Adems, el uso
puede reducirse a travs de una mayor
supervisin veterinaria y atacando la
procedencia dudosa de algunos antibiticos disponibles en ciertos mercados.
- La optimizacin del uso de antibiticos para garantizar una aplicacin
inteligente y eficaz (por ejemplo, para
el slo tratamiento de animales enfermos), incluyendo recomendaciones
sobre dosis ptimas, y duracin y vas
de administracin. Existe muy pocos
antibiticos de uso permitido en acuacultura, lo que presenta un riesgo de
uso excesivo de estos antimicrobianos
legales y desarrollo de resistencia ms
rpida.
Los esquemas de certificacin para
la acuacultura han dirigido la industria
hacia un camino positivo. Sin embargo, a menos que una gran parte de la
industria cambie sustancialmente su
prctica en los prximos aos, es probable que los gobiernos - en respuesta
a la preocupacin pblica - introducirn
restricciones regulativas sobre el uso de
antimicrobianos. Tambin es probable
que si las reducciones estrictas en el
uso de antimicrobianos se aplican sin
introducir tambin cambios en las prcticas de manejo, podra haber graves
consecuencias para la industria, incluido
un aumento de las enfermedades y una
reduccin de los niveles de produccin.
Por lo tanto, la oportunidad para los profesionales de la industria acucola es definir y lograr un uso ms responsable de
los antibiticos a nivel de las fincas.
Este artculo aparece en el libro
"Sustainable Aquaculture Digital
- Feeding the World Through
Sustainable Practice" (Octubre
2014; The Fish Site). Para recibir
una copia del artculo original,
escriba al siguiente correo:
37
Aditivos alimenticios
El rol de los aditivos alimenticios para

mejorar el cultivo de camarn
A continuacin presentamos un resumen de dos artculos que fueron publicados en la edicin de
Marzo/Abril del 2015 de la revista AQUAFEED, dedicados al mejoramiento de la salud de los animales acuticos a travs de la alimentacin.
Los fitognicos - Una herramienta efectiva para

mejorar el rendimiento de los animales acuticos
Pedro Encarnao
Biomin Singapore Pte. Ltd.
pedro.encarnacao@biomin.net
os fitognicos representan una

clase relativamente nueva de
aditivos para alimentos que estn ganando gran inters en la industria
acucola. Son ingredientes activos de
plantas (por ejemplo, fenlicos y flavonoides), que pueden ejercer mltiples
efectos en los organismos, incluyendo
una mejora en la eficiencia alimenticia
y digestin, una reduccin en la excrecin de compuestos nitrogenados, y un
mejoramiento de la flora intestinal y del
estado de salud de los animales en cultivo. Se ha propuesto varios mecanismos
para las acciones de estos extractos de
plantas, que van desde una reduccin
directa en la cantidad de bacterias en el
intestino, estimulacin del crecimiento y
produccin de cido por parte de organismos beneficiosos tales como las bacterias Lactobacillus sp., hasta una mejora de ciertos elementos especficos del
sistema inmunolgico.
Los fitogenticos son un grupo muy
heterogneo de aditivos para alimentos,
provenientes de las hojas, races, tubrculos o frutos de plantas. Estn disponibles en forma slida, seca o pulverizada,
as como extractos o aceites esenciales.
El contenido en sustancias activas puede variar ampliamente entre diferentes fitogenticos, dependiendo de la parte de
la planta utilizada (por ejemplo, semillas,
hojas, races o corteza), la temporada de
38
la cosecha y el origen geogrfico de la

planta. Los fitognicos pueden tener una
actividad antioxidante y/o antimicrobiana. Adems, algunos se utilizan para aumentar la digestibilidad de los alimentos,
lo que tambin podra dar lugar a mayores tasas de crecimiento en los animales.
Los aceites esenciales
Los aceites esenciales son productos secundarios de plantas aromticas

que contienen la mayor porcin de los
compuestos activos de la planta (por
ejemplo, alcoholes, aldehdos, cetonas,
compuestos fenlicos, etc.). Su procesamiento modifica las sustancias activas
y compuestos asociados dentro del producto final (por ejemplo, por expresin en
fro, destilacin al vapor, o extraccin con
disolventes no acuosos). Las plantas de
la familia Labiatae han recibido mayor inters; el tomillo, organo y salvia son sus
representantes ms populares.
La investigacin sobre la actividad
antimicrobiana de los aceites esenciales
demostr su efecto de inhibicin sobre
Vibrio harveyi, Vibrio parahaemolyticus,
Streptococcus agalactiae, Aeromonas
hydrophila y Aeromonas salmonicida.
Se ha reportado una mayor capacidad
inhibitoria en los aceites con alto porcentaje de componentes fenlicos (carvacrol
y timol), en comparacin con los aceites
que contienen linalol (alcohol de mono-
terpeno). Se conoce que estos compuestos fenlicos son potentes agentes

antimicrobianos debido a sus efectos
txicos sobre la pared celular bacteriana. Se considera que el modo de accin
antimicrobiana viene principalmente del
potencial de los aceites esenciales hidrfobos de penetrar la membrana de la clula bacteriana, para desintegrar su estructura y causar una fuga de los iones.
Muchos componentes de los aceites
esenciales son Generalmente Reconocidos Como Seguros (GRAS por sus
siglas en ingls) y han sido utilizados
durante muchos aos en alimentos, as
como en la industria cosmtica y farmacutica. Entre las plantas aromticas y
especias utilizadas en la nutricin animal, el organo es probablemente de
uso ms frecuentemente, ya que es rico
en carvacrol y timol, tiene fuertes propiedades antibacterianas y antioxidantes y
acta sinrgicamente.
Efectos de los aceites esenciales sobre los animales acuticos
Para la nutricin animal, los fitognicos son una categora interesante de

aditivos debido a sus diferentes propiedades. La mayora de los estudios sobre
el suministro de aceites esenciales en la
alimentacin animal fueron realizados
en cerdos y pollos; sin embargo, existe
un incremento en los reportes de su uso
para el cultivo de algunas especies acucolas. Una serie de ensayos realizados
con un producto comercial, que contiene
una mezcla de aceites esenciales y molculas funcionales, han demostrado sus
efectos positivos para varias especies,
incluyendo el pangasius (Pangasionodon hypophthalmus), el bagre de canal
(Ictalurus punctatus), la tilapia roja (Oreochromis niloticus x Oreochromis mossambicus), la dorada (Sparus aurata) y el
camarn (Litopenaeus vannamei).
En un estudio realizado en Vietnam
con el pangasius, se evalu el efecto de
la adicin de un producto comercial que
contiene varios aceites esenciales, a razn de 150 gramos por tonelada de alimento balanceado. Los peces que fueron alimentados durante todo su ciclo de
cultivo con el fitognico exhibieron una
mayor tasa especfica de crecimiento
(+5%) y menor factor de conversin alimenticia (-7%) en comparacin con piscinas control, resultando en un aumento
en las ganancias econmicas. Adems,
el filete de los peces que recibieron el
alimento con varios aceites esenciales
presentaba un mejor color (color blanco
versus color rosado y amarillo en los peces control).
Un estudio realizado con camarones
en el Pearl River Institute (Guangdong,
China) observ que la aplicacin del mismo producto comercial a una dosis de
200 gramos por tonelada de alimento,
result en una mayor tasa de crecimiento
y menor factor de conversin alimenticia.
Adems, los camarones alimentados
con el fitognico presentaron una mayor
resistencia durante un desafo con V.
parahaemolyticus (114 horas versus 10
horas post-desafo para llegar al 50% de
mortalidad; Fig. 1). Un anlisis de los parmetros inmunitarios (hemocitos y granulocitos) no revel diferencias significativas entre los camarones alimentados
con el fitognico y el control.
Resultados similares fueron reportados en un estudio realizado en los Estados Unidos con el bagre de canal. Los
peces recibieron durante seis semanas
un alimento que contena extractos de
Mortalidad (%)
100%
* ** ** * *
* * * * * *
*
*
*
80%
60%
* * * * ** *
Control
40%
Con fitognico
20%
0%
* *
12 20 28 36 44 52 60 68 76 84 92 100 108 116 124

Tiempo post-infeccin (hora)
Inyeccin de 0.2 mL de una solucin de

V. parahaemolyticus (5 x 107 clulas/mL)
*Tiempos con diferencia significativa

entre los dos tratamientos (p<0.05)
Figura 1: Comparacin de la tasa de mortalidad despus de un desafo con

V. parahaemolyticus en el camarn L. vannamei, entre un grupo control y un
grupo que recibi un fitognico a travs del alimento.
plantas, antes de ser desafiados con la
bacteria patgena Edwardsiella ictaluri.
La tasa de supervivencia fue significativamente ms alta para los peces alimentados con los aceites esenciales en
comparacin con el control (70% versus
48%). Un anlisis de la presencia de la
lectina fijadora de manosa (MBL) y lectina 1 fijadora de ramnosa (RBL1) en el
plasma e hgado de los peces, revel
concentraciones mayores para el tratamiento con fitognico. Este resultado sugiere que el mecanismo mediante el cual
los aceites esenciales mejoran la tasa de
supervivencia en el bagre de canal puede implicar la unin de estas lectinas a
los hidratos de carbono presentes en la
superficie de la bacteria E. ictaluri, lo que
conduce a su destruccin.
pacidades de Quorum Quenching.

