Pregunta 1

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Enunciado de la pregunta
Los beneficios aportados por los microrganismos son variados y van desde vacunas, mejoramiento agrcola
hasta biotecnologa, as mismo los microorganismos participan de mltiples funciones en la naturaleza, una de
las ms importantes es:
Seleccione una:
a. Participar en la transformacin qumica de la materia
b. Participar en la produccin agrcola
c. Participar en la transformacin animal
d. Participar en el metabolismo celular

Pregunta 2
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Enunciado de la pregunta
La inocuidad de los alimentos requiere de la intervencin de muchos factores. Para controlar y erradicar un
microorganismo es necesario:
Seleccione una:
a. Conocer el crecimiento bacteriano
b. Conocer las tcnicas de recuperacin ycaracterizacin de los microorganismos
c. Conocer las diferentes formas y estructuras de los microorganismos
d. Conocer el metabolismo bacteriano

Pregunta 3
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Enunciado de la pregunta
El rea de los alimentos ha sido un campo donde la actividad de los microorganismos ha sido tanto benfica
como perjudicial. Para el primer caso encontramos procesos industriales, como la fabricacin de la cerveza o
el vinagre donde la accin microbiana es fundamental y en el segundo caso los microorganismos pueden
llevar incluso a la muerte de las personas que los consuman en los alimentos. Losmicroorganismos
indicadores de alimentos se pueden definir como:
Seleccione una:
a. Microorganismos que transforman los alimentos
b. Microorganismos que indican la calidaddel alimento
c. Microorganismos que indican las propiedades de los alimentos
d. Microorganismos que mejoran los alimentos

Pregunta 4
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Enunciado de la pregunta
Durante mucho tiempo, el sistema tradicional de comprobacin de la eficacia de la limpieza y desinfeccin ha
sido la realizacin de anlisis microbiolgicos de las diferentes reas de trabajo. La evaluacin microbiolgica
del ambiente donde se prepara el alimento permite:
Seleccione una:
a. Evaluar las condiciones higinicas delalimento elaborado
b. Evaluar la cantidad de microorganismos presentes en las materias primas
c. Evaluar las condiciones higinicas delos operarios

d. Evaluar la cantidad de microorganismos presentes en el alimento elaborado

Pregunta 5
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Enunciado de la pregunta
Uno de los aspectos a tener en cuenta en la inocuidad de los alimentos es el control microbiolgico y para
esto es necesario conocer sobre el crecimiento bacteriano. Una forma de controlar este crecimiento es
conociendo:

Seleccione una:
a. El metabolismo bacteriano
b. Las condiciones ambientales
c. Las caractersticas genticas bacterianas
d. Los parmetros extrnsecos e intrnsecos que afectan las bacterias

Pregunta 6
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Enunciado de la pregunta
El metabolismo bacteriano es muy til en el rea de alimentos, un ejemplo de esto es la cerveza, pero
tambin es importante conocer las caractersticas morfofisiolgicas de los microorganismos para:
Seleccione una:
a. Conocer su metabolismo
b. Identificarlos y buscar sus utilidades

c. Conocer su funcionamiento
d. Identificar sus estructuras

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