INFORME TCNICO

SEORES

: MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE SAN JUAN DE LURIGANCHO.

De

: Ingeniera Elizabet Garca de Gmez con Colegiatura N 78481.

Asunto

: Racin Alimenticia para el Programa del Vaso de Leche.

Fecha
: 03 de Noviembre de 2008.
...............................................................................................................................
De mi consideracin:
De conformidad con lo alcanzado a mi persona sobre la diversidad de marcas de Leche
Evaporada Modificada en lata, debo mencionar que al no contar nuestro pas con una Norma
Tcnica de Leche Modificada o Leche Evaporada Modificada, y para fines de formulacin de las
raciones para el Programa Vaso de Leche se contempla los requerimientos mnimos de la Leche
Evaporada para la misma, tenindose en cuenta la definicin de leche modificada presentada en
la Norma Tcnica NTP 202.085. 2006. Leche y productos Lcteos - definiciones y clasificacin,
indicando que es la leche (de vaca) sometida a un tratamiento destinado a hacer variar su
composicin fsico-qumico o biolgica, otorgarle nuevas propiedades y/o mejorar su
digestibilidad, por lo tanto para la elaboracin de raciones se debe considerar una Leche
Evaporada Modificada que presente cantidades similares o iguales de nutrientes (macronutrientes
y micronutrientes) que una Leche Evaporada Entera del Programa Vaso de Leche, en bien de
evitar en lo mas mnimo variar la racin de los beneficiarios, a la vez cumplir con la R.M. 711-2002
SA/DM Valores Nutricionales Mnimos de la Racin del Programa Vaso de Leche y ceirse lo
mas que se pueda a la Norma Tcnica de la Leche Evaporada al ser la nica norma de referencia.
Por lo tanto tengo a bien presentar las alternativas nutricionales que stas brindan, para
determinar las caractersticas tcnicas sobre la viablidad de dicha compra que forma parte de los
estudios tcnicos previos a la elaboracin de la racin alimenticia , la cual debe respetar el
requerimiento de los productos efectuados a travs de las madres, corroborando a continuacin
que cumple con lo prescrito en la norma legal (Ley 27470, su modificatoria 27712) y con las
recomendaciones del Instituto Nacional de Salud, en el sentido de que la racin alimenticia a
consumir debe contener como mnimo 207 Kilocaloras. En concordancia con las mencionadas
normas, mediante Resolucin Ministerial N 711-2002-SA-DM El Ministro de Salud aprob la
Directiva denominada Valores Nutricionales Mnimos de la Racin del Programa del Vaso de
Leche. En el numeral 2 de la referida Resolucin se indica que los valores nutricionales mnimos
establecidos en la Directiva son de aplicacin a las raciones diarias del Programa del Vaso de
Leche, ejecutados por las Municipalidades del mbito nacional.
Para lo cual, recibido el informe interno, se desprende lo siguiente:
Fabricante

Producto

Marca

Presentacin

Laive

Leche Evaporada Modificada

La Preferida

Lata

Gloria

Leche Evaporada Modificada

Bonle

Lata

Nestle

Leche Evaporada Modificada

Ideal Amanecer

Lata

Nestle

Leche Evaporada Modificada

Ideal Nios

Lata

Gloria

Leche Evaporada Modificada

Pura Vida

Lata

Nestle

Leche Evaporada Modificada

Ideal Light

Lata

Gloria

Leche Evaporada Modificada

Multilac

Lata

Nestle

Leche Evaporada Modificada

Omega

Lata

Gloria

Leche Evaporada Modificada

Gloria nios 1 a 5

Lata

Siendo, encargo del Sub Gerente de Abastecimiento, determinar las caractersticas nutricionales
de stas leches evaporadas modificadas y si stas se encuentran acordes con las normas
nutricionales que rigen las contrataciones referentes a la adquisicin de Insumos para el Programa
del Vaso de Leche, realizo una comparacin de las cantidades de nutrientes (macronutrientes y
micronutrientes) de las diferentes Leches Evaporadas Modificadas en contrapartida con la Leche
Evaporada Entera del Programa Vaso de Leche que estuvieron consumiendo los beneficiarios de
la Municipalidad de San Juan de Lurigancho obtenindose lo siguiente:
Nutrientes

Leche
Gloria Multilac
Evaporada Nios de
Entera del
1a5
PVL(SJL)

Pura
Vida

Omega

Ideal
Light

Ideal
Amanecer

Ideal
Nios

Bonle

La
Preferida

Protena (%)

5.95

5,4

4,6

3,9

6,7

3,8

3,8

5,4

6,0

3,8

Grasa (%)

7.50

6,8

7,5

3,9

7,5

7,5

Slidos Totales
(%)

25.00

25

23

21,5

24,3

25,0

25,0

Vitamina A(UI)

750

260

433

433,95

433,95

639

750

432,9

11

19,3

11

220

210

67

135

240

138

138

196

220

138

203.52

165

79

123

165

170

177

204

170

Vitamina
C(mg)
Calcio(mg)
Fosforo(mg)

769

750

De la exhaustiva revisin sobre la diversidad de marcas y sus aportes nutricionales tal como se
presenta en el cuadro superior, se concluye que algunas Leches Evaporadas Modificadas no
contienen las mismas o similares cantidades de nutrientes que la Leche Evaporada Entera del
Programa Vaso de Leche (PVL) y en algunos casos presentan cantidades inferiores y/o mayores
y/o no presentan, siendo la Leche Evaporada Modificada BONLE la que contiene un aporte de
nutrientes (macronutrientes y micronutrientes) muy similar a la Leche Evaporada Entera del
Programa Vaso de Leche (PVL), consecuentemente en mi condicin de experta independiente y
miembro del Comit Especial establecer como referencia la informacin nutricional para la
determinacin de las Especificaciones Tcnicas concerniente al producto Leche Evaporada
Modificada BONLE en latas de 410 gr. porque es la que se ajusta mas en el aporte de cantidades
de nutrientes de una Leche Evaporada Entera del PVL, la que mejor se adecua para la
formulacin de las raciones el Programa Vaso de Leche sin variacin de la misma y cumplimiento
con la R.M. 711-2002 SA/DM Valores Nutricionales Mnimos de la Racin del Programa Vaso de
Leche.
Sin otro particular y Ponindome a su disposicin, me despido de ustedes.
Atentamente,
Ingeniera Elizabet Garca de Gmez
Colegiatura N 78481