Recientemente, se ha demostrado,
en un estudio in vitro, la capacidad de
dos fitognicos diferentes en reducir la
virulencia de una cepa luminiscente de V.
harveyi, sin inhibir el crecimiento de esta
bacteria. Esta actividad puede reducir la
virulencia de ciertas cepas bacterianas,
lo que disminuye su impacto negativo en
los cultivos de animales acuticos. Con
estos resultados se demuestra que los
aceites esenciales pueden tener un efecto positivo sobre los peces y crustceos,
no solamente a travs del mejoramiento
del crecimiento y de la eficiencia alimenticia, sino tambin actuando como agentes profilcticos para controlar ciertas
enfermedades bacterianas.
Los aceites esenciales y la inhibicin del Quorum Sensing
El desarrollo sostenible de la acuacultura requiere del uso de soluciones

seguras y eficaces para hacer frente a
los desafos de la industria. Cada da
existe una mayor evidencia de que los
productos naturales, tales como los aceites esenciales, podran tener una aplicacin beneficiosa en el cultivo de animales acuticos, incluyendo mejoras en la
utilizacin del alimento y en el crecimiento, as como el tratamiento profilctico y
teraputico para controlar las principales
enfermedades bacterianas y fngicas de
los peces y crustceos.
Se ha descrito una amplia gama de

sustancias fitognicas que se utilizan
para inhibir el Quorum Sensing1 de las
bacterias. Este efecto de silenciamiento
se denomina en ingls "Quorum Quenching". Los compuestos naturales que
inhiben el Quorum Sensing incluyen
compuestos extrados de varias especies
de algas marinas, por ejemplo desde Delisea pulchra. Adems, se encontr que
algunas especias, plantas aromticas y
aceites esenciales tambin poseen ca-
Conclusin
1
Quorum Sensing = percepcin de qurum o autoinduccin. Es una forma de comunicacin celular que regula la expresin gentica
de las bacterias en respuesta a la densidad de su poblacin.
40
Aditivos alimenticios pueden reducir el impacto

del EMS/AHPND - Evidencia desde desafos
experimentales con Penaeus vannamei
L. H. Tran1, P. N. Hoang1, O. H. Bui1, T. D. Nguyen1, A. M.-H. Wu2, S. Ceulemans2, P. Coutteau2
Minh Phu AquaMekong Shrimp Vet Laboratory, Ho Chi Minh - Vietnam
2
Nutriad International, Dendermonde - Blgica
l Sndrome de la Mortalidad
Temprana (EMS), tambin
conocido como la enfermedad de la necrosis aguda del hepatopncreas (AHPND), es una nueva
enfermedad que afecta al cultivo de
camarn en los principales pases productores: China, Tailandia, Vietnam y
Mxico. Esta enfermedad es causada
por cepas especficas de Vibrio parahaemolyticus que son difciles de erradicar del entorno de produccin, por lo
tanto requiere de un enfoque muy diferente a las estrategias de bioseguridad
empleadas para combatir al virus de la
mancha blanca. Evitar la contaminacin temprana a travs de los reproductores y las larvas, as como implementar
un control continuo sobre las poblaciones microbianas, en particular durante
el primer mes de cultivo, son aspectos
cruciales para controlar al EMS.
Existe una amplia variedad de compuestos naturales que han demostrado
ser capaces de modular la microflora de
los sistemas de cultivo hacia una composicin ms favorable, tales como los
probiticos, cidos orgnicos, extractos de levadura y fitobiticos. Adems,
es muy probable que existan efectos
sinrgicos entre estos diferentes compuestos. Por ejemplo, se ha demostrado que los fitobiticos pueden mejorar
el establecimiento de bacterias probiticas, y por lo tanto, mejorar los efectos
del uso de probiticos en el sistema de
produccin. Estos compuestos pueden
ser transmitidos a travs de los alimentos, transformndose en un componente clave de cualquier estrategia para
prevenir el EMS.
El xito del uso de alimentos funcionales depender de la eficacia del compuesto seleccionado en combatir las
bacterias patgenas responsables del
EMS. Idealmente, el aditivo alimenticio
debe ser estable al calor, para poder
ser incorporado fcilmente durante el
proceso de fabricacin de los alimentos
y ser suministrado en todas las raciones
alimenticias, desde el inicio del cultivo,
sin requerir de grandes cambios en los
protocolos de produccin en los laboratorios o granjas acucolas. Los aditivos
que combinan diferentes mecanismos
de accin contra los vibrios, tales como
propiedades bactericidas y/o bacteriostticas directas y capacidad de inhibir
el Quorum Sensing en concentraciones
por debajo de la concentracin inhibitoria mnima (MIC), son ms prometedores para reducir el impacto del EMS.
En el presente estudio, se evalu la
capacidad de tres aditivos alimenticios
de reducir los efectos del EMS despus
de una infeccin experimental, en particular evitar la acumulacin de vibrios
en el sistema digestivo del camarn y
reducir su tasa de mortalidad.
Protocolo experimental
El experimento se llev a cabo en el

Minh Phu AquaMekong Vet Laboratory,
ubicado en la ciudad de Ho Chi Minh,
Vietnam. Se compr postlarvas (PL12)
SPF que fueron cultivadas durante 45
das en el laboratorio bajo estrictas medidas de bioseguridad, hasta alcanzar
un peso de entre uno y dos gramos.
Estos camarones fueron transferidos
a tanques de 90 litros de capacidad y
alimentados durante 21 das con una
de cuatro dietas: un alimento comercial

(dieta control); el mismo alimento comercial suplementado con una mezcla
de compuestos naturales con propiedades antimicrobianas (Tratamiento 1),
con extractos de plantas (Tratamiento
2) o con una mezcla de cidos orgnicos (Tratamiento 3).
El desafo consisti en exponer los
camarones provenientes de los cuatro
tratamientos, a una cepa de V. parahaemolyticus capaz de inducir el EMS
(cepa LA37), a travs de dos rutas: por
va oral (per os) o por inmersin. Durante los 15 das post-infeccin, se continu alimentando los camarones con
las mismas dietas para determinar si
los aditivos funcionales podan conferir
proteccin contra el vibrio.
Antes del desafo, se colect dos
camarones en cada tanque para confirmar el estatus SPF (libres de WSSV,
TSV, IMNV y EMS/AHPND). Despus
del desafo, los tanques fueron revisados dos veces por da, durante 15 das,
para remover los camarones muertos
que fueron sometidos a un anlisis por
PCR. La concentracin total de vibrios
en los camarones de cada tratamiento
fue evaluada en los das 5, 10 y 15 postinfeccin.
Resultados y Discusin
El anlisis histolgico mostr que

los camarones provenientes del control
negativo se mantuvieron libres del EMS
durante todo el experimento, mientras
que los camarones de los otros tratamientos y que haban sido desafiados
presentaban lesiones tpicas del EMS.
Es interesante notar que los camaro-
41
nes infectados experimentalmente presentaron signos del EMS 5 y 10 das
despus del desafo, pero no siempre
a los 15 das despus del desafo. Esto
indicara que el camarn tiene la capacidad de recuperarse de una infeccin
moderada con EMS, si logra sobrevivir
al desafo.
En promedio los animales del grupo control (no desafiados) presentaron
una supervivencia del 91% (Fig. 1), lo
que indica que los animales utilizados
en el estudio estaban en buen estado
de salud y nivel nutricional, lo que se
mantuvo durante todo el experimento.
Despus de la infeccin, las mortalidades se produjeron gradualmente durante los 15 das de observacin para
ambos tipos de exposicin al patgeno,
reflejando el uso de una cepa patgena
con virulencia moderada.
En el grupo de animales desafiados
por inmersin, los camarones alimentados con aditivos presentaron una tasa
de mortalidad al inicio, ms lenta que
los del control positivo. Esto no fue el
caso para los tanques infectados por
va oral. Los camarones que recibieron el alimento comercial sin aditivo
terminaron el perodo de observacin
con 16% (por inmersin) y 27% (por va
oral) de supervivencia, sin encontrar
diferencia significativa con los resultados de los otros tratamientos (entre 17
y 43% de supervivencia).
Se observ algunas tendencias al
final del experimento que fueron diferentes de acuerdo al mtodo utilizado
para la infeccin (por inmersin o por
va oral). Los camarones del Tratamiento 1 (mezcla de compuestos naturales con propiedades antimicrobianas)
apuntaron hacia una mayor supervivencia en comparacin con el control,
independientemente del mtodo de infeccin utilizado (+107% en el desafo
por inmersin y +62% en el desafo por
va oral). Los camarones suplementados con extractos de plantas (Tratamiento 2) terminaron con una mayor
supervivencia solamente en el desafo
por inmersin (+135%). Finalmente, los
camarones del Tratamiento 3 (mezcla
42
Infeccin por inmersin
Supervivencia (%)
100%
80%
Control negativo
60%
Control positivo
Tratamiento 1
40%
Tratamiento 2
Tratamiento 3
20%
0%
9 10 11 12 13 14 15
Tiempo post-infeccin (da)
Infeccin por va oral
Supervivencia (%)
100%
80%
Control negativo
60%
Control positivo
Tratamiento 1
40%
Tratamiento 2
Tratamiento 3
20%
0%
9 10 11 12 13 14 15
Tiempo post-infeccin (da)
Figura 1: Comparacin de las tasas de supervivencia de camarones durante

15 das despus de una infeccin experimental con una cepa de V. parahaemolyticus capaz de causar el EMS, entre grupos control y grupos alimentados
con tres tipos de aditivos alimenticios. Grfico superior - infeccin por inmersin; grfico inferior - infeccin por va oral.
de cidos orgnicos) no presentaron
ningn efecto positivo en comparacin
con el grupo control y eso para ambos
mtodos de desafo.
Los resultados de los anlisis microbiolgicos indican que los camarones
del Tratamiento 1 (mezcla de compuestos naturales con propiedades antimicrobianas) presentaron de manera consistente las concentraciones ms bajas
de bacterias (bacterias totales y vibrios)
en su sistema digestivo, en comparacin con los camarones del grupo control o de los dos otros tratamientos.
Conclusin
Los resultados presentados aqu de
una infeccin con una cepa de V. parahaemolyticus capaz de producir el

EMS, bajo condiciones de laboratorio,
son consistentes con resultados obtenidos recientemente en fincas afectadas con el EMS, en Mxico y Vietnam.
Estas pruebas de campo indican que
el uso de aditivos especficos en el
alimento puede mejorar los niveles de
supervivencia (85% versus 60-70%).
Sin embargo, estas pruebas de campo tambin indican que los aditivos
alimenticios no son la varita mgica,
sino uno de los componentes de una
estrategia dirigida a controlar el equilibrio microbiano durante todo el ciclo de
produccin.
Lderes en produccin de nauplios

y larvas de calidad comprobada
Aquacultura Tropical S.A.

Direccin Oficina Guayaquil: Cdla. Adace Calle Ch. # 109 entre la 7ma. y la 11ava.
Telfonos: 593-4-228 0971 - 593-4-228 4855
Direccin Laboratorio: Puerto Aguaje km. 5 Miramar Punta Carnero s/n
Telfonos: 593-4-303 4204 - 13 Celular: 099 616 5720
Probiticos y bioflocs
El efecto de la adicin de probiticos

comerciales en el cultivo de camarn
en sistemas con bioflocs
D. Krummenauera, L. Poerscha, L. A. Romanoa, G. R. Laraa, P.
Encarnaob, W. Wasielesky Jr.a
a
b
Universidade Federal do Rio Grande, Rio Grande, RS - Brasil

Biomin Singapore Pte. Ltd. - Singapore
darianok@gmail.com / manow@mikrus.com.br
Introduccin
Las bacterias del gnero Vibrio

spp. tienden a dominar la microflora
asociada con los camarones peneidos,
ya que ambos organismos ocurren naturalmente en estuarios y ambientes
de agua salada. Sin embargo, estas
bacterias pueden convertirse en patgenas si se debilitan los mecanismos
naturales de defensa del camarn, una
situacin que se ve agravada por la falta de comprensin de las interacciones
entre microorganismos, camarones y
medio ambiente.
Aunque el uso de antibiticos para
combatir las infecciones bacterianas
puede ser un tratamiento efectivo, su
aplicacin en sistemas de cultivo acucola puede conducir al desarrollo de
resistencia bacteriana. Como alternativa, se recomienda el uso de probiticos y varios estudios han demostrado
que el uso de bacterias probiticas fortalece la salud de los organismos en
cultivo. Los probiticos tienen varios
mecanismos de accin: excluyen a las
bacterias patgenas por competicin;
sirven de fuente de nutrientes; contribuyen a la digestin enzimtica; mejoran la calidad del agua; incrementan la
respuesta inmune del camarn.
Paralelamente, se ha sugerido que
los sistemas de cultivo con tecnologa
de bioflocs (BFT por sus siglas en ingls) pueden ayudar al control de las
enfermedades causadas por vibrios.
En estos sistemas de cultivo, el cre-
44
cimiento del camarn es estimulado a

travs de la absorcin de protena microbiana en forma de agregados (flocs)
que son consumidos por los camarones como fuentes de alimentos.
El objetivo de este estudio fue de
analizar el efecto del uso de probiticos comerciales en un sistema de cultivo del camarn Litopenaeus vannamei,
basado en bioflocs y contaminado con
una cepa patgena de Vibrio parahaemolyticus.
Materiales y mtodos
El experimento se realiz en la Estacin Marina de Acuacultura de la Universidad Federal de Rio Grande (sur de
Brasil), en un invernadero con tanques
de 35 metros cuadrados forrados con
polietileno de alta densidad (HDPE) y
con una profundidad de un metro (Fig.
1). Cada tanque tena un sistema de
aireacin por piedras difusoras (una
piedra para cada metro cuadrado) conectadas a un blower de 7 hp. Se llen
los tanques con agua de mar filtrada
(30 g/L de salinidad) y tratada con una
solucin de cloro (10 mg/L). Se adicion sustratos verticales en cada tanque
para aumentar la superficie disponible
(150%) para la colonizacin de parte
de bacterias nitrificantes. El invernadero estaba cubierto con una tela que
reduca al 50% la penetracin de la luz
para as evitar las altas temperaturas
durante el perodo de cultivo.
Se compr a un laboratorio co-
mercial (Aquatec, Canguaretama, Rio

Grande do Norte) postlarvas L. vannamei, con un peso promedio de 0.0123
0.007 gramos que fueron cultivadas durante 35 das en un sistema de pre-cra
a una densidad de 3,000 postlarvas/
m 2 , hasta alcanzar un peso promedio
de 1.15 0.89 gramos. Estos juveniles fueron infectados naturalmente por
V. parahaemolyticus durante la fase
de pre-cra, lo que fue confirmado con
un anlisis de inmunofluorescencia
e histologa. Estos juveniles infectados fueron transferidos a tanques de
cultivo bajo invernadero (densidad de
300 por metro cuadrado) y cultivados
durante 60 das. El cultivo se realiz
bajo el sistema de bioflocs, para lo cual
los tanques fueron inicialmente inoculados con la diatomea Thalassiosira
weissflogii. Tres das despus se inici un programa de fertilizacin orgnica con la adicin de 6.0 gramos de
carbono (melaza) por cada gramo de
nitrgeno amoniacal total presente en
el agua.
En un intento para tratar de controlar la infeccin con V. parahaemolyticus, se compar tres tanques control,
con tres tanques donde se aplic dos
tipos de probiticos comerciales durante la etapa de engorde. El primer
producto comercial consisti en una
mezcla de Bacillus spp., Enterococcus
spp., Thiobacillus spp. y Paracoccus
spp. con una concentracin total de 2
x 10 9 UFC/g, que fue aplicado directamente al agua tres veces por semana a
una dosis de 0.5 mg/L (concentracin
final en el agua de 1 x 10 6 UFC/mL).
El segundo probitico consisti en una
mezcla de Bacillus spp., Enterococcus spp. y Lactobacillus spp. con una
concentracin total de 1 x 10 9 UFC/g,
que fue suministrado cada da a travs
del alimento a una dosis de 3 g/kg de
alimento (concentracin final en el alimento de 3 x 10 6 UFC/g).
Figura 1: Foto del sistema experimental de cultivo con bioflocs y bajo invernadero, ubicado en la Estacin Marina de
Acuacultura de la Universidad Federal do Rio Grande (sur de Brasil).
Los camarones fueron alimentados
tres veces al da con una dieta comercial (38% de protena cruda) suministrada en comederos, a una tasa inicial
del 10% de la biomasa que fue ajustada de acuerdo a las tasas de consumo. Cada semana, se muestre 60 camarones al azar en cada tanque, que
fueron pesados de forma individual en
una escala digital. Al final de los 60
das de cultivo, se pes 200 camarones por tanques y se estim la tasa de
supervivencia basada en el peso total
cosechado. Adems, se estim la tasa
semanal de crecimiento, el factor de
conversin alimenticia y el rendimiento.
Durante el cultivo, se midi dos veces por da la temperatura del agua,
salinidad, concentracin del oxgeno
disuelto y pH con la ayuda de un medidor YSI 556 (YSI Inc., Yellow Springs,
Ohio, EE.UU.), as como la transparencia de la columna de agua con la ayuda de un disco Secchi. Una vez por
da se recogi una muestra de agua
para cuantificar la concentracin del
nitrgeno amoniacal total (TAN). Cada
cinco das se estim las concentraciones de nitritos, nitratos, fosfatos y alAbril - Mayo del 2015
calinidad. Una vez por semana se estim la turbidez del agua (Turbidimetro
Hach 2100P), el volumen de partculas
sedimentables o flocs (cono Imhoff) y
la concentracin total de partculas en
suspensin (por gravimetra).
Resultados
No hubo diferencias significativas

en los parmetros de la calidad de
agua entre los dos tratamientos (Tabla
1). Las concentraciones del oxgeno
disuelto, pH y temperatura del agua se
Tabla 1: Valores promedio ( desviacin estndar) de los parmetros de calidad de agua en dos sistemas de cultivo del camarn L. vannamei
con bioflocs. Promedio en una misma lnea con distintas letras son
significativamente diferentes (p<0.05).
Parmetro
Control
Probiticos
Nitrgeno amoniacal total (mg N/L)
0.48 0.63
0.45a 0.63
Nitritos (mg N/L)
20.91a 19.5
14.68a 17.7
Nitratos (mg N/L)
8.68a 14.5
7.42a 11.5
Fosfatos (mg P/L)
4.27a 3.01
4.57a 3.40
202.00a 65.4
185.66a 68.1
Oxgeno disuelto (mg/L)
4.02a 0.77
4.10a 0.72
pH
7.45a 0.22
7.46a 0.21
Salinidad (g/L)
35.35a 1.15
34.78a 1.63
Temperatura (C)
29.10a 1.77
29.02a 1.62
Slidos sedimentables (mL/L)
15.71a 12.43
15.13a 11.27
Alcalinidad (mg CaCO3/L)
Total slidos en suspensin (mg/L)

Turbidez (NTU)
Profundidad del Disco Secchi (cm)
513.78 229.85
526.02a 207.7
192.52a 116.0
175.53a 112.7
21.74a 22.6
21.92a 20.00
45
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Figura 2: Presencia de luminiscencia en la regin caudal del camarn L. vannamei.

mantuvieron durante el estudio dentro
de los rangos recomendados para el
cultivo de L. vannamei. Se observ
una disminucin en la concentracin
del oxgeno disuelto a lo largo del cultivo, registrando promedios de 2.02
y 1.90 mg/L como valores ms bajos
para los tanques control y con probiticos, respectivamente. Mientras tanto, el pH y la temperatura del agua se
mantuvieron estables durante todo el
perodo experimental.
Al inicio del cultivo se observ un
incremento en la concentracin total
de amonio, que luego se estabiliz
a medida que se increment la presencia de bioflocs. Se detect niveles altos de nitrito durante la cuarta y
quinta semana de cultivo, con valores
mximos de 68.0 y 52.3 mg N/L en los
tanques control y con probiticos, respectivamente, lo que pudo haber afectado negativamente al crecimiento del
camarn en ambos tratamientos.
De la misma manera se observ
un incremento en las concentraciones
de slidos sedimentables y slidos en
suspensin a lo largo de los 60 das
de cultivo. Generalmente, se recomienda mantener la concentracin
total de slidos en suspensin en los
sistemas con bioflocs entre 400 y 500
mg/L. Durante nuestro estudio los valores promedio se mantuvieron dentro
de este rango, sin embargo, se registr
valores cerca a 800 mg/L al final del
cultivo en ambos tratamientos.
Al final del perodo de pre-cra,
se observ lesiones macroscpicas y

fluorescentes en el cuerpo de los camarones, particularmente en la regin
caudal (Fig. 2). Se observ tambin
la presencia de colonias fluorescentes
de vibrios en el cordn nervioso y los

tejidos musculares (Fig. 3). Al final
de la etapa de engorde, se observaba
todava lesiones similares en los camarones provenientes de los tanques
Figura 3: (A) Presencia de colonias de vibrio (coloracin azul; flecha) en el

cordn nervioso de un camarn L. vannamei; (B) Presencia de tbulos colapsados y clulas muertas en un corte del hepatopncreas de un camarn L.
vannamei despus de una infeccin con V. parahaemolyticus.
Tabla 2: Valores promedio ( desviacin estndar) de los parmetros productivos del cultivo del camarn L. vannamei con bioflocs durante 70 das.
Promedio en una misma lnea con distintas letras son significativamente diferentes (p<0.05).
Parmetro
Control
Probiticos
Supervivencia (%)
52.0a 12.3
83.0 b 6.5
Tasa de crecimiento (g/semana)
0.85 a 0.2
0.92b 0.3
Peso final (g)
8.42a 2.32
9.05a 2.54
Biomasa final (kg/tanque)
45.97a 6.4
78.87b 10.9
Factor de conversin alimenticia
2.70 b 0.41
1.40a 0.25
1.31a 0.2
2.25 b 0.5
Rendimiento (kg/m2)
47
control, pero no en los camarones que
fueron cultivados con probiticos.
A nivel de los resultados productivos, se observ tasas de supervivencia y de crecimiento ms altas en los
camarones cultivados con probiticos,
lo que permiti cosechar una mayor
biomasa y obtener un mejor rendimiento en estos tanques (Tabla 2). Adems,
el factor de conversin alimenticia fue
ms bajo en el grupo de camarones
cultivados con probiticos en comparacin con el tratamiento control.
Discusin
Varios autores han sugerido que la

adicin de bacterias probiticas a los
sistemas de cultivo acucola es un mtodo viable para la prevencin de enfermedades asociadas con vibrios. De
acuerdo a un estudio publicado en el
2008, las enfermedades causadas por
vibrios estn implicadas comnmente en episodios de incremento de la
mortalidad. Vibrio, una bacteria Gram
negativa, tiene fama de causar mortalidades masivas en el cultivo de camarones peneidos en muchas regiones
del mundo y puede tambin ocasionar
luminiscencia en los animales.
En este estudio, los camarones que
fueron cultivados con la adicin de dos
probiticos comerciales presentaron
tasas de supervivencia significativamente ms altas que los camarones
del grupo control (83% versus 52%),
indicando que las cepas bacterianas
presentes fueron eficaces en proteger
los camarones contra V. parahaemolyticus. Un estudio publicado en el
2008 report que Enterococcus faecium fue tambin capaz de proteger
a postlarvas del camarn Penaeus
monodon que fueron expuestas a V.
parahaemolyticus. Otros estudios reportaron que cepas de Bacillus spp.
pueden aumentar la supervivencia del
camarn cuando se lo expone a cepas
patgenas de vibrio.
El peso medio de los camarones al
final del experimento fue ligeramente
mayor en el grupo tratado con probiticos (9.05 2.54 g) en comparacin
con el grupo control (8.42 2.32 g).
Este hecho es an ms notable si se
toma en cuenta que las tasas de su-
48
pervivencia ms altas resultaron en

una mayor concentracin de camarones en los tanques con probiticos.
Al mismo tiempo, estos camarones
presentaron una tasa de crecimiento
ms alta, que los camarones del grupo
control cultivados a una densidad ms
baja. Estos resultados podran estar
asociados con los efectos positivos de
las bacterias probiticas, que proporcionaron un mejor ambiente para el
cultivo del camarn. Un estudio publicado en el 2010 obtuvo resultados
similares y demostr que una pre-cra
con adicin de probiticos result en
un mejor crecimiento del camarn L.
vannamei.
Desde un punto de vista productivo,
es evidente que el mejor crecimiento y
mayor tasa de supervivencia en los camarones que recibieron los probiticos
resultaron en un aumento significativo
del 70% en la biomasa final (79 kg versus 46 kg). Del mismo modo, el factor
de conversin alimenticia obtenido en
este estudio fue similar al obtenido en
un estudio anterior (2011) con las mismas densidades de siembra (300 camarones/m 2).
A pesar de haber sembrado en la
fase de engorde camarones infectados
con V. parahaemolyticus, la supervivencia final en los tanques control (sin
adicin de probiticos) fue superior al

50%. Estos resultados demuestran la
capacidad de los sistemas con bioflocs
de tener un impacto positivo sobre la
salud de los camarones durante su cultivo. Conforme un estudio publicado en
el 2006, la composicin de las comunidades microbianas puede cambiar con
las tcnicas de produccin utilizadas y
las condiciones ambientales existentes,
lo que podra estimular la proliferacin
de ciertas especies de bacterias. Varios autores hacen hincapi en el beneficio asociado con la ingestin de microorganismos, como una herramienta
para eliminar o reducir la incidencia de
patgenos oportunistas.
En conclusin, los resultados de
este estudio muestran que los probiticos utilizados fueron capaces de
controlar una infeccin con V. parahaemolyticus y mejorar las tasas de
crecimiento y supervivencia en un sistema de cultivo con bioflocs.
Este artculo aparece en la revista

cientfica "Journal of Applied
Aquaculture"
(Volumen
26
Noviembre 2014) y es reproducido
con autorizacin de los autores.
Para recibir una copia del artculo
original, escriba al siguiente correo:
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Naturally ahead
El Nio
La NOAA emite una advertencia de El Nio

A continuacin presentamos un
resumen del ltimo boletn de la Administracin Nacional Ocenica y Atmosfrica de los EE.UU. (NOAA por
sus siglas en ingls) emitido el 14 de
mayo y del Centro Internacional para
la Investigacin del Fenmeno de El
Nio (CIIFEN) emitido el 1 de mayo.
l Ocano Pacfico Tropical

durante abril del 2015 se caracteriz por la presencia de
anomalas positivas en extensas reas
del ocano, las que en algunos casos
superaron los 2.0C de anomala positiva, la cual fue alimentada por el paso
de una onda Kelvin que ya arrib a las
costas de Sudamrica. A principios de
mayo del 2015, condiciones de dbiles
a moderadas de El Nio se reflejaron
por las temperaturas de la superficie
del ocano (SST, por sus siglas en ingls) sobre lo normal a travs del Pacfico ecuatorial (Fig. 1) y corroborando
las respuestas atmosfricas tropicales.
Los ltimos ndices semanales de El
Nio estuvieron en +2.3C frente a las
costas de Ecuador (Fig. 2).
Bajo la superficie del mar (entre 100
y 200 metros), desde la lnea de fecha
aproximadamente y hasta la costa de
Sudamrica, se aprecia el avance hacia el este de una gran masa de agua
clida a manera de banda subsuperficial con anomalas positivas de hasta
6C (Fig. 3).
El calentamiento anmalo ha persistido en asociacin al acoplamiento del ocano-atmsfera relacionado
a El Nio. Este acoplamiento incluye
un aumento en la conveccin sobre el
Pacfico ecuatorial central, incluyendo anomalas en los vientos del oeste
en los niveles bajos sobre el Pacfico
ecuatorial central y oeste, y anomalas
persistentes en los vientos del este en
los niveles altos en el Pacfico Central.
Adicionalmente, el ndice de Oscilacin
50
Anomalas (C) promedio de la temperatura de la superficie del mar

12 Abril 2015 - 9 Mayo 2015
30N
20N
10N
EQ
10S
20S
30S
120E
150E
-3
-2
180
-1
150O
-0.5
120O
0.5
90O
Figura 1: Anomalas (C) promedio de la temperatura de la superficie del mar

(SST, por sus siglas en ingls) para el perodo entre el 12 de abril y 9 de mayo
del 2015. Las anomalas son calculadas utilizando como referencia base los
perodos promedio semanales de 1981-2010.
Anomalas (C) promedio de la temperatura de la superficie del mar
frente a las costas de Sudamrica
2.5
2.0
1.5
1.0
0.5
0.0
-0.5
-1.0
Jun
2014
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
2015
Feb
Mar
Abr
May
Figura 2: Serie de tiempo de las anomalas (en C) de temperaturas de la

superficie del ocano (SST) cerca a las costas de Sudamrica. Las anomalas de SST son variaciones de los promedios semanales del perodo base de
1981-2010.
del Sur Ecuatorial (EQSOI, por sus siglas en ingls) se mantuvo negativo durante este mes. Las condiciones actuales estn ejerciendo gran influencia en
el comportamiento de la distribucin de
las lluvias y en la circulacin atmosfrica, tanto en Mesoamrica como Sudamrica. Colectivamente, estos factores
reflejan condiciones de El Nio de dbiles a moderadas.
Casi todos los modelos predicen
que El Nio continuar durante el resto

del 2015, y muchos tambin predicen
que las anomalas de la superficie del
ocano aumentarn durante los prximos meses (Fig. 4). Estos pronsticos
son apoyados por la continua anomala
positiva de las temperaturas en la subsuperficie, el aumento en la conveccin cerca de la Lnea Internacional de
Cambio de Fecha y la persistencia de
las anomalas en los vientos del oeste
El Nio
Anomalas (C) a nivel sub-superficial
3 Mayo 2015
50
100
150
200
250
300
130E
150E
170E
17OO
150O
130O
110O
90O
6
4
2
1
0.5
-0.5
-1
-2
-4
-6
Figura 3: Anomalas de temperatura (en C) en un sector de

profundidad-longitud (0-300 metros) en la parte superior del
ocano Pacfico ecuatorial, centradas en la semana del 3 de
mayo del 2015. Las anomalas son promediadas entre 5N5S. Las anomalas son variaciones de los promedios semanales del perodo base de 1981-2010.
en los niveles bajos. Dado estos factores, es bien probable que
las anomalas de la superficie del ocano continen aumentando
durante los prximos meses. Sin embargo, la habilidad de los
modelos para predecir un evento El Nio es ms baja durante la
primavera del Hemisferio Norte, limitando un poco la confianza
de los pronsticos. Por lo tanto, existe incertidumbre en cuanto
a qu tan fuerte este evento pueda llegar a ser.
En resumen, existe una probabilidad del 90% de

que El Nio contine durante el verano del Hemisferio Norte del 2015, y una probabilidad mayor
al 80% de que se extienda a travs del resto del
2015.
NINO 3.4 SST Anomaly (C)
Predicciones ENSO - Mitad Abril 2015
EFM Mar MAM AMJ MJJ JJA JAS ASO SON OND NDE DEF
2015
2016
Figura 4: Pronsticos de las anomalas de la temperatura de

la superficie del ocano (SST) para la regin de El Nio 3.4
(5N-5S, 120O-170O), actualizados al 14 de Abril del 2015.
CIIFEN predice que

condiciones de
El Nio seguirn
varios meses
e
Acuerdo
al Centro Internacional
para la Investigacin del Fenmeno de El
Nio (CIIFEN), con sede en Guayaquil, las
extraas condiciones en la temperatura del
Ocano Pacfico que han dado lugar a que
se presente el fenmeno de El Nio desde
hace casi un ao, con una intensidad catalogada como dbil, se mantendrn por varios
meses. Este Centro sostiene que desde
hace casi un ao, El Nio est presente en el
pas, aunque en una magnitud considerada
como dbil, y que las condiciones se van a
mantener durante los prximos cuatro a cinco meses, pues no se percibe un retroceso
en los parmetros martimos.
El intenso oleaje registrado durante los
primeros das de mayo en las costas americanas del Ocano Pacfico, que oblig al
cierre de muelles en Per y Chile, ha generado alertas en Centroamrica, Colombia,
Ecuador y Mxico y responde al fenmeno
de El Nio. Esa marejada, causada por el
debilitamiento de la zona atmosfrica conocida como anticicln del Pacfico sur y la
propagacin de las olas de las tormentas en
el mar Antrtico, es un sntoma del inicio del
evento climtico.
Expertos informan que todava es prematuro anticipar una posible evolucin de las
condiciones del mar, pero mencionan que las
perturbaciones asociadas con el fenmeno
de El Nio ya estn provocando efectos en la
regin, como un dficit de lluvias en el norte
de Sudamrica y Centroamrica, as como la
alta pluviosidad en regiones de Chile, Per
y Ecuador.
El CIIFEN indica que en la regin ecuatorial, la temperatura del Ocano Pacfico ha
estado alrededor de 1.0 a 1.5C por encima
de lo normal. Sin embargo, el factor ms importante para pensar que esto no va a desaparecer pronto es que bajo el ocano, la
temperatura est entre 5 y 6C por encima de
lo normal. Esta fuerte alteracin podra estar
por algunos meses ms.
51
Noticias breves
FDA y JIFSAN brindaron taller sobre HACCP y

Buenas Prcticas en acuacultura
ajo la coordinacin de la Cmara Nacional de Acuacultura (CNA) y del Instituto

Nacional de Pesca (INP), entre el 16 y 20
de marzo, se realiz el Taller de Capacitacin para
Capacitadores sobre Buenas Prcticas en Acuacultura y Productos Pesqueros HACCP impartido por la US Food and Drug Administration (FDA)
y el Joint Institute for Food Safety and Applied Nutrition (JIFSAN).
El taller estuvo dirigido especialmente a profesionales dedicados a la produccin acucola en
finca, con conocimientos generales sobre la operacin de plantas procesadoras. Participaron alrededor de 35 personas, tanto delegados del sector
productivo como del INP, lo que permiti un alto nivel de interaccin y unificacin de los criterios bajo
los que se aplica la normativa HACCP en el pas.
La capacitacin incluy la visita a una finca (ver
foto) y a una planta procesadora de camarn, en
las que se analizaron los flujos de procesos y se
identificaron los Puntos Crticos de Control para
posteriormente compartir las observaciones sobre
los aspectos positivos y negativos encontrados en
ambos sitios. Esta actividad constituy parte de la
evaluacin de los conocimientos adquiridos por los asistentes.

Los instructores del curso fueron Juan Silva y Christina De Witt, por
parte del JIFSAN, y Brett Koonse y Stanley Serfling, funcionarios de la
FDA. Todos coincidieron en indicar que el sistema implementado por el
INP a travs del Plan Nacional de Control es un factor muy importante
en el cumplimiento de la normativa HACCP por parte del sector camaronero ecuatoriano, lo que permite el aseguramiento de la calidad de
los productos de exportacin y contribuye en gran medida al prestigio
de los productos ecuatorianos en los diferentes mercados.
Delegacin de Corea visit el INP
on el propsito de fortalecer
lazos de mutua cooperacin
para asegurar la calidad e higiene de los productos de pesca y acuacultura, miembros del National Fishery
Products Quality Management Service
de Corea (NFQS) visitaron Ecuador para
reunirse con representantes del Instituto
Nacional de Pesca (INP). El encuentro
se realiz el 6 de abril del ao en curso
y cont con la participacin de Jang Jaedong, Director del NFQS, Kwon Hyun,
Jung Yoon y Choi Mi Youmg, representantes de la Divisin de Cuarentena e
Inspeccin de Corea, Edwin Moncayo,
Director general del INP, y Ulbio Paredes,
Coordinador del Proceso de Aseguramiento de la Calidad Pesquera, Acucola
y Ambiental del INP (ACPAA).
Durante la reunin, los delegados
intercambiaron ideas sobre el proyecto de
Corea denominado "Ayuda Oficial para el
52
Desarrollo", que consiste en la transferencia de conocimientos

y habilidades para el
control de higiene del
pescado y productos
pesqueros.
Ambos
pases acordaron varios puntos, como
la capacitacin del
personal del INP en
Corea y la donacin
de equipos para los
laboratorios del proceso ACPAA, inform Paredes. Mencion
que, entre las actividades cumplidas, la
delegacin extranjera recorri los laboratorios de la institucin (ver foto), para
constatar el sistema implementado por
el INP, mediante el cual se ofrece a los
mercados las garantas sanitarias y de
inocuidad de los productos pesqueros y
acucolas. Finalmente, el funcionario del

INP comunic que la delegacin coreana
tambin verific los procedimientos implementados en seis procesadoras de camarn y pescado en cumplimiento con el
Plan Nacional de Control y mencion que
estas inspecciones fueron superadas con
xito por todas las empresas visitadas.
Noticias breves
Embajador de los Estados Unidos visita ALIMENTSA
l 11 de marzo, una delegacin

de la embajada de los Estados
Unidos en Ecuador, liderada
por el Embajador Adam Namm y la Consulesa Patricia Fietz, visit las instalaciones de ALIMENTSA. Durante la visita, el
Embajador se mostr interesado en conocer esta empresa con ms de 25 aos en
el sector balanceador y que forma parte
de la cadena de valor de uno de los productos ms importantes de la exportacin
no petrolera del pas, el camarn.
La visita se inici con una presentacin de la empresa, donde se explic
cmo naci ALIMENTSA y los programas, servicios y productos innovadores
con los que cuenta para atender a sus
clientes camaroneros. Se recalc la gran
alianza que la empresa mantiene con el
US Soybean Export Council (USSEC) y
el Departamento de Agricultura (USDA);
ambas instituciones norteamericanas se
han transformado en aliadas estratgicas
para el sector balanceador ecuatoriano
gracias a su apoyo al desarrollo agroindustrial. La visita incluy un recorrido
por las nuevas instalaciones de la planta,
reubicada desde hace tres aos en el kilometro 6.5 de la va Durn-Tambo y que
cuenta con la ms alta tecnologa y una
infraestructura de primer nivel.
Para nosotros fue un gusto atender
esta importante delegacin y mostrarle lo que la industria ecuatoriana tiene
para ofrecer, recordando tambin el gran
mercado que ese pas representa para
nuestro camarn manifest el Ingeniero
Fausto Gonzlez, Gerente de Produccin
de ALIMENTSA.
Durante el recorrido se mostr los
nuevos proyectos que la empresa tiene en
curso y el desarrollo en tecnologa que la
mantiene constantemente en evolucin.
Son interesantes los temas que se tocan
en este tipo de visita. Hoy tuvimos a una
delegacin que estaba bien informada y
conoca el nivel de competitividad que se
maneja en el sector, por eso quisimos recorrer la planta para que conozcan de primera mano, de manera global, la tecnologa que se le imprime a nuestro negocio
coment el Economista Danny Vlez, Sub
Gerente General de ALIMENTSA.
La visita dur poco ms de una hora
y termin con una conversacin bastante
explicativa del proceso de produccin y la

reingeniera implementada en ALIMENTSA para que su produccin de alimentos
para camarn sea ms eficiente. Estamos en constante proceso de innovacin
y nos gusta que cada visitante que venga
se lleve la misma impresin. Somos parte de una de las cadenas ms productivas
del pas y lo que buscamos es fortalecer

la industria con un alimento de calidad.
Alrededor del 30% de nuestro camarn
se exporta a los EE.UU. y siempre es
bueno que los clientes, a travs de su
embajador, conozcan a su proveedor
seal Roberto Boloa, Gerente General
de ALIMENTSA.
Parte de la delegacin de la Embajada de los Estados Unidos con Directivos de ALIMENTSA (desde la izquierda): Danny Vlez, Sub Gerente General de ALIMENTSA;
dos representantes de la embajada de los EE.UU. en Ecuador; Roberto Boloa, Gerente General de ALIMENTSA; Adam Namm, Embajador de los EE.UU. en Ecuador;
Alex Olsen, Presidente Ejecutivo de Corporacin Lanec SA.
Momento cuando el Gerente de Produccin de ALIMENTSA, Fausto Gonzlez, explica al Embajador de los EE.UU. en Ecuador, Adam Namm, parte del proceso de
fabricacin del alimento.
53
Estadsticas
Exportaciones ecuatorianas de tilapia a los EE.UU.

10
$25
$21.5
8
$17.5 $17.3 $17.3

$14.1
$9.3
$5.1
$1.2 $1.2 $0.9

1
$2.1
$10.5
$17.5
$20
$17.5
$15.5 $15.5
$18.4
6
$13.8
$15
5
5
$10
$4.4 $4.7
2
$5
Dlares (millones)
Acumuladas entre enero y marzo - desde 1996 hasta 2015
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
$0
Fuente: Estadsticas Cia. Ltda.
Exportaciones ecuatorianas de camarn

$755
300
$729
240
$600
180
$424
$318
120
$192
63
67
$315
$252
$250
60
$800
87
86
$101 $108 $87 $99 $116

28
35
32
39
53
$143
63
$193
82
$350
$400
$192 $203 $192 $194

89
92
93
94
191
121
140
213
$200
141
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Dlares (millones)
Acumuladas entre enero y abril - desde 1996 hasta 2015
$0
Evolucin del precio promedio del camarn (USD/lbs)

$4.50
$4.00
$3.50
$3.00
$2.50
$2.00
$1.50
enero 2004
enero 2006
enero 2007
enero 2008
enero 2009
enero 2010
enero 2011
enero 2012
enero 2013
enero 2014
enero 2015
2004enero 2005
2005
2006
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2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
54
Comercio exterior
Ecuador First Class Shrimp

presente en las ferias de Boston y Bruselas 2015
Por Mara Fernanda Vilches
Seafood Expo North America
Boston, Marzo 15 al 17 del 2015
Del 15 al 17 de marzo, el sector camaronero ecuatoriano se dio cita en la

trigsima quinta edicin de la feria de
Boston (Seafood Expo North America),
la feria de productos del mar ms grande de Norte Amrica y una de las ms
importantes del mundo. Un ao ms,
la Cmara Nacional de Acuacultura
(CNA) tuvo a su cargo la organizacin
del pabelln de 180 metros cuadrados,
que estuvo conformado por las siguientes empresas: Edpacif, Expalsa, Grupo
Quirola, Langosmar, Negocios Industriales Real, Omarsa, Promarosa y Sociedad Nacional de Galpagos SONGA.
Esta edicin rompi rcords de asistencia con ms de 20,680 visitantes y 1,204
empresas expositoras provenientes de
51 pases.
En el marco de la feria, se llev a
cabo el lanzamiento de la campaa
Ecuador First Class Shrimp, con la
cual se busca promocionar la imagen
del camarn ecuatoriano a nivel internacional. Para dar realce al evento, contamos con la presencia del reconocido
chef ecuatoriano, Carlos Gallardo (Universidad de las Amricas), con quien
durante los tres das, se planific varios
eventos de degustacin de platos elaborados con camarn ecuatoriano.
Estados Unidos es un mercado muy
importante para las exportaciones ecuatorianas de camarn. Somos el tercer
proveedor de camarn al mercado estadounidense y dicho pas constituye el
segundo destino de nuestras exportaciones con el 26%, de acuerdo a cifras
acumuladas del primer trimestre del ao
2015.
Seafood Expo Global Bruselas, Abril 21 al 23 del 2015
Pocas semanas despus viajamos a
Presentacin de la campaa "Ecuador - First Class Shrimp" durante el Seafood

Expo North America, en Boston. Desde la izquierda: Ayda Daz, Chef; Jos Antonio
Camposano, Presidente Ejecutivo CNA; Cristina Barrera y Karina Amaluisa, Oficina
Comercial de Ecuador en Nueva York; Beatriz Almeida de Stein, Cnsul de Ecuador
en Boston; Carlos Gallardo, Chef.
la feria Seafood Expo Global, donde

las empresas se dieron cita en la vigsima tercera edicin de la feria ms grande de la industria que se celebra en el
continente europeo. La CNA coordin
la participacin de ocho empresas dentro de un espacio de 206 metros cuadrados: Edpacif, Expalsa, Frescodegfer,
Grupo Quirola, Langosmar, Negocios
Industriales Real, Omarsa y Sociedad
Nacional de Galpagos SONGA.
Fueron tres das de intensa actividad, durante los cuales las empresas
se encontraron con sus clientes y establecieron nuevas relaciones comerciales. El evento cont con la presencia
de ms de 1,700 empresas expositoras
provenientes de ms de 70 pases y
recibi alrededor de 25,800 visitantes,
entre compradores y dems profesiona-
les de la industria procedentes de 150

pases.
Europa no deja de ser uno de los
mercados ms importantes para las exportaciones del camarn ecuatoriano.
Ecuador es el primer proveedor de camarn a la Unin Europa (UE) y, durante el primer trimestre de este ao, las
exportaciones a la UE representaron el
25% del total del producto enviado.
Ahora nos preparamos para la

feria de Conxemar (Vigo, Espaa)
del 5 al 7 de octubre y China Fisheries & Seafood Expo (Qingdao,
China) del 4 al 6 de noviembre,
en las que estaremos presentes
dando nuestro mensaje: Tenemos el mejor camarn del mundo
y es de primera clase!
55
Comercio exterior
Reporte del mercado mundial del camarn a marzo del 2015

Por FAO Globefish
as importaciones de camarn
en los diez principales mercados fueron un 8% ms altas en
el 2014, en comparacin al ao anterior.
En general, los precios del camarn durante el tercer semestre del 2014 fueron
firmes, pero se mantuvieron por debajo
de los valores registrados en el 2013.
Adems, los precios bajaron durante
el perodo octubre-diciembre del 2014,
cuando los grandes mercados tradicionales realizaban las compras de fin
de ao. Esta tendencia se mantuvo en
enero de este ao.
La oferta
La temporada pico del cultivo de

camarn en los pases asiticos termin a principios de noviembre y, desde
esta fecha, la oferta ha disminuido. Sin
embargo, a diferencia del 2013, los precios bajaron en un 10 a 15% durante
noviembre y diciembre, en comparacin con septiembre, a consecuencia
de la escasa demanda en los Estados
Unidos, Unin Europea y Japn. Las
exportaciones directas a China, fueron
tambin ms bajas desde India y Ecuador, entre otros exportadores, mientras
que las exportaciones indirectas a China continan a travs de Vietnam. La
celebracin del Ao Nuevo Chino a mediados de febrero mantendr una fuerte
demanda en los mercados de Asia.
Mientras tanto, los reportes sobre
los niveles de produccin en el 2014 estn disponibles para algunos pases. Es
probable que la oferta del ms grande
pas productor, China, sea menor que
en el 2013, ya que el cultivo del camarn
vannamei en las cuatro provincias del
sur del pas se vio afectado por tifones.
El precio interno del camarn en China
se mantuvo firme durante el segundo
semestre del 2014, con el aumento de
las importaciones. En Tailandia, el cultivo de camarn an no se ha recuperado
del Sndrome de la Mortalidad Temprana
(EMS) y es probable que la produccin
del 2014 disminuya en un 25% en comparacin con el 2013. Las estimaciones
56
preliminares apuntan a una produccin

entre 180,000 y 200,000 toneladas para
el 2014. En India, la produccin aument moderadamente en un 14 o 15% en
comparacin con el 2013. Los datos
oficiales reportan 300,000 toneladas de
camarn vannamei y 20,000 toneladas
de camarn monodon para el 2014. El
incremento de las exportaciones de camarn desde India hacia la mayora de
los mercados confirma esta tendencia.
Es probable que Ecuador presente la
mayor tasa de crecimiento (entre el 15
y 25%) en el 2014. La Cmara Nacional
de Acuacultura reporta una produccin
de alrededor de 245,000 toneladas para
el 2014, en comparacin con 214,000
toneladas en el 2013.
Tendencias de las importaciones y exportaciones
El top ten de los mercados importadores de camarn en orden de

importancia fueron: la Unin Europea,
los Estados Unidos, Japn, Vietnam,
Corea, China, Hong Kong, Mxico, Canad y Australia. Estos mercados han
comprado 1.3 millones de toneladas de
camarn durante los primeros nueve
meses del 2014, lo que representa un
incremento del 8% (o 100,000 toneladas
extras) en comparacin con el mismo
perodo del 2013. Sin embargo, hubo
tendencias negativas en Japn (-19%),
Hong Kong (-10%) y Canad (-5%).
En el lado de las exportaciones,
India, Ecuador, China, Indonesia, Vietnam y Tailandia fueron los principales
proveedores. Las exportaciones de camarn desde India aumentaron un 47%
en cantidad y 71% en valor durante los
primeros nueve meses del 2014, mientras que las tasas de crecimiento de
Ecuador fueron 35% en cantidad y 57%
en valor. Las exportaciones de China
y Tailandia disminuyeron en un 15% y
31%, respectivamente.
Japn
Las ventas nacionales de camarn

fueron buenas durante la temporada
de fiestas de fin de ao y los productos

en demanda fueron el camarn tropical
de alto valor capturado en el mar y el
camarn procesado, como el nobashi
crudo y camarn tempura. Las ventas
del camarn vannamei sin cabeza y
con cscara (HLSO) estuvieron en un
mnimo histrico, mientras que las campaas de promocin en diciembre del
2013 apuntaron principalmente al camarn seabob ms econmico.
A pesar de los volmenes ms bajos importados, los precios mayoristas del vannamei HLSO estuvieron un
20% ms bajos en diciembre del 2014
en comparacin con el mismo mes del
ao anterior y haba muy poca demanda
de parte de los supermercados y otros
usuarios intermedios.
La depreciacin del yen caus un
incremento en el costo de los mariscos
importados, as como de los precios
internos, provocando una resistencia a
la compra de parte de los consumidores finales. Los vendedores estn muy
preocupados por nuevas alzas en los
precios locales, ya que estos precios no
sern aceptados por el comercio al por
menor o de restauracin.
Entre enero y septiembre del 2014,
el total de las importaciones de camarn fue de casi 35,000 toneladas menos que en el mismo perodo del 2013.
Los tres principales proveedores fueron
Vietnam (34,477 toneladas), Tailandia
(25,857 toneladas) e Indonesia (21,929
toneladas). Las importaciones totales
de camarn para el 2014 podran alcanzar aproximadamente la mitad de las
320,000 toneladas importadas en 1994.
Estados Unidos
A pesar de un cierto debilitamiento

en los precios, la demanda de los compradores norteamericanos se mantuvo
bastante baja. La oferta parece superar
a la demanda, mientras que los precios
al por mayor se mantienen estables, sin
embargo, en niveles que todava estn
muy altos en comparacin con los patrones histricos. Las importaciones
Comercio exterior
durante los primeros nueve meses del
2014 fueron mucho ms altas (12% en
volumen y 38% en valor) que durante
el mismo perodo del 2013 y la cadena
de distribucin domstica tiene grandes
inventarios comprados a precios altos.
India, una vez ms, fue el primer
proveedor de camarn a los Estados
Unidos con una participacin del 18.6%
en la cantidad total de camarn importado. Alrededor del 46% del producto
importado desde India es en forma de
camarn pelado, lo que increment en
5,148 toneladas en relacin con el ao
anterior. Ecuador e Indonesia tambin
enviaron ms camarn pelado (4,813 y
9,811 toneladas extras, respectivamente).
Las importaciones de tallas ms
grandes fueron mayores en el 2014,
mientras que las de las tallas pequeas
y medianas ms econmicas fueron similares al ao anterior, lo que indica un
incremento en la demanda de camarn
ms grande y ms caro. Las importaciones totales de camarn apanado
aumentaron en un 12%, reflejando el
incremento en el envo de este producto
de parte de China y Ecuador.
Mientras tanto, la Food and Drug Administration (FDA) intensific las inspecciones al camarn importado. Segn se
informa, la FDA rechaz 35 contenedores de camarn en octubre del 2014,
debido a la deteccin de niveles de
residuos de antibiticos ms altos que
los aceptados, en camarones de cultivo
provenientes de Vietnam, Malasia, India
y China.
Europa
Ha habido poca mejora en la demanda de parte de los consumidores a

lo largo del 2014 y las importaciones de
camarn a la Unin Europea (UE) aumentaron slo marginalmente (+4.3%)
durante los primeros nueve meses del
2014 en comparacin con el mismo
perodo del 2013. Espaa e Italia aumentaron sus importaciones en 3.7% y
10.5%, respectivamente, sin embargo,
las importaciones bajaron para Francia,
Dinamarca y el Reino Unido. A pesar
del debilitamiento general en los precios
durante el ltimo trimestre del ao, la
falta de demanda para importacin hizo
que las ventas de Navidad sean lentas.

Con un mayor nivel de produccin
de camarn de cultivo, Ecuador, India,
Vietnam e Indonesia lograron exportar
ms durante este perodo. Sin embargo, el ritmo de las importaciones desde
India baj en el ltimo trimestre del ao,
despus de varios rechazos de envos
de camarn de cultivo por parte de la
Oficina Veterinaria y Alimentaria (FVO)
de la UE, debido a la presencia de antibiticos no autorizados.
En el mercado espaol las importaciones aumentaron sustancialmente
desde Amrica Latina e India (+7%),
Vietnam (+61%) e Irn (+30%) donde se
cultiva el camarn blanco. El aumento
de las importaciones en Italia tambin
provino de un incremento en los envos
desde Amrica del Sur, India y Vietnam,
as como de algunos pases europeos.
Blgica fue el mercado ms grande para
India en la UE y las importaciones a este
pas europeo tambin aumentaron desde Bangladesh y Vietnam. Finalmente,
el crecimiento de las importaciones en
Alemania fue marginal durante los primeros nueve meses del 2014.
El mercado asitico y otros

destinos no tradicionales
La demanda de camarn fue relativamente fuerte en los mercados no tradicionales. China import casi un 20%
ms de camarones durante los primeros
nueve meses del 2014, comparado con
el mismo perodo del 2013. Un patrn
similar ocurri en Corea (+6.6%), Malasia (+7%) y Mxico (+30%). En estos
pases, en general, las importaciones
de camarn entraron al mercado nacional. Fuentes de la industria indicaron
que las importaciones reales en China,
en particular desde Vietnam y Myanmar,
son muy superiores a las cifras oficiales, como resultado del comercio fronterizo no registrado. Vietnam reemplaz
a China como el proveedor principal de
camarn al mercado de Corea.
En el caso de las importaciones de
camarn a Vietnam, los envos son reprocesados y re-exportados. En comparacin con el 2013, las importaciones de camarn congelado a Vietnam
aumentaron un 131% desde Ecuador y
166% desde India, con un total de cerca
de 90,000 toneladas entre enero y septiembre del 2014.

Para China, las importaciones directas procedentes de India fueron ms bajas que el ao anterior, pero aumentaron
las importaciones indirectas a travs de
Vietnam, en particular para los envos
que pasan por el puerto de Hiphong, en
el norte de Vietnam. Se registraron casi
79,000 toneladas de camarn exportado desde India a Vietnam entre enero y
septiembre del 2014, lo que represent
un incremento en comparacin con el
mismo perodo del ao anterior.
Mxico est importando ms camarn congelado de lo que exporta, como
resultado de la presencia del EMS. Sus
importaciones aumentaron en un 30%
entre enero y septiembre del 2014, en
comparacin con el mismo perodo del
2013, y provinieron principalmente de
Ecuador, Guatemala, Nicaragua, Belice,
India, Irn, Vietnam e Indonesia.
Perspectivas
En general, la produccin de camarn de cultivo es baja durante la estacin de invierno, entre noviembre y marzo, y los precios deberan mantenerse
firmes durante este perodo. Sin embargo, desde octubre del 2014, los precios
del camarn en el mercado mundial no
han mejorado mucho y estn mostrando
signos de que podran bajar ms porque
la demanda es baja, sobre todo en los
Estados Unidos donde hay grandes inventarios disponibles. Al mismo tiempo
la oferta de materia prima es baja durante esta poca del ao. Por lo tanto,
la futura direccin del comercio del camarn es incierta en el corto plazo.
Fuentes de la industria indican que
la oferta de camarn grande, en particular, estara baja durante el primer trimestre del 2015. En el mercado de los
Estados Unidos, la compra de camarn
en marzo y abril para la Cuaresma depender de la existencia de inventarios
disponibles en el mercado, lo que una
vez ms establecer la tendencia de los
precios hasta la prxima temporada que
comienza en abril. El mercado monitorear tambin las tendencias de la oferta y demanda en Asia oriental durante
las celebraciones del Ao Nuevo Lunar
en febrero.
57
Acuacultura
Soluciones Innovadoras
VITAMINAS
ROVIMIX
STAY-C
HyD
CAROTENOIDES
CAROPHYLL
MINERALES
MICROGRAN
PREMEZCLAS
ROVIMIX
OVN
ACIDOS ORGANICOS
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